0 [ Постоянная ссылка ]

Дрожжевой апельсиновый пирог

Очень воздушный, влажный и ароматный пирог



Состав:

- 200мл. молока
- 2ст.л. сахара
- ванилин или ванильный сахар
- щепотка соли
- 11 г. сухих дрожжей
- 110г. растительного масла без запаха
- 4 яйца
- 500г. муки

- цедра апельсина
- горсть изюма

Для сиропа:

- сок 2 апельсинов (200мл.)
- 700-800мл. воды
- 30-35сл.л. сахара (не знаю сколько по весу, считала ложками)
- любая эссенция или алкоголь по вкусу (у меня был миндальный ароматизатор)

Приготовление:

Молоко подогреть до 40С, добавить сахар, дрожжи, перемещать и оставить подойти.
В миску разбить яйца, добавить масло, соль, ванилин, апельсиновую цедру и просеять муку (сначала чуть меньше указанной нормы), влить подошедшую опару, добавить промытый и отжатый изюм, замесить тесто.
Тесто должно получиться вязким, липким, но не жидким, поэтому по необходимости добавляем ещё муки. Вымешивать такое тесто можно только ложкой.
Готовое тесто накрыть плёнкой и оставить подходить в тёплом месте на 1-2 часа, оно должно подняться очень хорошо.
Через указанный интервал времени, тесто обмять ложкой и оставить ещё на час, чтобы оно снова поднялось в 2-3 раза. Затем тесто выложить в форму, застеленную пекарской бумагой (бока формы смазать раст. маслом) и снова дать хорошо подняться. Перед отправлением пирога в духовку его нужно аккуратно проколоть тонким ножом в нескольких местах (5-6 раз) (чтобы он не поднялся круглой шапкой при выпекании) и посыпать сахаром. После этого выпекать при 180С около 40мин.
За то время, что выпекается пирог, нужно приготовить сироп. Для этого из апельсинов отжать сок и процедить его, добавить воду, сахар и поставить вариться до растворения сахара. Готовый сироп попробовать, он должен быть очень сладким, не кислить. Если есть желание, добавить ароматические добавки в виде эссенции, ароматизатора или алкоголя.
Готовый пирог залить полученным сиропом, постепенно, давать впитываться и поливать снова, у меня он впитался весь в процессе остывания пирога.
Остывший пирог нарезать на порционные кусочки и подавать к свежезаваренному чаю.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Сахарное печенье

Очень простой, быстрый и бюджетный вариант печенья.



Состав:

на 40 шт, диаметром 6см.

- 260мл. кефира, простокваши или ряженки
- 2 яйца
- 10-15ст.л. сахара + для посыпки
- 160мл. растительного масла без запаха
- 2ч.л. разрыхлителя или 1/2ч.л. соды
- 600г. муки (может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от муки)
- корица, молотый имбирь, ванилин
- щепотка соли

Приготовление:

В миске соединить все ингредиенты и замесить мягкое, слегка липкое тесто. Отрывать по небольшому кусочку и скатывать в шарик, каждый шарик теста макать одной стороной в сахар и выкладывать на застеленный пекарской бумагой противень сахаром вверх, слегка приминать печенье на противне, чтобы оно хорошо пропеклось (печенье в процессе выпечки существенно поднимется, а вот в диаметре почти не изменится).
Выпекать при 180С на уровне чуть выше среднего (чтобы низ печенья не сильно зарумянился) около 20-25мин. (смотрите по своей духовке, проверяйте на готовность).
Готовое печенье получается с хрустящей корочкой снаружи, но мягкое внутри.

Примечание:

Я такое печенье делаю на скорую руку, когда хочется чего-то к чаю, но возиться с раскатыванием теста нет желания. Если хочется придать печенью более презентабельную форму и вырезать формочкой, то в тесто нужно добавить немного больше муки, чтобы оно не липло к рукам и легко раскатывалось.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Котлеты из рыбных консервов



Состав:

- 1 банка рыбных консервов (сайра, сардины, скумбрия, тунец, горбуша)
- 300-350г. отварного риса (я использую круглый кубанский)
- 1 небольшая луковица
- 2 яйца
- 2-3ст.л. муки
- щепоть соли (даже если рис и рыба солёные)
- гранулированный сушёный чеснок (по желанию)
- свежемолотый чёрный перец

+ мука или сухари для панировки

Приготовление:

Консервы хорошо размять вилкой вместе с жидкостью из банки, добавить специи, соль, яйца, рис и муку, мелко покрошить лук, всё тщательно перемещать. Масса должна получиться вязкой, густой.
Руки смачивать в воде и формировать котлеты, обваливать в панировке и жарить под крышкой на среднем огне до румяной корочки.

Я подавала котлеты с овощным салатом. Хорошо будут сочетаться со сметаной.
Хороши как в горячем так и в холодном виде.



Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Оладьи с луком и яйцом (ленивые пирожки)



Состав:

- 500мл. кефира (простокваши)
- 1ч.л. соды
- 1ч.л.сахара
- 2ч.л. соли (я использую розовую или морскую соль, она не сильно солёная)
- 1 яйцо
- 3-4ст. муки
- молотый чёрный перец (по желанию)
- щепоть сушёного чеснока (по желанию)

- 3 варёных яйца
- большой пучок зелёного лука (можно смеси разной зелени)

Приготовление:

Все продукты соединить в миске (муку добавлять постепенно, сначала 2ст., затем подсыпать по необходимости), перемешать, чтобы получилось вязкое липкое тесто (немного гуще, чем на обычные оладьи), добавить порубленные яйца и лук (зелень), ещё раз перемешать и оставить минут на 15 постоять.
Затем зачерпывать тесто ложкой и выкладывать на разогретую сковороду, жарить на растительном масле на среднем огне под крышкой.



Вкусно есть с супом, вместо хлеба или с чаем, можно использовать как перекус.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Пирожки с капустой



Для теста:
(на 32 пирожка, два противня)

- 800г. -1кг. муки
- 250мл. молока
- 250мл. воды
- 3ч.л. быстродействующих сухих дрожжей (примерно 7-10г.)
- 1ч.л. соли
- 2ст.л. сахара
- 3-4 ст.л. растительного масла + 1с.л. для смазывания миски

Для начинки:

- 1-1,5кг. белокочанной капусты
- 1 большая луковица
- 2-3 лавровых листа
- соль, чёрный перец по вкусу
- 1ч.л. сахара
- 7 отваренных вкрутую куриных яиц
- растительное масло для тушения капусты
- 150мл. воды

Кроме того:

- 1 желток
- 2-3ст.л. молока
- семя кунжута, по желанию

Приготовление теста:

Молоко с водой подогреть до 40 градусов С.
Муку просеять в миску (сначала не более 800г. и далее добавлять по необходимости), добавить сухие дрожжи, соль, сахар, влить тёплую молочную смесь и начать вымешивать тесто (руками или тестомесом), влить масло, вымесить мягкое гладкое тесто, которое не липнет или почти не липнет к рукам и легко собирается в шар.
Миску смазать растительным маслом и положить тесто, накрыть плёнкой или крышкой и убрать на 1-1,5 часа в тёплое место без сквозняков. Затем обмять (когда тесто поднимется в 2-3раза) и дать подойти ещё раз (минут 30).

Приготовление начинки:

Яйца отварить, остудить и очистить.
Лук нарезать маленькими кубиками и пассеровать на растительном масле до прозрачности.
Капусту тонко и не крупно нашинковать и отправить к луку, влить воду, добавить соль, перец, сахар, лавровый лист, накрыть крышкой и, время от времени перемешивая, тушить 30-40минут на слабом огне до готовности капусты.
Попробовать на соль, при необходимости досолить, добавить рубленные яйца и перемешать.

Включить нагреваться духовку на 200 градусов С, нагрев верх-низ.

Сборка:

Тесто немного обмять, разделить на 32 кусочка, раскатывая каждый в лепёшку, в центр каждой лепёшки касть начинку (1ст.л.) и соединять (защипывать) края лепёшки, формируя пирожок. Пирожки сразу складывать на застеленный пекарской бумагой противень швом вниз, перед выпеканием смазать яичным желтком, разболтанным с молоком, посыпать кунжутом.

Выпекать на среднем уровне, нагрев верх-низ, при 200 градусах С, 20минут (или смотрите по своей духовке).

Пока выпекается первый противень, удобно лепить пирожки из второй части теста для второго противня.



Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Торт "Лакомка"

Торт очень нежный и вкусный, похож на крем-брюле, настоящее лакомство.



Для бисквита:

- 2 яйца C1 или 4 яйца C2
- 1 банка сгущёнки (380г.)
- 180г. муки
- 10г. разрыхлителя
- 50г. растопленного сливочного масла


Для крема:

- 400-500мл. сливок 33%
- банка варёной сгущёнки (360-380г.)
- 3ст.л. сахарной пудры

Кроме того:

- большая горсть грецких орехов (обжарить и порубить)


Приготовление бисквитов:

Яйца взбить до посветления, влить сгущёнку, взбивать пару минут. Ввести просеянную муку и разрыхлитель, взбить до однородности, влить остывшее растопленное сливочное масло, ещё раз взбить.
Покажется, что теста совсем немного и его будет трудно разделить на два больших противня, но так и должно быть, оно немного поднимется в процессе выпекания и коржи получатся оптимальной толщины.
Разделить тесто на две части и каждую часть выложить на противень (30х40см), предварительно застеленный пергаментом, разровнять. Тесто должно получиться достаточно густым и не растекаться по противню. Выпекать при 180С в обычном режиме (верх-низ) до лёгкой золотистости и зарумянивания краёв, у меня на это ушло 15-17 мин.
Вынуть противни из духовки, аккуратно подровнять края ножом и разрезать каждый корж пополам, остудить.


Приготовление крема:

Пока бисквиты остывают, готовим крем.
Хорошо охлаждённые сливки взбить до появления рисунка на поверхности, ввести сахарную пудру, взбить до мягких пиков. Ввести холодную варёную сгущёнку и взбить до равномерного перемешивания на умеренной скорости, чтобы не перебить сливки. В готовом креме могут остаться вкрапления сгущёнки, мне так кажется даже интереснее, чем совершенно однородный крем, но если хочется добиться однородности, то можно попробовать взбить сгущёнку отдельно и только потом вводить её в сливки.

Сборка:

Каждый корж прослоить кремом и посыпать измельчёнными орехами. Верх и бока так же смазать кремом и верх посыпать орехами.
Дать настояться торту в холодильнике несколько часов.

Примечания:

Если хочется чтобы торт получился очень высоким, то можно взять полторы или две порции теста на те же два противня, но в этом случае коржи при сборке обязательно пропитать любым сиропом, так как они будут значительно пышнее и потребуют больше влаги для пропитки, чем смогут взять из крема. Норма крема остаётся та же, что указана в рецепте.

Приятного чаепития!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 1кг. средних ровных баклажанов
- 1,5ст. очищенных грецких орехов
- по половине пучка зелени кинзы, петрушки и укропа
- 1 зубчик чеснока
- соль
- красный острый перец
- имеретинский шафран
- кориандр
- немного оливкового масла (ОМ)
- растительное масло, для жарки

Приготовление:

Баклажаны вымыть и порезать длинными полосками. Немного посолить и оставить на 5-10 мин., чтобы вышел горький сок. После чего сполоснуть под струёй холодной воды, обсушить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, с обеих сторон. Остудить.

Орехи подсушить в духовке или на сковороде. Измельчить в комбайне или мясорубке, орехи, зелень, чеснок. Добавить специи, масло (если есть в нём необходимость, у меня была) и перемешать.

Полученную ореховую смесь тонким слоем выложить на баклажаны и свернуть рулетом. Подавать холодными.

0 [ Постоянная ссылка ]

Давно хотела найти рецепт сдобной булки без дрожжей и вот теперь с удовольствием кладу его в копилку.

Состав:

- 350г. просеянной муки
- 2ч.л. разрыхлителя
- 2ч.л. сахара
- 1,5ч.л. соли
- 300г. кефира/йогурта/жидкой сметаны или творога разведённого молоком (у меня был кефир)
- 1ст.л. растительно масла

Приготовление:

Включить духовку на 210-220 гр.Ц.
В одной миске смешать все сухие ингредиенты, в другой жидкие.
Соединить содержимое двух мисок и замесить мягкое, немного липкое тесто.
Разделить его на 8-10 частей и скатать колобки, положить их в круглую, квадратную или прямоугольную форму (слегка смазанную маслом или присыпанную мукой) на небольшом расстоянии друг от друга (0,5-1см.).
Поставить выпекаться в духовку на 20-25минут.

Примечание:

Тесту можно придать вышеописанный вид булочек или испечь хлеб одной круглой буханкой, а можно сформировать 1-2 батончика.
Можно из данного теста сделать сладкие булочки с любой начинкой (мак, изюм, корица, повидло и т.д.). Для приготовления сладких булочек нужно немного увеличить количество сахара в рецепте.
А можно испечь булочки с жареным луком, сыром или зеленью. Экспериментировать можно бесконечно.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 100г. сливочного масла комнатной температуры
- 150г. сахара
- 2 яйца
- щепотка соли
- 50мл. тёплого молока
- 2ч.л. растворимого кофе
- 300-350г. просеянной муки
- 2ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Просеять муку.
В горячем молоке развести растворимый кофе.
В миске растереть до однородной массы размягчённое масло с сахаром, солью и яйцами.
Добавить кофе с молоком и перемешать.
Добавить муку в три приёма, каждый раз тщательно вымешивая тесто.
Добавить разрыхлитель.
Тесто должно получиться мягким, пластичным, к рукам почти не липнуть.
Поставить тесто в холодильник на 15минут.
За это время нагреть духовку до 180 градусов Ц и застелить противень пекарской бумагой.
Из теста скатывать шарики и немного сплющивая их, выкладывать на противень, на расстоянии друг от друга в 3см. Печенье почти не расползается во время выпечки, только слегка поднимается и остаётся мягким внутри. Поэтому если хочется получить печенье более хрустящим, то можно его сразу делать плоским, прежде чем выкладывать на противень.
Выпекать печенье 10-20минут, в зависимости от толщины теста.
После остывания хранить лучше в закрытом контейнере.

Подавать к стакану молока или чашке кофе.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- среднего размера кочан капусты
- 500-600г. мяса куриной грудки/индейки/говядины/говядины+свинины
- 1,5-2 стакана готового рассыпчатого риса
- 2 средних луковицы
- 1 средняя морковь
- чёрный перец
- соль
- шафран имеретинский(бархатцы)
- 1 лавровый лист
- растительное масло
- 1 стакан сметаны
- 1-1,5ст.л. томатной пасты
- 1 стакан кипячёной тёплой воды
- зелень по желанию

Приготовление:

Капусту очистить от крайних листьев (если в том есть необходимость) помыть, аккуратно вырезать кочерыжку (хотя бы частично) и опустить капусту в подсоленную кипящую воду, с тем расчётом, чтобы весь кочан оказался погружен в кипяток. Накрыть крышкой и варить при лёгком кипении 10-20минут, в зависимости от плотности кочана.
Рис отварить в слегка подсоленной воде до готовности.
Тем временем очистить, мелко порезать и обжарить до полупрозрачности лук.
Очистить и натереть морковь. Оставить её в стороне до поры.
Пропустить через мясорубку мясо (курицу или индейку можно мелко порубить ножом).
От вареной капусты, аккуратно подсекая ножом, отделить листья и сложить в миску, чтобы они остыли.
в отдельной миске соединить фарш, 2/3 припущенного лука, соль, перец, шафран, рис, перемешать. Можно сюда же добавить порубленную зелень.
К оставшемуся на сковороде луку добавить морковь и тушить на небольшом огне до мягкости последней.
Остывшие листья капусты брать по одному, класть на доску, вырезать треугольником самую грубую часть листьев (у соединения с кочерыжкой), класть на каждый лист по столовой ложке фарша и аккуратно сворачивать в конверт.
Накалить сковороду, добавить растительное масло и выложить швом вниз все голубцы, обжарить до золотистости с двух сторон.
В миске смешать сметану, томатную пасту, тёплую воду, соль и перец (по чуть-чуть, так как эти специи уже есть в фарше, капусте и рисе). Плеснуть немного полученного соуса в толстостенную широкую кастрюлю или сотейник и плотно выложить обжаренные голубцы (опять же выкладывать швом вниз).
Сверху выложить припущенные лук и морковь, лавровый листик и залить оставшимся томатно-сметанным соусом.
Тушить под крышкой при слабом кипени 30-40минут.
Подавать голубцы вместе с соусом, в котором они тушились.


Совет:

Если остались фарш и часть варёного кочана (там где листья уже мелкие и в них трудно заворачивать фарш), можно порубить капусту и потушить в сотейнике с фаршем, заправив таким же соусом, что и голубцы. Туда же можно добавить и лук, морковь, зелень. Получится вариант супер ленивых голубцов.
А можно использовать оставшуюся капусту в щи или потушить солянку.

0 [ Постоянная ссылка ]

Тёплый салат с рисом и шампиньонами

Этот салат можно подавать в качестве закуски или основного блюда, в обоих вариантах он будет уместен. Главное, чтобы при подаче он оставался тёплым.



Состав:

- 2ст. готового длиннозёрного рассыпчатого риса. Лучше всего если это будет смесь из бурого, белого и дикого риса, но сгодится и какой-то один сорт.
- 10шт. средних шампиньонов
- 1 крупная головка лука
- оливковое масло для жарки (в данном рецепте лучше использовать именно оливковое масло)
- соль
- свежемолотый чёрный перец
- мускатный орех
- 2 зубчика чеснока
- 3ст.л. соевого соуса
- вяленые томаты
- зелень по вкусу и желанию

Приготовление:

Рис отварить до готовности, в слегка подсоленной воде.
Пока варится рис, очистить, мелко покрошить и обжарить репчатый лук. Когда он станет полупрозрачным добавить к нему очищенные и порезанные пластинами шампиньоны.
Тушить почти до полного испарения влаги, затем добавить соль, перец, мускатный орех, перемешать и снять с огня.
Накрыть крышкой и оставить грибы на 3-5 минут.

Относительно применения чеснока есть два варианта:
1) очистить головки чеснока и раздавить ножом, можно немного порубить, после чего кинуть чеснок в разогретое масло, перед закладкой лука и обжарить до лёгкого золотистого цвета. После чего вынуть и выбросить чеснок, а в сковороду положить лук и готовить по вышеописанному рецепту.
2) чеснок меленько покрошить (не выдавливать!) и добавить к уже готовым грибам, одновременно с солью, перцем и мускатным орехом. Перемешать, снять с огня и накрыв крышкой оставить на несколько минут отдохнуть и насытиться ароматами.

В первом случае дух чеснока будет едва читаться, во втором он станет более очевиден, поэтому какой вариант использовать дело вкуса.

В салатник выложить готовый горячий рис, грибы, порезать вяленые помидоры, заправить соевым соусом и перемешать. Сверху посыпать зеленью (на мой вкус лучше всего петрушкой) и сразу же подавать к столу.

0 [ Постоянная ссылка ]

Яблочный кулич на майонезе

Очень интересный по ингредиентам кулич. Делается легко и быстро, получается очень воздушным, "пушистым", приятным на вкус. Немного простоват, но так и усилий больших не требует.



Состав:
(На два больших кулича и один поменьше.)

- 800г. муки + 3горсти если понадобится.
- 10-14г. сухих дрожжей
- 1,5ч.л. куркумы
- 2ч.л. молотого мускатного ореха
- 2ч.л. молотого кардамона
- 220г. тёплого молока
- 300г. сахара
- 200г. натёртого на крупной тёрке яблока
- 120г. майонеза
- 2 яйца
- 1ст.л. с большим запасом жидкого ароматного мёда (мне захотелось добавить, хоть в рецепте его и не было и я добавила акациевый. Он вообще не ощущался в готовых куличах, поэтому в следующий раз можно либо не добавлять совсем, либо добавить с сильным ароматом, исключительно для медового духа. На сладость кулича мёд не влияет.)
- пару горстей дроблёных орехов (я не добавляла, но они тут явно требуются)
- цукаты из ананасов или груши (я не добавляла, но стоит попробовать)

Приготовление:

Муку просеять трижды, добавить к ней дрожжи и специи, перемешать.

В другой миске соединить яйца, сахар, мёд, тёплое молоко, майонез и яблоко, перемешать венчиком, постепенно добавлять муку и начать замешивать тесто. Если добавлять орехи и цукаты, то самое время их добавить, пока тесто ещё можно легко мешать.
У меня из 800г. муки тесто получилось густое и липучее, я добавила ещё три горсти муки, вымешивая после каждой горсти, в результате чего тесто осталось немного липким, но от стенок миски отставало.
Накрыть миску плёнкой и оставить рядом с плитой.
У меня тесто стояло часов 5-6, поднялось очень сильно, раза в 4-5 больше первоначального объёма. Я его обмяла, влажными руками разделила на три части, скатала в шары и положила в смазанные маслом и присыпанные манкой формы. Накрыла плёнкой и снова оставила подниматься. Второй раз расстаивалось тесто часа 2-3, снова сильно поднялось.
Духовку разогреть до 160С, вниз поставить ёмкость с водой и аккуратно переставить формы с тестом. Выпекать в пределах часа + - 10 минут.
Когда верхушки куличей зарумянятся накрыть их фольгой, чтобы не подгорели.
Готовые куличи вынуть из духовки, дать постоять в формах минут 10-20, затем аккуратно вынуть и остудить на доске или решётке.

