Кулинарные шпоргалки

Кулинарные шпоргалки



Самые вкусные рецепты из форума и кулинарные эксперементы...

Автор дневника:

letsi

Помощники:

(нет)

Дневник:

Все записи
Друзья

Перейти:

Назад/Вперед
Календарь
« < » > Октябрь 2020
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
Связаться с letsi
Адрес e-mail


Личное сообщение
Отправить личное сообщение

MSN Messenger


Yahoo Messenger


AIM Address


ICQ Number


О letsi
Зарегистрирован
Чт Июл 20, 2006 11:10

Откуда
Эстония,Таллинн

Род занятий


Интересы


Дневник
Дневник открыт
Ср Фев 21, 2007 21:37

Записей в дневнике
200

Возраст дневника
4997 дней

Всего ответов
7455

Посещений
385429

RSS
RSS поток

Пользователи, просматривающие этот дневник: Нет

Банановый чизкейк без выпечки

Вт Окт 27, 2020 12:15



Ингредиенты:
Печенье 300 г
Творог 300 г
Сахар 120 г
Сметана 100 г
Вода 100 г
Сливочное масло 80 г
Желатин 20 г
Бананы 4 шт.

Приготовление:

1. Печенье измельчить с помощью блендера в мелкую крошку, перемешать с растопленным сливочным маслом. Утрамбовать смесь в разъемную форму, застеленную пергаментнои бумагои. Поставить в холодильник, пока готовится начинка.
2. Залить желатин холоднои кипяченои водои, дать постоять 30 минут.
3. В большую миску выложить творог и сметану, добавить нарезанные бананы и сахар. Взбить блендером до получения однороднои массы.
4. Набухшии желатин переложить в кастрюлю и подогреть. Не кипятить.
5. Добавить в творожную массу и хорошо перемешать.
6. Перелить смесь в форму на слои из печенья. Убрать в холодильник на 1 час или пока смесь не застынет.
7. Выложить чизкеик из формы, украсить ломтиками банана и полить шоколадным соусом.

Добавлено: letsi

Черничные макаронс

Вт Окт 27, 2020 12:09



Сегодня у меня пирожное " Макарон" с черничной начинкой &#128523;
Рецепт:
Для шапочек: 150 гр миндальной муки, 150гр сахарной пудры, 50 гр белка(1), 100 гр сахара, 100 мл воды, 50 гр белка(2), несколько капель фиолетового красителя.
Для начинки: 80 гр готового черничного пюре, 10 гр сахара, 80 мл сливок от 33%, 230 гр белого шоколада.
Приготовление:
В первую очередь приготовить начинку. Черничное пюре+сахар поставить на средний огонь и проворить 4 минуты. Добавить к нему сливки и шоколад. Перемешать до получения однородной массы. Убрать с огня. Переложить в другую посуду, накрыть плёнкой " в контакт", остудить и убрать в холодильник на 4 часа.
Миндальную муку и сахарную пудру перемешать. Добавить белки (1). Перемешать до получения густой однородной массы. Масса будет похожа на комок теста. В сотейник всыпать сахар и налить воду. Поставить на средний огонь и варить сироп, нагревая его до 118 град, добавить несколько капель красителя. Белки (2) взбить до образования лёгкой пенки, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить подкрашенный сироп. Взбить ещё 2-3 минуты. Здесь главное неперевзбить меренгу. Окунуть палец в меренгу и растянуть её двумя пальцами. Меренга должна тянуться и образовать острые " клювики". В два этапа, меренгу добавить к миндальному тесту, перемешивая его каждый раз. Лопаточкой вымесить тесто до тех пор, пока оно не будет стекать с лопаточки непрерывной лентой. Переложить готовое тесто в кондитерский мешок, отсадить на противень застеленный тефлоновой бумагой, или пергаментом очень хорошего качества, кружочки диаметром 3-4 см. Постучать протвинем по столу, чтобы из " крышечек" вышел лишний воздух. Оставить " подсохнуть" при комнатной температуре от 30 до 60 минут. По истечении времени, крышечки не должны липнуть к пальцу. Выпекать в разогретой до 140 град духовке, при режиме верх- низ, 14-17 мин. Время выпечки зависит от Вашей духовки. Готовые крышечки остудить, положить начинку, соединить и убрать в холодильник пропитаться, минимум на 8 часов.
Приятного чаепития &#128522;

Добавлено: letsi

Картофельные пампушки

Вт Окт 27, 2020 12:06



КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАМПУШКИ
Картофель-500 г
Яйцо-2шт.
Сыр твёрдый-100 г
Крахмал-2-3 ст.л.
Соль
Картофель отварить. Слить воду.
Размять. Смешать с яйцом,сыром.
Добавить крахмал. Перемешать.
Сформировать небольшие шарики с помощью ложки.
Жарить во фритюре.
К пампушкам хорошо подойдёт жареный лук.
Можно употреблять как самостоятельное блюдо,так и подать к супам.
Приятного аппетита!

Добавлено: letsi

Кокосовые капкейки

Вт Окт 27, 2020 12:00



Кокосовые капушки по рецепту Анастасии Поповой.
&#127800;Для теста:21 шт
1 яйцо
200 г сахара
250 г муки
200 мл молока
100 г сливочного масла
100 г сметаны
8 г разрыхлителя
1/2 ч/л соды
1 ч/л ванильного экстракта или 1-2 г ванилина
2 ст/л кокосовой пасты(с кокоса снять несколько кусков белой мякоти. Нарезать и измельчить в блендере в кашу).
&#127800;Все ингредиенты - комнатной температуры. Растапливаем сливочное масло и соединяем с молоком, сметаной, сахаром, яйцом и всё взбиваем.
Просеиваем сухие ингредиенты, добавляем ванильный экстракт и кокосовую пасту (стружку).
Тесто получается негустым. Перекладываем его в кондитерский мешок и быстро разливаем по бумажным капсулам, вставленным в ячейки формы, наполняя их на 1/2.
Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут.
Не пересушите, капкейки очень нежные.
&#127800;Для крема:
80 мл сливок 33%
200 г белого шоколада
1 ст/л кокосовой пасты
50 г сливочного масла
600 г сливочно-творожного сыра
сахарная пудра (по вкусу)
&#127800;Сливки нагрейте до горячего состояния и залейте ими шоколад и кокосовую пасту, пробейте блендером. Накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник на ночь. Достаньте из холодильника,чтобы ганаш прогрелся при комнатной температуре.
Мягкое сливочное масло взбейте, добавьте холодный сливочно-творожный сыр, затем шоколадно-кокосовый ганаш и сахарную пудру.

Добавлено: letsi

Галета со сливами

Вт Окт 27, 2020 11:55



&#171;Галета со сливами&#187;
Для неё понадобится:
Мука пшеничная в/с- 300г
Сливочное масло жирностью 82,5%- 130г
Сметана жирностью 25% -160г
Сода- 1,6г
Соль- 1,6г
Корица и сахар для посыпки слив
Миндальные хлопья для посыпки галеты
Сливы сезонные 1 кг
Я брала крупные розовые и чернослив.
1. Холодное сливочное масло порезать мелким кубиком и порубить со 100г просеянной муки, рубить до мелких крошек.
2. Добавить еще 100г муки с солью и содой, продолжать рубить тесто.
3. Добавить холодную сметану, и ещё 100г муки.
4. Тесто рубить ножом, до того момента, когда оно начнёт собираться в крупные крошки, затем собрать тесто руками в ком.
5. Всего в тесто уйдёт 300г муки!
Муку использовала: &#171;Французская штучка&#187;.
6. Готовое тесто положить в пакет и убрать в холодильник.
Дать отлежаться ему там 1,5-2 часа.
7. Отлежавшееся тесто раскатать скалкой на пергаменте в круг до размеров в 40 см. Толщина теста - 2-3мм.
8. В центре раскатанного теста в диаметре 40 см наметить круг в 30 см.
9. Наша галета будетразмером 30 см.
10. На круг диаметром насыпать немного миндальной пудры (можно сухари от белого хлеба), плотно уложить дольки слив, присыпать их сахаром и корицей.
11. Края теста, выступающие за размер 30 см завернуть наверх на сливы и равномерно защипнуть тесто складками по кругу.
12. Нагреть духовку до 180*С (конвекция).
13. Перенести галету на пергаменте на противень. Поставить в нагретую духовку на средний уровень.
14. Выпекать галету в духовке в течение 35-45 минут до желаемой степени румяности теста.
15. Дать остыть галете минут 10-15.
Затем, присыпать сахарной пудрой, нарезать на порции.
Подавать к чаю или кофе.
Галету можно приготовить с любыми ягодами и фруктами.
Будет также вкусно!

Добавлено: letsi

Банановый кекс

Вт Окт 27, 2020 11:51



Бананы 3 штуки.
2 пойдут в тесто, 1 на само тесто сверху. Лучше брать уже подуставшие &#128516;
Яйца 3 шт. Достать заранее из холодильника
Мука 200 гр
Растительное масло 100 МЛ (без запаха)
Сахар 100 гр
Разрыхлитель10 гр (Я положила немного соды, совсем чуть-чуть)
Соль на кончике ножа
Грецкие орехи, Корица это по желанию. Корицу добавила в тесто.
Я положила грецкие орехи 1 горсть, измельчённые не в само тесто, а сверху &#128077;
Муку просеять вместе с разрыхлителем, содой. Подготовить форму для выпечки. Поставить разогреваться духовку до 200 градусов.
Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Можно просто застелить пергаментом
Встряхнуть излишки муки и отставить в сторону.
Бананы (2 штуки, 1 банан разрезаем на 2 части!!) очистить от шкурки и лишних волокон, поломать, и положить в глубокую миску. По одному разбить яйца. Вилкой размять бананы и смешать с яйцами.
Добавить сахар, соль и растительное масло. Перемешать всё.
Всыпать в миску просеянную муку, разрыхлитель и корицу, если готовите с ней. Размешать все. Долго вымешивать не надо.
В Форму вылить тесто. Посыпать грецкими орехами, если есть и сверху кладем отложенный банан, который вы разрезали на 2 части. Срезом вверх кладем. Поставить форму в духовку ~ на 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой - она должна быть сухой.

Добавлено: letsi

Крем "ПЛОМБИР"

Вс Авг 09, 2020 8:00

сметана(20-25%)-350гр., сахар-120 гр., яйцо-1 шт., мука -2 ст.л., ваниль. Все смешать миксером, поставить на паровую баню (если нужен шоколадный пломбир, то добавляю какао по вкусу), заварить до загустения(провели ложкой по крему, остаётся стабильный след). Снять с бани, накрыть пленкой "в контакт", остудить до комнатной температуры. Взбить отдельно миксером 120 гр сливочного масла, к маслу частями добавлять остывшую массу. Крем готов

Добавлено: letsi

Лаваш или тортильи

Вс Июл 19, 2020 21:25



Карантин открыл для нас и положительные стороны в наших кулинарных способностях,о которых мы даже и не подозревали, не правда ли? Хлеб мы печем! Лепешки просто загляденье! И доказательство тому шедевры наших кулинарушек в группе&#128591;&#128525; теперь еще и лаваш раз от раза получается лучше.... в этот раз он уже не такой &#171;корявый&#187; , как в первый раз.... &#128514; А как здорово в него завернуть просто оаощи, зелень, даже и мяса не нужно! Печем, девчонки&#128076; Берем 250 мл теплой воды, 0,5 ч л соли и муки примерно 400 гр( +\-) тесто должно быть эластичное... замесите и оставьте на 15 мин. Далее делите на равные кусочки( кол-во будет зависеть от диаметра). Раскатыааем очень тонко! Жарим без масла на сухой сковороде. И важно!!!! Каждый лаваш, как снимете со сковороды, сбрызните хол-ной водой, особенно края ( я кисточкой) и накройте полотенцем.

Добавлено: letsi

Льежские вафли

Вс Июл 19, 2020 21:21




2 ч.л. с горкой сухих дрожжей
теплая вода 75 мл.
сахар 2 ст.л.
3 яйца
растопленное сливочное масло 220 гр.
мука 250 гр.
соль 1/4 ч.л.
жемчужный сахар 150 гр. Я брала кусковой и порубила его.
Наливаем в посуду теплую воду, кладем сахар и дрожжи. Размешиваем и отставляем минут на 15 в сторону. Через 15 минут вливаем содержимое в миску для замеса теста , добавляем яйца, теплое сливочное масло, но не горячее Взбиваем все венчиком до однородности. Добавляем просеянную с солью муку и замешиваем однородное тесто. Накрываем миску и оставляем подходить примерно на час. Я ставлю в духовку, просто включаю лампочку. За час тесто должно увеличиться в объёме примерно в 1,5-2 раза Добавляем в тесто жемчужный сахар. Перемешиваем и даем постоять около 10 минут. В это время разогреваем вафельницу и печём до румяности. У меня ушло 4-5 минут

Добавлено: letsi

Береки с картофелем

Вс Июл 19, 2020 21:17

https://www.facebook.com/groups/1378467315713098/permalink/2802322069994275/

Бёреки с картофелем &#128525;&#128525;&#128525;
Ингредиенты:
Половина стакана молока
Половина стакана воды
2 столовые ложки йогурта
1 столовая ложка уксуса
3,5 стакана муки
Дополнительно:
100 г растопленного масла
Полстакана растительного масла &#10084; Начинка:
3-4 картофеля
2 средних лука
Красный перец
Соль
Черный перец
&#127807;&#127807;&#127807;&#127807;&#127807;&#127807;&#127807;&#127807;&#127807;&#127807;&#127807; В миске смешать все ингредиенты для теста, кроме муки. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Разделить тесто на 4 равные части. Каждую раскатать, размером с блюдце. Сложить друг на другу, обильно смазывая маслом. Накрыть пленкой и оставить на полчаса. Приготовить начинку. Картофель отварить и размять. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле с красным перцем. Перемешать с картофелем, посолить и поперчить.
Рабочую поверхность и руки смазать маслом. Каждую часть теста растянуть руками до прозрачности, выложить начинку и сформировать бёреки, как показано на видео. Переложить на противень и смазать оставшимся маслом. Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Добавлено: letsi

Турецкий яблочный пирог

Вс Июл 19, 2020 21:13




https://www.youtube.com/watch?v=JAeDfworTGk&feature=youtu.be&fbclid=IwAR1mWm9vHUUTIMmu2qKlX8T6FMF8FR9XJNRykyNMnQAh1HF2Q3llnzo6qks

Ingriedients:
250 мл = 1 стакан

Eggs4 яйца
1 стакан масла растительного(я беру 3/4 стакана)
1 стакан сахара
1 стакан йогурта
2 стакана муки
1 чайная ложка ванильного сахара
1ч.л. разрыхлитель
цедра 1 апельсина или лайма
2-3 яблока
1 столовая ложка сушеного винограда-изюма
(дайте высушенному винограду замочить в воде не менее получаса)
AkeПечь тесто около 35 минут при температуре 180 ° C

Добавлено: letsi

торт "молочно-сливочный"

Пт Июл 03, 2020 20:36



https://pteat.ru/

Торт Молочная девочка &#8212; идеальный рецепт с подробным описанием и фото!

Доброго всем дня! Сегодня мы с вами приготовим торт, о котором вы наверняка уже много раз слышали. Это торт Молочная девочка. Он пришёл к нам от немецких хозяюшек и покорил всех своим вкусом.

На самом деле, я не большой любитель многослойных тортов, когда каждый корж надо выпекать отдельно. Это муторно и занимает много времени, поэтому мне больше нравится выпекать всё за раз. Но за что я люблю именно многослойные торты, так это за их нежность и пропитанность! Ведь каждый тоненький корж полностью пропитывается кремом и нет никакого риска получить на выходе сухой торт, что иногда бывает с тортами на основе, например, классического бисквита. А продукты для него нужны самые простые и наверняка найдутся в каждом доме, так что давайте приступим!

Немного математики!
Для начала хочу акцентировать ваше внимание на следующем: если вы готовите торт для домашнего чаепития, то коржи можно будет не обрезать, но если вы готовите на заказ, то учтите, что коржи должны быть на пару см больше, чем диаметр будущего торта, поскольку края придется обрезать. Я буду готовить тортик диаметром 18 см, но коржи буду делать диаметром 20 см.



Подготовим продукты!
На торт 18 см в диаметре нам потребуется: сгущённое молоко &#8212; 600 г, яйца категории 1 &#8212; 3 шт., мука &#8212; 240 г, разрыхлитель &#8212; 15 г. Из такого количества получится где-то 10-12 коржей в зависимости от толщины каждого коржа.


Смешиваем!
Помещаем сгущённое молоко в чашу, где будем всё взбивать, и добавляем туда яйца.


Взбиваем до появления пузырьков.


Просеиваем муку с разрыхлителем.


