Не знаю, насколько известен этот рецепт. Но я его взяла не с кукинга.
Когда-то давным-давно подцепила я это блюдо в ресторане каком-то. Сделала дома, понравилось, прижилось 
О том, что я буду делать мастер-класс, я догадалась не сразу, поэтому процесс сфотографирован не сначала, это во-первых, и не будет тут указано точных грамм, это во-вторых. Но всё настолько просто, что это не окажет никакой помехи, я думаю.
Итак, представлю вам не много, ни мало, мастер-класс по приготовлению вкуснейшей лапши по-турецки, горячей, острой, сочной, обжигающей
1. Из одного яйца, ложки соли, пары кило муки и воды, выбиваясь из сил, замешиваем крутое, жесткое тесто:
Должен получиться вот такой симпатичный шарик:
Нагреваем под горячей водой металлическую миску, в которой замешивали тесто, и накрываем наш шарик, дадим ему настояться:
2. Берем четыре-пять морковок и такое же количество луковиц, чистим, моем, морковку трем соломкой, лук режем полукольцами:
Нагреваем на сковородке оливковое масло и обжариваем на нем морковку с луком:
3. Из молотого мяса (не знаю, сколько его тут... может килограмма два?) и трех-четырех-пяти луковиц (в зависимости от величины), ложки соли и стакана воды, делаем фарш:
4. От настоявшегося теста отрезаем вот такой кусочек: 
Раскатываем вот такой круг (максимальный диаметр его должен быть не больше длины окружности вашей мантоварки или еще какой пароварки):
Намазываем на круг фарш:
... и скатываем его в рулетик:
Защипываем края рулетика, чтоб не вытек сок:
5. Тем временем наша морковка уже обжарилась (все это время мы не забывали о ней, время от времени мы отрывались от рулетика и помешивали). Добавим в сковороду зелень (сушеная в данном случае), перец молотый черный, перец горошком душистый, лавровый листик, хмели-сунели:
Добавим кипятка, размещаем и поставим потушить минут на пять:
... после чего добавим туда почищенную и раздавленую головку чеснока и пол-чайных ложки столового или же яблочного уксуса. Тут же выключем плитку и через три минуты снимаем, ставим в холодное место.
6. После того, как у нас готово необходимое количество колбасок (то есть столько, сколько влезет в вашу пароварку за один раз), смазываем растительным маслом решетку, укладываем колбаску:
... и ставим ее варить (моя пароварка - трехэтажная):
Всего у меня из этого количества теста и фарша получилось шесть рулетов. Их хватит на семью из 4-5 человек на два ужина. А если половина их этих четырех - маленькие дети, то и того больше
7. Свежие колбаски варим на пару 20 минут (не забудьте прибавить время закипания воды). Если для вашей семьи такого количества много или вы делаете заранее, то их вполне можно морозить, как пельмени. Мороженые колбаски варим не менее 40 минут. Сервируем: аккуратно снимаем с решетку готовый рулетик, режем на какие угодно кусочки, укладываем на блюдо, обливаем сверху маринадом:
Идеальная подача - это когда маринад сделан заранее и хорошенько остыл. А вот рулет надо снять с решетки и подавать мгновенно, чтобы он не успел остыть! Горячая лапша и холодный маринад - убийственное, в хорошем смысле, сочетание
Кушать подано, приятного аппетита!
Добавлено:
Tukka
0
не видно разноцветных леденцовых окошек 