0 [ Постоянная ссылка ]

Творожная пасха

Нежнейшая кремовая пасха.



Состав:

- 500-550г. некислого классического творога в пачках (у меня дмитровский)
- 3ст.л. жирной сметаны
- 100г. сливочного масла
- 200г. сгущёнки с сахаром
- 1/2стакана сахара
- пакетик ванильного сахара
- горсть кураги
- пару горстей изюма

Приготовление:

Все ингредиенты за час-полтора до приготовления выложить из холодильника, они должны быть комнатной температуры.

Замочить отдельно курагу и изюм в тёплой воде на час, затем промыть и обсушить.

В чашу комбайна положить все продукты, кроме изюма и измельчить до однородной массы в течении 2-3минут. Выключить процессор, добавить изюм и перемешать.

Сложить пасочницу, застелить сложенной в два слоя влажной марлей и выложить творожную массу. Сверху накрыть краями марли и положить гнёт. Пасочницу с гнётом поставить в миску и убрать в холодильник на 12-24часа. Затем снять гнёт, откинуть края марли, аккуратно раскрыть пасочницу не снимая её и перевернуть пасху на тарелку. Стенки пасочницы убрать и осторожно снять марлю с пасхи. Украсить по своему желанию.

0 [ Постоянная ссылка ]

МХАТовский кулич



Состав:
(на два больших и один небольшой кулич)

- 900г. муки,
- 2/3 ч.л соли
- 375мл. молока,
- 40мл. водки,
- 1,5 стакана сахара,
- 17г. сухих дрожжей,
- 260г. размягчённого сливочного масла,
- 3 яйца,
- 2ст.л. ванильной эссенции или 2 пакетика ванильного сахара,
- 1 лимон,
- 2 апельсина,
- 150г. любых орехов,
- 150г. цукатов,

Приготовление:

В небольшой миске соединить половину тёплого молока, чайную ложку сахара, 1-2 горсти муки и дрожжи, перемешать, накрыть плёнкой и оставить в тепле, чтобы опара хорошо поднялась.

В большой миске растереть желтки, половину сахара, ваниль, оставшееся молоко, лимонную и апельсиновую цедру, водку и сливочное масло. Влить подошедшую опару и начать постепенно добавлять просеянную муку с солью и вымешивать тесто. Тесто в конце замеса должно отставать от миски.
В отдельной посуде взбить белки с оставшимся сахаром, до густой пышной массы.
Добавить к тесту взбитые белки, орехи и цукаты, вымесить. Тесто получится липучее, так и оставить.
Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 5-6 часов или до подъёма.
Подошедшее тесто обмять, разделить на части и положить в смазанные маслом и присыпанные мукой или манкой формы. На дно форм нужно положить пергамент. Заполнить формы тестом на 1/2 высоты, накрыть и оставить подходить в тепле. Как тесто подойдёт, снять плёнку, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 160С духовку на 70-80минут. Вниз духовки поставить ёмкость с водой.
Готовые куличи вынуть из духовки и остудить в формах, затем извлечь.
Куличам лучше дать выстояться пару дней на холоде.

Примечание:

Для того чтобы сократить время расстаивания теста, ему можно помочь подняться, для этого нужно включить духовку на 100С и нагревать 5 минут, затем выключить и переставить в тёплую духовку накрытое тесто, оставить там на час-полтора, за это время оно хорошо подойдёт.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 50г. твёрдого сыра (у меня был в этот раз костромской)
- 30г. (небольшой пучок) петрушки
- 1 зубчик чеснока
- горсть (1-2ст.л.) поджаренных кедровых орешков
- 1-1,5ч.л. сушёного зелёного базилика
- 2ст.л. оливкового масла ЭВ
- 2-3ст.л. рафинированного растительного масла

Приготовление:

Сыр натереть на тёрке, вместе с чесноком и положить в чашу комбайна. Туда же добавить мелко порезанные листья (без стеблей) петрушки, базилик и кедровые орешки. Добавить масло и всё измельчить до однородной массы.
Полученную массу переложить в стеклянную банку.

Примечание:

Нужно было утилизировать кусочек сыра и пучок петрушки, которые залежались в холодильнике, решила, почему бы не сделать соус. Оливковое масло разбавила рафинированным подсолнечным, так как моё ЭВ сильно горчит (а я не любитель сильно горького ОМ) и не хотелось испортить им соус, а рафинированного оливкового не было, поэтому заменила подсолнечным. На вкусе это никак не отразилось, песто получился очень вкусным, даже не скажешь, что из петрушки, по вкусу чисто базилик. Очень вкусно намазывать этот соус на подсушенные кусочки хлеба (тосты). Кстати, прекрасная закуска.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 500-600г. куриного филе
- 3ст.л. майонеза
- 3ст.л. картофельного или кукурузного крахмала
- 2 яйца
- 1 ч.л. "мягкой" горчицы
- соль
- перец
- мускатный орех
- 50г. натёртого полу-твёрдого сыра - по желанию
- куркума и паприка (по желанию, я добавила для получения красивого цвета)

Приготовление:

Куриное филе порезать на тонкие и не очень длинные полоски, добавить к нему все остальные ингредиенты и перемешать. Оставить на несколько минут, после чего обжарить на сковороде, выкладывая массу столовой ложкой. Жарить лучше под крышкой и на среднем огне.

Примечание:

Казалось бы ничего особенного, но на деле получается нежнейшее сочное мясо. Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
С добавлением сыра мне "драконы" понравились больше, чем без него.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 1 куриная грудка (два филе)
- 1 луковица
- 200-250г. нежирной сметаны
- 1ч.л. карри
- 1ч.л. паприки
- 1ч.л. майорана
- 1/3ч.л. чесночного перца
- щепоть мускатного ореха
- соль
- масло для жарки

Приготовление:

Лук почистить и мелко порезать, пассеровать на масле до полупрозрачности.
Куриную грудку промыть, отделить мясо от костей и кожи. Порезать филе на небольшие кусочки и положить в сотейник к луку. Перемешать и готовить, пока кусочки мяса не схватятся со всех сторон.
Добавить соль и все специи, перемешать. Добавить сметану и довести до готовности на небольшом огне.
Подавать к картофелю, пасте или рису.

Это очень вкусно!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 500-700г. говяжьей печени
- 2 яйца
- 150-200г. панировочных сухарей
- соль
- чёрный перец
- масло для жарки

Приготовление:

Печень очистить от плёнки и протоков, нарезать ломтиками, толщиной 5-7мм. и немного отбить плоской стороной молоточка.
В одной миске вилкой немного взбить яйца с солью.
В другой панировочные сухари с солью и перцем.
Ломтики печени окунать сначала в яйцо, затем в панировочные сухари и выкладывать на сковороду.
Жарить до готовности, примерно по 1-2мин. с каждой стороны.
Чтобы убедиться в готовности печени нужно проколоть ломтики ножом и если не кровит, значит готово.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:
На форму 20х28см.

- 1 луковица
- 4-5 средних картофелин
- 1/2 - 2/3ст. куриного/мясного или грибного бульона
- соль
- перец
- куркума

Приготовление:

В форму для запекания выложить порезанный кольцами репчатый лук, залить немного подсоленным горячим бульоном, поверх выложить порезанную тонкими кружочками картошку внахлёст. Посолить, поперчить и припудрить куркумой.
Накрыть форму фольгой и поставить запекаться в духовку, при температуре 220С на 50-60мин. Затем снять фольгу, сбрызнуть поверхность картошки оливковым маслом и дать зарумяниться ещё 10-15мин.

0 [ Постоянная ссылка ]

Лепёшки а-ля лаваш



Состав:

- 2ст. муки
- 1,5ч.л. разрыхлителя
- 1ч.л. соли
- 4/5с.т. молока
- 1ст. л. растительного масла

Приготовление:

Молоко подогреть и смешать с маслом.
В миску просеять муку, соль, разрыхлитель и влить молоко с маслом. Замесить мягкое пластичное тесто. Накрыть миску плёнкой и оставить на 20-30мину. После чего разделить тесто на 8 частей, скатать в колобки и оставить под плёнкой ещё на 10минут.
Сковороду накалить, и выкладывать на неё максимально тонко раскатанные лепёшки. Выпекать на каждой стороне около минуты, не забывая прижимать лопаткой к сковороде, чтобы они равномерно пропеклись и зарумянились. Готовые лепёшки хранить в пакете, чтобы не черствели.

0 [ Постоянная ссылка ]

Сочные куриные отбивные

Куриные грудки по этому рецепту получаются сочные и очень вкусные, даже в холодном виде.



Состав:[/b]

- 2 куриные грудки на кости или 4 филе грудок
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- соль
- чёрный перец
- мускатный орех
- растительное масло для жарки

Приготовление:

В миску разбить яйцо, выдавить чеснок, добавить соль, перец, мускатный орех и перемешать.
С куриных грудок снять кожу и отделить от кости, разрезать на несколько частей и отбить под плёнкой плоской стороной молоточка (без фанатизма). Положить в миску с яичной смесью и хорошенько обвалять. Оставить мариноваться на 20-40мин при комнатной температуре.
Сковороду разогреть, налить немного масла и обжарить грудки до готовности с обеих сторон. Примерно по минуте с каждой стороны, но лучше проверить на готовность немного надрезав, чтобы убедиться в равномерности прожарки.

0 [ Постоянная ссылка ]

Апельсиновый брауни

Брауни с насыщенным шоколадным и ярким апельсиновым вкусом. Изумительное сочетание.


Состав:
на форму 28х20см.

- 220г. сливочного масла
- 180-200г. горького шоколада
- 120г.+120г. сахара
- цедра одного апельсина
- 5 яиц
- 2ч.л. ванильной эссенции
- щепотка соли
- 150г. муки

Приготовление:

В миску положить сливочное масло и поломанный шоколад, поставить на водяную баню и помешивая полностью растопить до однородной глянцевой массы. Добавить 120г. сахара, перемешать, подогреть ещё около минуты и снять с бани. Добавить цедру апельсина, снова перемешать и оставить на столе.
В другую миску разбить яйца, добавит соль, ванильную эссенцию и 120г. сахара, перемешать венчиком, не взбивая!
Перелить половину яичной массы в шоколадную и перемешать, убрать в сторону.
Оставшуюся половину яичной массы взбить миксером до пышной светлой массы. И добавлять в шоколадную массу попеременно с просеянной мукой, каждый раз вымешивая ложкой.
Вылить полученное тесто в форму застеленную пекарской бумагой и выпекать при 170-180С 25мин.
Готовый брауни вынуть из духовки, переложить на доску, не отделяя от бумаги и полностью остудить при комнатной температуре.
Остывший брауни разрезать на порции и хранить в холодильнике.

0 [ Постоянная ссылка ]

Цветаевский яблочный пирог



Для основы:
- 1.5 ст. муки
- 3ст.л. сметаны
- 150 г. растопленного сливочного масла
- 1/2 чайной ложки гашеной соды

Для заливки:
- 400мл. сметаны
- 1 яйцо
- 1ст. сахара
- 2ст.л. с небольшим верхом муки

- 5-6средних яблок

Приготовление:

Соединить сметану, растопленное сливочное масло, муку и гашенную соду, замесить мягкое не липкое тесто. Сразу же выложить его в форму для открытого пирога, диаметром 22-25см. и равномерно распределить по всей форме, включая бока.
Яблоки очистить от кожуры, извлечь сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Равномерно разложить по поверхности теста.
Соединить яйцо, сахар, сметану и муку, взбить венчиком и залить полученным тестом яблоки.
Поставить пирог выпекаться при 180С на 50-60мин.

Готовый пирог вынуть из духовки, остудить при комнатной температуре и убрать на несколько часов в холодильник.

Примечание:

Этот пирог можно есть как в тёплом, так и в холодном виде. Но именно после нахождения в холодильнике он достигает оптимального вкуса, а начинка становится кремовой. Кроме того, в тёплом виде начинка может не держать форму при нарезании, поэтому пирог лучше печь заранее и выдерживать в холоде перед подачей.

Нелишним будет приготовить к этому пирогу карамельный соус и подавать его вместе с пирогом.

0 [ Постоянная ссылка ]

Рождественский штоллен



Состав на два штоллена:

- 300 г. изюма без косточек
- 150 г цукатов
- 100 г кураги
- 70 мл. коньяка
- 20-30мл. ванильной эссенции
- 270 мл. молока
- 100г. сахара
- 17 г. сухих дрожжей
- 50-100 г. измельчённого миндаля (факультативно)
- 220 г. размягченного сливочного масла
- 670 г. муки
- 1/2ч.л. кардамона
- 1/2ч.л. мускатного ореха
- щепотка соли

- 100 г. растопленного сливочного масла
- 200 г. сахарной пудры

Приготовление:

Изюм и курагу промыть, курагу порезать на небольшие кусочки, соединить с сухофруктами и переложить в банку, объёмом 0,7мл., залить коньяком и ванильной эссенцией. Оставить банку с сухофруктами на сутки при комнатной температуре, периодически встряхивая и переворачивая.

На следующий день подогреть молоко до 30-40С, вылить его в миску, добавить сахар и дрожжи, перемешать, дать постоять минут пять. За это время просеять муку и отмерить специи.
Добавить к опаре измельчённый миндаль, специи, щепотку соли, размягчённое сливочное масло, сухофрукты из банки, вместе с коньяком, перемешать рукой. Затем добавить муку и замесить тесто. Вымешивать минут 5-10, затем положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть плёнкой и оставить в тепле на 1,5 часа.
Через отведённое время обмять поднявшееся тесто, разделить его на две равные части и сформировать штоллены.
Для этого на доске растянуть тесто в овал, сделать борозду ребром ладони, разделив тесто вдоль на неравные части 1/3 и 2/3. Большую часть сложить вдвое, до борозды.
Снять сверху и снизу выступающие сухофрукты, чтобы они не подгорели и заложить их в складку теста, после чего немного защипив его по всей длине, чтобы не разворачивалось. Переложить штоллены в толстостенную форму для запекания на слой пекарской бумаги. Лучше всего выпекать штоллены в стеклянных или керамический формах, тогда он не подгорит снизу во время выпекания.
Накрыть штоллены полотенцем и оставить ещё на 40-6мин.
Выпекать при 180С 40-45мин., предварительно прикрыв верх фольгой через 25-30мин. после начала выпекания.
Готовые штоллены вынуть из духовки, затем вынуть из формы на доску, аккуратно перевернуть и смазать растопленным сливочным маслом при помощи кисти, сначала низ штолленов, а затем и верх. Сразу же после смазывания обильно посыпая сахарной пудрой.
Оставить штоллены полностью остыть и затем, накрыв фольгой или бумагой оставить на сутки при комнатной температуре.
Через сутки каждый штоллен завернуть в пергамент и затем в фольгу и убрать на верхнюю полку холодильника на 1-3недели.
После чего развернуть штоллены, ещё раз присыпать пудрой и нарезать на порционные кусочки.



Примечание:

У свежевыпеченных штолленов структура рыхлая и он не очень вкусный, но зато через 7-10 дней он дозревает, пропитывается ароматами, уплотняет структуру и становится по истине праздничным угощением.
Три недели у нас выдержать их не получилось, съели раньше.

0 [ Постоянная ссылка ]

Картофель запечённый в сливках



Состав:

- 7-8 средних клубней картофеля
- 400-500мл. 22-11% сливок
- 200-300г. сыра
- соль
- перец
- мускатный орех

Приготовление:

Картофель очистить, промыть и порезать тонкими кружками, промыть в дуршлаге и немного обсушить. Выложить в нахлёст в форму для запекания в один слой. Посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, присыпать сыром. Выложить второй слой картофеля и повторить все действия. Небольшое количество сыра отложить на потом. Когда вся картошка будет выложена в форму, залить сливками, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180С духовку на 60мин. По истечении этого времени снять фольгу, проколоть картофель вилкой, если он ещё не готов, то оставить под фольгой ещё на 10-15мин. А если уже готов, то посыпать картофель оставшимся сыром и дать зарумяниться.

0 [ Постоянная ссылка ]

Ленивый кулич

В этом году узнала рецепт кулича о котором мечтала всю жизнь и даже не подозревала об этом. Кулич без хлопот, без затрат времени, без необходимости месить тесто или даже делать опару. То есть, идеальный рецепт для всех, кто плотно работает перед Пасхой или просто не желает возиться с дрожжевым тестом, а испечь свой кулич хочет. Да и вкус у него отменный, несмотря на то, что делать его не сложнее обычного кекса.



Состав:
На одну форму диаметром 14-18см. (будет выше или ниже, в зависимости от размера формы)

- 2 яйца
- 8-10 ст.л. сахара
- 150г. растопленного сливочного масла
- 1/2ст. тёплого молока
- 1-2ч.л. ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара
- 300г. просеянной муки
- 7-11 г. сухих дрожжей
- стакан изюма
- цедра апельсина и/или лимона

Приготовление:

Изюм замочить в тёплой воде. Затем промыть и обсушить.
Натереть цедру лимона, только жёлтую часть.
Подогреть молоко. Растопить сливочное масло и просеять муку (можно сразу же смешать её с дрожжами).
В миску разбить яйца и начать взбивать миксером. Как только яйца немного посветлеют, добавить сахар, через минуту влить молоко, затем сливочное масло, добавить ваниль. Взбить по однородной массы, убавить обороты миксера и начать постепенно всыпать муку с дрожжами.
Как только тесто хорошо перемешается, миксер выключить, в миску к тесту добавить изюм и лимонную цедру, перемешать ложкой.
Тесто получается очень мягким, немного вязким, похоже по консистенции на тесто для оладий - текучее, но не жидкое.
Переложить тесто в выстеленные пекарской бумагой формы для выпечки на 1/2 высоты формы. Накрыть пищевой плёнкой и убрать на сутки в холодильник.
Через сутки тесто поднимется вдвое и загустеет.
Духовку в течение пяти минут разогреть до 100 г.С и выключить. Переставить формы с тестом из холодильника в тёплую духовку и оставить на 1-1,5 часа. После чего аккуратно переставить на стол, а духовку разогреть до 160г.С и выпекать куличи под фольгой 60-70минут.
Проверить на готовность деревянной палочкой и вынуть из духовки. Оставить в форме на 15-20 минут, а затем, убедившись что куличи не прилипли к стенкам формы (проведя ножом по окружности) вынуть и дать полностью остыть.
Готовые куличи покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой и убрать в холодильник на сутки-двое, чтобы они стали более плотным и не крошился при нарезании.

Примечание:

Куличи обязательно нужно выдерживать после выпекания хоть пару дней, а лучше 3-4, так как чем больше они выдержаны, тем вкуснее становятся.

Для моих литых форм, нужно делать по полторы порции теста для каждой формы.


Источник: МАММА кукинг нет.

0 [ Постоянная ссылка ]

Кекс "Столичный"



На форму 10х20см.
Состав:

- 175г. масла сливочного (мягкого или растопленного)
- 175г. сахара
- 3 небольших яйца
- 1 пакетик ванильного сахара
- 240г. муки
- 1/2ч.л. разрыхлителя
- стакан изюма

Приготовление:

Миксером взбить яйца с сахаром, растопленным маслом и ванилином в пышную массу (ингредиенты добавлять поочерёдно). Затем добавить просеянную муку с разрыхлителем и тщательно перемешать на небольших оборотах миксера. Выключить миксер, добавить промытый изюм и перемешать тесто. Выложить в промасленную и присыпанную мукой форму, сделать бороздку вдоль всего теста смоченной в воде лопаточкой, чтобы готовый кекс имел посередине трещинку. Выпекать при 160С 80 минут.
Готовый кекс вынуть из духовки, оставить в форме на 5 минут, затем аккуратно извлечь из форму, посыпать сахарной пудрой и остудить.

Примечание:

Если сливочное масло используется мягкое (комнатной температуры), тогда взбивать тесто следует начинать именно с масла, добавляя ингредиенты в порядке перечисления из в составе рецепта.

Источник: Чадеева Ирина Книга "Выпечка по ГОСТу".

0 [ Постоянная ссылка ]

Корзиночки с белковым кремом



Для корзиночек приготовить песочное тесто вот по этому рецепту - http://www.kuking.net/my/weblog_entry.php?e=27120
Для 12 корзиночек нужна половина порции теста.

Для белкового крема:

- 2 яичных белка
- 1ст. сахара
- 1\2ст. воды
- 1ч.л. ванильной эссенции

Приготовление:

В кастрюльку налить воду, засыпать сахар и поставить на сильный огонь.
В это время начать взбивать миксером белки до устойчивых пиков.
Сироп необходимо уварить до пробы на "мягкий шарик". И сразу же влить его тонкой струйкой в белки, не выключая миксер. Добавить эссенцию, взбивать ещё около минуты и выключить миксер.
Крем должен получиться блестящий, гладкий, хорошо держащий форму.


Сборка пирожных:

Испечённые корзиночки вынуть из духовки, дать остыть минут 5 и аккуратно поддев острым ножом вынуть из формочек.
Перед выпеканием формочки не нужно предварительно смазывать маслом и обсыпать мукой, в песочном тесте достаточно масла и готовые корзиночки легко вынимаются из формочек.
На дно каждой корзиночки положить чайную ложку кислого варенья (лучше всего желе из красной или чёрной смородины).
Белковый крем переложить в кондитерский мешок и отсадить крем на каждую корзиночку, поверх варенья. Убрать в холодильник на час и можно подавать.

0 [ Постоянная ссылка ]

Панеттоне

Как давно я хотела испечь кулич по этому рецепту, но всё время не доходили руки, а к этой Пасхе всё же решилась и, наконец, испекла, а теперь жалею, что так долго откладывала, потому что кулич великолепен и он ещё не раз появится на нашем пасхальном столе.



С Праздником Светлой Пасхи!
Света и Мира вашим домам!

Состав:
(из расчёта на две формы, диаметром 16см.)

Опара:

- 240 мл. тёплого молока
- 7-11г. сухих дрожжей
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. муки


Тесто:

- 200г. сливочного масла, комнатной температуры
- 4 яйца
- 4 желтка
- 2/3 ст. сахара
- 6 ст. муки
- 1 ч.л. соли
- 1,5-2 ст. изюма
- 2 пакетика ванильного сахара или семена из одной ванильной палочки, или ванильная эссенция.


Приготовление:

Опара.
Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 2 ст.л. сахара и муки, размешать.
Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин.
Тесто.
Просеять всю муку с солью. Растереть масло с сахаром, ванилью, добавить яйца, желтки и опару. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым, но в то же время, уже не прилипать к рукам. Вымесить на столе не меньше 10 минут.
Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза)
Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в маленьком количестве муки. Слегка вымесить.
Промаслить и застелить дно и стенки форм пергаментной бумагой, оставляя "воротничок" бумаги выше уровня формы на 10 см.
Выложить тесто до середины формы, накрыть, и оставить расстаиваться, как минимум на 1 час (оно заполнит всю форму и поднимется намного выше края).
Выпечка.
Разогреть духовку до 190С. Выпекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 165С и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность лучиной.
Готовый кулич остудить 10 мин в форме, а затем на решётке. Присыпать сахарной пудрой и подавать.

Источник: Mishelle (кукинг)

Заметка:

У этого кулича великолепный шелковистый и "кремовый" мякиш. Он достаточно плотный, совсем не сухой и очень вкусный! Высшая оценка в моём списке любимых рецептов.

0 [ Постоянная ссылка ]

Салат с сельдью



Состав:

- 2 средние картофелины сваренные в мундире
- 2 яйца вкрутую
- 2 филе сельди (от одной целой сельди)
- 70-100г. сыра
- майонез
- зелень петрушки

Приготовление:

Все ингредиенты порезать, сыр натереть на тёрке, заправить майонезом и перемешать

Очень вкусный салат.

Источник: Иша (кукинг).

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 300-400г. говяжьего фарша
- 1 луковица
- 3-4ст.л. томатной пасты
- 250мл. кипячёной воды
- чёрный и красный молотые перцы
- 2 зубчика чеснока или пара щепоток сушёного чеснока (у меня чесночный перец)
- мускатный орех
- соль
- растительное масло для жарки

- макароны

Приготовление:

На сковороде разогреть масло и обжарить до полупрозрачности нарезанный кубиками репчатый лук. Добавить фарш, перемешать. Обжарить фарш в течение 3-5мин., регулярно помешивая, затем добавить соль и специи, перемешать, обжарить пару минут. Добавить томатную пасту и жарить ещё несколько минут. Затем залить фарш водой, перемешать и тушить на среднем огне до готовности. Общее время приготовления около 20-30 минут.
Пока тушится фарш, отварить макароны, воду слить и переложить макароны в готовый фарш, перемешать и подавать к столу.

0 [ Постоянная ссылка ]

У меня новая игрушка - вафельница.
Давно хотела купить, но всё руки не доходили, а тут, наконец, решилась и приобрела сей чудный девайс, чему очень рада.



Состав на 15-17 вафель:

- 2 яйца
- 280г. сахара
- 140г. сливочного масла
- 2 пакетика ванильного сахара
- 320г. муки
- 340мл. молока

Приготовление:

Включить вафельницу и оставить её нагреваться в открытом виде.
В миску разбить яйца, немного взбить венчиком, насыпать сахар и ванильный сахар, перемешать, влить растопленное сливочное масло, снова перемешать и всыпать муку, перемешать. После чего понемногу добавлять молоко и каждый раз перемешивать, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на тонкие блины, текучее, но не жидкое и не густое, как на оладьи, а что-то промежуточное.
Разогретую вафельницу смазать растительным маслом при помощи силиконовой кисточки и вылить в центр 2 ст.л. теста, прижать плотно крышку вафельницы и удерживать 5-7 секунд, чтобы тесто распределилось равномерно. Выпекать до готовности. Готовые вафли снимать деревянной лопаткой. Горячим вафлям нужно сразу же после снятия предать необходимую форму, ещё до того как закладывать в вафельницу новую порцию теста, так как вафли почти мгновенно черствеют и становятся хрустящими.

Идеальный рецепт для трубочек (пустых и с начинками), рожков для мороженого и вафельных тортов.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 180г. масла (размягченного)
- 100г. сахарной пудры
- 2 желтка
- 250г. муки
- щепотка соли
- 1 пакетик ванильного сахара

- 15-20г. мака или 1ст.л. какао-порошка (по желанию или необходимости)

В миску положить размягчённое масло, сахарную пудру и взбить миксером до кремообразной массы (не усердствовать). По одному добавить желтки, продолжая взбивать на небольшой скорости. Добавить просеянную муку и соль, перемешать миксером, получится крошка. Выключить миксер, добавить мак и рукой замесить тесто. Оно получится очень нежным и мягким, не липнущим к рукам. Сформировать из теста шар и завернуть в пищевую плёнку, убрать в холодильник на 30 минут.
После чего тесто раскатать на силиконовом коврике (или на пекарской бумаге) и не снимая с коврика перенести в форму (накрыть тесто формой и опрокинуть коврик вверх дном, чтобы форма в результате оказалось снизу, тесто в форме, а коврик сверху), убрать коврик, тесто распределить по форме, сделать бортики. Сделать проколы, выстелить поверх теста фольгу и засыпать фасолью (или любым другим грузом), поставить выпекаться в разогретую до 180С духовку на 10-15мин, затем аккуратно снять фольгу с фасолью и выпекать корж ещё 5-10мин., до готовности. Вынуть из духовки готовый песочный корж и остудить.

Примечание:

Самый замечательный рецепт песочного теста из всех, что я пробовала.

0 [ Постоянная ссылка ]

На форму 27см.

Для песочной основы:

- 180г. масла (размягченного)
- 100г. сахарной пудры
- 2 желтка
- 250г. муки
- щепотка соли
- 15-20г. мака (по желанию)

В миску положить размягчённое масло, сахарную пудру и взбить миксером до кремообразной массы (не усердствовать). По одному добавить желтки, продолжая взбивать на небольшой скорости. Добавить просеянную муку и соль, перемешать миксером, получится крошка. Выключить миксер, добавить мак и рукой замесить тесто. Оно получится очень нежным и мягким, не липнущим к рукам. Сформировать из теста шар и завернуть в пищевую плёнку, убрать в холодильник на 30 минут.
После чего тесто раскатать на силиконовом коврике (или на пекарской бумаге) и не снимая с коврика перенести в форму (накрыть тесто формой и опрокинуть коврик вверх дном, чтобы форма в результате оказалось снизу, тесто в форме, а коврик сверху), убрать коврик, тесто распределить по форме, сделать бортики. Сделать проколы, выстелить поверх теста фольгу и засыпать фасолью (или любым другим грузом), поставить выпекаться в разогретую до 180С духовку на 10-15мин, затем аккуратно снять фольгу с фасолью и выпекать корж ещё 5-10мин., до готовности. Вынуть из духовки готовый песочный корж и остудить.

Для желейного стоя:

- 1кг. вишни
- 200мл. воды
- 170г. сахара
- 2-3ст.л. коньяка
- 30г. желатина+200мл. воды

Вишню без косточек (у меня замороженная) положить в кастрюлю (размораживать не надо), залить 200мл. воды, засыпать сахар и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 5 минут. Остудить, добавить коньяк и оставить на столе на 1-2 часа. Откинуть ягоды на дуршлаг, сцедить сироп в отдельную миску. Сироп убрать в сторону, а ягоды оставить как есть или разбить в блендере (не равномерно, пусть остаются крупные кусочки). Замочить желатин в 200мл. холодной кипячёной воды, дать набухнуть и растопить на водяной бане. Одну треть желатинного сиропа добавить в ягоду, хорошо перемешать и выложить на охлаждённый песочный корж, убрать в холодильник на 30 мин. Затем оставшийся желатиновый сироп добавить в сироп вишнёвый, перемешать и вылить одну треть полученного сиропа на вишню, снова убрать в холодильник до застывания (30 мин.). После чего вылить на тарт оставшийся сироп и убрать в холодильник до полного застывания.
Разрезать горячим ножом.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 600г. куриной печени
- 1 средняя луковица
- 2 лавровых листа
- 250г. сливочного масла
- 300г. шампиньонов
- 200мл. сливок (22%)
- пара зубчиков чеснока
- перец острый
- мускатный орех
- соль

Приготовление:

Шампиньоны мелко порезать и обжарить до готовности в сливочном масле. Отложить.
Печень промыть, обрезать жир и прожилки, и положить на сковороду к обжаренному в сливочном масле (2ст.л.) репчатому луку. Перемешать, добавить лавровый лист, соль, перец, мускатный орех, чеснок. Тушить до готовности (5-7 минут), регулярно помешивая.
Снять сковороду, дать печени немного остыть и переложить в чашу комбайна. Туда же добавить 150г. размягчённого сливочного масла, грибы и сливки. Всё измельчить до однородности и переложить в формочки. Убрать паштет в холодильник на 30-60 минут. Затем растопить оставшееся сливочное масло и вылить его на паштет, после чего снова убрать в холодильник.

Примечание:

Куриная печень почти всегда сильно горчит и паштет тоже сильно горчит, если его подавать сразу же, но если дать выстояться в холодильнике сутки, то горечь уйдёт и паштет станет вкусным и нежным.



На основе рецепта куриного паштета от oksanatakoma

0 [ Постоянная ссылка ]

На форму 20х20см.

Состав:

- 3 средних яйца
- 180г. сахара
- 2 пакетика ванильного сахара
- 75г. сгущёнки
- 210г. сливочного масла
- 300г. муки
- 1ч.л. разрыхлителя
- 70г. обжаренных орехов (у меня кешью)
- 3ч.л. какао-порошка
- 3ч.л. красного вина

- сахарная пудра

Приготовление:

В миске взбить яйца, добавить сахар, сгушёнку, влить растопленное сливочное масло, ванильный сахар, не выключая миксера или продолжая взбивать венчиком после добавления каждого ингредиента.
Затем туда же просеять муку и разрыхлитель, перемешать. Разделить массу на две части, в одну добавить какао-порошок и тщательно перемешать.
Во вторую влить вино и добавить бОльшую часть порубленных орехов (оставить немного на посыпку верха кекса), тесто перемешать.

В подготовленную форму (смазанную маслом и присыпанную манкой) выложить тесто с какао-порошком, сверху на него светлое тесто, немного разровнять, высыпать оставшиеся орехи и поставить в духовку.
Выпекать кекс при 160С около 30-и минут, затем накрыть фольгой и печь ещё 15-20 минут, или до готовности (проверять деревянной зубочисткой).
Готовый кекс немного остудить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Очень вкусно!

Выпечка по ГОСТу Чадеевой Ирины.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 400г. жирного творога хорошего качества (у меня 9%, жирнее не нашла, но в идеале 18%)
- 50г. сметаны
- 100г. сах. пудры
- 1ч.л. ванильной эссенции
- 1/2ст. изюма без косточек

Приготовление:

Изюм замочить в тёплой воде и затем промыть, откинуть на сито, дать обсохнуть.
Творог при необходимости (если чувствуются крупинки) протереть через сито, добавить сметану, пудру, эссенцию и взбить миксером или хорошо перетереть вилкой. Добавить изюм, перемешать и переложить в форму. Выдержать творожную массу в холодильнике несколько часов и подавать к столу.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:
на форму 29 х 11см.

- 4 яйца
- 250г. сахара
- 220г. сливочного масла
- 1 пакетик ванильного сахара
- 380г. муки
- 1/2ч.л. разрыхлителя
- 100г. обжаренных орехов кешью
- сахарная пудра для обсыпки

Приготовление:

Венчиком взбить яйца, добавить сахар, перемешать, влить растопленное сливочное масло, снова перемешать, добавить ванилин, просеянную муку, разрыхлитель и хорошо вымесить тесто. Добавить измельчённые в комбайне орехи (не в пыль!) и перемешать ещё раз. Форму для кекса смазать маслом и посыпать манкой или выстелить пекарской бумагой, выложить готовое тесто и выпекать при 160-170С около 50-60мин.
Готовый кекс вынуть из духовки и посыпать сахарной пудрой, дать полностью остыть.

Выпечка по ГОСТу Чадеевой И.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- Тушки морского окуня
- Чесночный перец
- Соль
- Острый красный перец
- Лимонный сок
- Мука для панировки
- Растительное масло для жарки

Приготовление:

Рыбу почистить, срезать хвост и плавники, промыть брюшину, отделить от позвоночной кости (сделать филе). Если рыба крупная, разрезать каждое филе на две-три части, если не крупная, оставить целиком.
Готовое филе положить в миску кожей вниз, посыпать солью (совсем немного), сдобрить чесночным перцем и чуть-чуть сбрызнуть лимонным соком. Оставить на столе на 20-30минут, чтобы рыба промариновалась.
В миску насыпать муку, добавить соль и острый перец, перемешать.
Кусочки рыбного филе обваливать в панировке и выкладывать в хорошо разогретое растительное масло.
Обжаривать на умеренно-сильном огне до появления золотистой корочки, затем прибавить огонь до максимума, перевернуть рыбу и накрыть сковороду крышкой, жарить до появления корочки ещё 3-5 мин.
Эта рыба очень нежная, пережаривать её не нужно, не более 3-5-и минут с каждой стороны, накрывая ненадолго крышкой, чтобы она прожарилась равномерно.

К рыбе хорошо подойдёт такой соус:

- неострая горчица
- ткемали

Смешать ингредиенты примерно в равных пропорциях и перемешать.

0 [ Постоянная ссылка ]

Слоёный салат "Сказка"



Состав:

- 1 куриная грудка (целая на кости, т.е. два филе или небольшой цыплёнок
- 400-500г. шампиньонов
- 1 головка репчатого лука
- 3 яйца
- 1 небольшой свежий огурец
- горсть чернослива
- небольшой кусочек сыра
- горсть грецких орехов
- майонез

Подготовка:

Куриную грудку или цыплёнка запечь в духовке в фольге, остудить, отделить мясо от костей и разобрать на волокна.

Шампиньоны порезать небольшими кусочками и обжарить до золотистости на растительном масле, немного подсолив.

Лук метко нарезать и обжарить до золотистости.

Чернослив помыть и порезать небольшими кусочками.

Яйца отварить и натереть на крупной тёрке.

Орехи поджарить на сухой сковороде, остудить и измельчить.

Сыр натереть на тёрке.

Огурец нарезать небольшими ломтиками.

Сборка:

На дно салатника с высокими бортиками выложить слоями:

курица
майонез
лук
грибы
майонез
яйца
огурцы
майонез
чернослив
сыр
орехи

Убрать салат в холодильник на несколько часов, чтобы все слои пропитались.

0 [ Постоянная ссылка ]

[url][/url]

Состав:

- 500г. сладкого винограда без косточек
- 350-400г. (1 банка) консервированных ананасов, порезанных кусочками
- 400г. натертого на крупной тёрке сыра
- 1-2 зубчика чеснока
- майонез

Приготовление:

Все ингредиенты соединить в миске, заправить майонезом и перемешать.[url]

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 200-220 г. миндаля
- 120-130 г. сливочного масла
- 2 некрупных яйца
- 11ст. л. с небольшой горкой муки
- 6-7ст.л. сахарного песка
- щепотка соли
- 2 ст. л. джема (лучше абрикосового, но можно любого)
- 300-400г. сливы

Приготовление:

Миндаль поджарить на сухой сковороде или подсушить в духовке. Измельчить в чаше комбайна в мелкую крошку, добавить масло комнатной температуры, сахар, яйца, не выключая процессор. В последнюю очередь засыпать просеянную муку с щепоткой соли. Когда тесто перемешается, выложить его в разъёмную форму (23см.) застланную пекарской бумагой. Тесто получается вязким и сильно липнет к рукам, поэтому разравнивать по дну формы его лучше ложкой, смоченной в холодной воде.
Сливу промыть, разрезать на половинки, вынуть косточки, каждую половинку разрезать ещё на две части и выложить поверх пирога в форме цветка, немного вдавливая каждую дольку в тесто.
Выпекать при 170-180С, 50-60мин.
За пять минут до окончания выпекания смазать поверхность слив джемом и довести пирог до готовности.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 4кг. сливы без косточек
- 3кг. сахара
- 200мл. воды
- 4ст.л. коньяка
- 1ч.л. молотого имбиря

Приготовление:

Сливу вымыть и извлечь косточки. Положить в кастрюлю для варки варенья, засыпать сахаром, добавить воду и варить до размягчения сливы (25-30мин.), периодически помешивая. Снять кастрюлю с огня и остудить, можно оставить на всю ночь на столе. Затем пюрировать содержимое погружным блендером. Мне больше нравится, когда повидло не совсем однородное и в нём попадаются небольшие кусочки не растёртых слив, так повидло получается более фактурным.
Повидло вернуть на огонь, добавить коньяк, имбирь, перемешать и довести до кипения при регулярном помешивании (может приготореть!). Варить ещё 5-10мин, непрерывно мешая. Готовое повидло разлить по горячим стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до остывания.

На заметку:

Потрясающе вкусное повидло, особенно в течение месяца после консервирования, когда чувствуется тонкий аромат коньяка и тёплый вкус имбиря.
По прошествии большего времени аромат и вкус бледнеет, но всё равно повидло остаётся очень вкусным!
Можно попробовать увеличить количество коньяка и имбиря.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

Примерно на 2,5 литра воды, может чуть больше:
- 50 г. смеси сушёных лесных грибов
- 1 средняя морковь
- 1 средняя луковица
- растительное масло для пассеровки
- 1/2ст. или чуть больше, гречневой крупы (ядрица)
- соль
- перец
- 20г. сливочного масла
- сметана

Приготовление:

Грибы замочить в воде на 30 мин., затем в этой же воде довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Воду слить, грибы промыть, вернуть в кастрюлю и залить чистой водой, поставить на огонь.
Морковь и лук порезать маленькими кубиками и пассеровать на растительном масле до готовности.
Грибы, после закипания, посолить и варить около 20-и минут. Затем добавить промытую гречку и пассерованные овощи, добавить перец и довести до готовности.
В готовый суп положить кусочек сливочного масла и дать разойтись, накрыв крышкой.
Затем перемешать и разлить по тарелкам.
При подаче заправить сметаной или, в крайнем случае, майонезом.

Примечание:

Мне суп очень понравился, время от времени буду его готовить.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:
На одну форму с 9-ю ячейками.

- 1 крупное яйцо
- 50г. сахара
- 75г. муки
- 60г. растопленного сливочного масла
- 1пакетик ванильного сахара или семена 1-го стручка ванили или ванильная эссенция

Приготовление:

Взбить яйцо, сахар, муку, масло, добавить ванильный сахар, взбить и разложить тесто по ячейкам формы.
Выпекать при 200С 12мин.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:
На одну форму с 9-ю ячейками.

- 1 крупное яйцо
- 50г. сахара
- 75г. муки
- 60г. растопленного сливочного масла
- 2ст.л. апельсинового сока
- цедра одного апельсина

Приготовление:

Взбить яйцо, сахар, муку, масло, добавить апельсиновый сок и цедру, взбить и разложить тесто по ячейкам формы.
Выпекать при 200С 12мин.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:
На одну форму с 9-ю ячейками.

- 1 крупное яйцо
- 50г. сахара
- 75г. муки
- 60г. растопленного сливочного масла
- 2ст.л. красного вина

Приготовление:

Взбить яйцо, сахар, муку, масло, добавить вино и разложить тесто по ячейкам формы.
Выпекать при 200С 12мин.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:
На одну форму с 9-ю ячейками.

