Форумы -> Дневники -> Дневник Ксюша мама Алёши*

Пользователи, просматривающие этот дневник: Нет

Сладкие булочки «Новогодняя eлка»


Чт Dec 16, 2010 17:28


* Мука — 300 г
* Молоко (теплое) — 150 г
* Белок яичный — 1 шт
* Дрожжи (сухие) — 7 г
* Масло сливочное (растопленное или маргарин) — 40 г
* Сахар ванильный — 10 г
* Сахар — 30 г
* Сахарная пудра (глазурь) — 0,5 стак.
* Сок лимонный (глазурь) — 1 ст. л.
* Желток яичный (смазка) — 1 шт
* Сливки (смазка) — 1 ст. л.
Для ручного замеса. Молоко смешать с растопленным маслом. Муку просеять с дрожжами. Смешать все ингредиенты до получения мягкого и упругого теста. Накрыть тканью и дать подняться около 1.5 ч. или в 2 раза.

Тесто раскатать в круг диаметром около 30 см. Разрезать роликом для пиццы на 6 треугольных секторов.

Каждый сектор с боков разрезать ножницами для имитации еловых веток. Каждую веточку с края приплюснуть пальцами поперек разреза. Накрыть заготовки и дать подойти около 20 минут в тепле.

Духовку нагреть до 180°С. Взбить желток со сливками, смазать поверхность булок.

Выпекать до румяности около 20 минут.
Горячие смазать глазурью и украсить.

Глазурь – в сахарную пудру по капле вливать лимонный сок и размешивать до гомогенности.



Добавлено: Ксюша мама Алёши*    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Готовлюсь к дню рождения мужа)))


Чт Dec 16, 2010 13:09


Торт "Бутерброд с икрой"
осторожно - спам!/recipes/show/52305/

Куриные грудки с рисом по-каталонски
осторожно - спам!/recipes/show/52160/

Добавлено: Ксюша мама Алёши*    Комментариев: 1    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Цветная капуста с соусом


Сб Dec 04, 2010 15:21


Потребуется: 1 кочан цветной капусты, 2 ст. ложки воды, соль и черный молотый перец по вкусу. Кроме того, 80 г тертого сыра, измельченные сухари. Для соуса: 250 мл молока, 20 г сливочного масла, 3 ст. ложки муки.

Кочан капусты разделить на соцветия, положить в посуду, добавить 2 ст. ложки воды. Посолить, поперчить по вкусу, накрыть крышкой и готовить на сильном огне 8-10 минут, пока капуста не станет мягкой.

Для соуса вскипятить молоко. В другой миске растопить масло, смешать с мукой и аккуратно влить молоко, размешивая, чтобы не было комочков.

Полить капусту соусом, посыпать сухарями и тертым сыром и готовить еще 3 минуты.

Добавлено: Ксюша мама Алёши*    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Оладьи из творога и вермишели


Сб Dec 04, 2010 15:19


Потребуется: 200 г творога, 1 стакан вареной вермишели, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара.

Творог смешать с яйцами, сахаром и вермишелью. Хорошо перемешать и жарить как обычные оладьи на разогретом масле.

Подать оладьи к завтраку или ужину с чашкой какао или стаканом молока.

Сыр, жаренный в сухарях

Потребуется: 2 яйца, 300 г сыра, 1 стакан панировочных сухарей, мука.

Сыр нарезать одинаковыми квадратиками толщиной 0,5 см, обвалять в муке, смочить во взбитых
реклама
яйцах, затем запанировать в сухарях. Обжарить на топленом или сливочном масле.

К сыру подать свежий белый хлеб и сладкий чай.

Добавлено: Ксюша мама Алёши*    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Супы


Сб Dec 04, 2010 15:18


Суп с вермишелью или рисом

Потребуется: 1,5 л воды, 3-4 небольших картофелин, 1 репчатая луковица, горсть вермишели или риса (учтите, что рис разваривается в два раза), зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

В готовый кипящий бульон (можно из кубиков) добавить нарезанный обжаренный репчатый лук, нарезанную кубиками картошку.

Далее опустить в суп или промытый рис (варится вместе с картошкой), или вермишель (добавить примерно за 5 минут до окончания варки супа, зависит от времени варки изделия).

По необходимости подсолить (в кубиках уже содержится соль), поперчить и варить на медленном огне примерно 15 минут.

При подаче посыпать суп зеленью.

Если вам захочется добавить морковь, натрите ее на терке, пассеруйте вместе с луком, а далее действуйте по рецепту.