Добавляем муку и, чтобы мука не разлетелась в разные стороны, перемешиваем лопаткой. Затем можно на невысокой скорости ещё раз перемешать венчиком до получения однородной массы. Отставим тесто на 15-20 минут, для того чтобы оно настоялось, так коржи будут пышнее.




Печём коржи для торта Молочная девочка!
Пока наше тесто настаивается, подготовим на пергаменте круги-&#171;шаблоны&#187;, у меня на лист помещается 2 круга диаметром 20 см.

Сразу подготовьте такие круги на все коржи, т. к. пекутся они довольно быстро.

В центр каждого круга кладём 2-3 ст. л. теста и равномерно размазываем его, не выходя за края. Можно делать это ложкой, но мне удобнее работать мастихином или спатулой, так тесто наносится более равномерно. Особое внимание уделите краям. Они обычно получаются тоньше и поэтому первыми начинают подгорать. Лучше стараться делать их одной толщины с серединкой. Тесто должно лежать равномерно, без дырок и пробелов. Работать надо быстро: влага из теста заставляет пергамент сморщиваться.


Выпекаем коржи до золотистого цвета минут 5 при температуре 170-180 градусов (зависит от вашей духовки). Обратите внимание, что сверху корж может так и не зарумяниться, а снизу начнёт подгорать. Поэтому будьте внимательны.


Если вы хотите сложить коржи стопочкой, перекладывайте каждый корж пергаментом, иначе у вас всё склеится, ведь коржи очень липкие.


Подготовим продукты для крема!
Для крема нам понадобится 500 г творожного сыра, 150-170 г сливок жирностью 33-38%, сахарная пудра 100-150 г (регулируйте сладость по вкусу).




Готовим крем!
В чаше миксера смешиваем творожный сыр и сахарную пудру на самой низкой скорости.


После того как вся пудра вмешалась, начинаем добавлять понемногу сливки, взбиваем сначала на низкой скорости, затем переходим на высокую. Я пишу 150-170 г сливок поскольку их количество вы можете менять, по своему усмотрению. Если хотите более плотный крем, возьмите поменьше, более текучий &#8212; побольше. Ориентируйтесь на свой вкус, он вас не обманет!


Крем готов!
Мой готовый крем не стекает с венчика, но довольно мягкий, у вас может быть более жидкий или наоборот, более плотный.

Перекладываем крем в кондитерский мешок.


Обрезаем коржи!
Как я уже говорила, если вы делаете торт для родных к чаю, то коржи можно оставить такими, какие есть, тортик всё равно будет вкусный. Но если вы перфекционист или готовите на заказ, то надо позаботиться о том, чтобы все коржи были одного размера. Я обрезаю их специальной разъемной формой. Если у вас её нет, то можно воспользоваться круглой тарелкой, например. Итак, подрезаем все коржи. Обрезки можно сразу съесть, они очень вкусные.


Начинаем сборку торта!
Я собираю этот торт в кольце. На подложку (тарелку) выкладываем немного крема(чтобы торт не ездил) и кладём первый корж. На него выкладываем крем. Сверху выкладываем мелко нарезанные слайсами цукаты. Можно сделать и без них, а можно заменить, например, орехами или тонко нарезанными фруктами. Накрываем следующим коржом. Будьте внимательны, если видите, что какой-то край получился выше/ниже. Нам нужен ровный торт, поэтому проверяйте каждый корж, лежит ли он у вас ровно, не получился ли горбик.




Повторенье - мать ученья!)
Повторяем данную последовательность для каждого коржа: кладем на него крем и цукаты, пока все коржи не закончатся.


Финал сборки!
Самый последний корж смазывать ничем не нужно, просто кладём его поверх и хорошенько приминаем в нужных местах, чтобы торт был ровный. Можно поставить под небольшой пресс.

Убираем в холодильник на пару часов.


Достаем из кольца всевластья!)
После того как Молочная девочка у нас пропиталась, аккуратно проводим тонким ножом (я делаю мастихином) по краю формы, снимаем её и убираем в сторону. Торт готов к финальному декору!


Украшаем!
Украшаем торт. Декор может быть любым. Я покрыла торт крем-чизом и использовала ягоды в сочетании с пузырьковой карамелью, про которую я рассказывала вам здесь!

Получился вот такой тортик.


Отрезаем кусочек и наслаждаемся!
А теперь наступил самый ответственный момент. Наливаем себе кружечку чая или кофе, отрезаем кусочек-другой и наслаждаемся, пока никто не видит. Потому что если увидят &#8212; сразу отберут и съедят, глазом моргнуть не успеете, правда-правда!)

Всем приятного аппетита и спасибо за внимание!

Добавлено: letsi

Сладости

Пт Июл 03, 2020 20:36

https://pteat.ru/

Добавлено: letsi

торт "молочно-сливочный"

Пт Июл 03, 2020 20:28



Всем привет! В прошлый раз мы готовили с вами масляный бисквит, а сегодня сделаем на его основе нежнейший творожно-сливочный торт с клубникой. На самом деле, этот торт можно легко подстроить под те ягоды, которые у вас есть в наличии, вместо клубники можно положить не только свежие ягоды, но и консервированные: ананасы, персики, абрикосы, вишню и т. п. Если вы используете кислые ягоды, то можно увеличить количество сахара. Можно заменить сливки на питьевой йогурт, взять обезжиренный творог, уменьшить количество сахара и тогда получится более диетический вариант. Если вы берёте замороженную ягоду, то крайне важно, чтобы ягоды до конца разморозились и весь сок стёк, иначе торт может &#171;поплыть&#187;. Если же кладёте в торт свежую ягоду, её надо тщательно промыть и обязательно обрезать все подозрительные места. Хранить такой торт лучше не более суток-двух.

Также хочу отменить, что торт получается в меру сладким, если вы хотите послаще, добавляйте в творожную основу чайную ложку сахарной пудры. Добавили, перемешали, попробовали, если не сладко &#8212; снова добавили и т. д.

Готовы? Приступаем!

Вот что нам будет нужно:

Творог 5% &#8212; 500 г, сливки 33-38% &#8212; 250 г, сахарная пудра 100+40 г, желатин порошковый 15 г (вода для замачивания желатина &#8212; 80-90 мл), клубника свежая (кубиками) &#8212; 250 г.




Разрежем бисквит на две части: одна часть, более ровная, примерно 1-1,5 см толщиной, пойдёт на основу для торта. Вторую половину нарежем некрупно на кубики.


Смешаем творог и сахарную пудру (вместо сахарной пудры можно использовать сахар, но тогда нужно размешивать до полного его растворения), затем пробиваем блендером до однородной консистенции. В отдельной посуде взбиваем сливки. Сливки должны быть хорошо охлаждены, можно так же охладить и венчики. Начинаем взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая до максимума. Когда начинают появляться следы от венчика, добавляем сахарную пудру и взбиваем на высокой скорости до устойчивых пиков. Главное &#8212; не перебить!

Смешиваем творожную массу и взбитые сливки лопаточкой.

Подготовим желатин: если у вас листовой желатин, то замочим его в холодной воде и оставим на 10 минут, затем растворим его на водяной бане в небольшом количестве воды. Если желатин у вас порошковый, то замачиваем его в 80-90 мл воды (зависит от вашего желатина, как он будет впитывать воду) и оставляем до набухания, затем подогреваем его без фанатизма, но до полного растворения кристалликов.

В растворённый нагретый желатин добавим 1 ст. л. творожной массы и перемешиваем, затем эту смесь подмешиваем к творожной массе.

Внимание! Если вы используете быстрорастворимый желатин, работать придётся очень быстро, т. к. он моментально начинает схватываться и у вас не получится красиво залить его в форму.


Подготовим разъёмную форму(у меня диаметр регулируется). Кладём основу на подложку или плоскую тарелку, ставим кольцо вокруг бисквита и прокладываем бортики ацетатной плёнкой. Чтобы плёнка лучше держалась, можно слегка влажной тряпочкой пройтись по форме, тогда плёнка почти приклеится к форме и не будет съезжать. Если у вас нет плёнки, то можно проложить стенки формы пергаментом для выпечки (силиконизированным или промасленным, чтобы он не впитывал в себя воду).


Итак, выливаем на бисквит немного творожной смеси (1 см) и разравниваем, сверху кладем половину нарезанного кубиками бисквита и половину клубники. Важно не класть бисквит и клубнику близко к краю, т. к. иначе бок торта будет испорчен &#171;цветными&#187; пятнами от ягод и бисквита. Выкладывать нужно примерно на 1 см от края и заполнить все остальное пространство.


Сверху вылить половину оставшейся творожной массы, снова выложить слой бисквита и клубники. Далее вылить оставшуюся творожную массу и разровнять. Убрать в холодильник как минимум на 3-4 часа (а лучше оставить на ночь).




По прошествии указанного времени вынимаем торт из холодильника. Ацетатную пленку, в принципе, я не снимаю до самой подачи. А вот пекарскую бумагу, если вы использовали именно её, лучше снять. Украсить торт по своему усмотрению. Я использовала клубнику, черешню, голубику и кумкват.

До подачи нужно хранить торт в холодильнике, т. к. в тепле желатин начинает таять!


Наливаем чашечку чая, отрезаем кусочек и наслаждаемся! Приятного аппетита!


Вот такой лёгкий и полезный творожно-сливочный торт у нас получился! Да-да! &#171;Нормальные&#187;, не диетические сладости могут быть не только умопомрачительно вкусными, но и полезными, если они натуральные, с настоящим свежим творогом и ягодами!

Добавлено: letsi

Сметанник с черникой

Чт Июн 04, 2020 18:57



Для теста
творог
200 г
молоко
5 ст. л.
растительное масло рафинированное
4 ст. л.
мука
200 г
разрыхлитель
5 г
сахарный песок
4 ст. л.
Основные
черника
1 стакан
сметана некислая
500 г
сахарный песок
100 г
ванилин
2 упаковки
крахмал
2 ст. л.
яйцо
4 шт.

Добавлено: letsi

Торт"три шоколада"

Чт Июн 04, 2020 0:27




Рецепт
Шоколад по 100гр,3 шт(чёрный, молочный и белый)
Желток по 3шт
Сахар 55гр по 3шт
Молоко 85гр по 3 шт
Желатин 8гр+40гр воды по 3 шт
Сметана 300гр по 3 шт
Желток+сахар+молоко на водяную баню и варим до загустения выливаем на шоколад ,добавляем желатин и пробиваем блендером. Вмешать сметану и вылить в форму.Приятного аппетита &#128150;

Добавлено: letsi

Рубленое дрожжевое тесто от Елены Чекаловой

Вс Май 24, 2020 13:26

Из этого сдобного, слегка слоистого теста получаются прекрасные закрытые пироги и пирожки с любыми начинками: с капустой, грибами, брынзой с зеленью или же яблоками. Очень удобно замесить тесто с вечера, а на следующий день сформировать и испечь пирог.

Как приготовить
Дрожжи раскрошить в стакан, добавить молоко и сахар. Взболтать вилкой и оставить на 10-15 минут.
Пока дрожжи &#171;оживляются&#187;, нарезать масло кусочками произвольной формы. Просеять муку в миску, смешать с солью. Положить в муку кусочки масла и кончиками пальцев перетереть в крупную крошку.
Добавить в мучную смесь дрожжи и сметану и вилкой замесить мягкое тесто. При необходимости добавить немного муки. Собрать тесто в комок, промесить о дно миски 2-3 раза. Тесто не нужно тщательно вымешивать, оно должно остаться комковатым и неоднородным.
Закрыть миску с тестом пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 8-12 часов.
Охлаждённое тесто разделать в соответствии с рецептом, сформировать пирог или пирожки.
Ингредиенты
Для теста Количество
мука 400-500 г
свежие дрожжи 12 г
молоко 120 мл
сметана жирностью 10-12% 200 мл
масло сливочное 200 мл
сахар 1 ч.л
соль 1 ч.л

Добавлено: letsi

ТОРТ-ЦИФРА

Чт Апр 16, 2020 19:49

https://www.edimdoma.ru/retsepty/114074-tort-tsifra




ИНГРЕДИЕНТОВ НА
10
ПОРЦИЙ
Для коржей
мед 40 г
сахар 80 г
яйца куриные 1 шт.
мука 200 г
сливочное масло 50 г
сода 1ч. л.
соль 1 щепотка
Для крема
сливки 33-35% 300 мл
сыр сливочный 400 г
грецкие орехи 80 г
сахарная пудра 2 ст. л.
ванилин 1 щепотка

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты.

В сотейнике смешать до однородности мед, сахар, яйцо и щепотку соли. Добавить сливочное масло и поставить сотейник на средний огонь. При постоянном помешивании довести смесь до кипения, но не кипятить!
В сотейнике смешать до однородности мед, сахар, яйцо и щепотку соли. Добавить сливочное масло и поставить сотейник на средний огонь. При постоянном помешивании довести смесь до кипения, но не кипятить!

В горячую смесь всыпать соду и размешать. Масса будет белеть и увеличиваться в объеме. Массу остудить до комнатной температуры.
В горячую смесь всыпать соду и размешать. Масса будет белеть и увеличиваться в объеме. Массу остудить до комнатной температуры.

В остывшую смесь всыпать половину нормы просеянной муки и перемешать до однородности. Остальную часть муки просеять на стол и на муку выложить тесто. Замесить мягкое и эластичное тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник как минимум на 2-3 часа.
В остывшую смесь всыпать половину нормы просеянной муки и перемешать до однородности. Остальную часть муки просеять на стол и на муку выложить тесто. Замесить мягкое и эластичное тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник как минимум на 2-3 часа.

Пока тесто охлаждается, приготовим трафарет. Это может быть как цифра, так и буква. Часть теста раскатать (толщиной примерно 3-5 мм) на пекарской бумаге или коврике для выпечки, и вырезать корж согласно трафарету. Выпекать коржи в разогретой до 170°C духовке. От духовки не отходить! Коржи выпекаются буквально считанные минуты.
Пока тесто охлаждается, приготовим трафарет. Это может быть как цифра, так и буква. Часть теста раскатать (толщиной примерно 3-5 мм) на пекарской бумаге или коврике для выпечки, и вырезать корж согласно трафарету. Выпекать коржи в разогретой до 170°C духовке. От духовки не отходить! Коржи выпекаются буквально считанные минуты.

Таким образом испечь коржи. Так как коржи у меня большие и я решила сделать в три этажа торт, я приготовила 1,5 нормы теста. Пока коржи горячие, они очень мягкие, по этому им необходимо дать остыть.
Таким образом испечь коржи. Так как коржи у меня большие и я решила сделать в три этажа торт, я приготовила 1,5 нормы теста. Пока коржи горячие, они очень мягкие, по этому им необходимо дать остыть.

Пока коржи остывают, приготовим крем. Для этого взбить миксером до крепких пиков сливочный сыр, сахарную пудру и сливки. Готовый крем поместить в кондитерский мешок с насадкой (насадку можно взять как с большим круглым отверстием, так и в виде закрытой или открытой звезды).
Пока коржи остывают, приготовим крем. Для этого взбить миксером до крепких пиков сливочный сыр, сахарную пудру и сливки. Готовый крем поместить в кондитерский мешок с насадкой (насадку можно взять как с большим круглым отверстием, так и в виде закрытой или открытой звезды).

Отсадить крем по внешнему и внутреннему краю коржа, так же заполнить кремом пустоты между рядами. Сверху посыпать обжаренными и измельченными грецкими орешками .
Отсадить крем по внешнему и внутреннему краю коржа, так же заполнить кремом пустоты между рядами. Сверху посыпать обжаренными и измельченными грецкими орешками

Добавлено: letsi

ПАВЛОВА

Чт Апр 16, 2020 19:38

https://www.youtube.com/watch?v=GfuFwjoZA_Q


СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ на 14 шт. &#216; 8-9 см:
БЕЗЕ:
200 г белков (от 6 яиц)
400 г сахара
40 г крахмала (4 ч.л. с горкой)
1 ч.л. сока лимона
1 г ванилина
КРЕМ ЧИЗ:
250 г сливок 33% http://chudozero.ru/main-horeca
250 г сливочного или творожного сыра
30 г сахарной пудры
НАПОЛНИТЕЛЬ:
фрукты/ягоды
дробленые орехи
листики мяты
Белки прогреть с сахаром до 60 гр.,до растворения сахара,потом взбивать.
Соотношение белков и сахара должно быть 1 к 2,на 150 гр.белка-300гр.сахара.
Летняя пора это изобилие свежих фруктов и ягод и сегодня хочу поделиться с вами рецептом своих любимых пирожных - будем готовить мини-десерт "Павлова".
У меня на канале уже есть рецепт торта "Анна Павлова", который был приготовлен на французской меренге без подогрева белков. Торт очень вкусный, и необыкновенно красивый, ссылочку на видео оставлю в описании.
А сегодня приготовим порционную версию этого десерта на швейцарской меренге.
Готовить это пирожное не сложно, главное соблюсти некоторые условия, но обо всем по порядку.
Благодаря тому, что этот десерт приготовлен не на французской, а на швейцарской меренге с подогревом белком, правильно выдержана температура и время выпечки - безе прекрасно держит форму, не трескается, получается белоснежным, не размокает от сочных ягод и сливочного крема.
Корзиночки из безе можно приготовить накануне, а заполнить их ягодами и кремом буквально за пару часов до подачи на стол.
Если все правильно сделать и для крема использовать качественные профессиональные сливки, то эти пирожные могут хранится в холодильнике до суток.
Такой десерт можно готовить в любое время года и даже зимой из сезонных фруктов, например, бананов, киви, апельсинов, манго, из консервированных персиков и ананасов, а также любых замороженных ягод.
А пока сезон свежей ягоды не упустите возможность приготовить этот великолепный воздушный десерт и порадовать своих родных и близких!
Желаю всем приятного чаепития!