- 1 крупное яйцо
- 50г. сахара
- 75г. муки
- 60г. растопленного сливочного масла
- 2ст.л. крепко заваренного чая с бергамотом (2ст.л. без верха чайной заварки + 2\3стакана кипятка.. Настоять и из получившегося раствора взять нужное количество.)

Приготовление:

Взбить яйцо, сахар, муку, масло, добавить чай и разложить тесто по ячейкам формы.
Выпекать при 200С 12мин.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

На 4-х-5-и литровую кастрюлю:

- 500 г. мяса (свинина или говядина, на косточке или без)
- 400-500г. гороха (лучше зелёного, но не принципиально)
- 3 средних клубня картофеля
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2-3 лавровых листа
- перец острый
- соль
- растительное масло для пассеровки
- копчёности (как вариант грудинка или бекон) если есть

Приготовление:

Горох залить водой и оставить набухать.
Мясо помыть и положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Когда мясо закипит, снять накипь и положить горох, предварительно его промыв. Варить до готовности мяса и гороха.
Вынуть мясо на тарелку, кастрюлю снять с огня и немного остудить бульон с горохом.
Пассеровать лук и морковь.
Картофель очистить и порезать кубиками.
Мясо порезать кусочками.
Горох в бульоне пюрировать при помощи погружного блендера.
Вернуть кастрюлю на огонь, довести до кипения, добавить соль, лавровый лист, мясо и картофель. Варить на умеренном огне помешивая, чтобы суп не пригорел.
Когда картофель будет почти готов, добавить пассеровку из овощей и довести суп до готовности.
Если есть копчёности, по мелко их порезать и добавить в суп, перед выключением огня.

Подавать с чесноком и чёрным хлебом.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 1,5-1,6 кг. муки
- 5 ст. подогретого молока
- 20г. сухих дрожжей
- 2ст.л. соли
- 4ст.л. сахара + 1ч.л.
- 3ст.л. растительного масла
- 1 желток для смазывания
- 500г. сыра сулугуни
- 500г. адыгейского сыра
- 3-4ст.л. сметаны
- пучок зелени (петрушки)

Приготовление:

В чашку налить немного тёплого молока, добавить 1ч.л. сахара, всыпать дрожжи и слегка перемешать, чтобы дрожжи пропитались молоком. Оставить опару подходить.
В миску просеять муку, добавить сахар, соль, влить тёплое молоко и замесить тесто. Добавить подошедшую опару и вымесить до эластичности. Влить масло, ещё раз вымесить, выложить на стол, скатать в шар, накрыть миской и оставить подходить на 1-1,5 часа.

Сыры натереть на тёрке, порезать зелень, добавить сметану и перемешать.
Подошедшее тесто вымесить, оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Разделить на 4-е части, каждую скатать в шар и оставить минут на 10.
Раскатать каждый шар теста в лепёшку, выложить на середину 1\4 часть сырной начинки и защипить края в мешочек.
Положить швом вниз и снова раскатать в лепёшку. В центре сделать отверстие в верхнем слое теста, чтобы при выпекании лепёшки не прорвались. Так поступить со всем тестом и начинкой.
Выпекать лепёшки, предварительно смазав желтком, разведённым с небольшим количеством воды, в разогретой до 270 градусов С духовке, в течение 20-25мин.



Заметка:

Я тесто растягивала руками, без скалки, поэтому лепёшки получились толстоваты и из-за этого создаётся впечатление, что мало начинки. Поэтому лепёшки нужно раскатывать обязательно скалкой и максимально тонко - 5-7мм., максимум. И начинки можно смело класть в полтора-два раза больше, будет только вкуснее.
Тесто получилось отличное, мягкое, сдобное, вкусное.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:
на 15-17шт.

- 6-7 клубней картофеля, среднего размера
- 1-2 небольших луковицы
- 2 средних яйца
- 2с.л. с небольшим верхом, муки
- щепотка перца
- соль
- 150-200г. сыра (типа голландского)
- сухари или манная крупа для панировки
- растительное масло для жарки

Приготовление:

Картофель очистить, порезать и отварить в подсолённой воде до готовности.
Лук мелко нарезать и пасеровать в масле до прозрачности.
Сыр натереть на тёрке.
С картофеля слить воду и размять в пюре, добавить яйца, лук, перемешать, муку, перец и снова перемешать, засыпать сыр и ещё раз тщательно перемешать.
Из полученной массы скатать шарики, присыпать сухарями или манкой (или обвалять в них\ней) и обжарить с двух сторон, до получения золотистой корочки.
Подавать горячими.

Примечание:

В биточки можно добавить порезанные и обжаренные грибы, мясной фарш или зелень.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 3 литра воды
- говядина - 500г.
- 5-7 клубней картофеля
- большая горсть риса
- 1 луковица
- 1 морковь (по желанию)
- 1\4ст. соуса Ткемали
- 1-2 лавровых листа
- 2ч.л. хмели-сунели
- несколько горошин душистого перца
- перец красный острый молотый
- 1ч.л. паприки молотой
- 1ст.л. томатной пасты
- горсть обжаренных грецких орехов
- растительное масло
- 1-2 зубчика чеснока
- свежая зелень
- сметана
- соль

Приготовление:

В кастрюлю налить воду, погрузить мясо, накрыть крышкой и поставить вариться до готовности мяса. После закипания положить в бульон лавровый лист.
Картофель очистить и порезать кубиками.
Лук очистить и порезать кубиками.
Морковь, если используется, очистить и натереть на тёрке.
Орехи измельчить ножом или ступкой.
На сковороде обжарить лук, морковь, томатную пасту, ткемали, хмели-сунели, паприку и орехи.
Готовое мясо вынуть из бульона и порезать на небольшие кусочки.
Лавровый лист вынуть и выбросить.
Бульон посолить, положить душистый перец.
Туда же отправить порезанный картофель и промытый рис. Когда закипит и поварится 5-7 минут, добавить зажарку и острый перец.
Довести суп до готовности, выдавить чеснок, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.
Дать супу постоять несколько минут и подавать с нарубленной свежей зеленью и сметаной.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

На кастрюлю 5л.:
- 2,5л. воды
- 400-500г. говядины (лучше грудинки)
- около стакана перловой крупы
- 3 клубня картофеля
- 1 средняя морковь
- 1 средняя луковица
- 5-6 небольших солёных огурчиков
- 250-300мл. огуречного рассола
- лавровый лист
- чёрный молотый перец
- соль
- растительное масло для жарки

Приготовление:

В кастрюлю налить воды, погрузить кусок мяса и поставить на огонь. Перловую крупу высыпать в миску и залить холодной водой, оставить набухать.
Очистить картофель, лук, морковь.
Картофель порезать кубиками, залить холодной водой и убрать в сторону.
Лук мелко порезать, морковь натереть и пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Затем снять с огня и убрать в сторону.
Огурчики порезать небольшими кусочками и тоже оставить до нужного времени.
Когда мясо повариться в кипящей воде примерно тридцать минут, промыть перловую крупу и высыпать в кастрюлю к мясу. Добавить соль и лавровый лист. Когда и перловка будет почти готова, вынуть мясо и порезать на небольшие кусочки. Погрузить в кастрюлю подготовленный картофель и порезанное мясо. Вынуть лавровый лист. Добавить зажарку из лука и моркови, перец, поварить 5-10минут на умеренном огне, положить огурцы и влить рассол, довести до кипения и снять с огня.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 5 средних яиц
- 1ст. с горкой сахара + ещё пара ложек для посыпки абрикосов
- 1,5ст. муки
- 160-170г. сливочного масла + 10г. для смазывания формы.
- 1ч.л. соды
- щепотка соли
- 500-800г. абрикосов


Приготовление:

Сливочное масло выложить из холодильника и оставить на столе, чтобы оно стало очень мягким.
Включить духовку на 170-180С.
Белки отделить от желтков и взбить отдельно до мягких пиков. Убрать в сторону.
Взбить масло до пышной белой массы (без фанатизма), добавить желтки по одному, взбивать пару минут, затем всыпать сахар, взбить до однородности и выключить миксер.
Просеять в миску муку с содой и снова взбить миксером до однородности. Выключить миксер и убрать.
К основному тесту добавить взбитые белки и очень аккуратно перемешать при помощи кондитерской лопатки, сверху вниз, пока тесто не станет однородным.
Форму для выпекания пирога смазать сливочным маслом, посыпать манной крупой, тщательно стряхнуть излишки и перелить в форму тесто. Сверху выложить очищенные от косточек и порезанные на 4-6 частей абрикосы. Посыпать сверху отложенным заранее сахаром (2ст.л.) и поставить пирог в духовку. Выпекать при температуре 170-180С, в течении 30-35мин.
Готовый пирог остудить и при желании посыпать сахарной пудрой.

0 [ Постоянная ссылка ]

Пропорций чётких нет, всё на глаз.

Состав:

- Куриный бульон
- Картофель
- Репчатый лук
- Морковь
- Щавель - чем больше, тем лучше.
- Сырые куриные яйца
- Соль
- Перец
- Сметана

Приготовление:

Бульон довести до кипения, посолить по вкусу и положить в него очищенный и порезанный кубиками картофель. Поварить почти до полной готовности, добавить зажарку из лука и моркови. Добавить острый перец по вкусу. Как только суп закипит опустить в него предварительно вымытый и порезанный полосками щавель. Как только закипит влить при постоянном помешивании предварительно взбитые яйца. Снова довести суп до кипения и снять с плиты.
Подавать со сметаной!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 5 средних яиц
- 250г. сахара + ещё пара ложек для посыпки слив
- 210г. муки
- 150г. сливочного масла + 20г. для смазывания формы.
- 2ст.л. с верхом густой сметаны
- 1ч.л. соды
- щепотка соли
- 500-800г. слив


Приготовление:

Сливочное масло растопить и немного остудить.
Включить духовку на 170-180С.
Белки отделить от желтков и взбить отдельно до мягких пиков. Убрать в сторону.
Желтки взбивать пару минут, затем всыпать сахар, продолжая взбивать, влить масло тонкой струйкой не выключая миксер. Добавить сметану, взбить и всыпать просеянную с содой муку, как только масса станет однородной выключить миксер.
К основному тесту добавить взбитые белки и очень аккуратно перемешать при помощи кондитерской лопатки, сверху вниз, пока тесто не станет однородным.
Форму для выпекания пирога смазать сливочным маслом, посыпать манной крупой, тщательно стряхнуть излишки и перелить в форму тесто. Сверху выложить очищенные от косточек и порезанные на 4-6 частей сливы. Посыпать сливы отложенным заранее сахаром (2ст.л.) и поставить пирог в духовку. Выпекать при температуре 170-180С, в течении 30-35мин.
Готовый пирог остудить и при подаче посыпать сахарной пудрой.

Очень вкусный пирог!

0 [ Постоянная ссылка ]

Для теста:

- 60г. сливочного масла
- 60г. сахара
- 1 среднее яйцо
- 150г. муки

Для заливки:

- 2 средних яйца
- 6ст.л. сахара
- 400г. густой сметаны
- 1ст.л. без верха муки
- 1ч.л. ванильной эссенции

- 10 средних абрикосов.

Приготовление:

Соединить все ингредиенты и замесить тесто. Готовое тесто скатать в шар (оно получается мягкое, достаточно пластичное и совершенно не липнущее к рукам) и убрать на 30мин. в холодильник.
Вынуть тесто из холодильника и раскатать на бумаге для выпечки или силиконовом коврике по размеру формы. Перенести в форму и распределить по дну и бортикам, форму с тестом убрать в холодильник ещё на 30мин.
Вынуть тесто из холодильника, проткнуть в нескольких местах вилкой и поставить выпекаться при 180С на 8-10мин. Готовую основу для пирога вынуть и остудить.

Абрикосы помыть, разрезать пополам и извлечь косточки.
В миске венчиком взбить яйца, затем добавить сахар, снова хорошенько растереть, затем добавить сметану, муку и ванильную эссенцию, перемешать венчиком и вылить на выпеченную основу для пирога. Сверху выложить половинки абрикосов

поставить в разогретую до 180С духовку, выпекать до готовности, в течение 35мин.
Готовый пирог вынуть из духовки, остудить до комнатной температуры на столе, а затем убрать на несколько часов в холодильник.

0 [ Постоянная ссылка ]

На три 0,95л. банки:
- 1,3кг. абрикосов с косточками
- 1,5л. воды
- 500г. сахара

Банки помыть и простерилизовать.
Абрикосы вымыть, обсушить и разрезать на половинки, извлечь косточки, а половинки абрикосов положить в горячие\тёплые простерилизованные банки.
Налить в кастрюлю воду, довести до кипения, засыпать сахар и снова довести до кипения, убедиться, что сахар полностью растворился и залить этим сиропом абрикосы до краёв банки.
Накрыть простерилизованными крышками и оставить настаиваться в течение 20мин. Затем сироп аккуратно слить обратно в кастрюлю и довести до кипения.
Кипящим сиропом снова залить абрикосы и закупорить крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.
Хранить в холодильнике.

Заметка:

Можно попробовать очистить абрикосы от кожицы, перед консервацией.
Получились вкусные, но несколько верхних штук потемнели.
Сахара достаточно.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 1кг. вишни (без косточек, чистый вес)
- 800г. сахара (можно и чуть меньше, если, конечно, вишня не кислая, если кислая, тогда 1:1)
- 250мл. кипячёной воды
- 1\3-1\2ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:

Вишню вымыть, отделить от черешков и вынуть косточки. Готовую вишню высыпать в кастрюлю для варки варенья, пересыпая сахаром, аккуратно перемешать и оставить на 5-6часов, чтобы выделился сок. К слову, сок почти не выделяется, это всё же не клубника, поэтому можно не оставлять "расстаиваться", а варить сразу. Итак, перед варкой залить в кастрюлю к вишне стакан воды и поставить на огонь. Довести варенье до кипения, тщательно снять пенку и варить при очень слабом кипении 25-30мин. В самом конце варки добавить разведённую в кипятке лимонную кислоту. Я забыла добавить в этот раз. Лимонная кислота нужна для того, чтобы варенье не засахаривалось и лучше хранилось.

Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закупорить. Банки опрокинуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Выход готового продукта из данного количества ингредиентов - две полулитровые банки варенья и двухсотграммовая баночка с сиропом. Сироп (оставшаяся, после разлива варенья, жидкость без ягод) отлично подойдёт для добавления в мороженое, запеканки и другие десерты.

Примечание:

Варенье получилось восхитительное, но стоит попробовать уменьшить количество сахара на 100-200г. и сравнить результаты.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 1литр сока чёрной смородины
- 750мл. сахара (именно мл., а не грамм, а значит нужно отмерять в мерном стакане, как и сок)

Приготовление:

Смородину промыть и перебрать от веточек и листочков. Пропустить через соковыжималку (можно и через мясорубку, а потом отжать сок через марлю или сито, но это долго и муторно). Через соковыжималку пропускать дважды, сначала ягоды, а во второй раз ягодный жмых, из него выделяется ещё довольно много сока.

Отмерить полученный сок с помощью мерного стакана, вылить в кастрюлю для варки варенья.
Так же отмерить и сахар, высыпать к соку, перемешать и поставить варить.
Довести до кипения, снять пенку и варить при слабом кипении 20-25мин.

Горячее желе разлить по стерилизованным банкам и закупорить. Опрокинуть вверх дном и полностью остудить.

Выход: из одного килограмма ягод, получается 1 банка (750мл.) желе.


Примечание:

Жмых не выбрасывать, а сварить из него вкуснейший компот или сделать морс.

Примечание 2:

Желе получилось вкусное, но сильно кислое, как живая ягода, поэтому количество сахара необходимо немного увеличить.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 1литр сока красной смородины
- 1литр сахара (именно литр, а не килограмм, отмерять в мерном стакане, как и сок)
- 60мл. кипячёной воды


Приготовление:

Смородину промыть, отделить от веточек и листочков, пропустить дважды через соковыжималку (первый раз ягоды, второй раз жмых). Отмерить количество полученного сока в мерном стакане, столько же отмерить сахара, влить воду и поставить варить. После закипания снять пенку и варить на медленном огне 20мин.

Разлить в стерилизованные банки и остудить.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 1кг. чёрной смородины
- 600г. сахара

Приготовление:

Смородину перебрать и промыть, дать стечь воде и пюрировать погружным блендером до однородной массы. Засыпать сахар и перемешивать до полного растворения сахара.

Готовое варенье перелить в небольшие пластиковые контейнеры и хранить в морозилке. После разморозки варенье остаётся таким же вкусным и свежим как и до заморозки.

0 [ Постоянная ссылка ]

Для теста:

- 40г. сливочного масла
- 50г. сахара
- 100г. сметаны
- 180г. муки
- щепотка соли
- 1 маленькое куриное яйцо
- 2ст.л. миндальной муки или очень мелко истёртого миндаля. (очень желательно для вкуса и аромата, но за неимением можно исключить)

Для начинки:

- 500г. вишни без косточек
- 150г. сахара
- 15-20г. желатина
- 50-100мл. воды.
- 60-70мл. вишнёвого ликёра, бренди или коньяка

Приготовление:

В миску положить все ингредиенты для приготовления теста и замесить рукой до однородности. Тесто получится довольно липким, но не жидким.
Готовое тесто распределить по дну и стенкам формы для пирога и убрать на 30-60мин. в холодильник. Затем проколоть тесто вилкой в нескольких местах и выпекать в разогретой до 180С духовке 10-15мин. Когда тесто будет готово, вынуть из духовки и полностью остудить.

Желатин развести в холодной воде и оставить набухать на 20мин., затем подогреть на водяной бане, чтобы желатин полностью растворился, но не доводить до кипения.

В кастрюльке соединить вишню и сахар, довести до кипения и варить до полного растворения сахара (не более 2-3-х минут). Снять с огня и отцедить ягоды от сиропа. В сироп влить распущенный желатин, перемешать.

Вишню положить в миску и залить ликёром или коньяком\бренди. Оставить на столе и регулярно встряхивать.

Дождаться момента, когда сироп полностью остынет и только-только начнёт густеть.

Вишню выложить на испечённый корж и залить сверху сиропом, убрать в холодильник до полного застывания желатина.



Примечание:

Основа у этого пирога получается тонкой, не более 3-х миллиметров и почти не крошится. Если всё сделать правильно, то она не промокнет от сиропа и ягод, а станется хрустящей.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 1кг. абрикосов (уже без косточек, чистый вес)
- 750г. сахара
- 160мл. кипятка

Приготовление:

Абрикосы помыть и обсушить (просто оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода), разрезать на половинки и вынуть косточки.
Половинки абрикосов положить в кастрюлю для варки варенья и залить кипящей водой, поставить на огонь. Довести до кипения, убавить жар и варить под крышкой 10-15мин. Затем снять кастрюлю с плиты и немного остудить.
Мягкие, после варки, абрикосы пюрировать погружным блендером до однородности.
Засыпать в кастрюлю сахар, перемешать и вернуть на огонь. Довести до кипения и варить на умеренном огне (без крышки) 15-20мин., регулярно помешивая деревянной ложкой и снимая появляющуюся пенку.
Готовый джем (он будет жидким, это нормально) разлить по горячим стерильным банкам, закупорить крышками и опрокинуть вверх дном, оставить до полного остывания. Хранить в холоде.

Примечания:

- Абрикосы для заготовок лучше всего брать достаточно твёрдые, а не перезрелые.
- Косточки выбрасывать не надо, в них находятся полезнейшие семена (орешки), которые можно извлечь при помощи орехокола. Их можно съесть сразу или подсушить на открытом воздухе и убрать на зиму.

Приятного.

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 1кг. клубники
- 600-700г. сахара

Приготовление:

Ягоды промыть и обработать, положить в кастрюлю и засыпать сахаром, накрыть крышкой и оставить на 6-8 часов, чтобы клубника пустила сок. (Я оставляю в холодильнике на всю ночь).
Давшую сок клубнику пюрировать при помощи погружного блендера и поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения (здесь надо очень внимательно следить, чтобы не убежало), снять пенку и варить на умеренно-медленном огне 5 минут. Снять с огня и остудить 5-6 часов. Чередовать варку и остывание 5-6раз, в последний раз поварив чуть дольше. При варке джем нужно помешивать время от времени и следить, чтобы не убежал (но он и не стремиться после снятия пенки). Я не варю так, чтобы джем становился слишком густым, у меня он остаётся текучим. Готовый джем аккуратно разлить в стерилизованные банки и закатать. Банки перевернуть вниз крышками и оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике.

Заметка:

Этот джем не будет густым, а загустеет лишь немного, в процессе хранения и останется текучим, но зато в нём чувствуется вкус натуральных ягод, а не сплошной сахар. Очень вкусно!
В качестве эксперимента количество сахара можно ещё немного сократить.

Приятного тостонамазывания!