Грибной суп с сыром

Количество продуктов произвольное.

Грибы очистить, вымыть, мелко нарезать и отварить. Добавить нарезанный соломкой, кубиками или брусочками картофель.

Пока картофель варится на сковороде спассеровать морковь, натертую на средней терке, и мелко нарезанный репчатый лук. Пассерованные овощи положить в суп, когда картофель будет почти готов.

Затем добавить нарезанные плавленые сырки (1 или 2 в зависимости от количества супа) и варить на медленном огне, пока сыр не расплавится.

Если вы хотите, чтобы суп был погуще, можно добавить в него немного макарон или вермишели.

В самом конце варки добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.

Суп-лапша на курином бульоне


Для супа можно использовать готовый куриный бульон, оставшийся от варки курицы, или приготовить бульон из куриных кубиков.

Но для начала нужно приготовить лапшу. Для этого 1 яйцо смешать с 1 ст. ложкой растительного масла, посолить и, всыпая постепенно муку, замесить крутое тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать его на ленты, сложить их друг на друга и нарезать тоненькой лапшой. Пока будет готовиться суп, лапша немного подсохнет.

Репчатую луковицу мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить 1 красный сладкий перец, нарезанный соломкой, и 2 помидора, нарезанные дольками. Можно по желанию положить немного нашинкованной или тертой моркови. Влить совсем немного бульона и спассеровать в нем овощи. Затем добавить оставшийся бульон и довести овощи до готовности, посолить, поперчить по вкусу и заложить лапшу. Снова довести до кипения и выключить огонь.

Подать суп с зеленью и сметаной.

Добавлено: Ксюша мама Алёши*    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Яичницы


Сб Dec 04, 2010 12:22


Яичница Сырная

Потребуется: 4 яйца, 20 г сливочного масла, 1 репчатая луковица, 2 сладких перца, 20 г сыра.

Перец и репчатый лук нарезать соломкой и обжарить на масле, затем залить взбитыми яйцами, хорошо помешать и посыпать тертым сыром. Закрыть крышкой, выключить огонь и подождать пока сыр не расплавится.

Яичница Сметанная

Потребуется 4 яйца, 15 г сливочного масла, 50 г сметаны, соль по вкусу.

Сливочное масло растопить на сковороде, влить яйца и поджарить их до полуготовности. Затем залить сметаной, посолить по вкусу и довести яичницу до готовности в духовке.

Яичница с овощами


Потребуется: 2 яйца, 30 г помидоров, 20 г консервированного зеленого горошка, зелень петрушки или сельдерея, 20 г сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Помидоры нарезать дольками и слегка прогреть на сливочном масле, добавить горошек, поперчить по вкусу, перемешать. На горячую массу вылить яйца, посолить белок и жарить на сильном огне. Готовую яичницу посыпать рубленой зеленью.

А вот еще какое красивое и недорогое блюдо можно приготовить, если в доме есть яйца и картофель.

Яйца В гнезде

Из расчета на 4 порции потребуется 4 яйца, 6-8 картофелин, ½ ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки топленого масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Картофель очистить, вымыть и сварить до готовности. Добавить в него сметану и истолочь толкушкой в пюре.

Выложить пюре в смазанную маслом форму или сковороду, разровнять и сделать 4 углубления.

В каждое углубление выпустить яйцо, посолить, поперчить и запечь в духовке до полной готовности.

Перед подачей на стол можно украсить дольками помидоров, зеленью.

Добавлено: Ксюша мама Алёши*    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Омлет «Сырная забава»


Сб Dec 04, 2010 12:19


Этого вкусного омлета хватит на 3-4 человека, если вы приготовите его к завтраку или ужину.

Потребуется: 100 г сыра, 2 помидора, 6 яиц, 250 мл молока, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

На дно глубокой сковороды выложить нарезанный кубиками сыр, сверху положить помидоры, нарезанные кружочками.

Яйца взбить с молоком, посолить, добавить нарезанную зелень.

Залить яичной смесью сыр с помидорами. Поставить в разогретую духовку и запечь до готовности.

Готовый омлет разрезать на порции и подать к столу.

Добавлено: Ксюша мама Алёши*    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Котлеты из геркулеса


Сб Dec 04, 2010 12:18


Эти котлеты очень просты в приготовлении и очень полезны. По вкусу напоминают мясо. Хороши для диетического и постного питания, а приготовление этого блюда займет не более 20 минут.