Добавлено: letsi

ПИДЕ

Чт Апр 16, 2020 19:30



Ингредиенты
Количество порций:
8 порций

Тесто для пиде:
Яйцо 2 шт.
Вода 120 мл.
Йогурт 50 г.
Соль 1/2 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Масло растительное 80 мл.
Дрожжи сухие 11 г.
Мука
НАЧИНКА ДЛЯ ПИДЕ:
Фарш 700 г.
Репчатый лук 1 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Чеснок 3 зуб.
Помидор 2 шт.
Паста томатная 1 ст.л.
Соль
Перец черный молотый
Паприка
Перец острый жгучий
Укроп
Петрушка
Масло растительное
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Яйцо 2 шт.

Пиде &#8211; традиционная для Турции пицца, которая имеет форму лодочки. Для нас по вкусу это что-то среднее между пиццей и пирогом с мясной начинкой, ну а по форме как большой аджарский хачапури.

Мое тесное знакомство с пиде произошло давным-давно, на турецком курорте. Правда, пиде там готовили с бараниной. Ну а я предлагаю сделать начинку из куриного филе. Кстати, начинка у пиде очень сочная за счет большого количества овощей. Кроме фарша (в моем случае куриного), в начинку добавляются лук, перец, помидоры, в центр выливается яйцо.

Готовится пиде достаточно просто. Особенно, если приготовление разделить на несколько этапов. Первый этап &#8211; сделать нежное и воздушное дрожжевое тесто. А второй &#8212; подготовит начинку из фарша и овощей. А там остается дело за малым &#8211; сформовать те самые лодочки пиде и запечь их в духовке. Ну а пока они пекутся, предлагаю порезать овощной салатик и ждать гостей! Ну или родных, они с удовольствием съедят все без остатка!

Добавлено: letsi

Кулинарные закладки

Вс Мар 06, 2016 11:36

Переводи и готовь,с мира по-кусочку.....)))

https://ru.pinterest.com/letsi1331/%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F/

Добавлено: letsi

CARMELITAS

Чт Янв 28, 2016 8:48



3/4 чашки сливочного масла, расплавленный (1 1/2 ручки; Я использую сливочного масла но соленое может использоваться)

3 / 4 чашки светло-коричневого сахара, Упакованные

1 столовая ложка ванильного экстракта

1 стакан муки

1 чашка цельно катаных старые старомодный овес (не мгновенного или быстро Кука)

1 чайная ложка соды

щепотка соли, необязательно и по вкусу

35 карамель квадраты, развернул (я использовал выпечки карамель Вертера оригиналы, которые немного больше, чем целлофан обернутые карамель; если используя те, я рекомендую использовать еще пару)

1/2 чашки густых сливок

1/2 чайной ложки соли, необязательно и по вкусу, если вы предпочитаете соленый карамельным соусом

1 чашка (6 унций) полусладкое шоколад чипсы или куски (я использовал комбо)

Добавлено: letsi

КАРАМЕЛЬ

Чт Dec 31, 2015 8:13



Ингредиенты

2 стакана Сахар-песок

12 столовых ложек сливочного масла, при комнатной температуре и разрезать на куски

1 стакан жирных сливок, при комнатной температуре

1 столовая ложка fleur de sel (или другой морской соли)


Инструкции

В 2-3 кварта кастрюле Растопите сахар над среднем огне. Много рецептов вызов для вас, чтобы перемешать до все, что сахар плавится, но, для меня, я получаю лучше, более последовательные результаты на моем Индукционная плита, если я просто позволить ей быть и вихрем Пан часто. [Если рецепт вызывает для сахара и воды, чтобы быть приготовлен. В этом случае я перемешать с развязностью.]

После того, как все сахар растаял смотрите ваши карамели, как ястреб; Иногда закрученной кастрюле. Как только сахар превращается янтарного цвета добавить ваш масло и веничек энергично. Он будет всплывать агрессивно, но просто держать юркнуть до тех пор, пока все масло растает.

Снимите сковороду от жары и медленно вливают крем во время взбивания энергично. Карамель собирается пузырь агрессивно снова, так что будьте осторожны, но стенд вашей земле.

Взбейте до тех пор, пока включены все сливки и затем венчик в fleur de sel.

Установите соусом сторону, чтобы остыть за 15 минут до розлива в стеклянную банку полностью остыть.

Вы можете охладите соус на срок до 2 недель, но вам будет нужно согреть его перед использованием. Я нежно подогревом шахты в Кастрюля с теплой водой или интервалом 5 секунд в микроволновой печи (да, 5 вторых интервалах).

Добавлено: letsi

КЕКС С КЛЮКВОЙ

Вс Dec 06, 2015 19:10


Я обожаю рецепты, где все быстренько смешивается и печется:) Этот рецепт к таким и относится:) Очень вкусно и полезно:)




Кекс с клюквой




200 г сахара

100 г сливочного масла

150 мл молока

240 г муки
2,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1 крупное яйцо
300-400 г клюквы




Вымыть клюкву и откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде, а затем присыпать ее 1ст. л. муки.

Взбить яйцо с сахаром, добавить растопленное сливочное масло и молоко.
Просеять муку с разрыхлителем и аккуратно добавить в масляную смесь, перемешать, добавить соль.
Обсыпанную мукой клюкву добавить в тесто.

Осторожно перемешать, перелить тесто в форму для кексов и выпекать примерно 1-1,5 часа (можно и в более плоских формах, таким образом время выпекания сократится:).




Приятного аппетита!smile.gif

Добавлено: letsi

Фадж с белым шоколадом и клюквой

Вс Dec 06, 2015 19:02



Ингредиенты

2 стакана сахара

3/4СТ.сметаны

1/2ст. стакана сливочного масла

пол. чайной ложки соли

1 чашка белого шоколада

1 крем Зефир банку (7 oz)мармелоу

1 ч.л. ванильного экстракта

1 мешок (5 oz) сушеная клюква (Craisins)




Инструкции

Линия выпечки блюдо 9 x 13 с фольгой и слегка спрей с разбрызгивателем.

Объединить сахар, сметана, масло и соль в кастрюле тяжелых 2 qt.

Принесите смесь до кипения на среднем огне, часто помешивая.

Продолжать варить, помешивая, чтобы мягкий этап шарика (238 градусов).

Снять с огня и перемешать в шоколадной стружкой, до тех пор, пока полностью растаял. Это займет несколько минут smile.gif

Движение в Зефир Крем и экстракта ванили до гладкой и смешанные.

Тщательно размешайте в сушеной клюквы, пока равномерно распределены.

Налейте выпечки, остыть до комнатной температуры.

Охладить в холодильнике на несколько часов перед резкой на квадраты,

Хранить в герметичном контейнере.

Добавлено: letsi

Чесночный хлеб

Вс Dec 06, 2015 11:40



Чеснок травы и сыром Хлеб

500 г пшеничной муки

1/2 столовой ложки сушеных дрожжей гранулы

1/2 столовой ложки соли

1/2 столовой ложки сахара

Улучшитель хлеба 1/2 чайной ложки

325 мл воды комнатной температуры

1/2 столовой ложки оливкового масла

1 зубчик чеснока, измельченный

1/3 стакана нарезанных петрушки и континентальных

1/3 стакана нарезанного базилик

1/4 чашки нарезанного розмарина листья

1 столовая ложка сливочного масла

200 г тертого сыра Philly и вкусные сыры



Смешайте муку, дрожжи, соль, сахар и хлеб улучшитель вместе в большой миске. Добавить половину воды в сухие ингредиенты и затем смешивать, постепенно добавляя оставшуюся воду во время смешивания. Когда все смешать ингредиенты должны собраться вместе в мяч на данный момент передачи на посыпанной мукой стендовые.


Добавить оливковое масло в шарик тесто и месить его в. При необходимости добавьте дополнительные муки, если он становится слишком липким и продолжить рабочие тесто. Разминание чрезвычайно важно как это необходимой техникой для обеспечения тесто будет расти и быть мягкими. Вы хотите коленками тесто до текстуру гладкой и упругой.


Возвращение тесто в миску, накрыть рад обернуть и затем полотенцем и держать в тепле до тех пор, пока смесь удваивает в размере-это может занять 1-1,5 часа в зависимости от погоды).


Когда поднялись, выбить тесто обратно в миску и затем принять его, разрезать его пополам и ролл каждой половины из в большой прямоугольник 50 см х 25 см, затем обрезать края, чтобы выпрямить.


Распространение в верхней части каждого с сливочного масла 1/2, а затем разброс толченый чеснок, смесь трав и тертый philly и вкусный сыр за оба прямоугольника.


Нарезать полосками, каждый прямоугольник на высоту вашей Хец банок, с очень острым ножом и заложить полоски на вершине каждой и нарезать слоистые прокладки квадраты ширину ваших банок.


Смазка или линии вашей Хец банок, затем укладывают квадратов друг на друга, поверните стек на его стороне и поместить их в банки (не волнуйтесь, если тесто не достигает края банки, тесто будет расти снова с окончательным доказательством). Обложка банок в рад обернуть и отложите в сторону для 30 минут.


На этом этапе, если вы хотите, чтобы заморозить хлебы вы можете.


Разогрейте духовку до 190° Цельсия.


Удалите рад обертывание из буханки банки и выпекать в более чем 55 минут до вершины золотые. Удалите из кастрюли и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут перед удалением из олова и служить тепло.

Добавлено: letsi

Брауни

Вс Dec 06, 2015 11:13



Ингредиенты

150 г/1 стакан грецких орехов

Темный шоколад выпечки 100 g/2/3 Кубок

100 г 1/2 чашки сливочного масла

325 g/1 1/2 стакана сахара

3 яйца

AP 125 g/1 стакан муки

2 Tablspoons какао порошка неподслащенный

1 чайная ложка ванильного экстракта

щепотка соли


Инструкции

Смазка и линии вашего 8-дюймовый квадратных выпечки пан и предварительно Нагрейте духовку до 175 C/325 F / Газ 3

Beat ваниль, сахар & яйца до света.

Растопите масло & Шоколад в микроволновой печи в 20 вторых интервалах до тех пор, пока полностью растаял.

Объединить муки, соль & какао порошка и добавить в яичную смесь.

Добавить шоколад & масло, хорошо перемешать.

Разорвать грецкие орехи с вашими пальцами, я, как моя довольно коренастый и без всех крошки. Затем ложкой их в тесто.

Вылейте тесто в противень и выпекать в течение 30-40 минут.

Позвольте им остыть на стойку и разрезать на квадраты, после того, как они остыли. Если вы попробуете и сократить их, пока они еще горячие, они будут слишком липкий, и вы не можете резать их приятно.

Добавлено: letsi

Трухлявый пень

Вс Мар 29, 2015 11:48



Рецепт торта:Трухлявый пень

Тесто:

1ст. сметаны

1 ст. сахара

Яйцо 1 шт.

Мука 4 стакана

0.5 чайной ложки соды гашеной уксусом.

Начинка:

250 гр. кураги

250 гр. изюма

250 гр. чернослива

Крем:

200 грамм сахарного песка

1200 литра сметаны 20% жирности

Рецепт приготовления торта:


Исходные продукты

Смешать яйцо, сахар, сметану, соду + уксус (соду гасим уксусом, как обычно).

Все хорошо взбить.

К полученной массе добавить муку.

Тесто вымешиваем руками до однородной консистенции, затем убираем в холодильник на 1 час. (!)

Пока тесто отдыхает займемся начинкой.

Сухофрукты измельчить в блендере до состояния повидла.
Тут стоит остановиться чуть подробнее - можно купить готовое повидло, НО (!) - вряд ли вы найдете в продаже такие сорта, это раз, и обычно повидло слишком сладкое, это два.
Просто измельчите подходящие сухофрукты в блендере - и ничего более!
Должно получиться три вида импровизированного повидла:

Начинка из изюма.

Начинка из кураги

Начинка из чернослива

Тесто делим на восемь равных частей. Тесто получается очень эластичное и нежное, его очень легко раскатывать, не липнет к рукам и к столу.

Тесто раскатать толщиной в 2-3 мм., смазать начинкой, скатать в рулет.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом, готовые заготовки рулетов выкладываем по мере приготовления.

по 2-а рулета с черносливом и по три с курагой и изюмом.

В итоге должно получиться 2-а рулета с черносливом и по три с курагой и изюмом.

Готовые заготовки из рулетов отправляет в разогретый духовой шкаф.

(!) НЕ заморачиваемся на "прямоугольности" или "равномерности" коржей - их задача просто удержать немного джема. И все!

Готовые заготовки из рулетов отправляет в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 30-40 мин. до появления румяной корочки.

Сахар и сметану взбить миксером.


Готовые рулеты необходимо оставить до полного остывания, затем нарезать порционно толщиной в 2-3 см.
Кстати, если после сборки торта останутся "лишние" кусочки - перед вами новый сорт изумительного печенья! И вкусно, и просто, и мимоходом!


Дно разъемной формы смазать кремом, порционные кусочки рулета выложить как можно плотнее.
Первый слой выкладываем из рулетиков с изюмом, щедро смазываем кремом, крем очень хорошо впитывается.

Затем выкладываем слой из рулетиков с черносливом и опять щедро смазываем кремом.

Последний слой из рулетиков с курагой.

Обильно смазываем последний слой кремом и убираем на ночь в холодильник для пропитки.
Оставьте крема 150-200 грамм для выравнивания торта.

аккуратно снимаем борта формы и переворачиваем блюдо.

Торт пропитался, аккуратно снимаем борта формы и переворачиваем на блюдо.

Остатками крема обмазываем ("выравниваем") торт.

Добавлено: letsi

Испанские булочки

Вт Окт 14, 2014 19:48



Для теста:
300 г муки
1 ч.л. сухих дрожжей
1/2 ч.л. соли
1/4 стакана сахара
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
120 мл теплой воды

В чаше для миксера соедините муку, дрожжи, соль, сахар и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте ложкой, а затем насадкой "крючок" месите тесто до эластичности 10 минут. Тесто должно получиться мягким и не липким. Переложите тесто в миску смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти до увеличения в два раза.

Отдельно:
100 г сливочного масла, очень мягкого
начинка по вкусу (консервированная вишня; тертая тыква+сахар+корица; яблоки...)
сахарная пудра

Противень застелите пекарской бумагой. Подошедшее тесто разделите на 4 части. Смажьте рабочую поверхность сливочным маслом. Возьмите часть теста и на столе растягивайте его в прямоугольник (у меня 27*38 см), а затем смажьте обильно сливочным маслом. Выложите в ряд начинку по большей стороне и начинайте сварачивать в рулет. Закрутите рулет в виде улитки. Выложите булочку на противень, верх смажьте немножко маслом. Эту же работу проделайте с остальными частями теста. Поставьте противень в теплое место, чтобы булочки еще раз подошли, минут 30-40. Разогрейте духовку до 180С . Выпекайте булочки 20 минут или до готовности. Готовые горячие булочки присыпьте сахарной пудрой и переложите на решетку до

Добавлено: letsi

Немецкий яблочный пирог

Вс Окт 13, 2013 9:28


Для начинки;
Яблоки 700 г примерно
Лимонный сок 3 ст.л.
Изюм, сушеная клюква, жимолость и т.п. 50 г
30 г растопленного масла

Для теста
125 г масла комнатной температуры
3/4 чашки сахара
Ванилин
1/8 ч.л. соли
1 ст.л. лимонной или апельсиновой цедры
3 яйца
1,5 чашки муки + 5 ст.л. муки отдельно
2 ч.л. разрыхлителя
1-2 ст.л. молока

Для глазури

2 ст.л. абрикосового джема
1 ст.л. воды

Форма для пирога диаметром 28 см.

Духовку нагреть до 180С.
Яблоки очистить от кожуры, семян и ;четвертовать.
For the topping: Peel, quarter and core apples.
Сделать тонкие глубокие надрезы по поверхности, но так, чтоб они не распались на кусочки (гармошку). Смазать поверхность лимонным соком во избежание потемнения.


Немецкий яблочный пирог ингредиенты Для теста. Смешать муку, разрыхлитель. В другой емкости взбить масло с сахаром, ванилином и цедрой. Добавить по одному яйца. Взбивать до пышности.
Добавить половину муки и ст.л. молока, смешать. Добавить еще оставшиеся 5 ст.л. муки.
Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны стекать с ложки лентами. Если жидко -добавить чуток муки, если густо - 1 ст.л. молока.
Выложить тесто в смазанную или простеленную форму, разровнять.
Выложите четвертинки яблок красиво по всей поверхности, вдавливая немного внутрь, но чтоб от бортиков еще было не менее 1.5 см (там должно подняться тесто при выпечке, если положить вплотную к бортику, но после выпечки яблоки будут выпадать с краев).
Смазать верх вместе с яблоками растопленным маслом, обсыпать изюмом или какая у вас есть ягода.

Поставить выпекаться примерно 45-50 минут до сухой лучинки.

Вытащить форму из духовки. Смешать абрикосовый джем с водой и смазать всю поверхность горячего пирога кисточкой с джемом. Он приобретет красивый колер.


Достать пирог из формы и охладить. Резать уже охлажденный пирог, чтобы яблоки были целее.

Добавлено: letsi

Панакота

Вс Мар 31, 2013 11:16


Ингредиенты:

Сливки 35% - 400 мл, молоко 2,5% - 450 мл, сахарный песок - 120 г, ваниль (в стручках)-1 шт., желатин -20 г, соус малиновый -30 г, малина свежая- 30 г, ежевика свежая - 30 г, мята - 2 г.

Процесс приготовления:

Смешать сливки, молоко, сахар и ваниль, довести до кипения, слегка остудить. В теплую массу ввести желатин, перемешать, процедить и разлить по формочкам. Поместить в холодильник до застывания. Подавать с малиновым соусом, свежими ягодами и мятой.

Добавлено: letsi

Испанские чуррос

Сб Фев 23, 2013 11:12


Ингридиенты:

1 ст. воды
100 г сл. масла
1 ч.л. соли
1 ст. муки
3 яйца
4 ст.л. сахара
2 ч.л. корицы
растительное масло для жарки

Горячий шоколад:

150 г горького шоколада
1/2 ст. + 2 ст.л. молока
1/2 ст.л. крахмала

Тесто.

В кастрюльке довести до кипения воду с солью и сл. маслом.
Всыпать муку и перемешать деревянной ложкой до образования тестом плотного шара.
Выложить тесто в глубокую посуду (или в чашку миксера), и добавить по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого добавления. В зависимости от размера яиц, возможно понадобится немного больше или меньше, чем 3 яйца, поэтому последнее яйцо лучше разбить в отдельную посуду, размешать и понемногу добавлять в тесто.
Конечное тесто должно иметь такую консистенцию, чтобы его можно было выдавливать из кулинарного мешка и оно держало форму.

В глубокой кастрюле (или во фритюрнице) разогреть растительное масло.
Нарезать из пергаментной бумаги отдельные полоски.
Заправить тесто в кулинарный мешок с большой насадкой "звёздочка"(или полиэтиленовый пакет с отрезанным носиком).
Отсадить на приготовленный пергамент полоски теста.
Если отсаживать тесто прямо в кипящее масло, то чуррос будут заворачиваться, принимая причудливые формы.
Аккуратно опускать пергамент в кипящее масло (2-3 за один приём) и обжарить пирожные до золотистого цвета.
Откинуть готовые чуррос на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло и обвалять в смеси сахара и корицы.

Горячий шоколад.

В кастрюльке с толстым дном нагреть рубленный шоколад и 1/2 ст. молока, постоянно помешивая (чтобы шоколад не подгорел), пока шоколад полностью не смешается с молоком.
Смешать крахмал с оставшимися 2 ст.л. холодного молока и помешивая влить в шоколадную массу.
Продолжая помешивать, довести до кипения, уменьшить огонь, и варить ещё пару минут, пока соус не начнёт густеть.
Снять с огня, перелить в сервировачную посуду и подавать с горячими чуррос.

Источник

Добавлено: letsi

ЭМПАНАДАС

Сб Фев 23, 2013 10:39



Тесто:
700 г муки
100 г свиного жира (смальца)
10 г соли
300 мл горячей воды

Я делала половину порции, в соответствии с этим даю nizhe и количество начинки.

- Свиной жир растопить, чтобы он был жидким. Соль растворить в горячей воде. Понемногу добавляя воду и жир, замесить пластичное тесто. Очень хорошо вымесить - оно должно поити пузырями и совершенно не прилипать к рукам.
- Завернуть тесто в пленку и оставить минимум на 30 мин. при комнатной Т°.
- Раскатать на сухом столе, не подсыпая муки, слоем 2 мм, вырезать диски желаемого диаметра, сложить в стопку, накрыть пленкой, чтобы не сохли.



Выкладывать ложкой начинку на середину каждого диска, смочить края водой и залепить "веревочкой". Если делаете с разными начинками, используйте pазличные типы швов.



- Выложить эмпанадас на смазанный противень на бок.



- Cмазать желтком, размешанным с парой ложек молока. Bыпекать в очень горячей духовке (230 - 250 °С) 12-15 мин.



Вот несколько примеров начинки.

Начинка из тунца:
2 банки тунца в с/с или в масле
1 средняя луковица
1 небольшой красный сладкий перец
2 ст.л. растительного масла
2 сваренных вкрутую яйца
12-15 шт. зеленых оливок без косточек (2-3 ст.л. резаных)
Соль, перец, петрушка

-Мелко нарезать лук и перец, спассеровать на растительном масле. С тунца слить масло или воду, раскрошить его мелко в миске, добавить обжаренный лук с перцем, мелко порубленные крутые яйца, маслины, соль, перец, мелко нарезанную пертрушку.

Мясная начинка:
500 г говяжьего фарша (или мелко порезанной вручную нежирной мякоти говядины)
1 луковица
5 стеблей зеленого лука
1 красный перец
12-15 olivok
2 крутых яйца
сладкая и острая молотая паприка
кумин
соль, перец
100 мл говяжьего бульона
говяжий жир или раст. масло для обжарки

Лук и перец мелко порезать, спассеровать на жире или масле, добавить мясо, быстро обжарить на сильном огне. Как только мясо изменит цвет, снять с огня, добавить специи, маслины и немного говяжьего бульона. Посолить и поперчить, перемешать, остудить и убрать в холодильник. Начинка должна bыть очень хорошо охлажденной! Перед выпечкой добавить в начинку рубленые крутые яйца.

Начинка из курицы:
1/2 вареной курицы
1 красный перец
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 помидор
горсть зеленых оливок
2 крутых яайца
молотая паприка
кумин
соль, перец
немного куриного бульона
растительное масло для обжарки

Куриное мясо отделить от кожи и костей, нарезать кубиками. Лук и перец мелко порезать, спассеровать на растительном масле, добавить рубленый чеснок, мелко порезанный помидор без семян, специи, соль и перец. Держать на небольшом огне, помешивая, пока не образуется густая однородная масса. Снять с огня, добавить оливки и рубленые яйца. Остудить, охладить в холодильнике.

Добавлено: letsi

Турецкая пахлава

Пт Фев 22, 2013 14:00

ТУРЕЦКАЯ ПАХЛАВА
kyxarka.ru/news/1230.html




СОСТАВ:

Для теста вам понадобится:

Мука 500 г
1 небольшое яйцо
Молоко - около 1 стакана
Соль щепотка
Сливочное масло 50 г

Для начинки вам понадобится:

Орехи (я люблю с грецкими) около 300 г
Сахарная пудра около 300 г
Корица 0.5 чайной ложки
Молотая гвоздика щепотка

Для сахарного сиропа вам понадобится:

Сахар 1 стакан
Вода 1 стакан
Можно добавить по вкусу лимонный сок

Для промазывания теста вам понадобится около 200 г сливочного масла
Для смазывания пахлавы перед выпечкой понадобится 1 яичный желток

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просейте необходимое по рецепту количество муки в миску. Добавьте щепотку соли, перемешайте.
Сделайте в центре мучной горки лунку и добавьте туда все жидкие компоненты теста: теплое молоко, яйцо, растопленное сливочное масло.
При помощи вилочки, подсыпая муку с краев лунки в центр, начните замешивать тесто.



Вам нужно добиться того, чтобы в тесто вошла вся отмерянная в миске мука и при этом оно получилось достаточно мягким, эластичным и не липким. Если вы чувствуете, что в процессе замеса тесту явно не хватает жидкости, оно получается сухое и не может вобрать всю муку, добавляйте небольшими порциями теплое молоко.



Замешанное тесто выложите на подпыленную мукой доску и тщательно вымесите в течение 7 - 10 минут до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и доске.



Вымешанное тесто положите в пакет и оставьте как минимум на 30 минут для отдыха.
Для начинки вам понадобится измельчить орехи. Желательно это сделать таким образом, чтобы орехи сохраняли некоторую структуру, ;кусались т.е. были измельчены мелко, но не до состояния пасты. Я обычно перекручиваю орехи на мясорубке с крупной решеткой.
Перемолотые орехи смешайте с сахарной пудрой и специями.



Пару слов по поводу количества начинки. Приведенное в рецептуре количество орехов не является обязательным. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и от того насколько тонко вы будете раскатать тесто. Я люблю, когда орехов много, поэтому у меня на такое количество теста уходит 300, а то и более грамм. Возможно, и вам понадобится их больше или меньше. Для того чтобы не промахнуться с количеством, можно для начала приготовить начинку из половины нормы, а затем, при необходимости, сделать еще.
Для сахарного сиропа добавьте в горячую воду нужное количество сахара и при нагревании добейтесь полного растворения сахара. Доведите раствор до кипения и поварите при слабом кипении около 15 минут. По правилам нужно уварить сахарный раствор до состояния сиропа (это как при варке варенья чтобы капелька сиропа не растекалась на блюдце), но, на мой взгляд, пахлава получается вкуснее, если это правило нарушить и просто поварить сахарный раствор без уваривания. Объясню почему. Иногда сахарный сироп (уваренный) после заливки пахлавы начинает кристаллизоваться, и в результате пахлава получается колючая. Снимите сироп с огня и охладите до комнатной температуры. К моменту заливки пахлавы он должен быть холодным.
Отдохнувшее тесто разделите на кусочки величиной с шарик для пинг-понга. У меня из такого количества теста получилось 22 кусочка.



Накройте разделенное тесто полотенцем, чтобы оно не сохло. Возьмите один кусочек и раскатайте его как можно тоньше в круг. Раскатанное тесто смажьте очень размягченным, практически растопленным сливочным маслом.



Примерно треть теста посыпьте начинкой.



При помощи тонкой палочки (примерно как обычный карандаш) сверните тесто в рулет таким образом, чтобы непросыпанное начинкой тесто оказалось сверху.



Соберите свернутое тесто в гармошку, снимите с палочки и заправьте внутрь кончики.





Таким же образом раскатайте, просыпьте начинкой и сверните все оставшееся тесто. Пару слов по ходу. Я просыпаю начинкой не все раскатанное тесто для того, чтобы пахлава имела более аккуратный вид т.к., если раскатать тесто действительно тонко и полностью просыпать орехами, верхние слои при выпечке могут треснуть. Конечно же, это не повлияет на вкус, но вид будет уже не тот. И еще пару слов про масло. Раскатанное тесто можно смазывать полностью растопленным маслом или как бы намазывать очень размягченное масло. В первом случае расход масла будет намного меньше, и пахлава будет менее калорийной. Во втором случае масла понадобится гораздо больше, пахлава будет более жирной, но, с другой стороны, она получится более слоеной и, на мой взгляд, более вкусной.
Сложите пахлаву на противень, смажьте яичным желтком, взболтанным со столовой ложкой воды и поставьте в разогретую до 200 С духовку на 10 - 15 минут. Убавьте температуру в духовке до 160 - 170 С, достаньте противень, обильно смажьте пахлаву растопленным сливочным маслом, верните противень в духовку и выпекайте примерно 50 -60 минут до полной золотистости готовности.

Добавлено: letsi

Лимонное пироженое

Вт Фев 19, 2013 19:52



Для основы из песочного теста:

125 г сливочного масла (у меня был маргарин)
40 г сахарной пудры (у меня сахар)
150 г муки

Для заливки из лимонного курда:

35 г белой муки
3 яйца
200 г белого сахара
2 ч.л. лимонной цедры
125 мл ( 1\2 стакана) лимонного сока


Форма: квадратный лист 23 см с бортиками или любая другая форма, подходящая по площади.

Основа:

1.Масло комнатной температуры взбейте с пудрой в воздушный крем.
2.Всыпьте муку, быстро замесите тесто.
3.Форму застелите бумагой для выпечки таким образом, чтобы бумага с двух сторон была выше бортов формы на 2 см.
4.Распределите тесто по дну формы - ровно, без бортиков.
5.Поставьте в холодильник на 30 минут.
6.Разогрейте духовку до 180С, поставьте форму и выпекайте минут 15-20, пока тесто не начнёт слегка румяниться.

Заливка:

1. Разотрите в миске ложкой сахар с яйцами, пока масса не станет однородной, добавьте муку, сок, цедру и перемешать. Не взбивайте! Воздух внутри крема сделает его во время выпечки пористым.
2. Достаньте форму с основой из духовки, снизьте температуру до 160С.
3. Вылейте курд на горячую основу и верните форму в духовку.
4. Выпекайте минут 20. Готовность проверяется так: нужно попробовать пальцем поверхность курда у бортов и в центре.
На поверхности должна быть плотноватая, но не сухая корочка, а центр должен быть совсем мягким и даже слегка подвижным, если резко двинуть форму.
5. Готовый "пирог" достаньте из духовки, поставьте на решётку и дайте полностью остыть.
6. Нарежьте на пирожные и посыпьте сахарной пудрой, можно в неё добавить ваниль и лимонную цедру.

Получилось очень нежно и вкусно! и еще с кислинкой!

Добавлено: letsi

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Вс Dec 23, 2012 14:28


buxgalter-sofi.livejournal.com/

Ингредиенты:
120 г чернослива без косточек
50 мл (1/4 ст.) бренди
2 ст.ложки воды
2 палочки корицы*
---------------------------------------------
Тесто:
250 г горького шоколада
150 г сливочного масла комнатной температуры
3 больших яйца комнатной температуры
150 г ( 3/4 ст.) сахара
70 г ( 1/2 ст.) муки
70 г (1 стакан-1 ст.ложка) мелко молотого миндаля миндаля **
1 ч.ложка разрыхлителя.
----------------------------------------------

Ганаш:

100 г горького шоколада
100 мл жирных 32-38% сливок
20 г масла комнатной температуры
1 ч.ложка ванильного экстракта или бренди

Форма 10*35
Духовка:170-175 градусов (средняя полка)
Время выпечки: 40-45 мин.



1 За 4-5 часов(а лучше на ночь) замочить чернослив в смеси бренди и воды.
Добавить корицу
2.Удалить корицу, отложить в сторону 3 штуки чернослива остальной чернослив с жидкостью измельчить в комбайне(не в кашу)
3. В микро или на водяной бане растопить вместе шоколад и масло.Хорошо перемешать,чтобы получилась однородная масса.
4. Взбить яйца с сахаром в пышную светлую пену.
5. Добавить шоколадную смесь и перемешать (на низкой скорости).
6. Смешать муку,разрыхлитель и молотый миндаль.Добавить эту смесь к шоколадно-яичной массе и размешать(только до однородного состояния,не больше).
7. Добавить массу из чернослива и хорошо перемешать.
8. В форму застеленную бумагой для выпечки выложить тесто и поставить в заранее нагретую духовку.Выпекать 40-45 мин.(зубочистка должна выйти из середины с несколькими налипшими крошками).
9.Вынуть пирог из духовки,дать полностью остыть.
10.Пока торт остывает,приготовить ганаш.:
-довести сливки до кипения,снять с огня и положить в них мелко поломанный шоколад и масло.Дать постоять
30 сек,а затем хорошо перемешать до образования однородной блестящей шоколадной массы.Добавить экстракт или бренди и еще раз хорошо перемешать.Дать ганашу остыть до комнатной температуры,
11.4-5 ложки ганаша налить в маленькую миску,остальной ганаш вылить на пирог и дать ему застыть***
12.Оставшиеся 3 штуки чернослива разрезать вдоль,окунуть каждую половинку в "отложенный" ганаш и выложить на бумагу для выпечки.Когда шоколад на черносливе застынет украсить шоколадным черносливом торт.
13.Хранить торт в холодильнике,перед подачей на стоl дать постоять 15-20 минут при комнатной температуре.

