Авторизация
Загрузка...
Венгерская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 23, 24, 25  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Янв 17, 2018 11:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Визави, тарелка выглядит потрясающе! И рецепт впечатляет sigh.gif
Голубцы люблю очень, но на такой подвиг, пожалуй, не решусь. Разве что квашеной капусты добавлю при тушении. И какого-нибудь копченого мяса poketoungeb.gif Надо попробовать
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buba  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 19.06.2004
Сообщения: 4062
Откуда: Croatia

Сообщение Добавлено: Сб Фев 17, 2018 17:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Этот суп я обязательно ела в кадое мое посещение Будапешта, пока не закрылась любимая столовка sad.gif
Нашла рецепт в интернете - собственно, никакой особой премудрости в нем нет...
Лень перелистывать тему, но если такой уже есть - прошу прощения...

Суп куриный с эстрагоном

Указывать попорции не буду, т.к. в разных рецептах они разные.

-куриное филе
-морковь
-зел. горошек
-лук
-корень петрушки
-сметана
-мука
-лим. сок
-горчица
-соль, перец, зелень при подаче и т.д.

-Лук, морковь, петрушку слегка притушить
-Добавить мясо, потушить
-Влить воду, варить до почти готовности
-Всыпать горошек (собственно, момент засыпания горошка зависит от самого горошка, можно и сразу, если он жестковатый)
-К сметане добавить муку, развести водой или бульоном, влить в суп
-Добавить эстрагон (у меня была 1 ч.л.), лимонный сок, горчицу (0.5 ч.л.), еще слегка прокипятить.
Собственно, эстрагон можно засыпать, ИМХО, на любом этапе.

Не знаю, насколько обязательными являются горчица и лимонный сок, если кого-то они смущают, то, по-моему, можно их и опустить. А вот эстрагон обязателен. В рецепте еще фигурируют и сливки, но я не добавляла - жирновато будет.
В некоторых рецептах мне встретились и кольраби, и шампиньоны, и стручковая фасоль, и цв. капуста.
Будем считать "мой" рецепт базовым, так как именно такой суп я и ела в будапештской столовой smile.gif Возможно, даже без корня петрушки wink1.gif




sup (1).jpg
sup (1).jpg

Файл был скачан или просмотрен 2193 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2822
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Сб Фев 17, 2018 18:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

buba, интересный суп smile.gif выглядит аппетитно sigh.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Aunty  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.01.2005
Сообщения: 538
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Фев 21, 2018 16:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Недавно покупала в Москве " Токай Фурминт поздний сбор". Замечательное вино -лёгкое, вкусное, ароматное. Разлито в Венгрии. Я, конечно, не великий знаток, но оно мне напомнило австрийский Айс Вайн.
Венгерскую кухню очень уважаю. Особенно люблю Паприкаш из курицы. Я приготовила паприкаш, когда ко мне приезжали подруги, так они до сих пор вспоминают этот вкус.
Использую только венгерскую сладкую паприку. Другие виды совсем не то.
Блинчики "Гундель" чудесные, правда, много возьни. Очень вкусные "Ореховые улитки". Рулеты "Ретеш" - фантастика. Это рецепты из венгерской кулинарной книги.
_________________
От пирогов не толстеют! Карлсон
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13478
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Фев 21, 2018 16:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аунти, паприкаш из курицы есть в этой теме?
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Aunty  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.01.2005
Сообщения: 538
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Фев 21, 2018 16:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля!
Ой, даже не знаю. Кажнтся, нет.
_________________
От пирогов не толстеют! Карлсон
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13478
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Фев 21, 2018 18:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Aunty писал(а):
Оля!
Ой, даже не знаю. Кажнтся, нет.

Тащи свой рецепт любимый))) тоже хочется попробовать
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1325
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Чт Фев 22, 2018 0:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, паприкаш из курицы есть на первой странице темы smile.gif

buba , щас наверно глупый вопрос задам blush.gif , но эстрагон свежий или сушёные в суп класть?
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buba  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 19.06.2004
Сообщения: 4062
Откуда: Croatia

Сообщение Добавлено: Чт Фев 22, 2018 1:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ритата, я сухой клала. Думаю, что это не так важно. Вряд ли у большинства есть доступ к свежей зелени, так что и сушеная пойдет на ура. К тому же сушеные приправы позапашистее будут, как мне кажется smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Aunty  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.01.2005
Сообщения: 538
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Фев 22, 2018 4:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Одя!
У меня другой рецепт паприкаша. Дам обязательно, но его надо ещё найти, чтобы было совсем точно
_________________
От пирогов не толстеют! Карлсон
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12943
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Фев 26, 2018 13:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена Буба - спасибо тебе за супчик!!!

Суп куриный с эстрагоном
Быстрый, удобный, легкий. вкусный, интересный по вкусу... sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




супчик.jpg
супчик.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1150 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12943
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 08, 2019 21:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вкусный, хороший, "правильный" торт. Когда-то я пыталась его сделать, но у меня с карамелью ничего не вышло. В этот раз все получилось!

Торт Добош

Тончайшие бисквитные коржи Добоша переслаивают шоколадным кремом и украшают сверху клинышками золотистой карамели.

для коржей
4 яйца
175 г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
150 г муки
3/4 ч.л. разрыхлителя

для крема
2 белка
125 г сах. пудры (брала сахар)
225 г мягкого слив. масла
125 г черного шоколада (растопить и остудить)

для карамели
75 г сахара
25 мл воды

Разогреть духовку до 200. Для коржей нарисовать на пекарской бумаге круги Д 20 см. Нужно испечь 6 коржей.
Взбить яйца с сахаром и ванилью в пену. Просеять муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в тесто. Разделить тесто поровну на 6 коржей. Выпекать партиями по 8-10 мин. Подравнять края, чтобы они стали одинаковыми, остудить.
Для крема поставить белки с сахаром на водяную баню и взбивать. Отдельно растереть масло. Остудить белки до комнатной температуры - снять с бани и продолжать взбивать, пока не остынут. Постепенно подмешать масло и шоколад. Крем убрать в холод, чтобы он немного загустел.
Для украшения переложить бисквитный корж на бумагу нижней частью вверх. На слабом огне растворить сахар с водой, кипятить, пока не образуется карамель. Вылить ее ровным слоем на корж. Когда карамель начнет застывать, но еще не затвердеет, ножом с промасленным лезвием разметить на круге 8 секторов. Когда карамель полностью затвердеет, ножницами аккуратно подравнять края. У меня подравнивать было нечего - ее еле хватило на корж.
Сложить друг на друга коржи, перемазывая кремом. Оставить крем на украшения и бока. Сверху аккуратно выложить карамельный диск. Обмахать бока торта кремом. Наполнить кондитерский мешочек остатками крема и выдавить по розочке на каждый сегмент.

Источник Изысканная выпечка

Написано, что торт надо подавать в течение 12 ч - иначе карамель станет мягкой. У меня не стала. Я подавала позже poketoungeb.gif
Приятный тортик!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




торт.jpg
торт.jpg

Файл был скачан или просмотрен 780 раз(а)

торт2.jpg
торт2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 749 раз(а)

торт3.jpg
торт3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 749 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Frog traveler  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.02.2015
Сообщения: 660
Откуда: Украина, Кривой Рог

Сообщение Добавлено: Вс Июн 09, 2019 1:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, сказочный торт! sigh.gif thumbup.gif flower.gif
_________________
Надежда (Лягушка-путешественница)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13478
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вс Июн 09, 2019 17:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, класс!
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12943
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Июн 09, 2019 18:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо! happy.gif

У меня первые два коржа были сделаны в спешке blush.gif , я забыла смазать бумагу - и как ни странно все отлично снялось! Снимала я так: переворачивала коржом внизу и сверху аккуратно снимала бумагу.

Для идеального, совершенного торта надо: коржи намазывать сразу все, чтобы они были одинаковыми по количеству теста - ну или взвешивать тесто на каждый корж. Делать их чуть больше нужного размера, края все равно подпекаются сильнее, они тоньше. И потом вот эти края нужно обрезать до требуемого размера. Тогда торт будет идеально ровным и красивым. Но мне и так мой нравится blush.gif Дети сказали, что торт ну очень вкусный! И муж второй день его ест, хотя вот он ооооочень привередлив в выпечке (это ж не сникерс! laugh.gif )
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 23, 24, 25  След.
Страница 24 из 25

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения