Авторизация
Загрузка...
Шоколадная глазурь
На страницу 1, 2  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Амели  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.02.2003
Сообщения: 291
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Май 17, 2003 23:36     Заголовок сообщения: Шоколадная глазурь Ответить с цитатой

Решила залить кексик шоколадной глазурью - чтобы красивше было smile.gif
Так украсила - сама не рада ... пришлось быстро съесть это безобразие happy.gif
Брала плитку шоколада, расплавила на водяной бане, добавила кусочек слив.масла, чтобы пожиже было, но сильно пожиже не стало huh.gif , масса получилось густоватой - ну и залилось соответственно, пришлось просто выкладывать ложкой на поверхность кекса. blush.gif
Подскажите пожалуйста, как сделать из шоколада глазурь???
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Валя  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.05.2003
Сообщения: 1249
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Сб Май 17, 2003 23:45     Заголовок сообщения: Шоколадная глазурь Ответить с цитатой

2 ст. ложки сметаны
3 ст. ложки какао
3 ст. ложки сахара
Все это смешать, довести до кипения, все время помешивая.
Добавить 50 г сливочного масла, хорошо все соединить.
Глазурь готова. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vilka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.03.2003
Сообщения: 496
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Май 18, 2003 0:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Амели, у тебя наверно из-за нехватки жидкости густо слишком получилось, на до добавлять или молоко, или воду. У меня вот такой рецептик есть с шоколадом:

150 г. горького шоколада, 4 ст. л. воды, 130 г. сахарной пудры, 15 г. сливочного масла
Для глазури растопить шоколад с водой на водяной бане, добавить в него просеянную сахарную пудру и сливочное масло и перемешать

А такой вот просто с какао:

3 столовых ложки сахарного песка, 2 столовые ложки какао, 3 столовые ложки молока, 50 г сливочного масла.
Приготовить шоколадную глазурь: смешать в миске какао-порошок и сахарную пудру, просеянные через ситечко, добавить горячую воду и растопленное сливочное масло, все тщательно перемешать до получения однородной блестящей массы
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Krusha  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 27.02.2003
Сообщения: 1527
Откуда: Ames (USA)

Сообщение Добавлено: Вс Май 18, 2003 2:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В шоколад, всегда когда растапливаю, добавляю сметану (наглаз). Получается отлично.
А вот отличная глазурь с какао:
0.5 ст. молока,
2 ст. ложки какао порошка,
0.5 ст. сахара,
2 ч. л. муки.
Я делаю так. Смешиваю муку, сахар, какао. Хорошо перемешиваю, чтобы комочки зазошлись. Добовляю половинумолока тщательно размешиваю, добавляю остаток молока, опять размешиваю. Затем на маленький огонь и непрерывно помешивая варю до закипания, закипело 5 мин. и снимаю. Немного остужаю и поливаю. Если надо обмазывать глазурью, то у величте на одну ложку муку.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zhannushka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 806

Сообщение Добавлено: Вс Май 18, 2003 2:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я просто растапливаю шоколад и добавляю сливки, кол-во-в зависимости от желаемой консистенции.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Вс Май 18, 2003 9:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Амели, Моника давала шоколадную глазурь. Глазурь оболденная, попробуй. Легко и доступно

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=8497
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Амели  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.02.2003
Сообщения: 291
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Май 18, 2003 18:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки! Всем огромное спасибо за помощь и за рецепты - буду пробовать. happy.gif Только мне почему то все равно кажется, что глазурь из шоколада вкуснее чем из какао...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вс Май 18, 2003 18:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Амели, если добавишь слишком много сливок в шоколад, то глазурь не застынет-проверено. happy.gif
А из какао хорошо получается глазурь из 3 стол.л. какао и 1 ст.л. растительного масла. smile.gif
Еще где-то читала растопленный шоколад, немного белка сырого и лимонного сока.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Boni  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 18.02.2003
Сообщения: 1913
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Май 18, 2003 18:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Амели писал(а):
Девочки! Всем огромное спасибо за помощь и за рецепты - буду пробовать. happy.gif Только мне почему то все равно кажется, что глазурь из шоколада вкуснее чем из какао...



Амели, а ты можешь брать любой рецепт глазури, из вышеприведенных, и смело заменять какао на шоколад (только пропорции немного изменятся, и сахара тоже, так что смотри на глаз). Я всегда ето делаю, если вдруг в нужный момент не оказалось под рукой какао-порошка, но есть шоколад (горький).

Вот еше рецепт глазири:

5 ст.ложек сахара, 3-4 ст.ложки какао, немного воды (2-3 чайные ложки), 5 столовых ложек сметаны, 120 гр масла. Все растопить, довести до кипения, остудить и использовать по назначению.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
jemchygina  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 25.06.2004
Сообщения: 4
Откуда: france

Сообщение Добавлено: Вт Окт 26, 2004 19:18     Заголовок сообщения: Shokoladnaya glazur' Ответить с цитатой

Podskajite kto-nibut' pojaluista kak delat' shokoladnuju glazur' icon_question.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
mikser  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.08.2004
Сообщения: 283
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Окт 26, 2004 19:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Самый простой рецепт, которым пользуюсь: 2 ст.л. какао, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. молока, 1 ст.л. слив. масла. В мисочке натихом огне на рассекателе расплавить помешивая и все.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
desiderata20  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.09.2004
Сообщения: 412
Откуда: Toronto, Canada

Сообщение Добавлено: Вт Окт 26, 2004 22:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я иногда тоже варю в кастрюльке молоко, саxар, сливочное масло и какао порошок. Есче можно сильно нагреть жирные сливки и залить мелкие кусочки шоколада и усердно мешать мешать мешать. Тогда получается очень вкусная блестясчая ганаш глазурь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
jemchygina  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 25.06.2004
Сообщения: 4
Откуда: france

Сообщение Добавлено: Вт Окт 26, 2004 23:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

mikser писал(а):
Самый простой рецепт, которым пользуюсь: 2 ст.л. какао, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. молока, 1 ст.л. слив. масла. В мисочке натихом огне на рассекателе расплавить помешивая и все.
Sposibo za otvet,ja toje tak je delau nu pochemu-to u menya ona jidkaya poluchaetsya,xotya varu gde-to minut 10 pochemu neznau sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Вт Окт 26, 2004 23:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Глянь,в раззделе "шоколадная выпечка","Торты с сайта Годив"-там много всякиx глазурей и помадок.А еше Моничкина глазурь...в теме "Черный принц",да и вообше порыскай в теме про торты,может чего и подберешь smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
taniusha  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 20.11.2003
Сообщения: 230
Откуда: Киев, Украина

Сообщение Добавлено: Вт Окт 26, 2004 23:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

mikser писал(а):
Самый простой рецепт, которым пользуюсь: 2 ст.л. какао, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. молока, 1 ст.л. слив. масла. В мисочке натихом огне на рассекателе расплавить помешивая и все.

Я делаю так же, только вместо молока добавляю сметану или сливки, возможно жидкая получилась именно из-за молока. Глазурь по этому рецепту еще не разу не подводила.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2  След.
Страница 1 из 2

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения