Кабачки любят не все, но это тоже вкусно

[octopus]

Буду ждать!!!

[seledka]

Ой, я тоже обожаю кабачковую икру!!! Это такой простор для фантазии!!! Вот только кабачки я не пропускаю через мясорубку, а режу кубиками, а потом добавляю все-что-попало-и-было-в-холодильнике... Ну оооочень вкусно и малокаллорийно!
А еще я люблю кабачки молоденькие просто кружками порезать, обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить, как блинчики. А перед подачей посыпать чесночком, зеленью и полить майонезом. Ням-ням... Ничего, скоро и у нас кабачки доступнми будут...
_________________
Хочется чего-нибудь эдакого...

[Лисица]

[KK]

кстати, про кабачки с яйцами. также можно делать испанский омлет с ними (tortilla). очень вкусно.
_________________
"Cooking Rule... If at first you don't succeed, order pizza." Anonymous

[octopus]

seledka, а повех обжареных кабачков, можно еще слоями ложить помидорку, обжпреный баклажанчик, свеженький или солененький огурчик и сыр.
Получается божественно!!!

КК, а что это за испанский омлет?

[karry]

Лазанья с цуккини, грибами и сыром.
15г сушеных белых грибов,2 цуккини, 2 стручка красного перца(сладкого),1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. растит. масла,тимьян, соль, перец, 225г мягкого сыра, 250мл томатного сока, 200г сметаны, мускатный орех, 12 пластин теста для лазаньи.
Замочить грибы. Цуккини и перец порезать кубиками.Лук и чеснок и грибы порубить.Потушить в масле 10 минут все овощи. Приправить тимьяном, солью и перцем. Остудить.
Нарезать кубиками сыр, перемешать с томат. Соком,сметаной, солью, перцем и мускат. Орехом. Смазать форму для запекания. Выложить слоями тесто, овощегрибную смесь,сыр и сметану. Закончит сметаной и сыром.Запекать 40 минут.

Цуккини, фаршированные овощами.
4 маленьких цуккини, соль, луковица,1 стручок красного сладкого перца, 1 стол. Ложка слив. масла, 2 ломтика черствого хлеба, 40г сыра гауда, 1 банка очищенных помидоров, молотый черный перец.
Цуккини помыть и разрезать вдоль пополам. Вынуть ложкой и порубить мякоть. Нагреть духовку до 200С и тушить полые цуккини 5 минут в подсоленной воде.
Почистить и порубить лук и сладкий перец кубиками. Смешать с мякотью цуккини и тушить в слив. масле до прозрачности. Раскрошить сухари и вместе с сыром добавить к овощам. Приправить.
Наполнить цуккини массой и запекать в смазанной форме 3-4 минуты. Помидоры протереть для соуса, заправить солью и перцем

[karry]

Хочу добавить, что в эти 2 рецепта отлично можно добавить фарш мясной.

Икру кабачковую--обожаю!!Тужу кабачки, лук, помидоры. В комбайне рублю+ соль, перц.Недавненько делала как раз..

[Aqua]

А вот еще рецептик очень вкусных кабачков.

Нарезать очищенные кабачки кубиками, посолить, обвалять в муке и жарить на смеси растительного и сливочного масла, пока с обеих сторон не образуется румяная корочка. Затем добавить немного мелкопорубленного чеснока, 1-2 столовые ложки предварительно сваренных измельченных помидоров или томат-рюре, посыпать зеленью петрушки.
Вроде просто так, но очень (для меня во всяком случае) было необычно и страшно вкусно .
_________________
Алена

[ivel]

А можно свои пару рецептиков?

КАБАЧКИ С ПОМИДОРАМИ

Кабачки пчистить, порезать кружочками толщиной примерно 1 см, обвалять в муке с солью и обжарить до корочки. Вынуть из сковородки. В той же сковородке обжарить помидоры, порезанные кружочками. Вынуть. Далее в ту же сковородку возвращаем кабачки. На каждый кружочек кабачка кладем немного давленного чеснока и сверху кружочек помидора и зелень по вкусу. Я очень лл, когда много кинзы. Добавляем чуток воды (совсем немного), закрываем крышкой и тушим минут 5 (тогда кабаок еще и соком помидорным пропитывается). Потом все это засыпаем еще большой кучей зелени. Очень вкусно холодные на булку (в качестве бутербродов).