Потребуется: 5 стаканов овсянки, 3 стакана теплой воды, 3 бульонных куриных кубика, 3 яйца, 3 репчатые луковицы, соль и черный молотый перец по вкусу. В теплой воде развести бульонные кубики, залить овсянку приготовленным бульоном и дать ей разбухнуть.

Когда масса разбухнет, добавить яйца репчатый лук, очень мелко нарубленный или пропущенный через мясорубку, посолить (осторожно, кубики уже содержат соль), поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Слепить котлеты, обвалять их в муке и жарить в растительном масле.

Подать эти котлеты вы сможете к любому приему пищи.

Добавлено: Ксюша мама Алёши*    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Чак Чак


Пн Ноя 29, 2010 23:54


Кто не знает это лапша, которая мгновенно и быстро жарится в кипящем масле, соединяется с медом и орехами.

Хрустящее лакомство, от которого невозможно оторваться, и хранится месяц в холодильнике, в плотно закрытой таре.

Лапшу можно нарезать руками, а если есть машинка для лапши, то получится просто красивее и быстрее smile.gif

Можно сделать всего на пару яиц, если просто попробовать или не хочется тратить много времени.

На 10 яиц получается Очень много! 2 огромных блюда smile.gif

5 яиц .
1=2 столовые ложки сметаны.
Мука - сколько в себя возьмет тесто ( тесто должно быть крутым !).

Из выше перечисленного замешиваем крутое тесто .

Его надо долго долго месить. Сколько хватит терпения и сил. Оно должно быть очень крутое, не должно расползаться, но при этом,

оставаться эластичным.

Затем делим его на несколько частей и раскатываем тонко. Как если делать обычную лапшу.

Лепешки нарезаем на см 4-5 шириной полосками, а полоски тонкой соломкой .

После жарки соломка увеличивается в размере, поэтому рекомендуется резать мелко smile.gif

Или использовать машинку для лапши/спагетти.

Нагреваем подсолнечное масло без запаха! Желательно для жарки или фритюра, ,чтобы масло не пенилось!

Иначе, масло будет бурлить и выливаться!

И в масле обжариваем до золотистого цвета (занимает всего несколько секунд ).! Вытаскивайте быстро, следите хорошо:)

Желательно делать это все вдвоем smile.gif Один нарезает, другой жарит smile.gif

Делаем сироп:

Обычно, я беру недорогой обычный мед из магазина, добавляю туда пару ложек сахара, и немного проварить, чтобы мед стал тягучим.

(Что бы проверить готов ли сироп, можно в стакан с водой капнуть сиропа и если капля осталась такой же, то сироп готов . Если же капля расползлась, то варите дальше)

Это нужно для того, чтобы он хорошо склеил между собой лапшу, чтобы она не развалилась.

Или, можно сварить такой вот *Мед*
Пропорции зависят от количества лапши.

Это пропорции на 7-10 яиц.Значит, берет половину, а со временем вы увидите, сколько вам надо smile.gif


1 кг. сахара.
1 стакан воды.
Сок пол лимона ( можно лимон.кислоты шепотку ).

Сахар заливаем водой, ставим на огонь, помешивая . Когда сахар растворится, делаем огонь меньше и часто помешивая варим сироп . Добавляем сок лимона.

Что бы проверить готов ли сироп, можно в стакан с водой капнуть сиропа и если капля осталась такой же, то сироп готов . Если же капля расползлась, то варите дальше .

Готовую Лапшу залить медом, добавить по вкусу нарезанные орехи, изюм. Прессовать руками смоченными в холодной воде, сформировать нужную форму (Любую на вкус) ,чтобы хорошо утрамбовался и склеился.

Можно есть сразу, если нет терпения или немного подождать и получить хрустящий Чак Чак с золотистым медом и орехами smile.gif
фото не мое))


Добавлено: Ксюша мама Алёши*    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Ватрушки с творогом