0 [ Постоянная ссылка ]

Очень-очень нежный и чудесно-вкусный медовый торт, с тонким и волнующим ароматом лета, домашнего уюта и тепла.



Состав для коржей:

- 2 средних яйца
- 3ст.л. густой сметаны
- 3 полных столовых ложки густого мёда (я зачерпывала мёд ложкой с большим верхом)
- 160 растопленного сливочного масла
- 1ч.л. соды
- 1, 5ст. муки

Состав для крема:

- 400г. густой сметаны
- 1\2-2\3 ст. сахарной пудры
- 1ч.л. ванильной эссенции

Кроме того:

- горсть обжаренный грецких орехов или фундука

Приготовление:

В миску разбить яйца, взбить добела. Постепенно добавлять все остальные компоненты, в порядке списка состава продуктов и продолжать взбивать. Тесто получается очень нежным, воздушным, но не жидким.
Взять форму для выпечки (у меня разъёмная форма, диаметром 18см., но можно взять и 20см.), выстелить дно пекарской бумагой и выложить 2-3ст.л. теста, разровнять ложкой и поставить в разогретую до 180 С духовку на 5-8 мин. Проверяем на готовность деревянной зубочисткой.
Таким образом испечь 6 коржей. Пять коржей идут на сам торт, а шестой на крошку для посыпания торта. Последний корж я пекла из 1ст.л. теста, этого вполне хватило. Коржи получаются очень-очень нежными.
Готовые коржи полностью остудить.
Последний корж подсушить на сухой сковороде (главное не сжечь, поэтому следим тщательно и мешаем регулярно). В процессе подсушивания раскрошить корж вилкой до получения однородной крошки.
Если используются орехи, то их лучше добавить в готовую крошку, предварительно раскрошив в блендере или просто порубив ножом.

Сметану выложить в миску, добавить сахарную пудру и эссенцию, тщательно перемешать крем ложкой и прослоить им коржи. На корж достаточно 2-2,5ст.л. крема.
Полученной крошкой посыпать верхний слой торта, так же смазанный сметанным кремом, и убрать торт на несколько часов в холодильник.

Это вкусно!

0 [ Постоянная ссылка ]

Фото будет позднее.

Состав:

- 1 кг. клубники
- 700г. сахара
- 50мл. водки
- 2\3ч.л. лимонной кислоты
- 50 мл. воды

Приготовление:

Клубнику промыть, оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода. Отделить хвостики и положить ягоды в кастрюлю, в которой будет вариться варенье, предварительно каждый слой сбрызгивая водкой и пересыпая сахарным песком. Накрыть крышкой и оставить на 6-8 часов (можно и больше, я оставляю на ночь в холодильнике, но можно оставить и на столе, если не слишком жарко).
После чего поставить кастрюлю с вареньем на огонь, довести до кипения, снять пенку. Аккуратно перемешать, чтобы весь сахар растворился и поварить 5 минут. Снять с огня и оставить на 5-8 часов. Так чередовать варку и остывание 5-6 раз, в последний раз поварить чуть дольше, после закипания - 10-15мин. И за 5 минут до окончания варки добавить разведённую в тёплой воде лимонную кислоту. (Кислота нужна для того, чтобы варенье не засахаривалось в процессе хранения, а ягоды свободно плавали в густом сиропе.)
Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть, оставив на столе до полного остывания.
Готовое варенье хранить в прохладном месте. Я любое варенье храню в холодильнике.

Заметка:

Варенье получилось очень вкусное, но сахара хочется убавить, поэтому можно попробовать на эти пропорции класть 500г. сахарного песка, вместо семисот.

0 [ Постоянная ссылка ]

Суп-пюре из шампиньонов с цыплёнком

Безумно вкусный суп.



- цыплёнок 500-600г.
- вода сколько понадобится, чтобы полностью покрыть цыплёнка
- 500-600г. шампиньонов
- 1 небольшая морковь
- соль
- перец
- мускатный орех
- 1ч.л. горчицы (мягкой)
- 20г. сливочного масла
- 2 плавленных сырка типа "дружба" или 180-200г. любого плавленного сыра

Приготовление:

Цыплёнка ополоснуть (кожу лучше снять) и положить в кастрюлю, залить водой, чтобы цыплёнок был полностью покрыт и поставить на огонь. После закипания, снять пенку и порезать в бульон предварительно очищенную морковь. Варить до готовности цыплёнка.
Вынуть цыплёнка и остудить.
А пока он остужается, в бульон с морковью порезать шампиньоны и сыр, добавить соль, перец и мускатный орех.
Варить после закипания на умеренном огне минут 15, затем снять с огня и немного остудить. Добавить горчицу и пюрировать всё содержимое кастрюли погружным блендером.
После чего положить в суп отделённое от костей и измельчённое мясо цыплёнка, добавить сливочное масло, перемешать и можно подавать к столу.
Хрустящий французский багет составит прекрасный дуэт этому вкуснейшему супу.

Ням!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 50г. какао
- 1ч.л. соды
- 200мл. горячей воды
- 4 яйца
- 1-1,5ст. сахара
- 100г. сливочного масла
- 60-70мл. кефира
- 1,5 ст. муки
- щепотка соли

Приготовление:

В ковше смешать какао-порошок с содой и горячей водой, до однородной массы. Поставить ковш на огонь и непрерывно помешивая немного поварить (до закипания). Убрать в сторону.
Это необходимо делать для того, чтобы ощелачивать какао-порошок и в последствии получить очень тёмный цвет выпечки.

В кастрюльке растопить сливочное масло и немного остудить.
В миску разбить яйца, взбить венчиком, добавить сахар, перемешать, влить масло и кефир, тщательно взбить венчиком, добавить какао-массу, перемешать. Засыпать просеянную муку с щепоткой соли, перемешать ещё раз, до однородной массы и вылить тесто в подготовленную форму для кекса.

Выпекать при 175 градусах С 50мин. (когда деревянная зубочистка будет выходить сухой и чистой). Через 20-30мин. после начала выпекания накрыть кекс бумагой или фольгой.
Вынуть готовый кекс из духовки и оставить в форме на столе, на 10-20мин. Затем вынуть из формы и полностью остудить на решётке.

Кекс хранить в холодильнике. Черед 2-3 дня он достигает оптимального вкуса, становится чуть влажным и насыщенно шоколадным. Поэтому рекомендую выдерживать, но можно есть и с первого дня, в любом случае будет вкусно.



Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Нежные, воздушные и изысканные пирожные, которыми можно побаловать себя и гостей в любой день года.



Для облаков:

- 250г. (1баночка) детского яблочного пюре "Фрутоняня"
- 10г. желатина
- сахарный сироп по желанию и вкусу.
- 50мл. холодной кипячёной воды

Приготовление:

Желатин замочить в воде и дать набухнуть (10-20мин.), затем растопить на водяной бане, чтобы все кристаллики растворились (не кипятить!) и немного остудить.
Пюре выложить в миску для взбивания, при необходимости добавить сах. сироп, влить растопленный желатин и сразу начать взбивать миксером на самой высокой мощности. У меня облака взбились до устойчивых пиков на 3 мин.
Выключить миксер и очень быстро выложить облака в заранее (!) подготовленную форму на пергамент и разровнять. Облака застывают буквально на глазах, поэтому очень важно всё делать быстро. Поставить форму с облаками в холодильник на час-два, чтобы они застыли окончательно. После чего выложить их на доску и нарезать нужной формы, положить поверх бисквита и украсить по своему вкусу.

Для бисквита (основы пирожных):

- 1\4 порции теста для вот этого кекса -
http://www.kuking.net/my/weblog_entry.php?e=26239 выпечь в круглой, квадратной и прямоугольной форме, подходящей по размеру. Затем остудить и нарезать нужной формы.

Я пекла кекс из полного количества ингредиентов, а уже от него отрезала 1\4 часть и использовала для пирожных.

Примечание:

Бисквит можно использовать любой, по своему желанию.

Я сахар в облака не добавляла, мне получилось вкусно и без него, к тому же бисквит полностью компенсирует отсутствие сахара в облаках.

Мои дегустаторы сказали, что сахар, всё же, нужен и если с бисквитом ещё ничего, то без бисквита несладко совсем. На счёт того что несладко без бисквита, я полностью согласна. Поэтому сахарную пудру или сахарный сироп можно плюхнуть в пюре перед добавлением желатина, а потом уже всё по рецепту.

Источник: идею этих облаков и пирожных с ними позаимствовала у Юли - ЛаПерла.



Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Очень-очень вкусный насыщено шоколадный, пряный кекс.



Состав:

- 3 яйца
- 1,5ст. сахара
- 180г. сливочного масла
- 50г. горького шоколада
- 1\4ст. молока
- 2ст.л. с большим верхом сметаны
- 1ст.л. молотой корицы
- 1\2-1ч.л. молотого мускатного ореха
- 1ст.л. с очень большим верхом какао-порошка
- 1,5ст. муки
- 1\4ч.л. соли
- 1ч.л. соды, гашеной лимонным соком или уксусом

Приготовление:

В ковше подогреть молоко, сливочное масло и поломанный шоколад, при непрерывном помешивании довести до однородной массы. Не доводить до кипения. Снять с огня, отставить в сторону.
В миске взбить яйца до пышной пены, не выключая миксер медленно засыпать сахар, взбивать пару минут и потихоньку, при непрерывном взбивании влить шоколадно-масляную смесь, затем сметану, взбить до однородности и выключить миксер.
В эту же миску просеять какао-порошок, муку и соль, добавить корицу и мускатный орех. Взбить или перемешать, чтобы разошлась мука и добавить гашеную соду. Ещё раз всё взбить и перелить тесто в подготовленную форму для кекса.
Выпекать при 180С, 50мин. За 10-15 мин. до готовности прикрыть кекс пекарской бумагой или фольгой, чтобы не подгорел. Проверять на готовность деревянной зубочисткой - зубочистка выходит из кекса сухой, значит можно вынимать из духовки.
Оставить кекс в форме на столе на 10-20мин., затем перевернуть на блюдо, форму снять и остудить кекс до тёплого, после чего полить глазурью и остудить полностью.

Для глазури:

- 50г. сливочного масла
- 50г. горького шоколада

В ковш положить масло и поломать шоколад, нагревать при непрерывном помешивании, до полного однородности и шелковистой блестящей консистенции. Не перегревать! Готовую глазурь накрыть плёнкой, остудить до комнатной температуры или чуть теплее и затем полить кекс.


Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Вкусные блинчики к утреннему чаю.



Состав:

- 2 яйца
- 0,5ст. сахара
- 1ч.л. соли
- 500мл. молока
- 2ст. муки
- 1ч.л. соды
- 1ст.л сока лимона\апельсина\мандарина
- цедра одного лимона\апельсина\мандарина
- 60мл. растительного масла (1\4стакана)
- 1ч.л. ванильной эссенции

Приготовление:

В миске взбить венчиком яйца, добавить сахар, соль, снова взбить. Влить тёплое молоко не прекращая взбивать, засыпать муку, соду гашеную соком, цедру, масло и ванильную эссенцию. Всё перемешать, чтобы не было комочков и выпекать блинчики.
Для этого на разогретую и смазанную маслом (один раз) сковороду наливать блинное тесто, диаметром, примерно 15см. (вращать сковороду, чтобы тесто растеклось в тонкий слой ненужно) и выпекать до готовности.
Готовые блинчики можно смазать сливочным маслом, посыпать пудрой, полить мёдом или сиропом, подавать с джемом, сгущёнкой, фруктами, ягодами и т.д.



Источник: Natkiev.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Нежная и вкусная закуска.



Состав:

- 1банка (240г.) консервированного лосося (горбуша)
- 1уп. (140-150г.) сливочного сыра (типа филадельфии)
- горсть оливок без косточек
- пучок укропа

Приготовление:

Сыр и лосось заранее выставить из холодильника и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа. После чего открыть лосось, вынуть все кости и тщательно размять рыбу вилкой, добавить сыр и перемешать.
Брать непольшое количество рыбно-сырного фарша и делать небольшую лепешечку, в центр которой класть оливку и скатывать шарик. Готовые шарики обвалять в измельчённом укропе и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Примечание:

Чтобы укроп было легче нарезать очень мелко, его нужно вымыть и дать полностью высохнуть воде, а уже потом нарезать острым ножом.
Если масса получилась очень мягкой и её трудно скатывать в шарики, то нужно поставить её в морозилку на 10-20 мин.
У меня оставалась крошка от слоёных коржей и часть шариков я обваляла в ней, а не в укропе. Как вариант, тоже очень неплохо. А ещё можно обваливать шарики в мелко дроблёных орехах.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Эти облака делаются без "химии" и обладают более насыщенным, богатым вкусом, и чуть сильнее напоминают суфле.



Состав:

- 150мл. апельсинового сока (два средних апельсина)
- 200г. сахара (1стакан на 250мл., не досыпать 0,5см. до края)
- 50мл. холодной кипячёной воды
- 10г. желатина

Приготовление:

Желатин замочить в холодной воде и оставить на 10 мин.
Из апельсинов отжать сок, вылить его в сотейник, туда же насыпать сахар и поставить на огонь. Помешивать, пока сахар полностью не растворится в соке (до кипения доводить необязательно).
Желатин растопить на водяной бане (не доводя до кипения) и влить в сироп, остудить до комнатной температуры.
Взбить миксером на самой высокой скорости, до мягких пиков, в течение 5-7мин.
Масса увеличится в объёме вдвое или чуть больше и станет гораздо светлее, почти белой. На этом этапе можно добавить пищевой краситель, если хочется придать цвет облакам.
Подходящую форму (20х15) застелить пекарской бумагой и вылить взбитые облака. Убрать форму в холодильник на 1-2 часа, после чего перевернуть облака на доску, снять бумагу и нарезать горячим ножом.

Примечания:

Сок можно брать почти от любых ягод и фруктов, варьировать количество сахара в меньшую или большую сторону, хотя, в большую не советую, но это дело вкуса. Можно добавлять в апельсиновый, сок лимона. Экспериментируйте и находите свои идеальные пропорции, этот вкусный десерт очень трудно испортить.

Я буду импровизировать и дальше с различными компонентами и понравившиеся сочетания буду выкладывать сюда. Парочка интересных идей у меня уже имеется.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Эти облака я впервые увидела несколько лет назад, в журнале у Юли - Ла Перла, естественно, сразу же попробовала их сделать и влюбилась! С тех пор делаю их регулярно. Все кого угощала ими, влюблялись так же, как и я, и просили рецепт этого нежного воздушного чуда. Да потому что невозможно остаться равнодушным к тому, что тает во рту, растворяясь в чистое удовольствие. А самое главное, что делаются они очень просто, быстро и могут быть почти любого фруктового вкуса.
А уж облака с горячим шоколадом!..

Состав:

- 1 упаковка (45г.)фруктового желе (у меня в этот раз апельсиновое)
- 10г. желатина
- 100г. сахара
- 150мл. горячей воды
- 50мл. холодной воды

Приготовление:

Желатин высыпать в огнеупорный стакан и залить 50мл. холодной воды, оставить набухать на 10мин.
Сухую смесь для фруктового желе высыпать в глубокую миску, смешать с сахаром, залить кипятком (150мл.) и мешать, пока желатин (который в желе) и сахар не растворятся.
Через 10мин., желатин нагреть на водяной бане до полного растворения (не доводить до кипения!) и влить в миску с желе, перемешать и остудить до комнатной температуры.
После остывшую смесь взбить миксером, на самой высокой скорости, до мягких пиков (у меня на это уходит 5 мин.). Смесь в процессе взбивания увеличится в объёме в три раза.
Взять прямоугольную или квадратную форму (примерно 20х15см.), выстелить пекарской бумагой и вылить взбитую массу. Поставить в холодильник до застывания. У меня полностью застывает за 2 часа.
Когда облака застынут, опрокинуть их на доску и снять бумагу, аккуратно нарезать ножом или формочкой для печенья, если хочется придать облакам необычную форму. Выложить в вазочку, приготовить горячий шоколад и наслаждаться вкусом!

Примечание:

Можно облака обвалять в сахарной пудре (весь пласт целиком, перед нарезкой или каждый отдельный кусочек), но мне больше нравятся облака без пудры. Нежнее.
Чтобы легче нарезать облака, нож перед каждым надрезом опускать под струю горячей воды и вытирать насухо полотенцем, тогда нож входит в облака, как в талое масло и они совсем не прилипают к лезвию.
Желе для облаков я покупаю такое - utkonos.ru/images/it/1147/1147374P.jpg или такое - utkonos.ru/images/it/1019/1019157P.jpg
Порцию делаю сразу двойную, так как они разлетаются очень быстро.

В следующий раз, я напишу рецепт облаков на натуральном соке.

Источник: Юлия - Ла Перла.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Хотя, это спорный вопрос, картофельный это суп или мясной, но будем отталкиваться от веса продукта - чего больше, того и суп


Состав:
Из расчёта на кастрюлю 4-5 литров.

Всё, естественно, на глаз и взвешивать без надобности.

- 600-800г. мяса, лучше на кости (можно любого, но лучше говядины, я обычно беру край, хотя это не принципиально)
- 1кг. картофеля
- 2-3 средних моркови
- 2 луковицы
- лавровый лист (2-4шт.)
- соль
- острый красный перец, молотый
- острый чёрный перец (горошком)
- душистый перец (горошком)
- мускатный орех
- ОМ

Приготовление:

В кастрюлю положить промытое мясо и залить водой, так, чтобы мясо было полностью покрыто водой и ещё + пару чашек. Поставить варить до готовности, под крышкой, на умеренном огне.
За это время очистить и порезать картофель (я для подобного вида супов никогда сильно не мельчу картошку, а режу довольно крупными кубиками, но такими, которые удобно было бы есть).
Морковь очистить и потереть на крупной тёрке или порезать соломкой\ кружками\квадратиками\звёздочками\сердечками\цветочками\бантиками, ну и т.д...
Лук очистить и порезать кубиками.
В сковороду налить ОМ и обжарить лук с морковью, до прозрачности лука (зажаривать до золотистости не нужно).
Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона и отложить, чтобы немного остыло. Снять с кости, порезать кусочками и вернуть в кастрюлю, туда же отправить нарезанный картофель, лавровый лист, соль, красный перец и мускатный орех (пару щепоток), положить зажарку и варить до готовности картофеля.
В ступке перетереть чёрный и душистый перец, и добавить в готовый суп.

Примечание:

Мясо для этого супа лучше разваривать до такой степени, чтобы оно буквально распадалось на волокна, в таком случае бульон получается очень наваристый, а суп особенно ароматный.

Если хочется прозрачный бульон, то мясо перед варкой нужно выдержать в холодной воде, несколько часов, чтобы вышла вся кровь. Затем воду слить, залить свежей, довести до кипения, снова слить, залить свежей и после уже варить суп по рецепту.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 2ст. воды
- 2ст. молока
- 2\3-3\4ст. кукурузной крупы
- 1,5ч.л. соли
- 2-2,5ст.л. сахара

Приготовление:

Воду налить в кастрюлю и довести до кипения, добавить соль, сахар, влить
молоко и засыпать промытую крупу. Варить на умеренном огне, постоянно помешивая, 20-30мин.
Готовую кашу снять с огня, накрыть крышкой и оставить "дозревать" на 15-20мин.

Примечание:

Кукурузная каша имеет вредную тенденцию прилипать к дну кастрюли и пригорать, поэтому убавить огонь и уйти на полчаса, заниматься своими делами, в данном случае, не получится, придётся стоять у плиты и помешивать.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Гуляш мясной



Состав:

- 500г. свинины без кости (или любого другого мяса)
- 1 головка репчатого лука
- соль по вкусу
- чёрный молотый перец
- паприка молотая копчёная или обычная сладкая
- молотый кориандр
- чеснок сушёный гранулированный по желанию
- 1-2ст.л. томатной пасты
- 2-4 ст.л. муки (если берёте много воды, как я)
- 1 литр кипятка
- немного раст. масла для тушения

Приготовление:

Поставить сотейник на огонь, налить немного масла, бросить порезанное на кусочки мясо и прижарить, чтобы оно схватилось со всех сторон. Добавить порубленный лук, специи, перемешать, потушить минуту-две. Добавить муку и снова тщательно перемешать, затем влить кипящую воду, добавить томатную пасту, перемешать и накрыв крышкой тушить час-полтора (в зависимости от мяса) на медленном огне (при очень слабом кипении или даже томлении). Где-то в середине тушения попробовать на соль и специи, при необходимости добавить ещё.

Примечание:

Я люблю когда подливки много и поэтому наливаю такое количество воды, к тому же она очень вкусная и подходит ко всему. Готовлю это блюдо из расчёта на несколько дней (меняя только гарниры). Если остаётся только подливка, то варю макароны и перемешиваю их с подливой, по желанию добавляю сыр, это очень вкусно.
Мясо, по сути, можно брать любое, хоть свинину, хоть телятину, хоть индейку/курицу, это дело вкуса и желания.


Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Самая вкусная, на мой взгляд, каша.