КАБАЧКИ В ТОМАТНОМ СОКЕ

Вообще-то это заготовка на зиму, но у нас до зимы не доживает.

2 кг кабачков порезать вместе с семечками (если, конечно, семечки не очень жестие) кубиками примерно 1,5 х 1,5 см
Довести до кипения 1 литр томатного сока (когда мне лень варить сок самой, просто покупаю пачку, но со своим соком конечно, вкуснее). В кипящий сок добавить 1 стакан растительного масла (рафинированного), 0,8 стакана сахара и ст.ложку соли. Вскипятить.
Положить туда кабачки и кипятить 10 минут.
Добавить 6 порезанных луковиц и кипятьтить 10 минут.
Добавить 6 штук порезанных красных сладких перцев и кипятить 10 мин.
Добавить 1 кг помидоров и кипятить 10 мин.
Добавить 1/2 стакана уксуса, вскипятить и выключить.
Горячим разлить в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания. Ну а если сразу есть, то закатывать, естественно не надо.

Это очень хорошо, как закуска. На случай нежданных гостей ну очень спасает. Мы еще в макароны это кладем. Вкусно получается. Написано длинно, а на самом деле готовить совсем не сложно.

[octopus]

karry, какие КРАСАВЦЫ!!!!
Прямо жду не дождусь, когда у нас появятся кабачочки...

ivel, а кабачки с помидорами не развалятся или они должны "развалиться"?

[ivel]

octopus, нет они не развалятся. Мы же их не до готовности жарим, а только обжариваем до корочки. Потом аккуратненько лопаточкой поддеваем все сооружение (кабачок+помидор) - и на булку, или на тарелку. Кстати и бульончик, который от тушения остался такой нямистый получается.

Еще вспомнила, то осенью цуккини солила-мариновала, как огурцы. Так 8 литровых банок даже до ноября не дожили. Если интересно - рецептик могу написать.

[octopus]

ivel, спасибо!
У меня тоже есть рецепты соления и маринования кабачков.
Напиши свой, а я свои:

Кабачки маринованные

На литровую банку
650 г кабачков, 3-4 шт гвоздики, 3-4 шт черного перца, 0,5 г корицы, 2 лавровых листа, 20 г соли, 10 г сахара, 40 г 9%-ного уксуса.

Рассол 1 л воды, 20 г соли, 10 г сахара, 45 г уксуса.

Недозревшие кабачки очищают от кожуры, режут кубиками размером 1-2 см. Затем их бланшируют в кипящей воде 3-5 мин. и охлаждают в холодной воде. После того как стекла вода, кабачки складывают в банку, добавляют специи и заливают кипящим раствором. Банки стерилизуют в слабокипящей воде. пол-литровые - 3-5 мин , литровые - 10 мин Затем их закатывают и охлаждают.

Кабачки соленые

10 кг кабачков, 200 г укропа, 100 г эстрагона, 60-80 г хрена, 200 г листьев вишни и черной смородины
Состав заливки 1 л воды, 70-80 г соли.

Мелкие кабачки вымыть, крупные разрезать, наколоть во многих местах деревянной иглой, срезать до мякоти верхушки и уложить в банки ровными рядами, плотно один к одному. На дно, между рядами, сверху положить пряную зелень. Банки 2-4 раза залить кипящей водой без соли с трех-четырехминутной выдержкой, а затем залить горячим маринадом, укупорить стерильными крышками.

[Lyalka]

[Весенняя]

Karry, а ты листы для лазаньи предварительно отвариваешь до полуготовности? А я делаю торт из творога с тыквой и с смородиной.. Супер!

[Felinda]

Лялечка, очень интересно фарш с творогом, попробую обязательно.
А примерно в какой пропорции смешивать?