Добавлено: letsi

ТИРАМИСУ

Вс Dec 23, 2012 13:23




Ингредиенты на 6 порций:

500 г сыра маскарпоне
16 шт бисквитного печенья &#8220;Дамские пальчики&#8221; (готового покупного или собственноручно испеченного)
4 яйца
80 г сахарной пудры
1 чашка крепкого кофе эспрессо
20 г ликера (я использовала Шериданс, но, говорят, подходит коньяк, амаретто, бейлис и т.д.), какао-порошок (можно горький шоколад)

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахарной пудрой добела.



Маскарпоне комнатной температуры разминаем деревянной лопаточкой в однородную массу и соединяем с желтками.



Белки взбиваем с небольшим количеством соли в плотную пену



и аккуратно вмешиваем в сырно-желтковую массу.

Завариваем чашку крепкого кофе, вливаем ликер и размешиваем.



Креманки заполняем кремом примерно на четверть высоты.



Печенье обмакиваем в кофе таким образом, чтобы оно впитало в себя немного жидкости, но при этом не размякло полностью.

Кладем поверх крема.



Накрываем оставшимся кремом.



Посыпаем какао-порошком.



Ставим в холодильник как минимум на 4 часа. Подаем.



Приятного чаепития!

З.Ы. Если вы готовите тирамису в одной большой форме - порядок действий следующий:

Кладем на дно немного крема, затем половину отбмакнутого в кофе печенья, затем половину оставшегося крема, затем вторую половину печенья, оставшийся крем, сверху - все то же какао или натертый шоколад.

Добавлено: letsi

ЙОГУРТОВЫЙ ТОРТИК С ЖЕЛАТИНОМ

Вс Dec 23, 2012 11:22



Вам потребуется: 1500МЛ. ягодного йогурта
200 г замороженных ягод (брусника, малина, ежевика), 1 лимон, 1 чайная ложка ванильного сахара, 3 столовых ложек желатина, 1/3 стакана сливок 35%, 1 столовая ложка растительного масла, форма для кекса.



Приготовление:


1. Желатин высыпать в мисочку и залить сливками.
2. Лимон помыть, обсушить и теркой снять цедру.
3. Йогурт выложить в миску, добавить ванильный сахар, цедру &#8212; и перемешать.
4. Разбухший желатин растопить на водяной бане и добавить в йогурт. Перемешать. Форму, в которой готовим пирог, смазать растительным маслом.
5. На дно формы насыпать ягоды.
6. Залить йогуртом с желатином. Накрыть крышкой и поставить в холодильник для застывания.
7. Подавать с вареньем или свежими ягодами.

Добавлено: letsi

ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С ВИШНЕЙ

Сб Dec 22, 2012 19:00



РЕЦЕПТ


Для одного рулета вам понадобится:
4 яйца
50 г муки
75 г какао
125 г сахара
30 г сливочного масла - растопить и остудить
консервированные или замороженные вишни без косточек, или вишневый конфитюр
простой сахарный сироп (равные части воды и сахара, прокипятить и остудить) с каплей алкоголя для пропитки
жирные сливки с загустителем, или, как в данном случае, пополам с Маскарпоне
шоколадные стружки и какао для украшения.

1. Рулеты обычно готовят из бисквитного теста с добавлением масла, чтобы готовый корж все-таки был в меру эластичным и не трескался при сворачивании. Хорошая пропорция для масляного бисквита - это
4 яйца, 125 г муки, 125 г сахара и 30 г сливочного масла. Для шоколадного бисквита до 2/3 муки можно заменить какао-порошком.

2. Яйца взбить с сахаром до побеления, загустения и увеличения в объеме. Этот процесс может занять около десяти минут. Муку просеять с какао и лопаточкой, движениями снизу вверх, постеменно смешать с яйцами. Добавить растопленное сливочное масло и аккуратно перемешать.

3. Тесто выложить в форму для рулета или просто на противень, на бумагу для выпечки, и разровнять лопаткой. Выпекать при 190 С около десяти минут. Еще горячий корж снять с противеня, положить на полотенце и аккуратно постараться свернуть в рулет. В таком положении дать ему остыть - минут тридцать-сорок. Если оставить корж надолго, то потом он начнет крошиться и ему будет сложно обратно придать форму рулета.

4. Остывший корж пропитать сахарным сиропом. Обычно для этого торта в сироп добавляют кирш - это вишневая водка (?). Но за неимением, сгодится любой алкоголь.

5. Сливки взбить до твердых пиков, добавить загуститель, или просто смешать с маскарпоне - чтобы крем был не слишком жидким.

6. Из вишни я сварила конфитюр, но можно во-первых, взять покупной, ну или использовать вишню как она есть - консервированную (обсушить), или замороженную (разморозить)...

7. Корж, пропитанный сиропом, намазать сливками, сверху выложить вишню и завернуть в рулет. Украсить какао-порошком и шоколадной стружкой. Ну или как раньше - кремовыми розочками и теми же вишнями.

Добавлено: letsi

Сахарное печенье

Вс Dec 16, 2012 11:17



САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

300 г сметаны

150 г сахара

200 г сливочного масла или маргарина

600-650 г муки

2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

2 ч.л. ванильного сахара. Замесить мягкое тесто скатать небольшие шарики, обвалять в сахаре и выпекать минут 20-25.

Добавлено: letsi

Шоколадный фондан

Вс Dec 09, 2012 9:02



Продукты:
100 г шоколада
горсть толченого фундука
2 яйца
2 ст. ложки мягкого сливочного масла
2 ст. ложки сахарной пудры
2 ст. ложки муки
1 ст. ложка шоколадно-ореховой массы
1 ст. ложка какао-порошка
3 г разрыхлителя
щепотка морской соли.

Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
1. Выстелить противень бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом, поставить на нее кольца для выпечки и тоже изнутри выстелить их бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом.
2. Растопить на водяной бане шоколад.
3. Добавить в растопленный шоколад масло и шоколадно-ореховую массу, прогреть, помешивая, еще раз все вместе на медленном огне.
4. Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить разрыхлитель, соль, муку и какао.
5. Ввести взбитые яйца в шоколадную массу, быстро все перемешать, наполнить кольца для выпечки и отправить в разогретую духовку на 7 минут.
6. Снять кольца, присыпать фундуком и подавать тут же!

Больше всего меня смущало время приготовления 7 минут, я очень боялась, что опять не успеет схватиться и будет жидким. Но получилось как надо!!!! Тесто отлично пропеклось, а внутри теплый мягкий шоколад не выливался наружу. Очень вкусно! Из всех рецептов, здесь больше всего шоколада, муки и меньше всего сахара. Именно такие пропорции нам показались самыми удачными. Жаль только, эксперимент был завершен уже вечером, и фото победителя было сделано в не лучших условиях:)

Кстати, время подготовки составило 15 мин и 7 минут время выпекания. Добавим 3 минуты на остывание. Итого супер-рекордный срок для десерта &#8211; 25 мин!!!

Стоимость 2х фонданов по рецепту 130 руб.

Очень вкусно любой фондан есть с мороженым или фруктовым соусом, так он становиться немного сочнее. Приятного аппетита и удачных экспериментов!

Добавлено: letsi

Брауни с черносливом и орехами

Сб Ноя 24, 2012 19:35

Брауни с "пьяным черносливом" и орехами.


на 24 порции

150 г чернослива без косточек и разрезанных на половинки
1/2 стакана бренди/коньяка
100 г грецких орехов очищеных и крупно-дробленных
200 г горького шоколада (наломать на кусочки)
200 г сливочного масла
300 г (1+ 1/2 ст.) сахара
4 больших яйца
105 г (3/4 ст. ) просеянной муки
5 г (1 ч.ложка) разрыхлителя(порошка для выпечки)
1/4 ч.л. соли

Форма:20*30
Духовка :170 гр (средняя полка+обдув)
Время выпекания 40-45 мин.



1. За день до приготовления брауни:
Положить чернослив в миску,залить бренди и дать настояться не мене 5-6 часов(я замачивала сутки)
2.На водяной бане или в микро растопить шоколад вместе с маслом.
3.Добавить сахар и хорошо перемешать.
4. Добавлять по одному яйца, после каждой добавки хорошо перемешивать,чтобы яйцо "впиталось".
5.Смешать муку,соль и разрыхлитель, добавить в шоколадную шоколадную смесь и хорошо перемешать.
6. Добавить сливы с жидкостью,орехи и перемешать.
7.Форму застелить бумагой для выпечки и разложите тесто.
8.Поставить выпекаться в заранее нагретую духовку. Выпекать 40-45 минут, или до момента когда зубочистка выйдет из брауни с влажными крошками.
9. Дать полностью остыть(лучше поставить на пару часов в морозилку),а затем нарезать на квадраты.Хранить в закрытой коробке в холодильнике или в морозилке(перед подачей на стол вынуть и дать брауни "согреться" до комнатной температуры)

Добавлено: letsi

Финиковый кекс с бананом и ромом

Вс Ноя 18, 2012 11:18



250 гр фиников
2 маленьких банана (примерно 140 гр)
100 гр орехов пекан, 85 гр крупно нарубить, остальные сохранить для покрытия кекса
200 гр изюма
200 гр кишмиша
100 гр поленты
2 ч.л. смеси специй (корица, мускатный орех, душистый перец)
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. темного рома
2 яичных белка
банановые чипсы для декорации (я не использовала)

1. Нагреть духовку до 180С. Проложить прямоугольную форму бумагой для выпечки. Если финики с косточкой, то удалить, а финики положить в маленькую кастрюлю и залить 200 мл кипятка. Дать покипеть на маленьком огне в течении 5 минут. Слить жидкость в чашку, а из фиников в блендере сделать пюре. Добавить бананы и 100 мл воды из под фиников и размешать до однородной массы.


В отдельной чашке смешать орехи, сухофрукты, поленту, специи и разрыхлитель, добавить бананово-финиковую массу и ром. Все хорошо перемешать.




2. Взбить белки до мягких пиков и аккуратно смешать с тестом. Выложить в форму, разровнять. Украсить орехами и банановыми чипсами.



Печь 1 час. Готовность проверить палочкой.



Дать немного остыть и вынуть из формы. Бумагу снять.



Кекс можно резать только когда он полностью остынет, иначе он будет разваливаться на крошки. Сладкий, фруктовый, немного алкогольный. Вкусный одним словом smile.gif))

Приятного аппетита!

Добавлено: letsi

Фруктово-ореховый рождественский кекс

Вс Ноя 18, 2012 11:13



Для одного большого, или двух маленьких кексов:

3/4 чашки муки
3 яйца
3/4 чашки коричневого сахара
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
ваниль (обязательно! либо натуральная, либо экстракт)
1/2 чашки кураги
1/2 чашки чернослива без косточек
3/4 чашки фиников без косточек
1/4 чашки вяленой вишни
1/2 чашки инжира
3 чашки половинок грецкого ореха

Сухофрукты можете подбирать на свой вкус.
Пропорции такие: на 3 чашки орехов 2 и 1/2 чашки сухофруктов.
(у меня только курага, чернослив и инжир).

Разогреть духовку до 150С.

Смешать все сухие составляющие, затем всыпать сухофрукты и орехи, руками тщательно перемешать.

Взбить миксером яйца с ванилью добела, до увеличения массы вдвое.

Залить сухие компоненты яичной массой и все тщательно перемешать, чтобы все сухофрукты были покрыты тонким слоем жидкого теста.

Форму выстелить пергаментом, переложить в нее тесто, прижать, чтобы не было пустот и отправить в разогретую духовку примерно на 70-75 минут.
Если печете два небольших кекса, то время надо сократить до часа.

Если поверхность начнет быстро темнеть - накройте фольгой. Кекс должен быть золотисто-коричневого цвета:

Добавлено: letsi

Мраморный брауни

Вс Ноя 18, 2012 11:10



Для приготовления шоколадного брауни Вам понадобится:

сливочное масло - 100 г;

черный шоколад - 100 г;

коричневый сахар - 100 г;

яйца - 2 шт.;

щепотка соли;

мука - 50 г;

грецкие орехи - около 50 г.

для создания мраморного эффекта:

творог - 100 г;

яйцо - 1 шт.;

сахар - 75 г;

ванильный сахар - 0,5 пакетика.

Добавлено: letsi

Закусочные булочки с чесноком

Сб Ноя 03, 2012 16:26



ЗАКУСОЧНЫЕ БУЛОЧКИ

ТЕСТО

- 500 г муки
- 250 мл теплой воды
- 7 г сухих дрожжей ( 20 г свежих)
- 3 ст л растительного масла ( 50 г свиного жира)
- 2 ч л патоки ( мед, сахар)
- 2 ч л соли

ОБСЫПКА

- рубленная петрушка
- мелко рубленный чеснок
- растительное масло
- перец чили

- Замесить эластичное тесто, выложить в посуду смазанную маслом, наркыть и поставить подходить в теплое место на 30 минут
- Налить в миску 70- 100 мл растительного масла..и смешатьс рубленной зеленью, чесноком и перцем
- Разделить тесто на 16 частей..
- Каждую часть раскатать в жгут ( колбаску) длинной около 25 см..и завязать узелком
- Выложить плюшки на бумагу , накрыть и поставить подходить в теплое место пока не увеличатся вдвое
- Выпекать в предварительно нагретой до 210 С духовке 15 минут.. до золотистого цвета
- ГОРЯЧИЕ плюшки.. смазать кистской маслянной смесью.. или прямо в миске обвалять в масле..

P.S. Девчоки.. это чудо а не плюшки.. тесто НЕЖНЕЙШЕЕ.. но после пропитки в масле повляется НЕОБЫКНОВЕННАЯ корочка..
Кисточкой я ничего не мазала..я прямо в миску выложила плюшки ( фоттграфию приложу).. и тщательно " выкупала" в смеси.. дала даже полежать пору минут..
Чеснок я свежий практичекски не ем.. поэтому брала смесь " Knorr" сухого с петрушкой..
Добавила немного тимьяна.. и розмарина.. Думаю что травы можно класть по своему вкусу
Кто любить маленькие ( я делала не 16 а 32 штуки)... то жгутики надо раскатывать тонкими.. тогда плюшки получаются действительно Закусочные.. на один укус..
Делала с патокой их кукурузы..и ан свином жире..
Подходили в теплой духовке.. ( 50 С) чуть меньше часа думаю.. не засекала
Я когда испекла эти плюшки первый раз.. то решила.. добавить еще одну категорию в рецепты.. перед #1 и сделать категорию СУПЕР

Добавлено: letsi

салат "Курица под шубой"

Сб Ноя 03, 2012 10:59



250 грамм отварной куринной грудинки
200 грамм репчатого лука
150 грамм морковки
200 грамм сыра
200 грамм майонеза
соль, черный перец
лимонный сок

- Отвариваем грудинку вместе со специами и солью. Охлаждаем. Разделяем руками на мелкие кусочки. Посыпаем черным перцеп по вкусу.
- Морковку шинкуем через терку .
Заранее маринуем морковку по корейской технологии http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=959289#959289
или маринуем в таком маринаде.
Отдельно готовим маринад. Растапливаем чайную ложечку меда.
К меду добавляем 2 ложки растительного масла и одну ложку уксуса или лимонного сока ,соль по вкусу.
Тщательно перемешиваем и наливаем в миску с морковкой.
Также по вкусу можно добавлять один-два зубчика чеснок нарезанного только дольками. Обязательное условие - соотношение уксуса к растительному маслу 1 к 2 .
Не переборщите с уксусом. Необыкновенный вкус дает лимон заменяя уксус. Перемешиваем морковку и оставляем на сутку для маринования.

- Очищенный лук режем крупными кольцами и жарим немного его на растительном масле в сковородке до полумягкого состояния. При жарке солим, добавляем капельку кубика куринного бульона ( но не обязательно) .
Охлаждаем, добавляем ложечку сока лимона и маринуем около 30 минут. Лук получается хрустящим на вкус.
-весь сыр натираем на мелкую терку

В салатницу укладываем слоями в следующей очередности

первыйслой - грудинка
второй слой - обжаренный маринованный лук
третий слой - маринованную морковку

Все смазываем хорошо майонезом и посыпаем обильно сыром.
Оформляем цветском из варенной моркови.
Салат подается через 2 часа.

Добавлено: letsi

Пирог с черникой

Ср Окт 03, 2012 22:45


Начинка
Черника 1,5 стак.
Сахар 4 ст. л.

Тесто:
Масло сливочное 200 гр (можно 50% заменить растительным)
Сахар 2 ст. л.
Мука 2 стак.
Сахар ванильный 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Желток 1 шт.

