Форумы -> Дневники

Дневник stannol


Пользователи, просматривающие этот дневник: Нет

Павлова с лимонным курдом


Пт Сен 13, 2019 0:14

Для основы БЕЗЕ брала 6 белков и 350 гр сахара - все по известной технологии.

Заварной лимонный крем (он же "курд") - Скомбинирован из разных источников, в основном из книги Рони Венеция Сладкие Сны

4 яйца + 4 желтка (я, притворяясь ненадолго экономной хозяйкой, взяла 6 желтков, оставшихся от безе + 2 яйца)
3\4 стакана сахара
3\4 стакана лимоннного сока
Тертая цедра от 2х лимонов (оставила немного на украшение)
150 гр мягкого маса, мелкими кубиками

В среднего размера металлической миске взбиваем ручным миксером яйцаи желтки. Добавляем сахаар, сок и цедру. Взбиваем в однородную массу. Нагреваем миску на водяной бане на медленном огне, постоянно перемешивая, около 10 минут, пока не загустеет. Снимаем с огня, Вмешиваем масло, продолжая мешать. Процеживаем через мелкий друшлаг (я не процеживала). Накрываем пищевой пленкой (она должна лежать "вплотную", чтобы не образовалась корка. Остудить, и наполнять - пай, корзиночки, или, как в этом случае, меренги.

Моя ошибка, или, скорее, промах, была в том, что, наученная горьким опытом, я наполнила меренги кремом непосредственно перед подачей, чтобы не размокли. А надо было бы хотя бы за пару часов. Этот крем достаточно густой, и не размочил бы безе в кашу, а только немного пропитал бы. Бум иметь в виду на следующий раз


http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=953521#953521

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1551811#1551811 безе

Добавлено: stannol

Список личных каталогов


Чт Сен 12, 2019 23:21

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1867508#1867508
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=848683#848683%3C/td%3E
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=670195#670195 - Авторские темы в одном каталоге
https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=628516#628516 панкейкс
https://kuking.net/my/viewtopic.php?t=13305 Мамкина кулинарная книга
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=691452#691452-Список каталогов и тем форума ЧаВо
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1982611&highlight=%D4%CF%D2%D4%20%C4%CF%C2%CF%DB#1982611-Наши каталоги рецептов
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=46246&postdays=0&postorder=asc&start=0-Наши праздники и встречи
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=46912-Блюда из рыбы (содержание темы)
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=77263#77263-Рыба на любой вкус
https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1490294#1490294 РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ(Klarissa)
https://kuking.net/my/viewtopic.php?t=48992&postdays=0&postorder=asc&start=555
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa)
https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=482475#482475 Яблоки в карамели с заварным кремом

https://kuking.net/my/viewtopic.php?t=6728&postdays=0&postorder=asc&start=0 Десерт из фруктов

https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=554329#554329 Мясные тефтели в картофельном тесте

https://kuking.net/my/viewtopic.php?t=32774&view=next ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 10 (cаrinа)

https://kuking.net/my/viewtopic.php?t=38661&view=previous Открываем двери...Открываем сердца , стр 36 - картошка

Добавлено: stannol

Эффектные


Пн Авг 05, 2019 2:43

Мусс Ленита


Пт Авг 02, 2019 3:15

ФИНИКИ.выпечка.


Пт Авг 02, 2019 3:01

Рецепты для диабетиков


Пт Авг 02, 2019 2:32

Мой дневник на Kuking.net

Автор дневника: [ stannol ]
Помощники: [ (нет) ]
Дневник: [ Все записи ]
[ Друзья ]
Перейти: [ Назад/Вперед ]

Календарь

 «   <   »   >  Октябрь 2022
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

Связаться с stannol

Адрес e-mail


Личное сообщение
Отправить личное сообщение

MSN Messenger


Yahoo Messenger


AIM Address


ICQ Number


О stannol

Зарегистрирован
Пт Мар 16, 2012 5:02

Откуда
Германия

Род занятий


Интересы


Дневник

Дневник открыт
Пт Мар 16, 2012 5:05

Записей в дневнике
158

Возраст дневника
3856 дней

Всего ответов
1

Посещений
288775

RSS

RSS поток
Powered by the Blog Mod version 0.2.x by Hyperion
Powered by phpBB © 2001, 2002 phpBB Group
Weblog style by Hyperion