Сб Ноя 27, 2010 17:15


Тесто:
Молоко 200 мл, мука – 2,5 стакана ( стакан на 250 мл) и половина стакана на подсыпку, яйца -2 шт. и одно яйцо для смазки, сливочное масло – 50 гр., соль- половина чайной ложки, сахар -2 столовые ложки , сухие дрожжи – 2 чайные ложки.
Начинка:
Творог 18% - 300 гр., 1 яйцо, сахар – 2 столовые ложки сахарной пудры, сметана 25% или 30% - 2 столовые ложки, горсть изюма.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить соль, сахар, яйца, растопленное масло , муку и замесить тесто. Можно сделать тесто в хлебопечке.
Изюм на 30 минут замочить в кипяченой воде, обсушить на бумажном полотенце , посыпать мукой. Творог смешать с яйцом, сметаной, сахарной пудрой и изюмом.
Из подошедшего теста сделать булочки, уложить их на противень, смазанный маслом и еще раз 20 минут дать подойти. У меня маленькая электрическая духовка, поэтому было три формы для выпечки.
Через 20 минут взять рюмку с основанием подходящего размера, это основание обмакнуть в муку и в каждой булочке сделать углубление, тогда основание не прилипнет к тесту и углубления получатся ровными и красивыми. В углубления разложить творожную массу, затем верх ватрушек вместе с творогом смазать взбитым яйцом
и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 15 – 20 минут до подрумянивания верха.
Из этого количества теста у меня получилось 17 ватрушек диаметром около 8 см.

Добавлено: Ксюша мама Алёши*    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Самбук из черники


Сб Ноя 27, 2010 0:31


1-1,5 стакана ягод (свежих или размороженных);
3 белка;
3 ст. л. сахара;
1 ст. л. желатина.

Желатин замачиваем в полстакане воды. Когда он набухнет, ставим на огонь. Ждем пока расстворяться гранулы, но до кипения не доводим. Даем желатину немного остынуть.

Ягоды протираем блендером до состояния пюре.
Белки взбиваем в крепкую пену.
Добавляем к белкам протертые ягоды. Перемешиваем. Затем тонкой струйкой вливаем теплый желатин.
Раскладываем по стаканчикам.

Добавлено: Ксюша мама Алёши*    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Салат из овощей остренький


Пт Ноя 26, 2010 23:03


1 кочан капусты
1 свекла
2-3 моркови
1 головка чеснока
Капусту мелко порезать, морковь и свеклу натереть на терке, чеснок - продавить.
Заливка: 1 стакан воды, 1 стакан раст. масла, 1/2 стакана уксуса 9%, 2 стол. ложки соли - закипятить, остудить и залить овощи. Оставить под гнетом на 5 часов.
Держать в холоде, съесть за 3 - 5 дней.

Капуста и свекла - какие есть, я иногда делаю с половины свеклы (бывают такие огромные). Чеснок всегда кладу меньше, а то дети такую острятину есть не станут. Думаю, что можно и сахар добавить в маринад. Один раз заливала не холодным - некогда было остужать
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=45520

Добавлено: Ксюша мама Алёши*    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Рыбный пирог.


Чт Ноя 25, 2010 23:04


Тесто
1 ст. ложку сухих дрожжей залить 100 г теплой воды и 1 ч.ложкой сахара - оставить в теплом месте ,чтобы запузырилось.
В блендерной чаше смешать 300 г муки , 150 г теплого молока , 4 ст. ложки масла подсолнечного , 0.5 ч.ложки соли , дрожжевый раствор . 1 яйцо взболтать отдельно , половину добавить в тесто - половину оставить на смазку пирога . Замесить не очень крутое тесто подсыпая еще муки по надобности (я добавила еще 100 г муки). Накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.

Начинка
700 г филе хека , разморозить ,отжать от лишней влаги . 1 большую луковицу мелко нарезать.

Сборка
Подошедшее тесто немного обомнуть , разделить на 2 части.Первую выложить на противень (у меня 20.5*25.5 см) ,посыпать слегка манной крупой , половину нарезанного лука , рыба (сырая) , сверху - остальной лук , посолить , поперчить , накрыть второй половиной теста . Хорошо защипнуть бока , чтобы не вытекал сок . Смазать яйцом , 10 мин. пусть немного расстоитися и в духовку на 180 град. Готовый румяный пирог накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 20 минут.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1417804#1417804

ПРИМ: рыбу с луком предварительно пережарила и доб. сыр


Добавлено: Ксюша мама Алёши*    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Бисквитный сметанный пирог


Чт Ноя 25, 2010 13:46


Для приготовления бисквитного торта нам понадобится:
4 яйца
1 стакан сметаны 20 процентной жирности
1 стакан сахара (желательно мелкого)
2 стакана муки
1 пакетик ванильного сахара для придания аромата бисквитному тесту
1 ч.л. гашеной соды или разрыхлителя.

Сахар добела растереть с яичными желтками, добавить сметану и все тщательно перемешать. Постепенно всыпать муку, добавить белки, предварительно взбитые в густую пену. Очень аккуратно все перемешать. Форму для выпечки смазать маслом, а затем вылить в нее полученную массу.