Состав:

- 2ст. воды
- 2ст. молока
- 1ст. пшеничной крупы (или 1\2 - 2\3ст., если хочется кашу пожиже)
- 1,5ч.л. соли
- 2-2,5ст.л. сахара

Приготовление:

Воду налить в кастрюлю и довести до кипения, добавить соль, сахар, влить молоко и засыпать промытую крупу. Варить на умеренном огне, под неплотно закрытой крышкой 20-30мин., регулярно помешивая. Каша должна неспеша кипеть. Когда каша будет готова, снять её с плиты, плотно накрыть крышкой и оставить для дозревания ещё на 20-30мин.
Подавать, обязательно, с маслом.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 100 г. овсяной муки
- 50 г. пешничной муки
- 50 г. муки грубого помола (цельнозерновой)
- 170 г. овсяных хлопьев (тех, что малой варки)
- 4 ст.л. сахара (или мёда)
- 2 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 1-2 ч.л. корицы
- 1/3 ч.л. мускатного ореха
- 1/3 ч.л. кардамона
- 1/2 ч.л. молотого имбиря
- горсть орехов, семечек, сушёных ягод и т.д. (у меня был пакетик очищенных семечек 100г.)
- 1 яйцо
- 100 г. сливочного масла
- 75 мл. молока

Приготовление:

Включить духовку на 200С.
Сливочное масло растопить в микроволновке и оставить на столе охлаждаться.
В миску положить все виды муки, обжаренные (на сухой сковороде) овсяные хлопья, обжаренные семечки (дроблёные орехи), разрыхлитель, пряности, соль, сахар или мёд.
Яйцо взболтать в отдельной миске и влить в миску к сухим ингредиентам, туда же влить растопленное масло и молоко, всё тщательно перемешать.
Противень застелить пекарской бумагой и выложить на бумагу готовое тесто, разровнять руками или раскатать скалкой, до толщины 0,5-0,7мл. Сделать надрезы, при помощи ножа или лопаточки:


Поставить противень на средний уровень и печь 15 мин., после чего вынуть противень из духовки, сконы разъединить окончательно и поставить допекать на верхний уровень духовки, ещё на 5-10 мин.
Вынуть готовые сконы из духовки, остудить и хранить в зарытом контейнере.

Примечание:

Время выпекания, зависит от духовки, у кого-то будет выпекаться дольше, у кого-то быстрее, нужно проверять в процессе.

Рецепт очень простой, быстрый и полезный. И вкус просто замечательный!

Источник: moi_natali

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Сегодня вспомнила, как в советские годы, бабушка частенько тушила в казане или большой гусятнице мясо с овощами и специями. Как же это было вкусно и ароматно, и сытно. Вся семья любила это простое домашнее блюдо и частенько собиралась вместе, за обеденным столом, в маленькой кухоньке. И такую ностальгию у меня вызвало это воспоминание, что я тотчас же решила приготовить это уютное блюдо. Да, да, именно с уютом оно у меня ассоциируется, а ещё с детством. И вот приготовила, не удержалась, притащила тарелочку и сюда тоже.



Состав:

- 1кг. сочного мяса без костей (лучше свинины)
- 1кг. картофеля
- 2 крупных луковицы
- 2 средних моркови
- перец красный острый (чили\кайенский)
- соль
- 3-4 горошины душистого перца
- 2-3 горошины острого чёрного перца
- 2-3 лавровых листа
- оливковое масло

- казан, гусятница или толстостенная кастрюля с плотно закрывающейся крышкой.

Приготовление:

Включить плиту, поставить казан на сильный огонь, налить масло и разогреть его.
Мясо порезать кусочками, небольшими и немаленькими, такими, чтобы удобно было положить в рот и прожевать.
Положить порезанное мясо в горячее масло (оно должно шипеть, но не должно брызгаться), быстро перемешать, накрыть казан крышкой.
Лук почистить и порезать полукольцами, положить к мясу.
Морковь почистить и порезать кусочками, положить к мясу и луку, перемешать. Убавить огонь до среднего и тушить под крышкой почти до готовности мяса.
Добавить соль, красный острый перец, лавровый лист, перемешать и тушить, пока мясо не станет достаточно мягким, но не разваливающимся.
Положить в казан к мясу очищенный и порезанный крупными кусками картофель. Добавить соль, при необходимости, перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля. В процессе тушения, ещё пару раз перемешать, чтобы весь картофель готовился равномерно.
Готовое рагу снять с огня, добавить перетёртый в ступке душистый и острый чёрный перец, перемешать и оставить под крышкой на 20-30 минут, дать рагу пропитаться ароматами.
Подавать с солёными и маринованными овощами, свежими салатами и зеленью, тёртой морковью или свёклой с чесноком и майонезом. С чёрным хлебом и хорошим настроением.

Примечание:

Мясо и овощи во время тушения должны дать много сока, столько, чтобы покрывать мясо почти полностью, а затем и картофель. Именно поэтому важно брать сочное мясо и тушить под плотно закрытой крышкой. Если так случится, что сока будет недостаточно, то в процессе приготовления можно будет подлить кипячёной воды или, лучше, мясного\куриного бульона, который перед добавлением в рагу нужно довести до кипения в отдельной кастрюле. Но всё же, лучше сразу взять правильное мясо.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Очень вкусные котлетки получаются по этому рецепту. Готовила два раза подряд, ещё буду



Состав:
на 20-23шт.(не пугаться, они тоненькие)

- 500г. говяжьей печени
- 1 средняя луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 4ст.л. манной крупы
- 4ст.л. майонеза
- соль, перец, мускатный орех

Приготовление:

Перечень очистить от плёнки, прожилок и порезать небольшими кусочками.
Лук и чеснок очистить и порезать.
Сложить в чашу процессора лук, чеснок и печень, измельчить. Перелить содержимое в миску, добавить яйцо, майонез, специи, манку и тщательно перемешать (можно это всё сделать в процессоре, а потом перелить в миску). Накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут (чтобы манка немного набухла). Фарш не будет густым, по консистенции напоминает тесто для оладий или средней густоты сметану.
Жарить котлеты на раскалённом масле, выкладывая столовой ложкой. Котлеты жарятся очень быстро, буквально по 2 минуты с каждой стороны (проткнуть ножом - не кровят значит готовы).

Источник: lubawik.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 2ст. воды
- 2ст. молока
- 2\3ст. ячневой крупы
- 1,5ч.л. соли
- 2-2,5ст.л. сахара

Приготовление:

Воду налить в кастрюлю и довести до кипения, добавить соль, сахар, влить
молоко и засыпать промытую крупу. Варить на умеренном огне, под неплотно закрытой крышкой 30-40мин., регулярно помешивая. Каша должна умеренно кипеть. Когда каша будет готова, снять её с плиты, плотно накрыть крышкой и оставить для дозревания ещё на 20-30мин.
Подавать с кусочком сливочного масла и сыром.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Хрустящее сверху и мягкое внутри печенье. Очень вкусно есть его с молоком или чаем.



Состав:

- 80г. сл. масла
- 120г. сахара
- 1ч.л. ванильной эссенции (или пакетик ванильного сахара)
- 1ч.л. корицы
- 1\4ч.л. кардамона
- 1\4ч.л. молотого имбиря
- 1 яйцо
- 70г. овсяной муки
- 170г. пшеничной муки
- щепотка соли
- 1ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

В чашу процессора положить нарезанное кубиками, слегка подтаявшее сливочное масло, сахар, пряности, всё перемешать. Не выключая процессор, засыпать овсяную муку, затем пшеничную с разрыхлителем и щепоткой соли. Как только тесто превратится в ком и станет отставать от стенок чаши, выключить процессор. Если тесто будет липнуть к рукам, добавить ещё немного муки, если будет сильно крошиться, то добавить чуть-чуть воды.
Готовое тесто мягкое и нежное, к рукам не прилипает совсем.
От теста отделять кусочки и скатывать в шарики, размером с большой грецкий орех, всего получается 20 шариков.
Выложить полученные шарики на застеленный пекарской бумагой противень, с расстоянием не менее 1см. друг от друга и поставить в разогретую до 180С духовку на 6-8 минут. Через указанное время, открыть духовку и немного приплюснуть печенье деревянной лопаткой (если оно само не достаточно осело), выпекать ещё 6-8 минут.
Готовое печенье достать из духовки и остудить. Хранить в закрытом контейнере.

Примечание:

Время выпечки может отличаться от того, что привела я, поскольку духовки у всех разные, поэтому печенье нужно проверять в процессе выпекания и при необходимости увеличить или уменьшить количество минут. Я выпекала 15 минут в общей сложности.
Как только печенье начнёт зарумяниваться по краям и снизу - можно вынимать из духовки.




Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 2ст. воды
- 2ст. молока
- 1,5ч.л. соли
- 2ст.л. сахара
- 5\6ст. (почти полный) гречневой крупы (продел)

Приготовление:

Воду довести до кипения, влить молоко, добавить соль, сахар, засыпать
промытую крупу. Варить до готовности (около 20-и минут) под крышкой на медленном огне или без крышки на сильном огне. Снять с огня, дать настояться под крышкой несколько минут.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 3 апельсина (270мл. сока)
- 200г. сахара
- 5 яичных желтков
- 30г. сл. масла

Приготовление:

Апельсины вымыть, снять цедру, при помощи мелкой тёрки, отжать сок.
Соединить сок, цедру, сахар и поставить на огонь. Довести до кипения и
процедить, чтобы очистить сироп от цедры.
Белки отделить от желтков, желтки взболтать венчиком и тонкой струйкой, при непрерывном помешивании, влить горячий апельсиновый сироп.
Полученную массу поставить на водяную баню или перелить обратно в
кастрюлю и вернуть на средний огонь. Варить до лёгкого загустения. В готовый крем добавить сливочное масло и размешать до полного растворения.

Курд по этому рецепту не будет густым, даже постояв в холодильнике. Прекрасно подходит к запеканкам, блинам, оладьям и другим десертам, где требуется жидкий соус.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Уже несколько лет пользуюсь этим замечательным рецептом, но выложить сюда только сейчас руки дошли.



Состав:

- 1 маленькое яйцо
- 2ст. л. сахара (без верха)
- 2ст.л. какао-порошка (без верха)
- 4ст.л. муки (без верха)
- 1кофейная л. разрыхлителя
- 3ст.л. сливок\молока\растопленного сливочного масла...
- 3ст.л. воды\вина\крепкого эспрессо\сока...

По желанию можно добавить в уже готовое тесто:

- щепотку корицы
- ванильную\мятную эссенцию
- орехи
- шоколадную крошку
- апельсиновую\лимонную цедру
и т.д.

Кроме того:

- чашка или формочка для запекания
- микроволновка

Приготовление:

В чашку разбить яйцо, взболтать вилкой, добавить сахар, какао, муку с разрыхлителем, сливки и воду. После добавления каждого ингредиента тщательно перемешивать. Поставить чашку с тестом в микроволновку и выпекать при самой высокой мощности 3 минуты (у меня это 800W).
Готовый бисквит посыпать какао или сах. пудрой, подавать с любым десертным соусом, к кофе или чаю.

Источник: спасибо за рецепт cuinera_catala.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Базовый рецепт для любой молочной каши:

- 2ст. воды
- 2ст. молока
- 2ч.л. соли
- 2ст.л. сахара
- 0,5ст. крупы (манки меньше)

Запомнить этот рецепт очень легко и зная его, любая каша будет получаться великолепно. Ну а при желании, уже можно будет изменить количество соли и сахара, по собственному вкусу.

Я буду далее писать свои пропорции к каждой конкретной каше.



Состав:

- 2ст. воды
- 2 ст. молока
- 1,5ч.л. соли
- 2,5ст.л. сахара
- 0,5ст. (или чуть больше, если геркулес быстрой варки) овсяных хлопьев

Приготовление:

Воду довести до кипения, влить молоко, добавить сахар, соль, перемешать, засыпать хлопья. Варить без крышки на среднем огне, до готовности. Снять с огня, накрыть крышкой, оставить на 20 минут, чтобы каша настоялась.
Масло добавлять по вкусу.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Базовый рецепт для любой молочной каши:

- 2ст. воды
-2 ст. молока
- 2ч.л. соли
- 2ст.л. сахара
- 0,5ст. крупы (манки меньше)

Запомнить этот рецепт очень легко и зная его, любая каша будет получаться великолепно. Ну а при желании, уже можно будет изменить количество соли и сахара, по собственному вкусу.

Я буду далее писать свои пропорции к каждой конкретной каше.



Состав:

- 2ст. воды
- 2ст. молока
- 1\2 ст. пшена
- 1,5ч.л. соли
- 2,5 ст.л. сахара

Приготовление:

В кастрюлю налить 2 ст. воды и довести до кипения, влить молоко, добавить соль и сахар, перемешать, всыпать промытое пшено. Перемешать и варить без крышки, на умеренном огне, при регулярном помешивании, до готовности (около 20-и минут). Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться ещё минут 2о.



Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Базовый рецепт для любой молочной каши:

- 2ст. воды
-2 ст. молока
- 2ч.л. соли
- 2ст.л. сахара
- 0,5ст. крупы (манки меньше)

Запомнить этот рецепт очень легко и зная его, любая каша будет получаться великолепно. Ну а при желании, уже можно будет изменить количество соли и сахара, по собственному вкусу.

Я буду далее писать свои пропорции к каждой конкретной каше.



Состав:

- 2ст. воды
- 2ст. молока
- 1,5ч.л. соли
- 2,5ст.л. сахара
- 0,5ст. крупы

Приготовление:

В кастрюлю налить 2 ст. воды и довести до кипения, влить молоко, добавить соль и сахар, перемешать, всыпать промытый рис. Перемешать и варить без крышки, на умеренном огне, при регулярном помешивании, до готовности (около 20-и минут). Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться ещё минут 2о.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Базовый рецепт для любой молочной каши:

- 2ст. воды
-2 ст. молока
- 2ч.л. соли
- 2ст.л. сахара
- 0,5ст. крупы (манки меньше)

Запомнить этот рецепт очень легко и зная его, любая каша будет получаться великолепно. Ну а при желании, уже можно будет изменить количество соли и сахара, по собственному вкусу.

Я буду далее писать свои пропорции к каждой конкретной каше.



Состав:

- 2ст. воды
- 2ст. молока
- 1\4-1\3 ст. манной крупы
- 2ст.л. сахара
- 1,5ч.л. соли

- изюм, сущёные ягоды\фрукты, цукаты
- сливочное масло

Приготовление:

В кастрюлю налить 2 ст. воды и довести до кипения, влить молоко, добавить соль и сахар, перемешать. Пока жидкость не закипела, всыпать тонкой струйкой манную крупу, при непрерывном помешивании и продолжать плавно мешать, пока каша не закипит. В этом случае комочков не случится. Как только каша закипит, можно добавить промытый изюм или другие сухофрукты, поварить пару минут, помешивая и снять с огня. Накрыть крышкой и дать немного постоять.



Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

При всей моей нелюбви к тыкве, повидло по этому рецепту люблю очень.



Состав:

- 1кг. тыквы (очищенной)
- 400г. некислых яблок (без кожуры и семян)
- сок 1 лимона (70-75мл.)
- 600г. сахара
- 250мл. воды (200 в тыкву, 50 в яблоки)
- 2 звёздочки бадьяна или 1 палочка корицы

Приготовление:

Тыкву нарезать кусочками любой формы, положить в кастрюлю и залить кипячёной водой (200мл.), при условии, что тыква не сочная. Поставить на огонь и варить под крышкой до мягкости, регулярно помешивая.
Одновременно с тыквой, в другой кастрюле, пассировать яблоки в 50мл. воды.
После того, как тыква и яблоки станут мягкими, переложить яблоки к тыкве и пюрировать погружным блендером. Добавить сок лимона (предварительно процедить), сахар и бадьян или палочку корицы.
Дать закипеть и варить, регулярно помешивая, до загустения. У меня на это ушло минут 10-15.
Готовое повидло перелить в подготовленные банки, закупорить, опрокинуть и укутать. Остужать в теплом месте.

Примечание:

- Я банки стерилизую в духовке при 200С около 30-и минут, предварительно хорошо их помыв.
- Крышки кипячу в воде и кладу в духовку к банкам (после того, как духовка выключена и температура понизилась) чтобы они высохли.
- Банки с вареньем заворачиваю в кухонные полотенца и ставлю их вверх дном в предварительно прогретую до 50С духовку, оставляю их там до полного остывания.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

По данному рецепту получается очень вкусное варенье с ярко выраженным цитрусовым вкусом.



Состав:

- 1кг. тыквы (очищенной)
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 850г. сахара
- 5 бутонов гвоздики
- 5 шариков душистого перца
- 1 звёздочка бадьяна
- 1\2ч.л. лимонной кислоты
- 50мл. горячей воды

Приготовление:

Тыкву нарезать кубиками, положить в кастрюлю. С апельсина и лимона снять цедру (с помощью мелкой тёрки) и отжать сок. Цедру, сок и сахар добавить к тыкве, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться, пока сахар не растает (2-4 часа, можно и дольше). После этого поставить кастрюлю на огонь, добавить специи, довести до кипения, убавить температуру нагрева и варить 30-40 минут. (без крышки), регулярно помешивая.
Лимонную кислоту растворить в горячей воде, влить в варенье и перемешать. Кастрюлю снять с огня, вынуть специи и разлить варенье по стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками, перевернуть, укутать и оставить на несколько часов медленно остывать в тёплом месте.

Примечание:

- Я банки стерилизую в духовке при 200С около 30-и минут, предварительно хорошо их помыв.
- Крышки кипячу в воде и кладу в духовку к банкам (после того, как духовка выключена и температура понизилась) чтобы они высохли.
- Банки с вареньем заворачиваю в кухонные полотенца и ставлю их вверх дном в предварительно прогретую до 50С духовку, оставляю их там до полного остывания.
- Лимонная кислота добавляется для того, чтобы варенье не густело и не засахаривалось в процессе хранения.

Тыква приготовленная по этому рецепту не разваривается и не теряет первоначальную форму.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Тот самый торт, который родом из детства



Для бисквита потребуется:

6 белков,
6 желтков,
150г сахара,
115г муки и
25г какао-порошка,
40г сливочного масла.

Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.
Белки взбить до плотности.
Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до пиков.
Смешать белки и желтки.
Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.
Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.
Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см) (у меня форма 20см).
Печь при 200С полчаса (мой бисквит испёкся за 20мин). Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.
Поскольку возникли вопросы, уточняю: испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.

Для крема нам потребуется:

1 желток,
20г воды и
120г сгущенки - это все для сиропа, а также
200г масла,
пакетик ванильного сахара и
10г какао.

Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое. Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко.

Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь - используйте водяную баню. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая.
В конце взбивания добавить какао.
Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом.
Обмазать снаружи торт
мармеладом (55г), охладить.
Опять же, уточняю: под мармеладом имеется в виду густая паста из сахара и фруктов, которая называться может по-разному, скажем, джемом или повидлом, но сущность одна - она должна мазаться, быть однородной и застывать после некоторого пребывания на воздухе. особенно хорошо этим требованиям отвечают продукты из абрикоса.

Залить шоколадной помадой. Шоколадную помаду сварить в домашних условиях непросто, и потому я использую обычную глазурь, для которой надо растопить по 60г шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120г глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.

Источник: Ирина (Чадейка)

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

На 2 порции:

- 60г. сливочного масла
- 1 маленькая луковица
- 250г. шампиньонов
- 1ч.л. дижонской горчицы (или любой мягкой)
- 60мл. белого сухого вина
- 500мл. бульона (лучше куриного)
- 125мл. сливок любой жирности (не обязательно!)
- соль по вкусу
- щепотка белого перца

Приготовление:

В кастрюле растопить сливочное масло, положить в него порезанный лук и шампиньоны. Потушить, пока не выпарится почти вся жидкость. Добавить горчицу, перец, перемешать, влить вино. Дать немного повариться, влить бульон. Посолить. Довести до кипения. Вылить содержимое в блендер и разбить. Перелить суп обратно в кастрюлю и как закипит, на этом этапе можно остановиться. Суп и без сливок получается очень вкусный. Но если хочется, то влить сливки, регулярно помешивая и сразу же, не давая закипеть, снять с огня. Можно подавать.

Автор рецепта: Виолетта Plute из ВК.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 1 целая куриная грудка, на кости, без кожи
- 2 средних стебля лука-порея
- 1б. (400г.) зелёного горошка
- 1ч.л. не острой горчицы
- 1 картофелина
- перец
- соль
- мускатный орех
- оливковое масло
- вода

Приготовление:

В кастрюлю налить воды, примерно 1,5 литра, положить промытую куриную грудку и варить до готовности. После чего, вынуть грудку и остудить. Пока варится грудка, лук-порей порезать тонкими колечками (белую и зелёную части), обжарить на ОМ до мягкости.
Картофель очистить и порезать маленькими кубиками. В куриный бульон положить картофель, обжаренный лук, горошек (воду предварительно слить). Развести бульоном горчицу (не порошок, а именно пасту) и влить в суп. Добавить специи, измельчённую куриную грудку. Варить до готовности.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 50мл. воды
- 60-70мл. водки
- 1\2 банки сгущёнки
- 1\2ч.л. растворимого кофе
- 1 яичный желток

Приготовление:

Воду немного подогреть и растворить в ней кофе. Остудить. Взбить миксером на средних оборотах, яичный желток, кофе, сгущёнку и водку. Перед подачей немного охладить.