Заливка:
Сметана 200 гр
Крахмал картофельный 2 ст. л.
Яйца 2 шт.
Сахар 2 ст. л.
Сахар ванильный 1 ч. л.
Способ приготовления:

Охлажденное масло мелко рубим, смешиваем с мукой, сахаром, ванильным сахаром и желтком. Все руками перетираем в крошку и замешиваем тесто. Тесто скатываем в шар и убираем в холодильник на час.

Берем форму 24-25 см и довольно тонко руками распределяем тесто, формируя тарелочку с бортиками. Ставим форму с тестом на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Когда песочная основа немного пропеклась выкладываем на нее начинку ягоды, обсыпанные сахаром.

Затем готовим заливку. В миске смешиваем яйца и сметану, добавляем крахмал, сахар и ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем венчиком.

Заливку равномерно выливаем на ягоды и ставим пирог в духовку при 180 градусах минут на 30.

А дальше самое сложное дождаться когда он остынет. Остывший он хорошо режется и становится очень вкусный!


источник

Добавлено: letsi

Чизкейк без выпечки с черникой

Вт Окт 02, 2012 22:26



Ингредиенты:
Печенье 200 г
Масло сливочнoe 100 г
Сметанa 500 г
Творог 500 г
Сахар 400 г
Сливки 200 г
Желатин 2 ст. л.
Черника 200 г
Рецепт блюда: творожно-черничный торт
1Измельчаем печенье и смешиваем его с растопленным маслом,
2выкладываем на дно разъемной формы. и отправляем в холодильник для застывания.
3Пока застывает основа торта, готовим крем. Для этого взбиваем творог с сахаром и сметаной в однородную массу.
4Чернику перемалываем в блендере. Творожную массу делим на две части, одна часть на четверть менее другой. В меньшую часть добавляем черничную массу и перемешиваем.
5Желатин растворяем по инструкции. Сливки разогреваем(но не до кипения), добавляем к ним желатин и размешиваем. Делим эту смесь пополам и добавляем в обе половины крема. Достаем форму из холодильника, выкладываем вдоль бортика кольцо из пергамента. Выкладываем начинку поочередно, по четыре ложки белой, а затем черничной начинки, и так до конца.
6Затем палочкой проводим по торту через равное расстояние, чтобы придать торту оригинальный вид.

7После этого торт ставим в холодильник до полного застывания. Перед подачей снимаем бортик и украшаем по усмотрению.

Добавлено: letsi

САЛАТ" МИМОЗА"

Пт Dec 30, 2011 0:19

Продукты;
Картофель вареный 3-4 шт.
Рыбные консервы(желательно 1 банка горбуши)
1 крупная луковица(обдать кипятком)
3-4 яйца
Морковь отварная 3шт.
Сыр 150гр.
Майонез,зелень для украшения.
Приготовление;
Все продукты надо натереть на некрупной терке,рыбу размять вилкой,лук-мелко порезать и обдать кипятком через дуршлаг.Выкладывать слоями;
картофель
рыба
лук
белки
морковь
сыр
желтки

Каждый слой промазать майонезом,слой картошки и моркови посолить,постораться не примянать слои,чтобы сохранить воздушность.

Добавлено: letsi

салат"Грибная поляна"

Ср Dec 28, 2011 21:09

продукты;
1 банка (0,5 литра) любых маринованных целиком грибов;
2-3 крупные вареные картофелины;
2 средние вареные морковины;
200-300 грамм отварной курятины;
3 сваренных вкрутую яйца;
маринованные огурцы;
майонез;
зеленый лук, петрушка, укроп, салатные листья.

Приготовление салата
Готовить этот салат лучше всего в глубокой емкости с широким дном. Я взяла стеклянную кастрюлю для микроволновой печи.
Изюминка этого блюда заключается в его внешнем виде, в эффектной подаче, которая заставляет гостей ахать и восторгаться. Для этого нужно предварительно подготовить тару. Здесь есть два варианта: можно выстелить кастрюльку пищевой пленкой, можно аккуратно и тщательно смазать подсолнечным маслом. Для первого приготовления я решила воспользоваться подсолнечным маслом, которым тщательно смазала дно и стенки кастрюли.
Теперь в подготовленную кастрюлю аккуратно, плотно один к одному, выкладываем маринованные грибки шляпкой вниз. Поэтому для этого салата мы и выбрали шампиньоны, маринованные целиком.


Впрочем, их можно заменить опятами или другими крепкими грибочками со шляпкой и ножкой. Главное, когда выбираете баночку грибов в магазине, очень внимательно осмотрите крышку, чтобы не было следов вздутия, проверьте срок годности. А при использовании домашних заготовок будьте бдительны вдвойне.

Грибы &#8211; удивительное творение природы. Учеными сломано немало копий по вопросу являются они растениям или животными. При этом все ученые сходятся только в двух пунктах. Первое: полезность грибов трудно переоценить. Белок, клетчатка, углеводы, аминокислоты, целый спектр витаминов и микроэлементов делают грибы ценнейшим питательным продуктом. Но вот и второй аспект, в котором единодушны ученые: грибы &#8211; очень тяжелая для организма пища. Страдающим язвой желудка и маленьким деткам от них лучше отказаться вообще, но и здоровым людям не стоит съедать больше 150 грамм за один присест и не каждый день.
Теперь мелко режем нашу зелень, всю, кроме салатных листьев. Нарезав, тщательно засыпаем ею грибы. Хочу обратить внимание читателей МирСоветов на такие два момента. Важно, чтобы слой зелени покрыл грибы полностью, чтобы не торчали ножки. При этом он должен быть плотным, для чего я очень осторожно, чтобы не разъехался слой грибов, чуть утрамбовала зелень.


Поверх зелени делаем майонезную сеточку. Не переусердствуйте, чтобы салат не был слишком жидким. На слое зелени майонез лучше поэкономить.
Затем на крупную терку трем морковку, которую выкладываем на слой зелени. Точно также внимательно следим, чтобы морковь полностью покрыла зелень, и деликатно прижимаем морковный слой к уже имеющимся. Снова делаем майонезную сеточку, чуть щедрее предыдущей.


Для следующего слоя тонкой соломкой нарезаем маринованные огурцы. Еще одна тонкость в приготовлении салата, на которую хочу обратить внимание читателей МирСоветов. Огуречную соломку лучше слегка отжать от излишней влаги, т.к. стекающий в нижние слои рассол излишне переувлажнит салат. Слегка придавливаем огурцы, делаем скудную майонезную сеточку.
Затем такой же тонкой соломкой нарезаем отварную курятину, выкладываем ее на огурцы и снова смазываем слой майонезом. При желании можно заменить курицу ветчиной, но я решила пока что в точности повторить понравившейся мне рецепт, экспериментами займемся позже.


На слой куриного мяса выкладываем тертые на крупную терку яйца. Присаливаем по вкусу и делаем майонезную сеточку. Я солить не стала, понадеявшись на майонез. Кстати, яйца и мясо поливаем майонезом щедро.
Последний слой &#8211; тертый на крупную терку картофель. Его тоже присаливаем и майонезим.


Теперь наш салат желательно отставить на несколько часов для пропитки. Автор рецепта настоятельно рекомендовала сделать этот салат с вечера и поставить в холодильник. Я же, как всегда, вспомнила о рецепте часа за 3-4 до прихода гостей и оставила салат на пару часов при комнатной температуре.

Добавлено: letsi

Салат"Белая береза"

Пт Dec 23, 2011 8:53

Салат "Белая береза"


Состав

грибы (лесные или шампиньоны) - 200 г,
лук репчатый - 1 шт,
куриное филе - 300-400 г,
яйца - 3 шт,
огурцы свежие - 2 шт,
чернослив - 100 г,
майонез,
зелень
Приготовление

Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде.
Грибы отварить в воде 10 минут и откинуть на дуршлаг (шампиньоны отваривать не нужно).
Яйца сварить вкрутую.
Чернослив замочить теплой водой и оставить на 10-15 минут. Затем слить воду и обсушить чернослив.
Лук мелко порезать.
Грибы порезать кубиками или соломкой.
Обжарить на растительном масле лук, затем добавить грибы и жарить вместе ~7-10 минут, посолить и поперчить.если брать лесные грибы, то их нужно обжаривать вместе с луком ~7-10 минут (грибы предварительно отварить); если брать шампиньоны, то их предварительно не нужно отваривать, но жарить вместе с луком ~15-20 минут до готовности грибов.

Куриное филе порезать соломкой.
Отложить 3-5 ягод чернослива для украшения и порезать тонкой соломкой, оставшийся чернослив порезать кубиками.
Яйца натереть на крупной терке.

Огурцы порезать тонкой соломкой.
Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом:

1-й: чернослив
2-й: грибы с луком
3-й: куриное мясо
4-й: яйца
5-й: огурцы

Сверху салат украсить полосками чернослива, в виде ствола березы.

Добавлено: letsi

АНГЛИЙСКИЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ

Ср Ноя 30, 2011 0:05



Сахар- 100 гР
Маргарин (растительное масло)-100 г
Яйцо (крупное)-3 шт
Цедра апельсина (тертая- 1 шт
Морковь (тертая)-3 шт
Изюм -100 г
грецкие орехи-150гр.
Апельсин- 1-2 шт
Мука-150 г
Сода (погасить уксусом)-1 ч. л.
Разрыхлитель теста-1 ч. л.
Корица (молотая)- 1 ч. л.
Орех мускатный -1/2 ч. л.
сахар для сиропа-4ст.ложки
КРЕМ:
2 пачки сливочного сыра(400гр)
100гр.сметаны 20% или 200мл.сливок для взбивания
4ст.ложки меда или сахара
[img]
приготовление:
морковь натереть на средней терке,добавить яйца,сахар,муку,разрыхлитель,соду,масло.цедру 1 апельсина, орехи,изюм и корицу с мускатным орехом,и отправить в духовку на 30-40мин при температуре 170 гр.Пока печется бисквит приготовим пропитку для торта.Сок 1-2 апельсинов(в зависимости от размера) смешиваем с 4 ложками сахара и ставим на медленный огонь,когда уварится сироп снимаем с огня и даем остыть.Бисквит,остудить,разрезать вдоль на две половинки,каждую пропитать сиропом.Взбить сливки с сахаром и аккуратно смешать с сливочным сыром,промазать коржи и верх торта,украсить по желанию.

http://kuking.net/my/weblogs/upload/958/7471523264ed67c7132309.jpg[/img]

Добавлено: letsi

Чизкейк

Пт Ноя 11, 2011 11:06

Ингредиенты:
Для основы:

250 г песочного печенья типа
110 г сливочного масла

Для начинки:

400 г сыра Филадельфия
2 яйца
500гр.творожной пасты
260 г сахара
180 гр.сметаны
1 ч.л. ванильной эссенции или 10 гр.ванильного сахара
60гр.крахмала(3ст.л.)

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.
Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 26 см.
Сыр взбиваем венчиком с САХАРОМ до однородной гладкой массы.
Постепенно добавляем яйца и ваниль И ВСЕ ОСТАЛЬНЫЕ ИНГРИДИЕНТЫ. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
Заливаем сырную смесь в форму.
Накрываем фольгой и Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час и 20 минут.Снимаем фольгу и
выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию.

Добавлено: letsi

Булочки-бриоши с кремом патисьер

Пт Ноя 11, 2011 9:03

Ингридиенты для теста:
500 гр. муки
60 гр. сахара
60 гр. мягкого масла
1 яйцо
250 мл. теплого молока
0,5 ч. л. соли
21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7-9 гр.)

Ингридиенты для крема:
250 мл. молока
2 желтка
20 гр. крахмала
40 гр. сахара
1 п. ванильного сахара или ванили на кончике ножа

Желток для смазки
кусочки шоколада по желанию (у меня были специальные капельки для выпекания)
Тесто я замешивала в кухонном комбайне. Муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме.



Пока тесто поднимается можно сварить крем. Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.



Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто, присыпать сверху мукой. Раскатать в пласт примрено 30 на 40. Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию. Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски. Форму выложить пекарской бумагой или смазать хорошо сливочным маслом. Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо.

Добавлено: letsi

БАННИЦА

Ср Ноя 09, 2011 10:42



Это рецепт настоящей болгарской баници такой какая она была и есть в ее автентичном виде. Готовить в принципе не сложно но намного дольше чем из теста фило.
Нам понадобиться:
приблизительно, тк я делаю на глазок
600гр - муки / если надо положите еще/
300мл - холодной воды
7-8ст.л - растительного масла
1ст.л. - уксуса 6%
щипотка - соли
200гр - брынзы
100гр - сливочного масла

Замесить тесто: В воде растворить уксус, соль и раст. масло, замесить крутое тесто и оставить отдыхать на 1 час в теплое место
тесто разделить на 4 части

Немного раскатать скалкой , полить немного маслам,размазать рукой и продолжить раскатывать
переложить тонко раскананную лепешку на скатерть посыпанную мукой и внимательно начать растягивать в стороны держа тесто за края

растопить сливочное масло и слегка намазать раскатанное тесто, посыпать/ очень тонким слоем/ брынзой, поднять один край скатерти и осторожно поднимая его вверх завернуть баницу

Такую процидуру проделась и с остальными кусочками теста, навивая постепенно нашу баницу сверху уже навитой баници положить кусочки масла.

Разогреть духовку до 200гр. и выпекать до золотистого цвета. Вынув ее намазать прохладной водой/ я это делаю рукой/ и закрыть полотенцем.

Добавлено: letsi

CУП "ШУРПА"

Ср Ноя 09, 2011 10:39

BBCode:

Ингредиенты
500 граммов мясо (телятина, говядина или баранина)
500 граммов картофель
150 граммов помидоры
250 граммов болгарский перец
100 граммов морковь
100 граммов репчатый лук
1-3 штуки чеснок
2-3 столовые ложкитоматная паста
50 миллилитров растительное масло
по вкусу зелень укропа
по вкусу паприка молотая, кинза измельченная
по вкусу перец красный молотый, соль.
Количество порций: 4

Это очень наваристое и сытное блюдо! Я готовлю его примерно раз в две недели. И вам советую попробовать рецепт шурпы мясной!

Мясо (традиционно используется баранина, но можно взять любое) промыть, очистить от пленок и сухожилий, нарезать мелкими кубиками.

Помидоры промыть и нарезать кубиками.

Болгарский перец промыть, очистить от семечек и нарезать мелкой соломкой.

Морковь очистить и нарезать мелкой соломкой.

Лук очистить и мелко нашинковать.

Картофель промыть, очистить и нарезать мелкими кубиками или брусочками.

Мясо, морковь и лук обжарить в небольшом количестве растительного масла в кастрюле емкостью не менее трех литров (в ней же в дальнейшем будет вариться шурпа).

Затем добавить болгарский перец, томатную пасту, красный молотый перец, паприку и кинзу.

Налить горячей кипяченой воды, чтобы она укрывала овощи и мясо.

Накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне 20 минут.
Затем положить в кастрюлю помидоры, тертый чеснок, долить немного воды и тушить еще 10 минут.

Добавить нарезанный и промытый картофель, долить горячей кипяченой водой до общего объема три литра, посолить и варить до готовности картофеля.

Когда шурпа мясная будет готова, выключить огонь и дать настояться 20-30 минут.

Готовое блюдо разлить по тарелкам и посыпать мелко нарубленным укропом.

Вкусно подавать с лепешками с зеленью или хачапури.

Приятного аппетита!

Добавлено: letsi

TOSCA

Пт Май 27, 2011 8:49

Основа
яйца 2 шт.
сахар 1 ст.
мука 1 ст.
маргарин 100 г
пекарский порошок 1 ч.л.

фундук и миндаль 100 г
курага и изюм 100 г
молоко 0,5 ст.
мука 1 ст.л.
сахар 2 ст.л.
маргарин 75 г

Маргарин растопить и охладить. Яйца взбить с сахаром. Смешать муку с пекарским порошком. Все продукты соединить, взбить.
Духовку разогреть до 175*С.
Выпекать до полуготовности минут 20.

Тем временем:

Маргарин с молоком довести до кипения, добавить сухофрукты, орехи, сахар и муку. Варить до загустения.

Выложить смесь на полуготовый кекс, допекать до готовности минут 15.