Выпекать бисквит в разогретой нежаркой духовке 180С в течении 25-30 минут.

Готовый бисквит можно разрезать на пласты и промазать различными пропитками, йогуртом, кремом или вареньем. Получается просто объеденье! Сверху украсьте торт глазурью или просто посыпьте сахарной пудрой и кондитерскими украшениями.

Шоколадная глазурь:
0.5 стакана сахара
0.5 пачки масла
2 ст.л какао
2 ст.л молока или воды

Непрерывно помешивая на медленном огне довести до кипения и выключить на счет 5.
Приятного аппетита!


Добавлено: Ксюша мама Алёши*    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Курица с брокколи и грибами в шафрановом соусе


Ср Ноя 24, 2010 16:46


На 2 порции

2 куриных филе (у меня был куриный "гуляш" - это в основном мясо с бедрышек )
150г шампиньонов (у меня были белые грибы)
половина кочана брокколи
200 мл сливок
150 мл белого вина
1 щепотка нитей шафрана
25 г масла
1 зубчик чеснока
соль, перец

Грибы хорошенько почистить и протереть салфеткой. Нарезать тонкими ломтиками.
Брокколи промыть, разделить на соцветия. Закипятить в кастрюле воду, посолить хорошенько, положить в кипяток брокколи и дать покипеть 3 минуты. Затем воду слить и сразу же охладить брокколи под холодной проточной водой - чтобы она оставалась хрустящей и зеленой.

Нагреть в глубокой сковороде масло, обжарить куриное филе , посолить -поперчить и постараться сохранить его теплым

В том же масле, в котором обжаривалась курица, обжарить в теч. 3-4 минут ломтики грибов, добавив к ним шафран и раздавленный и порезанный зубчик чеснока . Добавить вино, уменьшить огонь и, подержав на нем еще несколько минут, влить сливки. Добавить кусочки брокколи (только прогреть) и сразу же подавать - выложить на порционные тарелки кусочки курицы, полить их соусом с грибами и выложить брокколи!

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1655617#1655617



Добавлено: Ксюша мама Алёши*    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка

Тарталетка с перцем


Ср Ноя 24, 2010 16:44


Продукты на 1 форму диаметром 28см

(12 порций)

125г сливочного масла
250г пшеничной муки
3 яйца
1 щепотка соли
1 большая луковица
по 2 желтых и красных перца
150г цуккини
2 ст.л. оливкового масла
по 1/2 ч.л. соли, черного перца и сладкой паприки
1 щепотка красного жгучего перца
1 пучок петрушки
100г свежего сыра Эмменталь

Оливковое масло для смазывания формы

Сливочное масло, поструганное хлопьями, быстро смешать с мукой, 1 яйцом, 2 ст.л. холодной воды и солью. Поставить тесто на 30 минут в холодильник.

Лук очистить и мелко порубить. Перец вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Цуккини вымыть, вытереть и натереть на крупной терке. Оливковое масло разогреть, обжарить в нем лук до прозрачности , добавить кубики перца и обжаривать их еще 5 минут, смешать с натертыми цуккини, солью, приправами и охладить.

Смазать форму оливковым маслом. разогреть духовку до 200С. Раскатать тесто, выложить в форму и проколоть его вилкой в нескольких местах.
Петрушку вымыть, стряхнуть и крупно порубить. Оставшиеся яйца смешать с сыром, добавить петрушку, смешать с овощами и выложить в форму.

Выпекать тарталетку внизу духовки от 35 до 40 минут

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1660835#1660835



Добавлено: Ксюша мама Алёши*    Комментариев: 0    (Добавить комментарий)

Trackbacks (0) Постоянная ссылка


Автор дневника: Ксюша мама Алёши*
Помощники: (нет)
Дневник: Все записи
Друзья
Перейти: Назад/Вперед

Календарь

 «   <   »   >  Июль 2021
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Связаться с Ксюша мама Алёши*

Email
Send Email
Личное сообщение
Отправить личное сообщение
MSN Messenger


Yahoo Messenger

AIM Address

ICQ Number

О Ксюша мама Алёши*

Зарегистрирован
Вс Июн 28, 2009 13:14

Откуда
Москва, Сокол
Род занятий

Интересы

Дневник

Дневник открыт
Ср Ноя 24, 2010 16:38
Записей в дневнике
16
Возраст дневника
3898 дней
Всего ответов
1
Посещений
3289

RSS

RSS поток