Из этого количества ингредиентов получается примерно 250мл. ликёра.
Сколько такой "Бейлис" будет храниться я не знаю, у нас он дольше, чем на 30 минут не задерживается Готовлю я его непосредственно перед употреблением, к счастью это очень быстро и просто.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 6 яиц
- 1 ст. сахара
- 1,5 ст. муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 3 груши
- 1 ст. л. с верхом тертого имбиря
- 1ч.л. ванильной эссенции -
- сахарная пудра
- форма диаметром 28см.

Приготовление:

Венчиком взбить яйца, добавить сахар, хорошо взболтать. Просеять муку с разрыхлителем, добавить ванильную эссенцию и тёртый имбирь. Перемешать, добавить нарезанные дольками или кубиками, предварительно очищенные, груши, перемешать ещё раз и вылить полученное тесто на застеленную пергаментом форму. Выпекать в предварительно разогретой до 170С духовке. Через 20-30 минут, когда пирог зарумянится, его нужно накрыть фольгой и продолжать выпекать, поверяя на готовность деревянной зубочисткой. У меня выпекался ровно 1 час.
Готовый пирог вынуть из духовки, дать постоять 5 минут и извлечь из формы, оставить остывать. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Подавать можно в тёплом и в холодной виде.

Примечания:

Груш можно смело добавлять 5-6 штук, так как они практически незаметны в готовом пироге. Вкус имбиря в пироге совершенно не угадывается, но придаёт совершенно особенный, не побоюсь этого слова - изысканный вкус. С имбирём можно эксперементировать, добавлять больше свежего тёртого или измельчённого сухого, результат, в любом случае, получится интересным.
С молоком или зелёным чаем просто изумительно вкусно.
Пирог очень понравился, обязательно буду печь ещё много раз.

Источник: За рецепт огромное спасибо Юлии - LaPerla



Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 1кг говяжьей печени
- 1-2 средних луковицы
- 1 небольшая морковь
- 160г. сливочного масла
- 2-3 ч.л. сока лайма или лимона (факультативно)
- соль, острый перец
- оливковое масло для жарки




Приготовление:

Масло вынуть из холодильника и оставить на столе, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры и стало мягким. В кастрюлю налить воду и поставить на огонь. Печень промыть, очистить от плёнки и протоков, порезать небольшими кусочками. Когда вода в кастрюле закипит, добавить в неё соль и погрузить подготовленную печень , перемешать, накрыть крышкой и снять с огня. Оставить на столе.
Лук порезать кубиками, морковь натереть и обжарить на оливковом масле до мягкости. Печень откинуть на дуршлаг , дать стечь воде и добавить печень к луку и моркови. Попробовать на соль, при необходимости досолить, добавить перец, перемешать и проверить печень на готовность. Обычно печени хватает того времени, что она находится в кипятке, чтобы полностью дойти и с зажаркой её достаточно просто перемешать, но если она ещё сыровата довести до готовности при периодическом помешивании. Затем снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Когда масло станет мягким, а печень достаточно остынет, их нужно измельчить в комбайне или мясорубке, до однородной массы. Добавить сок лайма, перемешать, переложить в подходящую форму, утрамбовать и поставить в холодильник на пару часов.




Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 2 лимона
- 100г. сахара
- 2 яйца
- 20г. сливочного масла

Приготовление:

В миску насыпать сахар. С одного лимона, при помощи мелкой тёрки, снять цедру, положить её в миску к сахару. Туда же отжать сок из двух лимонов, перемешать. Яйца взбить в пышную пену, вылить в миску к остальным ингредиентам, перемешать и оставить на 20-30мин.
После чего процедить через ситечко в кастрюлю, добавить сливочное масло и поставить вариться на средний огонь. От крема не отходить, закипает он быстро и его нужно регулярно помешивать, чтобы не подгорел. Как только крем загустеет, снять с огня и разлить по баночкам. Остудить крем при комнатной температуре и убрать в холодильник.
Подавать его можно к любой выпечки, фруктовым десертам, тортам и т.д.


Источник: Просторы интернета.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Моя импровизация на творожную тему. Нужно было куда-то применить остатки творога, решила придумать для себя что-то новенькое, получилось очень достойно.



Состав:
(у меня была разъёмная форма, диаметром 18см.)

- 400г. сметаны (у меня была 15%)
- 3 яйца
- 4ст.л. сахара
- 350г. творога (лучше, если он кремообразный, но сойдёт любой)
- цедра одного лимона
- 1ст.л. лимонного сока
- 1ст.л. муки (именно ложка, не стакан)
- ванильная эссенция

Приготовление:

В миске смешать все ингредиенты, растереть при помощи погружного блендера и вылить в выложенную пекарской бумагой форму. Тесто получается жидкое, похоже на блинное.
Выпекать при 180С, примерно 50мин.
Кейк должен немного дрожать при встряхивании, это нормально. Остудить его полностью при комнатной температуре и убрать в холодильник на несколько часов.
Получается очень нежный, кремовый торт.
Подавать лучше всего с - лимонным курдом , чтобы усилить вкус и аромат чизкейка.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Сначала я напишу пропорции, которые были в оригинальном рецепте, а потом свои.

Состав:

- 500г. протёртого творога
- 5ст.л. муки
- 3ст.л. манки
- 2 яйца
- 5 ст.л. сахара
- щепотка соли

- 5 яблок

Для сиропа:

- 150г. сахара
- 2ст.л. воды
- 50г. сливочного масла

Приготовление:

В миске соединить творог с мукой, манкой, яйцами, сахаром и солью, перетереть при помощи блендера и отставить в сторону.
Яблоки порезать и выложить в смазанную маслом форму.
Залить сиропом:
В кастрюльке смешать сахар и воду, довести до кипения, добавить масло и перемешать.
Сверху выложить творожную массу и утрамбовать (не сильно).
Выпекать при 180С, 45-55мин.
Готовый пирог остудить и перевернуть на тарелку, вверх нижней стороной (той что с яблоками).


Теперь мои пропорции:

Я брала форму диаметром 18см., поэтому количество ингредиентов уменьшила:

Для творожного теста:

- 350г. творога (у меня был "Вкуснотеево")
- 4ст.л. муки
- 2ст.л. манки
- 4ст.л. сахара
- шепотка соли

- 2 яблока

Для сиропа:

- 4ст.л. сахара
- 1ст.л. воды
- 20г. сливочного масла
- 1ч.л. корицы

Примечание:

Под форму, разъёмную или нет, обязательно подложить фольгу, иначе потом придётся отмывать духовку.
У меня была разъёмная форма, я полностью, с внешней стороны, обернула её фольгой, так чтобы сладкий сироп стекал в фольгу, а не на дно духовки.

Источник: Анюта (видеорецепты).


Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 3 средних ровных баклажана
- 150г. творожного сыра
- 1 крупная морковь
- соль, перец
- растительное масло
- чеснок

Приготовление:

Баклажаны помыть и срезать плодоножку, после чего разрезать вдоль на полоски толщиной 3-5 мм. Положить полученные полоски в миску и посолить, чтобы вышла горечь, оставить на 10-15 мин, после чего сполоснуть под струёй воды и обжарить на растительном масле до готовности. Баклажаны не должны сильно зажариваться до хрустящей корочки, иначе их будет не свернуть. Обжаренные полоски баклажан выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
Морковь натереть и потушить до готовности на среднем огне, с добавлением соли, перца и чеснока (в конце).
Начинку (морковь и сыр) выкладывать на полоски баклажан и сворачивать в рулет. Подавать охлаждёнными.

Очень вкусная закуска к любому столу.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 1,5 литра бульона (у меня был куриный)
- большой пучок щавеля (можно два)
- пучок зелени (у меня петрушка)
- 200г. сливочного (творожного) сыра
- соль, перец
- 1 ст.л. кукурузного крахмала (факультативно)

Приготовление:

Бульон довести до кипения, положить в него сыр, дождаться пока он распустится, добавить порезанный щавель и петрушку, соль, перец. После того как суп закипит, снять с огня и пюрировать при помощи блендера, после чего процедить суп через сито (чтобы избавиться от волокон). Вернуть на питу и влить разведённый в небольшом количестве воды крахмал, дать закипеть и снять с огня.

Примечание:

У Юли в рецепте были ещё и белые грибы, я делала без них. Безусловно, грибы в этом супе будут звучать превосходно, но и без них очень-очень вкусно.

Источник: Юлия - LaPerla.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 2-3 средних кабачка
- 1 средняя луковица
- 2 средних моркови
- 2ст.л. с верхом хорошей томатной пасты
- 1-2 зубчика чеснока (небольших)
- 2ст.л. белого винного или бальзамического уксуса (или 1ст.л. столового 9%)
- растительное масло, подсолнечное или оливковое
- 1,5 ч.л. соли
- 1-1,5ст.л. сахара
- щепотка чёрного молотого перца

Приготовление:

В кастрюлю налить немного масла, чтобы прикрывало дно, но не более. Лук и морковь очистить и нарезать крупными кусочками, положить в кастрюлю, немного потушить на большом огне (3-5мин.), регулярно помешивая.
Добавить порезанные крупными кусками очищенные кабачки, перемешать, убавить огонь и тушить под крышкой около десяти минут. Добавить соль, перец, сахар, томатную пасту, перемешать и тушить до готовности (до мягкости моркови).
В конце приготовления выдавить чеснок, перемешать и немного потушить без крышки, выпаривая максимум влаги (овощи не должны плавать в соке, но и не должны пригорать к дну кастрюли от нехватки влаги). Готовую икру остудить, добавить уксус и пюрировать погружным блендером. Попробовать на соль, при необходимости добавить.
Разлить икру по удобным ёмкостям и убрать в холодильник.
Подавать к столу охлаждённой.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Этот торт я уже пекла - http://www.kuking.ru/my/weblog_entry.php?e=16456 , только в этот раз решила сделать его не с клюквой, а с персиками, в результате чего внесла небольшие изменения.

Бисквит пекла по тому же рецепту, без изменений. В качестве пропитки использовала коньяк - по 2ст.л. на корж и абрикосовое повидло - примерно по 1ст.л. на корж. Повидло обязательно подогреть перед нанесением, чтобы легче распределять по коржу, и делать это лучше силиконовой кистью.
Крем сделала менее сладким, так как повидло и персики содержат достаточное количество сахара, поэтому хватило 2\3ст. сахарной пудры на 500мл. сливок.
Персики порезала кусочками и уже на торте покрыла небольшим количеством разведённого в воде желатина (1ч.л. на 50мл., дать разойтись и подогреть до полного растворения а затем смазать фрукты), чтобы они лучше сохранили свой вид и не падали при нарезании торта.

Торт умопомрачительно вкусный!



Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 100г. мякоти кокоса (кокосовой стружки) + для обваливания
- 50г. сахарной пудры
- 150г. сливочного сыра (творожного)

Приготовление:

Мякоть кокоса очищенную от кожицы, натереть на тёрке, положить в комбайн, добавить сахарную пудру и измельчить. Переложить в миску, добавить сыр и перемешать. Полученную массу поставить в холодильник на пару часов или в морозилку на 20-30 мин. Скатать небольшие шарики (размером с небольшой грецкий орех), обвалять в стружке и поместить в холодильник или морозилку.
Конфеты не замораживаются слишком сильно и их можно подавать сразу из морозилки, но мне больше понравились из холодильника.
Из данного количества ингредиентов получается 20 конфет.

Источник: За рецепт спасибо Юлии - LaPerla.



Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Замечательная закуска, которая не требует усилий.



Для слоек:

- 1 пачка (500г.) готового бездрожжевого теста

Для начинки:

- маленькая баночка паштета
- 150г. сливочного (творожного) сыра
Или любой другой наполнитель, по вкусу.

Приготовление:

Тесто вынуть из пачки, разморозить (минут 20) при комнатной температуре, разрезать на квадратики, положить на пекарскую бумагу и выпекать до готовности. Я выпекала при 180С около 20-и минут.
Вынуть из духовки, охладить. Затем при помощи острого ножа разделить каждую слойку вдоль на две или более частей, промазать начинкой и соединить.

Источник: Идею подсмотрела у Юлии - LaPerla



Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Это действительно круче, чем "Бейлис"



Состав:

- 500мл. 22% сливок (11% тоже подойдут)
- 100г. горького шоколада
- 1б. сгущённых сливок с сахаром (380г.)
- 1 ч.л. ванильной эссенции (собственного разлива) - http://kuking.net/my/weblog_entry.php?e=15347 если будете брать магазинную, то несколько капель.
- 200-250мл. белого рома
- хорошая компания

Приготовление:

На водяной бане нагреть 100мл. сливок, поломать в горячие сливки шоколад и помешивая растопить до однородной блестящей массы. Полученный ганаш оставить на столе, чтобы немного остыл.
В миску вылить оставшиеся сливки, взбить миксером, добавляя сгущённые сливки, ванильную эссенцию, ганаш, ром. Всё это добавлять поэтапно, непрерывно взбивая. После чего перелить в более удобную посуду и немного охладить в холодильнике. Ну а затем, разлить по рюмочкам и наслаждаться жизнью, и прекрасным вечером

И обязательно, приготовьте кофе, с добавлением этого ликёра. Для этого просто налейте ликёр в чашку (не жадничайте) и влейте свежесваренный кофе, обязательно натуральный. Экстаз гарантирован.



Примечание:

Этот рецепт опробован мной в разных вариациях и доведён до совершенства, в моём, конечно, понимании. Поэтому, пропорции я дала те, которые больше всего порадовали мой вкус и вкус моих гостей. В изначальном рецепте, найденном в сети, в составе была водка, в количестве 300-400мл., на вышеозначенные пропорции. На мой вкус это показалось убийственно крепко и неприятно водочно. Поэтому тут же было разбавлено таким же количеством ингредиентов, но уже без добавления алкоголя. Получилось вкусно. Но с ромом ещё вкуснее. Так же, сгущённые сливки, с чистой совестью, можно заменить сгущённым молоком. Ликёр от этого не пострадает, проверено В общем, экспериментируйте.

Простоять в холодильнике, этот ликёр, может неделю совершенно точно, дольше не знаю, у меня он на столько не задерживался.

Совет:

В холодильнике ликёр может довольно сильно загустеть, так, что будет сложно его налить, особенно из бутылки с узким горлышком. Поэтому обязательно его встряхните, перед разливом. Если сливки были взяты натуральные, без добавления всяких ненужностей, то встряхивания будет достаточно и ликёр польётся в рюмочку, без дополнительных манипуляций. Но если этого не произошло и ликёр превратился в крем, то подержите бутылку под горячей водой, а уже потом разливайте.



Источник: Интернет

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 20 помидоров черри
- 15 маслин без косточек (можно и больше)
- пару веточек зелёного базилика (только листья)
- 2-3 зубчика чеснока
- оливковое масло, EV, самое лучшее, которое найдёте (1стакан или около того)
- паста пенне (пёрышки), конечно итальянского производства
- моцарелла
- соль

Приготовление:

Черри помыть, разрезать на четыре части, положить в дуршлаг и посолить. Руками отжать помидоры, чтобы стёк лишний сок. Воду с маслин слить, положить маслины к помидорам. Туда же крупно порезанный чеснок и листики базилика. Всё перемешать, выложить в банку и залить маслом. Накрыть крышкой и оставить на несколько часов, чтобы составляющие соуса отдали свой аромат маслу. Я оставляла на столе, так как в холодильнике масло сильно густеет.

Отварить пенне, откинуть на дуршлаг, выложить на тарелки, сверху выложить Аllacrudaiola и кусочки моцареллы. Подавать немедленно.


Соус Аllacrudaiola



Источник - Интернет.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

(на форму диаметром 26-28 см)
Для теста:

- 225 г муки
- 125 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 50 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 ст. л. густой сметаны (30%)
- щепотка соли

Для начинки:

- 150 г густой сметаны (30%)
- 3 крупных яблока
- 50 г абрикосового конфитюра


Приготовление:

Из муки, размягченного масла, сахара, яйца и сметаны замесить тесто (в комбайне это делать удобнее и быстрее всего, но можно замешивать и руками). Сформировать в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 мин. После чего раскатать в пласт, толщиной 0,5см. и выложить в предварительно смазанную маслом форму для тартов (удобнее всего раскатывать тесто на бумаге для выпечки, а потом просто перевернуть пласт в форму и снять бумагу. Но можно и не раскатывать тосто предварительно, а сразу распределять по форме руками).
Выложенное тесто смазать сметаной и выложить очищенные и порезанные дольками яблоки.
Выпекать при 180 С, 40-45мин. Если края теста начнут сильно темнеть, можно накрыть тарт фольгой или немного убавить огонь.

Готовый тарт смазать подогретым абрикосовым конфитюром.

Подавать можно холодным или тёплым, с шариком ванильного мороженого.



Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Низкокалорийный суп, в котором сливки заменяет молоко, а муку и крахмал, для придания необходимой консистенции, заменяет картофель. Однако на вкусе вся эта калорийная экономия не сказывается, суп получается отменным, с нежным сливочным вкусом.

Состав:

- около 1кг картофеля (честно сказать не взвешивала, но на глаз показалось именно 1кг +- немного.)
- 200-300г. шампиньонов
- 1 литр молока
- 100мл. белого сухого вина
- 1ст.л. ОМ
- 1\2ч.л. сухого базилика
- 1\2ч.л. сухого тимьяна
- щепотка мускатного ореха
- щепотка белого перца
- соль

Приготовление:

Картофель очистить, порезать достаточно мелко, для того, чтобы он быстрее сварился. Положить картофель с молоко и поставить на огонь. После закипания посолить по вкусу, добавить мускатный орех, варить до готовности.
В другой кастрюле разогреть ОМ, грибы промыть, мелко порезать и положить в масло. Жарить помешивая, пока не испарится вся влага. Добавить сухие травы и перец, влить вино, перемешать и тушить пока вино практически полностью не испарится. Снять с огня.
Готовый картофель шумовкой выложить в блендер, добавить небольшое количество молока, в котором варился картофель и взбить. Далее добавлять молоко и взбивать, пока не получится нежная кремовая консистенция супа. У меня на данное количество картошки, ушло всё молоко.
Готовое пюре процедить через сито в кастрюлю с грибами, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 3-5мин. После чего подавать к столу. [img][/img]

Источник: ТВ

0 [ Постоянная ссылка ]

Этот рецепт меня выручает, когда на готовку совсем нет времени, а поесть горячего хочется. Кроме того, суп получается очень вкусным, ароматным и в меру сытным.



Состав:
(на 1,5л. воды)

- 4-5 клубней картофеля
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 небольшая банка тушёнки
- Зелёная абхазская аджика или острый перец
- соль
- лавровый лист
- петрушка
- пара ложек растительного масла

Приготовление:

Банку с тушёнкой открыть и подогреть на плите, до полного растворения жира. Жир слить, а мясо разделать на небольшие кусочки и отложить в сторону.
Морковь очистить, нарезать кубиками и пассировать вместе с луком в небольшом количестве растительного масла, примерно 5 минут. Добавить аджику, перемешать и снять с огня. (Если используется не аджика, а молотый перец, то его лучше будет добавить непосредственно в суп, в конце приготовления).
Картофель очистить и нарезать кубиками, положить в холодную воду (можно и горячую) поставить на огонь. Как закипит, поварить 1-2 минутки и откинуть на дуршлаг, воду слить, а картофель вернуть в кастрюлю и залить чистой водой (можно этого и не делать, а продолжать варить картофель в первой воде, но если хотите, чтобы бульон был прозрачным, то воду придётся слить).
Когда вода с картофелем снова закипит, добавить пассированные овощи, лавровый лист, приправить солью (перцем, если необходимо) и довести до готовности.
Заправить суп кусочками тушёнки, листиками петрушки и разлить по тарелкам.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Очень понравился мне этот крем, делала его несколько раз. Быстро, просто, очень удобно. Отличный десерт и для вечера и для утра.