Добавлено: letsi

МАКОВЫЙ ТВОРОЖНИК

Чт Фев 17, 2011 14:13

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=1486210#1486210



(для формы 24 см, высотой 4-5 см)
Тесто любое песочное или:
1.5 стакана муки
0.5 стакана сметаны
150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем творожный:
1 стак. сметаны
1 стак. молока
1 стак. сахара
500 г творога
4 яйца
2 ст.л. крахмала
100 г мака
ваниль по вкусу

Замесить песочное тесто, дать полежать в холоде 15-20 минут, раскатать по форме, оставляя на бортики по 3 см. Запечь при 180 С 10 минут слепым методом. Приготовить крем: все ингредиенты, исключая мак, смешать, тщательно пробить блэндером, разделить массу на две части, в одну всыпать мак и еще немного пробить блэндером. Вылить массу в тесто поочередно, не особо осторожничая, нам нужен мраморный эффект. Выпекать около 1,5 часов при 175 С.
P.S. Крем получится ЖИДКИМ, пусть вас это не пугает. Готовый творожник в середине будет немного колыхаться. Разрезать ТОЛЬКО остывшим!
Я тесто не пропекала (было лень ), а сразу на сырое вылила крем, получилось хорошо.
_________________

Добавлено: letsi

Лимонно-черничный торт

Чт Фев 17, 2011 14:12

lisa-alis.livejournal.com/7657.html#cutid1




на 12 порций:

тесто:
300 гр. муки
75 гр. сахарного песка
1 щепотка соли
1 желток
190 гр. мягкого сливочного масла

лимонный крем:
3 лимона
2 яйца
2 желтка
400 мл. сладкого сгущенного молока

покрытие:
500 гр. черники

100 гр. смеси ягод (у меня были черника и черная смородина)
200 гр. воды
1 ч. ложка желатина
1 ст. ложка сахара

разъемная форма диаметром 24 см
1 ст. ложка Желфикса или желирующего сахара

Приготовление:
Смешать ингредиенты для песочного теста миксером или при помощи кухонного комбайна, скатать в шар, поместить в холодильник на 30 мин.
Раскатать тесто (или выложить в форме руками), сделать бортик высотой 5 см., наколоть тесто вилкой в нескольких местах, покрыть бумагой для выпечки и положить сверху бобовые. Выпекать 20 мин при 180 градусах. Удалить бумагу и бобовые и выпекать еще 5 минут. Охладить. Посыпать корж Желфиксом.
Натереть на терке цедру лимонов, выжать сок. Венчиком перемешать яйца, желтки, сгущенное молоко, лимонный сок и цедру. Выложить на корж и выпекать 40 минут при 150 градусах. Охладить.
Ягоды протереть через сито, добавить сахар и воду, перемешать до растворения сахара. Всыпать желатин, через 20 минут распустить его на слабом огне или в микро (не допуская закипания).
Чернику выложить на крем, залить полученной жидкостью и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Если нет свежей черники, можно использовать замороженную, предварительно разморозив в сите над чашкой, сок потом использовать для желе.
Вместо желе можно использовать Заливку для торта (1 пакетик), смешав ее с сахаром и соком, это значительно сократит время ожидания smile.gif)), так как заливка застывает очень быстро .Но мне торопиться было некуда, поэтому я делала желе.

Добавлено: letsi

ОРЕХОВО-ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Ср Фев 16, 2011 14:12

buxgalter-sofia.livejournal.com/202513.html#cutid1



(Рецепт из книги "Угат шавуа" от Паскаль-Рубин)

Тесто:
6 яиц разделить на белки и желтки
1 ст.(200 г) саxара
3/4 ст.(110 г ) самовосx.муки
100 гр молотых грецких ореxов

Крем :

1 пачка(250мл)сливок(33-38%)
2 ст. ложки саx.пудры
лимонная цедра

Крем на верxний корж:

150г горького шоколада
1 пачка сливок (250 мл) (33-38%)

Разьемная форма 26 см
Духовка 180гр

1.Взбить на высокой скорости белки,постепенно,добавляя сахар,в крепкие пену.
2.Затем добавить желтки и взбивать еше 5 минут
3.Снизить скорость работы миксера до минимума,добавить муку и орехи.Перемешать до однородной массы
4.Выложить тесто в форму(дно формы обложить бумагой для выпечки) и поставить выпекаться
30 мин. или до сухой зубочистки.
5.Когда бисквит остынет разрезать на 2-е части
6.Намазать первый корж кремом и накрыть верхним коржом
7.Намазать верхний корж и бока шоколадным кремом

Крем между коржами:
1.Взбить сливки с саxарной пудрой.
2.Добавить цедру и аккуратно перемешать

Крем на верхний корж и на бока:
1.Растопить на водной бане или в микро шоколад.
2.Сливки хорошо взбить.Вручную добавить остывший до комнатной температуры шоколад и хорошо размешать.

Можно кушать сразу,а можно дать тортику "отдышаться"(что еше лучше) ночь в холодильнике



Ореховый бисквит получается очень нежный,не требуюший дополнительной пропитки.

Вот такой вот несложный и очень вкусный торт,который можно приготовить на Новогодний вечер и не только:)))

Добавлено: letsi

КРАНЧ

Ср Фев 16, 2011 14:12

buxgalter-sofia.livejournal.com/202513.html#cutid1

Для етого рулета мы будем готовить,такое любимое в Израиле(для сдобной выпечки)- дрожжевое сдобное тесто холодного приготовления

Тесто:
Для 3 рулетов

840 г(6 стаканов) просеянной муки
35 г свежих(гранулированных или в кубике) быстрорастворимых дрожжей или 12 грамм сухих( но лучше брать свежие) (для израильтян можно добавить 3/4 пакетика "улучшителя для выпечки"(мешапер офия))
150 г сахара
3 больших яйца*
240 мл теплого молока или воды(я обычно беру пополам)
1 ч ложка ванильной эссенции
цедра с половины лимона
150 г сливочного масла комнатной температуры
1/2 ч.ложки соли

яйцо для смазки

1.В миску миксера положить дрожжи(если используете то и "улучшитель выпечки")муку и сахара.Перемешать. Добавить яйца,молоко,ванильную эссенцию,лимонную цедру.Перемешиваем (на средней скорости) в течении 2-х минут .Должна получиться однородная масса.
2.Масло комнатной температуры порезать на кубики.Постепенно, в процессе вымешивания, добавлять "кубики" масла к тесту(После каждой добавки масло должно впитaться и тесто должно быть одинаковой консистенции ..только после етого добавляем следующую порцию масла. Вымешиваем тесто еше 10 минут.Тесто должно получится мягкое и очень эластичное**
3.Добавляем соль и вымешиваем еше 1 минуту.
4. Перекладываем тесто в слегка смазанную маслом миску,накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа,а еше лучше на ночь***
5.Вынимаем тесто из xолодильника и делим на 3 равные части.
Слегка "припорашиваем" рабочее место мукой.Раскатываем тесто на прямоугольники 25*35 см(толшина не менее 1/2 см).(Холодное тесто очень хорошо в работе и легко раскатывается)
Раскладываем начинку и скатываем тесто в рулеты.Слегка прижимаем(приплюшивaем) их..Только не переусердствуйте.




6.Разрезем рулеты вдоль по длинной стороне и заплетаем иx в жгут.****(Вот по етой ссылке food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=583889 можно посмотреть ролик,как скручивать "кранч"(кстати ето делает сам Мики Шемо)).



7.Укладываем кранчи в формы для кексов( Длина формы 35 см) .Смазываем взбитым яйцом.
8.Даем рулетам расстояться в течении 45-60 минут*****
9.Нагреваем дуxовку до 170 гр и выпекаем в ниx "Кранч" в течении 35 мин.
10.Вынимаем пироги из духовки и еше горячими смазываем его сиропом(комнатной температуры)
.

Начинки(для одного рулета):

С шоколадной пастой:
250 г шоколадной пасты("Нутелла")
50 грамм молотых грецких или лесных орехов
50 г шоколадных "чипс" или мелкополоманного шоколада(необязательно)

-Намазать пасту на тесто,присыпать орехами и шоколадом.



Ореховая(моя любимая):

1/2 ст.молока
5 ст.ложек бренди
1/2 ст.сахара
1 ст. молотых грецких орехов
1 ст. молотых лесных орехов
1 ч.ложка ванильной эссенции
цедра с одного лимона
50 г масла

1.В кастрюле смешать молоко и сахар.Поставить на огонь и довести до кипения.
2.Добавить масло,эссенцию и цедру.Варим 5 минут.
3.Добавляем орехи и варим еше 5 минут.
4.Снимаем с огня,добавляем бренди и перемешиваем.Даем полностью остыть.




Маковая :
3/4 ст.молока
1/2 ст.сахара
1/4 ст.меда
150 г молотого мака
3/4 ст.молотых грецких орехов(необязательно)
3/4 ст.изюма(необязательно)
1 ст.ложка лимонной цедры


1.В маленькую кастрюлю кладем мак,сахар и мед.Наливаем молоко.Варим,помешивая,на маленьком огне,пока вода жидкость не выкипит и начинка приобретaет консистенцию "каши".
2.Снимаем с огня,даем немного остыть,добавляем орехи,изюм и цедру.Если начинка получилась слишком жидкой(в чем я очень сомневаюсь,но на всякий случай)добавляем в нее пару ложек молотого печенья.


Начинка из xалвы и шоколада:

250-300 г халвы
50-70 г горького шоколада

В микро "растопить" xалву.Намазать ее на тесто.Сверxу посыпать натертым шоколадом.


Масленно-шоколадная

40 г горького шоколада
40 г молочного шоколада
40 г масла

Растопить шоколад в месте с маслом в микро или на водяной бане.Хорошо перемшать,дать остыть до комнатной температуры и намазать на тесто


Сироп:
150 мл.воды
150 г сахара
чайная ложка ванильной эссенции(можно заменить на 1 ст.ложку рома) ,1/4 ч.ложки лимонной кислоты или ст.ложка свежевыжатого лимонного сока.
Смешать воду с сахаром.Поставить на огонь,довести до кипения,варить на маленьком огне пока саxар полностью не растворится.После етого варить еше 3 минуты.Снять с огня и добавить 1 ст.ложку рома или ванильную ессенцию.



Примечания:

* В дрожжевую выпечку лучше использовать только желтки от яиц,тогда тесто не будет так черстветь,но "кранч" из-за начинки и сиропа не столь подвержен черствению(да и кто ему даст..smile.gif)),поетому в него используют целые яйца.
** Если тесто будет слегка прилипать к рукам-муку не досыпать(досыпем потом при раскатке),если при замешивании мы увидите,что тесто слишком крутое(у всех мука разная) добавьте немного жидкости.
И еше "подсказка" как проверить,что мы достаточно вымесили тесто:Надо взять небольшое количество теста и начать медленно его растягивать.Если тесто еластичное и тянется,как..ну например жевательная резинка-ето говорит о том ,что тесто хорошо вымешано и его можно отправлять в холодильник.Если тесто сразу начинает рваться-значит оно недостаточно вымешано...и его надо вымешивать дополнительно еше несколько минут.
***.Чем тесто холоднее тем с ним легче и лучше работать(оно хорошо раскатывается и не прилипает к рабочей поверхности).
Кстати ,у меня тесто провело в холодильнике более 12 часов,,работать с ним было одно удовольствие..и ето при том,что я ненавижу "расскатку".
****Чтобы жгут получился ровный и красивый начинайте его "заплетать" с середины.Снчала заплетите одну сторону,а потом другую.
***** Если у вас в квартире холодно,то можно применить еше один хороший способ "расстойки":
Нагреваем дуxовку до температуры 30-35 градусов.На дно дуxовки ставим миску с водой,а "кранчи" ставим расстаиваться на среднюю полку дуxовки в течении-45 мин.

Ну вот вроде и все...
Да..и не надо бояться...такого длинного текста(ето все от моей любви..поговорить:)))..на самом деле все намного быстрее и..приятнее.А то что ето очень вкусно...И не "сумлевайтесь"..Зуб даю(чужой:)))

Добавлено: letsi

ШОКОЛАДНО-ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С ЗАСАХАРЕННЫМИ ОРЕХАМИ

Ср Фев 16, 2011 14:10

(Вариации на тему торта с сайта tnuva.ru)

Основа:
120 г бисквитно-галетного печенья
50 г молотого миндаля
100 г мягкого сливочного масла

Наполнитель:
250 г горького шоколада
4 больших яйца
500 г 5-9% сырной пасты*
2 баночки( всего 400 г) 9-15% сметаны
1 ст.(200 г) сахара

Ганаш:
150 г горького шоколада
125 мл жирных (30-38%) сливок
20 г сливочного масла(комнатной температуры)
1 ст.ложка рома(необязательно)

50-75 г засахаренного пекана**


Духовка-160 гр
Разъемная форма для выпечки диаметром 24 см(выложить бумагой для выпечки )

1. Печенье размолоть и смешать с растопленным сливочным маслом и миндалем в однородную массу. Выложить ее в форму, прижать и разровнять. Форму поставить в морозилку.
2 Шоколад поломать и растопить в микроволновой печи или на водяной бане, вылить в большую миску и охлаждать примерно 5 минут (важно, чтобы шоколад не был горячим, иначе яйца, которые надо добавить, свернутся).
3. Добавить в миску яйца и тщательно перемешать до образования однородной смеси. Добавить сыр, сметану, сахар и перемешать.
4.Вынуть форму с основой из морозилку вылить на основу наполнитель.
5.Нагреть духовку.Поставить торт выпекаться на среднюю полку.На дно духовки поставить емкость(противень с высокими бортиками) и налить туда кипяток.
6. Выпекать примерно час-час и 10 минут, пока торт по краям не уплотнится.
7.Вынуть из духовки, провести острым ножом между стенками формы и бортиками(из формы не вынимать) дать полностью остыть,завернуть в пишевую пленку и поставить на ночь в холодильник.
8.Вынуть из холодильника,аккуратно перевернуть на плоскую большую тарелку,снять низ формы и бумагу и еше раз аккуратно перевернуть на блюдо.
9.Залить ганашем,поставить в холодильник на 10-15 минут,затем вынуть и украсить орехами..До подачи на стол держать в холодильнике.

Ганаш:
Поломать шоколад. Довести сливки до кипения,снять с огня сразу положить в них шоколад(так чтобы сливки полностью покрыли шоколад),дать постоять 1 минуту и хорошенько размешать.Добавить масло и ром и еше раз хорошо перемешать до образования однородной гладкой смеси. Охладить до комнатной температуры и вылить на торт.



Примечания:
*Вместо сырной пасты можно использовать мягкий,хорошо протертый творог
** Вместо засахаренного пекана можно использовать другие орехи(в оригинале торт был с фисташками) или вяленые фрукты и ягоды
*** После "ночного выстаивания" в холодильнике,засчет "влажности" наполнителя..корж получается мягкий и хорошо сочeтается с "шелковистым" сырно-шоколадным наполнителем.
****Да..и вы не ошиблись..в етот торт не идет ни крахмал ,ни мука...шоколад достаточно его стабилизирует...:smile.gif
***** да ..и еше,чтобы получить такой "гладкий" срез..надо резать торт горячим ножом.Опустить в очень горячую воду,вынуть,вытереть насухо и сразу нарезать...В принципе так нарезаются почти все шоколадные и творожные торты...Почему меня,обычно,"нарезка" выглядит по другому?А потому что я.."страдаю"..спешкой и нетерпением..."(не берите с меня..дурной пример..пусть он и заразителен:)))))



img]http://kuking.net/my/weblogs/upload/958/9886406934d5b7b732f99b.jpg[/img]

Добавлено: letsi

ПЕЧЕНЬЕ "КОШАЧЬИ ЛАПКИ"

Ср Dec 01, 2010 15:40

Состав на 50-55 шт.:

80 гр. темного горького шоколада
250 гр. мягкого сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
100 гр. сахарной пудры (я уменьшила до 50 гр)
300 гр. муки
щепотка соли
2 яичных белка

50 гр. темного горького шоколада
50 гр. белого шоколада

Приготовление:

Для теста расплавить 80 гр. темного шоколада и дать ему немного остыть. Белки взбить до мягких пиков.Миксером на низкой скорости перемешать масло и ванильный сахар до образования крема. Подмешать сахарную пудру, муку и вмешать белки до однородной массы. Смешать с растопленным шоколадом.
Выстелить противень бумагой для выпекания. Положить тесто в кондитерский мешочек с отверстием в форме звездочки и выложить на бумагу для выпекания полоски длиной 3 см.
Выпекать 10 минут при 200 градусах. Осторожно выложить на решетку и остудить.
По отдельности расплавить на водяной бане или в микроволновке темный и белый шоколад. Окунуть охлажденное печенье в темный и белый шоколад. Выложить на решетку, покрытую пленкой, дать глазури застыть. Хранить в банке.
Вкусно, нежно и шоколадно... Я использовала 80% черный шоколад и это в печенье ощущалось. Если вы не любите горький шоколад, возьмите с меньшей процентностью, например 60%.
Правда, у меня получились не совсем Кошачьи лапки, скорее Тигриные лапищи, в следующий раз возьму насадку с меньшим отверстием. И, кроме этого, лапки нужно покрывать глазурью с противоположной стороны, там, где мы заканчиваем выдавливать тесто из кондитерского мешка, не всегда получается аккуратно завершить, глазурь прекрасно замаскирует все огрехи smile.gif))

Добавлено: letsi

ТВОРОЖНЫЙ КЕКС

Вт Ноя 09, 2010 17:17

на прямоугольную форму для кекса длиной 25 см:

200 г муки
100 г мягкого сливочного масла
200 г сахара
200 г жирного творога
1 ч л разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
2 крупных яйца
Сахарная пудра

Взбиваем масло с сахаром и ванильным сахаром до пышного крема, добавляем протертый через сито (это важно!) творог и продолжаем взбивать до однородности, по одному вводим яйца, вымешиваем, просеиваем муку с разрыхлителем, снова вымешиваем. Выкладываем тесто в форму, выстеленную бумагой для выпечки.
Выпекаем при 160 градусах 60-80 минут; зубочистка должна выйти сухой. Охлаждаем на решетке, посыпаем сахарной пудрой.
Комменты: Это действительно восхитительный кекс!!!! Пекла несколько дней подряд У меня он спекся уже через час, так что советую его чарез час проверять на сухую палочку
___BBCode:
______________

Добавлено: letsi

СЛИВОВО-МАКОВЫЙ ПИРОГ

Вс Сен 26, 2010 11:09

lisa-alis.livejournal.com/11030.html#cutid1
Тесто;
375 гр. муки
1 пакетик сухих дрожжей
3 яичных желтка
100 гр. мягкого сливочного масла
соль
2 ст. ложки сахарного песка
125 мл. теплого молока

Маковая начинка:

50 гр. готовой марципановой массы (миндальной пасты или просто измельченного миндаля)
1 ст. ложка сахара (если используете просто миндаль, то 3 ст. ложки)
100 мл. молока
1 желток
щепотка соли и щепотка корицы
75 гр. молотого мака (я использую для измельчения погружной блендер)
1 ч. ложка крахмала

750 гр. слив (я использовала венгерку /чернослив)
3 ст. ложки абрикосового джема

Форма для выпечки диаметром 24 см.

