Успешный Торт (советы)

[Murzilka]

Решила открыть тему о техники и методах успешного приготовления тортов. Возможно в Кукенге есть такая тема, со своей стороны хочу также предложить пошаговое приготовления некоторых очень важных методах использования продуктов, при приготовлении тортов и других сладостей.

Советы использовала из журнала "Семейный круг". Надеюсь, что они помогут начинаюшим, мне было намного легче с етом "путеводителем".

Несколько важных пунктов успешного приготовления Тортов.

1. Прочитать внимательно рецепт и убедиться, что все продукты и техника имеется.

2.Разогреть духовку до нужной температуры. Подготовить форму для выпечки.

3.Продукты, которые должны быть комнатной температуры (яйца и сливочное масло) не перегревать.

4.Отмерять продукты по рецепту акуратно, без излишек или недостатков. При етом лучше всего пользоваться стандартными мерками.

5.Сухие продукты просеить.

6.Убедитесь, что масло и сахар взбиты правельно, смесь должна быть кремообразная, вводите яйца или яичные желтки постепенно.

7.Яйчные белки не перебивайте. (по разрешению Марии могу описать с фото пошаговое взбивание белков в мастер-класс)

8.Процедуру перемешивания и смешивания продуктов выполняйте с точностью.

9.Следуйте методу выкладывания смеси или теста в форму (ложкой, ножом и т.д.) Распределите массу по краям формы, выравнивая поверхность торта

10.Перед тем как поставить торт в духовку, проверьте температуру. Не открывайте духовку, пока время выпечки не прошло 2/3 от нужного времени

11.Чаше всего время приготовления приблизительное: время приготовления зависить от правельно разогретой духовки и места расположения торта в духовке.

12.Продержите торт в форме на предлагаемое время, затем переложите на специальную решетку для охлаждения торта.

Удачи!!!

[Natashka]

Все это правильно. Но еще (шутка):
13. Имейте под рукой "безотказный" рецепт, т.е. рецепт тортика, который у вас получится в любом случае и не требует "экзотических" продуктов. У меня это либо обыкновенный "Сметанник", либо "Птичье молоко". Если не получилось что-то оргигинальное, то я всегда (это уже происходит ночью, после того как все мои "начинания" полетели в мусорку или в собачью миску) пеку один из этих тортиков - получается всегда. Как говорится - дешево и сердито.

[Ledi]

Я вот люблю пробовать новые рецепты тортов, но у меня не всегда получается именно так, как на картинках, т.е. именно конечный результат получается чаще всего уродский, кривенький косенький!!

Но муж то конечно ест в любом виде Я вот пекла недавно Наполеон-вкуснятина неимоверная, но и уродство тоже неимоверное И еще не вижу я у нас в продаже таких украшений для тортов, типа марципановой массы, миндальных хлопьев и т.д.!!!
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!

[Alisa]

Ledi! А я-то думала, я одна такая....мой торт украсит своим внешним видом любой фильм ужасов.
Правда, Наполеон-наверно, один из немногих более-менее прилично выглядящих моих тортов-может, сказалась многолетняя тренировка.

[Vilka]

Да, Ledi, я что то тоже миндальных хлопьев не нашла, хотя искала, спрашивала. Правда есть всякие шоколадные фигурки, цветные посыпки, кокосовая стружка. Мне вот тоже все хочется, чтоб красиво украсить, как на картинке. Но всегда каких-нибудь подсобных материалов не хватает.

Да, Мурзилка, молодец , советы дельные, для новичков, кстати очень важные. Я когда училась тортики печь, то столько продуктов впустую перевела из-за нехватки таких вот советов. То не подходит, то рано духовку откроешь, все опадет, то к форме намертво пристанет. Некому подсказать было.

[Ledi]

Ой, Алиса !! Вот я думаю мы наверное не одни такие! У меня есть несколько проверенных рецептов тортов, которые получаются красиво, типа Графскиз развалин!! Но там как раз красота в беспорядке
Вилка , я ваще везде спрашивала и спрашиваю, но именно этих украшений нет! А вот всякие посыпочки и фигурки и кокосовые стружки, это да, в магазинах имеется!! У нас на свадьбе был торт на заказ сделанный, он был посыпан серебристыми съедобными бусинками, я их тоже не вижу в продаже!!!
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!

[Murzilka]

Скорей всего у каждой хозяйки есть проверенный легкий тортик. Но я всегда хотела подать любимому, что-нибудь необыкновенное, красивое. В данный момент рассполагаю не большой, но очень нужной инфомацией. Кто желает пробовать, дерзайте, а кто боится, можете наблюдать за нами.

Ledi, я дам несколько методов приготовления всяких украшений в домашних условиях. Самое главное терпение и желание.
Я уже описала пошаговое украшение торта марципаном и белой глазури в мастер-классе. Все описано до мелочей. http://kuking.net/class/viewalbum.php?a=68

[Ledi]

Спасибо Мурзилка! Буду учиться делать сама, а куда деваться!!!
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!

[Alisa]

А самый важный пункт для успешного приготовления-это 1. \
Потому что если ты убедишься, что не "все продукты и техника имеется" в наличии, лучше и не браться за выпечку торта-попробуй сварить картошку.

[Carina]

LEDI!!!... я же писала тебе что в Kalinka Stokman... должны быть и миндаль..а может даже и миндальная паста

[Ledi]

cаrinа!!!! Смотрела я там НЕТУ!!!! А бывает вообще он у них или нет, я даже не спросила, а то вдруг кончился....а я -балда и не знаю!!!
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!

[Carina]

"неправильный" какой то у вас Stockman Ledi.... очень сожалею.. . прямо хоть высылай тебе марципаны

[Ledi]

Точно, у нас просто неправильный Стокман, да у нас ваще все неправильное... У меня много рецептов, в которых требуются миндальные хлопья, даже Карина давала с лососем и миндалем, а его то у меня и нет.....Может можно и заменить, но он мне чисто эстетически нравиться (и не только), так классно смотриться на тортиках Придется учиться делать марципан, а вот миндаль я так не порублю это точно
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!

[Monja]

Ledi, у меня кстати, как правило тоже получаются достаточно уродливые тортики, но я уже наученная горьким опытом заранее покупаю все "украшательства":) У меня их на кухне просто склад на верхней полочке, куда никто не заглядывает:) Т.к. в нашей необъятной родине действительно далеко не везде и всё есть, то я беру всё, что под руку попадётся в любых магазинах. И самое интерсеное, что подчас нахожу нужную вещь в самых неподходящих местах:)) Например, те же миндальные хлопья я купила в супермаркете в г. Зеленограде. Ну кто бы мог подумать, что там они кому-то жизненно необходимы. Блестящие шарики и засахаренные вишни случайно увидела в супермаркете "Азбука вкуса", вернулась за ними (подруге прикупить), а их там уже и след простыл. В каком-то затрапезном магазинчике за городом случайно наткнулась на богатый выбор марципанов. Так что мой совет: заходи во все магазины подряд и внимательно смотри содержание полок даже в самых неожиданных местах.

[Ledi]

Monja, буду теперь лазить еще и смотреть лучше!!! У меня уже чуть не все знакомые знают мой "пунктик", мы когда заходим хоть в какой-то магазин, я сразу направляюсь в отдел всяких прибамбасов для выпечки
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!