Состав:
(на две небольшие порции или одну побольше)

- 125мл. молока
- 1ст.л. сахара (я использую коричневый)
- щепотка ванилина или пакетик ванильного сахара
- щепотка соли
- 1-1,5ч.л. растворимого кофе
- 1 желток от крупного яйца
- 1ст.л. кофейного ликёра
- 1ч.л. желатина
- 50мл. сливок для взбивания (от 33%)

Приготовление:

Желатин насыпать в чашку и залить небольшим количеством холодной кипячёной воды (20мл.), оставить на 10 минут набухать. В сотейнике подогреть молоко, добавить щепотку соли и кофе, размешать и снять с огня.
Желток растереть с сахаром и ванилином, и при постоянном взбивании (я взбиваю миксером, чтобы желток не сварился), нагревать на водяной бане примерно 1-2 минуты. Затем, не прекращая взбивать вылить тонкой струйкой в желтковую массу, подогретое молоко с кофе, продолжать взбивать ещё 2-3 минуты. После чего добавить набухший желатин (не распуская его предварительно) и продолжая взбивать прогреть крем на водяной бане до полного растворения желатина ещё 1-2 минуты. Снять крем с горячей бани, влить ликёр и остудить (взбивая) на холодной водяной бане (в миске с холодной водой). Когда крем начнёт густеть, взбить сливки до устойчивых пиков и соединить с кремом, аккуратно перемешать и поставить на час-два в холодильник. Когда масса достаточной загустеет, аккуратно её перемешать и разложить по кофейным чашкам (креманкам, формочкам). Украсить орехами, листиками мяты или рубленным шоколадом. Поместить в холодильник ещё на 1-2 часа и подавать.



Источник: журнал "Лиза".

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Эти брауни я пекла три раза подряд. В первый раз с глазурью по рецепту из журнала, а два оставшихся, с глазурью по своему рецепту. Моя глазурь мне понравилась больше, но здесь я напишу оба рецепта.



Для брауни:

- 1 ст. муки
- 1 ст. какао-порошка
- 2 ст. сахара
- 170г. маргарина (я брала спред "Кремлёвское")
- 5 крупных яиц
- 1ч.л. разрыхлителя
- 1\2ч.л. корицы
- 1\2ч.л. соли
- 1 пакетик ванилина (1,5г.) или ванильного сахара

Приготовление:

В одной миске смешать все сухие ингредиенты, кроме сахара и ванилина, предварительно их просеяв. А в другой миске растереть яйца с сахаром, ванилином и растопленным на огне (или в микроволновке) маргарином. Всыпать мучную смесь в яичную массу и замесить тесто.
Выстелить форму для выпечки пекарской бумагой, вылить в неё тесто и поставить выпекать, в нагретую до 180 С духовку, на 23-30 мин. (В моей духовке брауни выпекаются за 23 минуты).
Остудить.

Для глазури:
(вариант первый из журнала)

- 120г. молочного шоколада
- 2 ст.л. сливочного масла
- 3ст.л. молока
- 1ст.л. растворимого кофе
- 1 стакан сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1\4ч.л. корицы
- щепотка соли

Приготовление:

В сотейнике растопить шоколад, масло, корицу, соль. Добавить кофе, сахар и молоко. Перемешать и намазать на остывший корж.

В шоколаде сахар растворяется очень плохо, я это знала, но решила всё же следовать рецепту. В результате у меня получилась глазурь с не растворившимися кристалликами сахара. Поэтому, если надумаете делать глазурь по данному рецепту, сахар нужно предварительно развести в молоке, подогреть на медленном огне до полного растворения кристаллов и только после этого ввести в шоколадную смесь.

Глазурь
(второй вариант, по моему рецепту)

- 6ст.л. молока
- 1ст.л. растворимого кофе
- 1\2ст. сахара
- щепотка соли
- 30г. сливочного масла
- 1\2 ст. какао-порошка
- 1\2ч.л. корицы
- 1\2 ч.л. ванильной эссенции или щепотка ванилина

Приготовление:

В сотейнике (или на водяной бане) подогреть молоко, развести в нём кофе, сахар, щепотку соли. Когда сахар полностью раствориться, положить в сотейник нарезанной небольшими ломтиками масло, растопить, добавить какао-порошок, корицу и ванильную эссенцию. Всё перемешать до однородной массы, снять с огня и взбить миксером, до получения гладкой блестящей однородной глазури (около минуты).
Немного остывшую глазурь нанести на брауни (который нужно предварительно вынуть из формы и отделить от бумаги) и поставить на пару часов в холодильник. После чего нарезать квадратиками и подавать к столу.

Источник: журнал "Домашний очаг".

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:
(на 2 порции)

- пучок листового салата (салат может быть любым - кресс, латук, романо, рукола, лолло росса, фрисе, корн и т.д.)
- 100г. голубого сыра
- несколько вяленых помидоров
- оливковое масло от вяленых помидоров

Приготовление:

Салатные листья вымыть и обсушить, выложить на тарелки. Сверху положить голубой сыр, порезанный кубиками и томаты, сбрызнуть оливковым маслом и подавать.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

-1,5л. воды
- 5 плавленых сырков (по 90г.)
- 3 клубня картофеля
- 1 средняя морковь
- 1 средняя луковица
- 300г. шампиньонов
- 1 белый гриб (я чаще использую сушёные, просто разламываю несколько "пластинок" на маленькие кусочки)
- 1\2ч.л. куркумы
- большая щепотка белого перца (или смеси перцев)
- соль
- 4ст.л. растительного масла

Приготовление:

Воду довести до кипения, положить порезанный на небольшие кусочки сыр, дать ему расплавиться и положить порезанный кубиками картофель и белый гриб. В это время на 2ст.л. обжарить до золотистого цвета порезанный кубиками лук и натёртую морковь. Положить зажарку в суп. На той же сковороде в 2ст.л. обжарить порезанные шампиньоны, до золотистого цвета, слегка подсолив. Поместить грибы в суп, добавить соль, куркуму, перец и довести до готовности.
Подавать со свежим белым хлебом (лучше багетом).

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 1л. воды
- 0,5л. томатного сока
- 400г. консервированных томатов в собственном соку (кусочками)
- 3 средних клубня картофеля
- 30-50г. корня сельдерея
- 1 средняя морковь
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1-2ст.л. растительного масла
- соль, смесь перцев (молотых), паприка
- 1ч.л. сахара (я использовала тростниковый коричневый)
- петрушка для украшения

Приготовление:

В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Положить в кипящую воду очищенный и нарезанный кубиками картофель и натёртый на средней тёрке сельдерей. В это же время пассировать на сковороде, в небольшом количестве растительного масла, нарезанный полукольцами лук и натёртую морковь. После чего переложить пассированные овощи в кастрюлю, налить томатный сок, добавить соль, сахар, специи, довести до кипения, выдавить через пресс чеснок и снять с огня. При помощи блендера пюрировать овощи в супе, до однородной консистенции. После чего вернуть кастрюлю на огонь, выложить банку томатов, перемешать и довести до кипения. Снять с огня и разлить по тарелкам. Подавать суп горячим, украсив веточкой петрушки. Отдельно к супу можно подать свежий хрустящий багет или чесночные крутоны.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Увидев этот рецепт в журнале Юли - La Perla, незамедлительно внесла его в список своей ближайшей стряпни. Приготовила вчера и осталась очень довольна результатом. Печенье делается на удивление просто, быстро и требует минимум продуктов, что в кризисное время довольно важно.



Слова автора:

Я делала печенье так же, как и Юля, а именно:

Масло брала прямо из холодильника, измельчала его в чаше комбайна, вместе с мукой, после чего добавила яйцо и две ст.л. ледяной воды. Перемешала ещё раз, скатала в шар, завернула в пищевую плёнку и поместила в холодильник на 1 час.
Шарики у меня катались очень легко, в процессе выпекания не растеклись, а лишь приняли полукруглую форму. Обваливала я их в смели какао-порошка (1\2стакана), пакетика ванилина и мелкой фруктозы (1\2стакана), дважды пока не остыли и один раз после остывания. На вкус получилось отлично, как будто печеньки покрыты тонким слоем шоколада, а сверху присыпаны какао.
Что касается фруктозы, то я её взяла за неимением готовой пудры, а делать её было некогда, результатом осталась более, чем довольна.


Мой источник: La Perla (http://laperla-foto.livejournal.com/50923.html)

Приятного аппетита!

Добавлено: Shkval'Nyj veTer

Комментариев: 0 Комментировать:

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:
(на 500г. рыбы)

- 2ст.л морской соли
- 1ст.л коричневого тростникового сахара
- 1ст.л лимонного сока
- 1ст.л. водки
- несколько горошин чёрного перца
- 1-2 лавровых листика

Приготовление:

Слегка подмороженную рыбу разделить на куски, примерно по 10см в длину, вырезать хребет, вынуть кости. Разрезать вдоль по хребту и распластать
(раскрыть как книжку). Смазать кашицей из соли, сахара, лимонного сока и водки, сложить пополам и поместить в контейнер. Сверху присыпать горошком перца, переложить лавровыми листиками и сбрызнуть лимонным соком. Накрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник на 1-2 дня. Пару раз в день, переворачивать рыбу на другую сторону, чтобы она равномерно просолилась.



Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Мне очень нравится делать домашнее мороженое и нравится экспериментировать с различными наполнителями к нему. Я уже давно задумала сделать мороженое с зефиром, но в последний момент решила заменить его на маршмеллоу. А непосредственно перед приготовлением, мне в голову пришла идея внести в мороженое нотки специй, а именно гвоздики, перца и корицы. И вот что из этого получилось.



Состав:

- 1ст. молока
- 1\2ст. сахара (я использовала коричневый тростниковый)
- 5 желтков от крупных яиц
- щепотка соли
- 3 горошины розового перца
- 5 бутончиков гвоздики
- 1 палочка корицы
- 1,5 ст. жирных сливок
- 1\2ч.л. ванильной эссенции
- 10-15 кусочков маршмеллоу

Приготовление:

В небольшую кастрюльку насыпать сахар, добавить соль и все пряности, залить молоком и поставить на огонь. Довести до кипения (но не кипятить), снять с огня и настаивать 15 минут под крышкой. Желтки отделить от белков и взбить венчиком до появления пены. Молоко вновь поставить на огонь и снова довести до кипения (но не кипятить). Процедить молоко, специи выбросить, а молоко тонкой струйкой влить в желтки, непрерывно взбивая венчиком. Поставить миску с молочно-желтковой массой на водяную баню и регулярно помешивая варить до загустения. После того, как на желтковой массе начнёт оставаться след от венчика (при помешивании), снять её с огня и остудить при комнатной температуре.
Сливки взбить до появления мягких пиков, добавить эссенцию и выключить миксер. Ввести сливки в заварной крем и тщательно перемешать. Поставить миску в морозилку на 4 часа. Ежечасно доставая и взбивая венчиком, чтобы мороженое замерзало равномерно. После 4-го взбивания добавить в мороженое порезанное на небольшие кусочки маршмеллоу, перемешать и окончательно заморозить (примерно 4-6 часов).

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:
(на 1-1,5 литра воды)

- 4 плавленых сырка по 90г.
- 1 луковица
- 4 средних картофелины
- 1 небольшая морковь
- 1 куриная грудка
- 1 лавровый лист
- щепотка молотой смеси перцев
- 1\2ч.л. куркумы
- соль
- 1ст.л. кукурузного крахмала
- 100мл холодной кипячёной воды
- 2ст.л. растительного масла

Приготовление:

Воду довести до кипения и положить в неё нарезанный небольшими кусочками сыр. Когда сыр полностью распуститься в воде, положить порезанный кубиками картофель и нарезанную небольшими кусочками куриную грудку. Посолить, добавить перец, куркуму и лавровый лист. Пока варится картофель и курица, обжарить на сковороде, с добавлением растительного масла, порезанный полукольцами репчатый лук и натёртую морковь. Когда зажарка из лука и моркови будет готова, опустить ей в суп. Лавровый лист вынуть.
В чашку насыпать крахмал, залить его холодной кипячёной водой (100мл.) и размешать до полного растворения. Влить распущенный крахмал в суп, непрерывно его помешивая. Дать закипеть и снять с огня.
Подавать с хрустящим французским багетом.



Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Сварить кофе по привычному рецепту, налить в чашку и на поверхность выложить 4-5 штучек маршмеллоу. Дать настояться 3-4 минуты и перемешать. Пить горячим.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:
(1-й вариант)

- 50г. сушёных лесных грибов (смесь-белые, рыжики, подосиновики)
- 1л. воды
- 1ст. гречневой крупы
- 1 головка репчатого лука
- 1ст.л. топлёного масла (Ги, Гхи)
- соль
- перец

Приготовление:

Грибы замочить в воде на 1 час, процедить через 3-4 слоя марли (воду не выливать), отварить в той же воде 20 мин., предварительно подсолив. Грибы вынуть шумовкой или откинуть на дуршлаг. Воду вернуть обратно в кастрюлю и сварить в ней гречку.
На сковороде, в топлёном масле обжарить до золотистой корочки нарезанный полукольцами репчатый лук. Выложить его на тарелку и в том же (оставшемся на сковороде) масле обжарить грибы, добавив перец и при необходимости соль. После чего выложить к грибам лук и перемешать.
Гречку разложить по тарелкам, а сверху грибы. Либо перемешать гречку с грибами прямо в сковороде, а затем разложить по тарелкам.

Состав:
(2-й вариант)

- 500-700г. свежих шампиньонов
- 1 головка лука
- 1ст. гречневой крупы
- 1л. воды
- 1ст.л. топлёного масла (Ги, Гхи)
- 1 грибной бульонный кубик
- соль
- перец

Приготовление:

Гречку отварить в воде с бульонным кубиком.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на топлёном масле, выложить на тарелку. На той же сковороде обжарить нарезанные шампиньоны, до золотистого цвета. Добавить соль, перец и обжаренный лук, перемешать. Выложить в сковороду готовую гречку, перемешать с грибами и разложить по тарелкам. Или выложить гречку на тарелки, а сверху положить грибы.



Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

После длительного перерыва, я вернулась с тарелкой горячего ароматного супа, который пришёлся мне очень по-вкусу. А стало быть размещаю его рецепт и здесь.



Состав:

- 1,5л. воды
- 50г. смеси сушёных грибов (белые, лисички, подосиновики)
- 2 крупных клубня картофеля
- 1 довольно крупная луковица
- 1 средняя морковь
- половина пучка петрушки
- 1ст.л. топлёного масла (ГИ, ГХИ)
- чёрный свежемолотый перец
- соль

Приготовление:

Грибы высыпать в миску и залить водой (1,5л.), оставить на 1 час. После чего на кастрюлю, в которой будет вариться суп, поставить дуршлаг, накрыть его марлей, сложенной в 3-4 слоя и процедить воду, в которой замачивались грибы. Поставить кастрюлю на огонь, грибы порезать на кусочки желаемого размера и положить в ту же воду. Довести до кипения, посолить и варить 20-30мин. После чего вынуть все грибы шумовкой, а в кастрюлю положить нарезанный маленькими кубиками картофель.
Нагреть сковороду, растопить в ней масло и обжарить тонко нарезанный лук с грибами, после чего выложить в суп. На той же сковороде обжарить натёртую морковь и так же выложить в суп. Добавить перец и довести до готовности (10-15 мин.), на умеренном огне. В конце положить в кастрюлю мелко порезанную зелень петрушки и разлить по тарелкам. Подавать можно со сметаной.

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Оказывается и такое бывает! Никогда бы не подумала, что из масла и молока можно приготовить нечто подобное, да ещё и за считанные секунды. И чем можно заправлять любые салаты, подавать в качестве соуса к различным блюдам, совершенно не опасаясь за своё здоровье, ведь в этом майонезе нет холестерина!




Состав:
(на 500мл майонеза)

- 150мл молока (у меня было обычное стерилизованное 1,5%)
- 300мл растительного масла без запаха
- 1ст.л горчицы (лучше дижонской)
- 1\2ч.л соли (или по своему вкусу)
- 2ст.л лимонного сока (или яблочного, винного, бальзамического (светлого) уксуса)
- свежемолотый перец, зелень и т.д., по желанию и вкусу

Приготовление:

Молоко комнатной температуры (я чуть-чуть подогреваю на плите, молоко из холодильника, чтобы не ждать, когда оно само согреется), влить в стакан для взбивания, туда же влить масло,положить соль, горчицу и взбить погружным блендером. Как только немного загустеет, влить лимонный сок и взбить майонез в густую и пышную массу. Хранить в холодильнике до 10 дней.

Примечание:

В первый раз я делала этот майонез из подсолнечного рафинированного масла, всё отлично получилось. А во второй раз уже делала на оливковом - рафинированное и EVв соотношении - 70\30, всё получилось идеально, теперь хочу попробовать приготовить этот майонез на горчичном масле, уж очень его люблю.

Источник:

Я этот замечательный рецепт увидела у La Perla (http://perlita2008.livejournal.com), а первичный источник - trio_mia (http://trio-mia.livejournal.com)

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Пока выдалась свободная минутка, решила я приготовить что-то новенькое, лёгкое и нежное. А насмотревшись красивых фотографий курдов у Юлии - La Perla, поняла, что именно буду готовить. Благо клубники в холодильнике, было аж целых 3кг.
Цвет курда, у меня получился не ахти, хотя ягоды были свежие и сочные, даже не знаю от чего это зависит, но главное что вкус оказался отменным!



Состав:

- 1\4-1\3ст. пюрированной мякоти клубники, вместе с соком (пюрировала ручным блендером, после чего протёрла через сито)
- 2ст.л. лимонного сока
- 1\3ст. сахара
- 50г. сливочного масла
- 3 яйца

Приготовление:

Яйца и сахар взбить миксером, добавить сок лимона и мякоть клубники, влить растопленное масло, взбивая и поставить на водяную баню. Варить помешивая, пока курд не загустеет. После чего протереть его через сито, накрыть плёнкой, касаясь поверхности курда и остудить.

Примечание:

Есть это воздушное, гладкое и как будто шелковистое чудо, можно просто ложками или использовать в качестве начинок для пирожных, волованов, оладий, блинчиков, как соус к мороженому, сыру, начинять конфеты или как угодно ещё.

Мой источник и вдохновитель - La Perla (http://perlita2008.livejournal.com), а рецепт курда принадлежит - Mishelle (kuking.net)

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Состав:

- 2ст. муки
- 1ст. сахара
- 1\4ст. какао-порошка
- 1 пакетик разрыхлителя
- щепотка соды
- щепотка соли

- 3\4ст. воды
- 1ч.л. ванильной эссенции (или пакетик ванилина)
- 2 спелых банана
- 2 яйца

Приготовление:

Разогреть духовку до 180Ц.
Муку, какао, разрыхлитель, соду и соль просеять в миску, добавить сахар и убрать в сторону.
В блендере взбить яйца, воду, эссенцию, добавить поломанные на кусочки бананы и взбивать 10-15 секунд, чтобы остались маленькие кусочки.
Соединить жидкую массу с сухой и перемешать.
Форму для кекса смазать сливочным маслом или маргарином, присыпать манкой (излишки стряхнуть) или застелить пекарской бумагой и вылить в форму тесто. Выпекать в духовке 30мин., после чего проверить на готовность деревянной шпажкой (она должна оставаться сухой) и если пирог ещё не готов, накрыть его фольгой и печь до готовности (ещё 20-30мин.).
Готовый пирог вынуть из духовки и полностью остудить.



Источник: SANY (good-cook.ru)

Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Данный салат является некой разновидностью "Мимозы".



Состав:

- 1 банка (240г) консервированного лосося
- 5-6 средних картофелин
- 10-12 корнишонов
- 2 средних луковицы
- 5-6 куриных яиц
- 200г. майонеза
- соль
- масло для жарки

Приготовление:

Отварить картофель в мундире, остудить, очистить и порезать кубиками. Заправить солью, майонезом и перемешать. Выложить слоем в плоский салатник. Сверху выложить слой порезанного небольшими кубиками и обжаренного до золотистого цвета, репчатого лука (уже остывшего). Лосось помять вилкой и выложить поверх лука, покрыть тонким слоем майонеза. Корнишоны порезать тонкими кружочками и выложить на лосось, сверху положить протёртый на мелкой тёрке яичный желток (можно посолить) и покрыть слоем майонеза. Последним, верхним слоем, выложить натёртый на мелкой тёрке белок, разровнять и украсить зеленью. Поставить салат в холодильник на 1-3 часа, чтобы он пропитался и, подавать.



Приятного аппетита!

0 [ Постоянная ссылка ]

Очень лёгкий, свежий, весенний салат.



Состав:

- 200г. сухих фузилли (Fusilli)
- 250г. черри
- 250г. маринованных шампиньонов
- 2 стебля черешкового сельдерея
- 20г. свежего орегано (только листики)
- растительное масло
- соль
- горсть натёртого пармиджано реджано (parmigiano reggiano)

Для заправки:

- оливковое масло (EV)
- 1-2 капли тёмного бальзамического уксуса
- смесь острых перцев (мельница)


Приготовление:

Отварить фузилли до готовности в слегка подсолённой воде, откинуть на дуршлаг, промыть прохладной кипячёной водой, вернуть в кастрюлю, заправить растительным маслом и перемешать. Оставить остывать.
Холодные фузилли переложить в салатную миску, туда же положить разрезанные на половинки черри, шампиньоны (маленькие не нужно резать), порезать сельдерей и положить листики орегано. Добавить соль.
В чашке смешать оливковое масло, бальзамик и перец. Заправить салат и перемешать. Дать настояться 5 минут, посыпать сверху пармиджано реджано и подавать.

Приятного аппетита!