Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Alisa Фелиногурман
 Зарегистрирован: 06.08.2002 Сообщения: 5116 Откуда: Германия
|
Добавлено: Вт Май 06, 2003 16:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
Как я понимаю, в крем идет 200 г белого шоколада и они потом в холодильнике застывают вместе со сливками и образуется не просто крем, а такой вроде как твердый монолит. Но на всякий случай лучше до дна не прорезать, а как бы корзинку сделать-наподобие тортика Пьяная вишня.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ledi Гурман-эстет
 Зарегистрирован: 18.11.2002 Сообщения: 2011 Откуда: Москва-Норвегия (Ставангер)
|
Добавлено: Ср Май 07, 2003 9:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Спасибо Алиса, на выходные сделаю (вот уже и меню складывается, еще и горячий салат от Мурзилки)  _________________ Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
f_mary Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 25.10.2002 Сообщения: 3561 Откуда: Новосибирск
|
Добавлено: Ср Май 07, 2003 9:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Alisa писал(а): | f_mary , еще несколько.
|
Спасибо большое
Тортики интересные и совсем не сложные.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Alisa Фелиногурман
 Зарегистрирован: 06.08.2002 Сообщения: 5116 Откуда: Германия
|
Добавлено: Ср Май 07, 2003 10:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
Так я ж специально такие выбирала-легкие в приготовлении и без экзотических компонентов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Alisa Фелиногурман
 Зарегистрирован: 06.08.2002 Сообщения: 5116 Откуда: Германия
|
Добавлено: Ср Май 07, 2003 10:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Gioconda! А можно понахальничать? А не подскажешь еще немецкую ссылку на их национальные блюда?
А то ели баварское блюдо очень вкусное и к нему была капуста квашеная-ну вкусная потрясающе!Не такая мягкая жеваная как в супермаркетах, а тверденькая кисло-сладкая с тмином и сверху шкварочки копченые!Обалденно вкусная!Я постоянно капусту делаю-и квашеную и маринованную, но такой сроду не получалось.
Ну и вообще хочу научиться немецкой кухне.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Birki Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 03.11.2002 Сообщения: 6548 Откуда: Germany
|
Добавлено: Ср Май 07, 2003 15:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Алиса, посмотри про капусту здесь
kueche-genuss.de/grundsau.htm
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gioconda Шеф-повар

 Зарегистрирован: 07.03.2003 Сообщения: 2288 Откуда: Germany
|
Добавлено: Ср Май 07, 2003 16:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
Бирки меня опередила, но! Alisa, kein Problem !
У меня есть подарок от друзей-баварцев - книга голубого цвета "Поварская книга о баварской кухне". Там есть все и очень подробно. Советую приобрести.
Сcылки здесь:
toni.de/ ( vse po zemlajm rasortirovanno)
livingathome.de/essen_trinken/
etotzhurnal daet interesnye i novye recepty, k Muttertagu tortiki krasivye tam, osobenno etot horosh livingathome.de/specials/muttertag/rezepte/3732.jsp (komu nado, perevedu, mozhet sama sdelaju...)
Я сама мало готовлью немецкую кухню, много експериментирую, люблю свою родную киргизскую, итальянскую, японскую, сейчас учусь корейской и т.п.
Но советы по немецкой могу дать. Свиного мяса почти не ем и, соответственно, не готовлю. Но квашенную капусту и спаржу обожаю
Капуста: то же , что у Бирки и
familie-im-web.de/familie/rezepte/produktwissen/sauerkraut_selbst_gemacht.html
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Alisa Фелиногурман
 Зарегистрирован: 06.08.2002 Сообщения: 5116 Откуда: Германия
|
Добавлено: Ср Май 07, 2003 16:29 Заголовок сообщения:
|
|
|
Спасибо за ссылки-буду изучать.Но капусту я так же делаю...Может, дело в сорте?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gioconda Шеф-повар

 Зарегистрирован: 07.03.2003 Сообщения: 2288 Откуда: Germany
|
Добавлено: Ср Май 07, 2003 16:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Alisa, не думаю, что дело в сорте, хотя ранние сорта капусты сочнее и мягче, чем зимние, дома пороюсь в книжках, скажу. Может нам открыть отдельный форум по немецкой кухне?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
sonka Повар

 Зарегистрирован: 11.03.2003 Сообщения: 460 Откуда: Киев-Москва
|
Добавлено: Ср Май 07, 2003 16:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
А чем можно у нас заменить "закрепитель сливок"? А то что-то я вообще такого в магазинах не видела _________________ Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Помни, ковчег был построен
любителем. Профессионалы построили "Титаник".
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Birki Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 03.11.2002 Сообщения: 6548 Откуда: Germany
|
Добавлено: Ср Май 07, 2003 16:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
sonka писал(а): | А чем можно у нас заменить "закрепитель сливок"? А то что-то я вообще такого в магазинах не видела |
желатином
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
малышка Лю Повар

 Зарегистрирован: 05.12.2002 Сообщения: 462 Откуда: Deutschland
|
Добавлено: Ср Май 07, 2003 18:27 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ой Бирки, точно??? желатин можно??? У меня вообще с желатином дружбы нет, и закрепитель сливок вроде содержит совсем другие компоненты Хотя я могу оооооооооооочень ошибаться) _________________ Счастье есть, оно не может не есть!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Birki Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 03.11.2002 Сообщения: 6548 Откуда: Germany
|
Добавлено: Ср Май 07, 2003 18:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
Знаю, что можно, в книге вычитала, но сама не пробовала . Использую исключительно Sahnesteif .
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Alisa Фелиногурман
 Зарегистрирован: 06.08.2002 Сообщения: 5116 Откуда: Германия
|
Добавлено: Ср Май 07, 2003 18:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
И у меня тоже с желатином через раз получается.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
малышка Лю Повар

 Зарегистрирован: 05.12.2002 Сообщения: 462 Откуда: Deutschland
|
Добавлено: Ср Май 07, 2003 19:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Может есть какой-то особый секрет желатина??? Я вообще к рецептам с желатином сразу отношусь с подозрением.... ну не могу и все  _________________ Счастье есть, оно не может не есть!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|