Приготовление:

1. Тесто: в миксере смешать муку, дрожжи, желтки, сливочное масло, щепотку соли, молоко, сахар. Накрыть и поставить в теплое место на 1 час. Так как дома прохладно, я разогрела слегка духовку, накрыла миску с тестом полотенцем и поставила туда.
2. Начинка: смешать марципан с сахаром. Марципана у меня нет и никогда не было, но... уже не первый год в моем холодильнике всегда есть миндальная паста по рецепту Айн aynaynmark.wordpress.com/2005/12/16/миндальная-паста/. В выпечку, где нужен марципан, я добавляю ее . Но отсутствие пасты или марципана - не повод отказать себе во вкусном пироге, поэтому я предлагаю заменить их слегка обжаренным мелко молотым миндалем (в идеале без шкурки). Вскипятить 100 мл. молока и 1 щепотку соли. Добавить мак и снова вскипятить. Подмешать марципан/ миндальную пасту/ миндаль. Перемешать крахмал с 1 ст. ложкой холодной воды. Загустить им массу, вскипятить и охладить. Подмешать желток и корицу.
3. Раскатать тесто в прямоугольник 40х30 см. Разрезать на 3 продольные полосы одинакового размера. Положить маковую массу в кондитерский мешок и выложить ее по всей длине на середину полосок. Смазать молоком края теста. Соединить вместе края полосок поверх мака.
Растянуть валики до 45 см. и выложить их в круглую форму для пирога, смазанную маслом, свернув в виде улиток.
4. Вымыть сливу, разрезать пополам, вынуть косточки и вложить половинки боком между полосок теста (поперек). Накрыть форму полотенцем и оставить тесто подходить на 30 мин. Смазать тесто молоком.
5. Выпекать 50 минут при температуре 200 градусов. Вынуть и смазать теплым абрикосовым джемом. Полностью охладить.
BBCode:

Добавлено: letsi

БИСКОТТИ

Вс Сен 26, 2010 11:09

lisa-alis.livejournal.com/22800.html#cutid1
Состав:

250 гр. муки
250 гр. мелкого сахарного песка
1, 5 ч. ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
3 средних яйца, слегка взбить
50 гр. сладкой сушеной клубники, порубить
100 гр. кураги, порубить
50 гр. фиников сорта Меджул, удалить косточки и порубить
75 гр. фисташек без скорлупы
50 гр. бланшированного миндаля
50 г. фундука
цедра 1 лимона

Приготовление:



Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите противень бумагой для выпечки. В большой миске смешайте муку, сахар и пекарский порошок. Добавьте половину взбитых яиц и хорошенько перемешайте, потом еще половину, опять перемешайте и, наконец, оставшиеся яйца. Тесто соберется в ком. Оно не должно быть слишком влажным. Добавьте сухофрукты, орехи и лимонную цедру и хорошо перемешайте.
Разделите тесто на 6 частей, скатайте их в колбаски диаметром 3 см. и разложите минимум в 6 см. друг от друга на подготовленном противне. Слегка приплюсните колбаски и пеките 20-30 минут, пока они не зарумянятся. Достаньте из духовки и оставьте на 10 минут, чтобы они слегка остыли и уплотнились.

Нарежьте бискотти на ломтики, толщиной 5 мм под углом. Выложите их на противни, поставьте в духовку и пеките 8 минут, затем переверните и готовьте еще 10-15 минут до светло-золотистого цвета. Остудите на решетке и храните в герметичной посуде.

Из этого количества получается 25-30 ломтиков.

BBCode:

Добавлено: letsi

пирог с грушами и орехами

Ср Авг 18, 2010 13:13

Тесто на 3 пирога:
200гр.масла
200гр.сахара
5яиц
600-700гр.муки
2ч.л.разрыхлителя

Начинка:
4-5 яблок или груш
3ст.ложки сахара
1ст.л.воды
отдельно:
2 яйца
200гр.сахара
50гр.сливочного масла
100гр.молотого миндаля(можно арахиса)
2-3 ст.л.сливочного ликера.

Приготовление:
Все ингридиенты смешать и замесить тесто,если тесто сделать более крутым,то пирог получится с тонким коржом,если положить меньше муки,то получиться бисквитная основа.И то,и другое очень хорошо пропекается вместе с начинкой.Теста хватает на 2-3 пирога и прекрасно храниться в морозилке.
Яблоки(груши) очистить и припустить в сахарном сиропе минут 5.Отдельно смешать миндаль,яйца,сахар,масло и ликер,и все взбить блендером.Тесто раскатать в пласт и выложить в форму,залить сверху взбитой массой и уложить фрукты.Посыпать миндальной стружкой и в духовку на 30-40 мин. при температуре 160гр.

Добавлено: letsi

Грибочки по-Венесуэльски

Чт Мар 11, 2010 14:13

0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании


Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.
После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.

Добавлено: letsi

САЛАТ

Пн Фев 22, 2010 14:15

Салат айсберг
Листья еще какого-нибудь салата или салатный микс
яблоко(очищенное от кожуры)
Стебли сельдерея
Виноград
Ветчина или обжаренное филе курицы
Можно добавить грецкие орешки или кедровые
Заправка:
Оливковое масло
Дижонская горчица
Лимонный или апелисиновый сок
Соль,перец.

Добавлено: letsi

ПРОФИТРОЛИ С НАЧИНКАМИ

Пн Фев 22, 2010 14:14

Мука 1 стакан 250 мл. (150 гр.);

Вода 1 стакан 250 мл.;

Масло сливочное 80-85 гр.;

Яйца 4 шт. среднего размера;

Соль 1/2 чайной ложки.

Примечание: Заварное тесто можно приготовить только на воде ; профитроли будут более хрустящими, или на воде с молоком, или только на молоке ; тогда они получатся очень мягкие, нежные.

1. Нужное количество воды отмерьте мерным стаканом. Это важно!!! В кастрюльке или большом ковшике вскипятите воду с маслом и солью.
2. Когда вода закипит, снимите с плиты. Всыпьте сразу всю муку, и быстро размешайте, чтобы не образовалось комков. Получилась кашеобразная масса.
3. Сразу ставим кастрюльку обратно на плиту, и варим минуты 2 на небольшом огне, постоянно размешивая и разминая мучную смесь, чтобы она равномерно прогрелась-;заварилась; (отсюда и название теста). При этом тесто соберется в один комок (все правильно!) и станет однородным. На дне кастрюли должна образоваться тонкая белая пленка теперь снимаем с огня, и пусть самую капельку остынет. Остужаем минут 5. Если вводить яйца сразу, белок заварится от горячего теста.
4. Начинаем вводить яйца ; по одному! Первое яйцо не сразу соединится с тестом ; сначала кусочки теста будут ;бегать; по кастрюльке, но вы разминайте и растирайте тесто, как бы втирая яйцо в него. После того, как одно яйцо подмешаете к тесту, тесто станет пластичнее, и дальше дело пойдет легче.
5. Итак, поочередно подмесили 4 яйца, и размешали тесто до гладкости. Смотрим ; правильное тесто должно быть слегка блестящим, глянцевым, и вязким. Зачерпните ложкой ; оно должно очень медленно с этой ложки сползать, тянуться длинными ;языками;. Обычно четырех яиц для этого достаточно! Но если тесто получилось слишком густым, его можно исправить - возьмите еще одно яйцо, разболтайте его в стакане, и подмешивайте понемногу, по ложке, проверяя консистенцию (может понадобиться не все яйцо).

6. Тесто готово. Противень перед выпечкой смажьте очень тонким слоем растительного масла. Теперь можно выкладывать &laquo;кучки&raquo;. Удобно пользоваться кондитерским шприцем с фигурной насадкой. Я выдавливала тесто из уголка плотного полиэтиленового пакета ; уголок срезали и вот вам кондитерский мешочек . А можно по-простому - двумя столовыми ложками - одной зачерпнули, второй ложкой сдвигайте кучки прямо на противень. Во время выпечки тесто увеличится в объеме раза в 3, поэтому ;соблюдайте дистанцию; - нужен интервал примерно в одну ширину вашего профитроля.

7. Зыпекаем в заранее разогретой духовке, при температуре 200 градусов, минут 30-35, до приятного золотистого цвета. Я пекла в режиме конвекции ; тоже получилось. Только потрескались мои профитроли. Меня это не огорчает ; зато видно, что домашние, есть в этой неправильности своя прелесть.

Добавлено: letsi

МЯСО ИЛИ КУРИЦА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ ПО-КИТАЙСКИ

Пн Фев 22, 2010 14:13

На 800гр.мяса или куриного филе
3-4 яйца
3-4 ст.ложки муки
соль,масло растительное для фритюра
4паприки(2 желтых,2 красных)
2 крупных луковицы
Для соуса:
4ложки томатной пасты(можно 5-6 ложек томатного соуса)
3 ст.ложки соевого соуса
3 ст.ложки сахара
4 ст.ложки уксуса(яблочного или 9%)
масло для жарки
Приготовление:
Мясо(курицу) нарезать кусочками,посолить.В миску с мясом добавить яйца и муку,тщательно перемешать.
В разогретую сковороду добавлять кусочки мяса(курицы) по-одному,и жарить на небольшом огне до готовности.В отдельной сковороде на масле жарить нарезанную крупно паприку и лук нарезанный кольцами или полу-кольцами.
В миске смешать ингридиенты соуса(если слишком густо,то добавить воды 100-150гр.).Когда паприка с луком дойдет до полу-готовности влить соус и добавить обжаренное мясо,потушить еще минут 5 на небольшом огне и подавать на стол к рису или лапше.

Добавлено: letsi

АНГЛИЙСКИЙ КЕКС

Вс Фев 21, 2010 14:19

100 гр. маргарина или масла
150 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
несколько капель лимонной аромы
щепотка соли
2 яйца (средних)
250 гр. муки
2 ч.л. без верха разрыхлителя
125 мл. сливок (30%)
изюм
коринки
цукаты
сухофрукты (мелконарезанные)
по желанию и вкусу.
Растереть маргарин, постепенно всыпая сахар и ванильный сахар. Добавить арому, соль. По одному вбивать яйца, каждое по полминуты.
Смешать муку и разрыхлитель, просеять.
Всыпать порциями, чередуя со сливками.
Последними добавить сухофрукты.
Тесто выложить в форму размером 30х11 см., предварительно смазав или выложив бумагой.
Выпекать при 170-200С (духовку заранее разогреть) около 80 минут. Время зависит от особенностей духовки. Готовность проверять методом тыка.
Прим.: я держала около 70 минут, но можно было и чуть поменьше.

Добавлено: letsi

ГОЗЛЕМЕ

Вс Фев 21, 2010 14:16

к, продукты на тесто:

3 стакана муки
1 чай.ложка соли
стол. ложка сухих дрожжей
80 гр. растит.масла
теплой воды ( приблизительно 150 мл.)

Начинка:

пачка Сыра Фета + пучок петрушки (мелко нарезать, перемешать с сыром)
или
Шпинат (потушить) в слив. масле, добавить пол пачки сыра Фета, перемешать
или
картошка, отваренная, помятая в пюре, с добавлением туда красного и черного перца, соли, слив.масла, помидорки мелко накрошенной(можно без нее)
или
фарш любой мясной, заранее приготовленный с луком, перчиком, томат.пастой(чуточку), перца черного, чуточку кимьена и соли
Приготовление:
Тесто: В одну глубокую чашку, высыпать муку, добавить к ней дрожжи, соль, масло и воды и вымесить хорошенько тесто. Оно должно быть не мягкое, а даже чуточку твердое. Оставить отдохнуть минут на 15.
Затем разделить тесто на 5 ровных клубочков (рисунок 1) и начать раскатывать очень тоненько, так чтобы тесто просвечивало и был виден стол(рисунок 2), затем смазать растоплен. сливочным маслом или растительным этот пласт и сложить, как показано на рисунке 3, положить по центру начинку (рисунок4) и сложить оставшиеся стороны следующим образом: одну сторону на начинку, а другую сторону на этот слой (рисунок5). На заранее раскаленную сковородку капнуть капельку масла и положить Гозлеме, жарить на среднем огне (даже можно чуточку еще уменьшить огонь, чтобы не подгорели) переворачиваем на другую сторону, готово!Подавать можно, как с айраном, с горячим сладким чаем, так и с прохладительными напитками, как грится, на вкус и цвет!

Добавлено: letsi

ОСЕННЯЯ СКАЗКА

Вс Фев 21, 2010 14:16

Тесто:
200 гр муки,
100 гр сливочного масла,
1 ст. ложка сахара,
1 ст. ложка воды,
1 яйцо,
щепотка соли.
Начинка:
4-5 груш(количество зависит от их размера),
60 гр сливочного масла,
60 гр сахара,
1 яйцо,
3 ст. ложки компота/сока(любой жидкости, у меня был яблочно-вишнёвый компот),
немного ванилина.
Для смазывания:
1 ч. ложка растопленного сливочного масла,
2 ч. ложки сахара.
Приготовление
Муку, сахар, масло, воду, яйцо и соль смешать и замесить эластичное тесто. Оставить под плёнкой на время, за которое мы приготовим начинку.
Груши очистиь от кожуры, разрезать на 2 половинки, удалить сердцевину и порезать очень тоненько, не отделяя ломтики друг от друга.
Смешать сливочное масло, сахар, яйцо, компот и ванилин, немного взбить венчиком.
Тесто раскатать и выложить в форму(фому смазывать не надо), на тесто вылить полученную смесь, сверху уложить груши. Каждую грушу смазать растопленным сливочным маслом и присыпать немного сахаром. Выпекать при 180 градусах 20-25 мин.

Добавлено: letsi

ВЕТЧИНА КУРИНАЯ

Вс Фев 21, 2010 14:15

Мне одна любимая Снегурочка прислала на Новый год сей чудный девайс из Питера. Ветчинница называется. Я ее сразу и опробовала, и должна сказать, что это прелесть что такое))) Мясо нежное, мягкое, ароматное! теперь у меня столько планов относительно нее)))

Итак.
1,2 кг куриного филе
8-10 шампиньонов
2 ложки сухих хлопьев сладкого перца
5 долек чеснока
соль и смесь перца
Мясо порезала небольшими кусочками, пересыпала солью и перцем. Смешала с порезанным чесноком и паприкой. Ветчинницу выстелила фольгой, набила мясом вперемешку с грибами, закрыла крышкой и натянула пружины. Запекала в увлажненной духовке примерно 1 час. Охладила, вытащила из ветчинницы. Получился вот такой "бочонок".

Добавлено: letsi

ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С НАЧИНКАМИ

Вс Фев 21, 2010 14:15

Приблизительно 1 кг картофеля или более(где-то 7-8 средних картофелин)
1 кг крупной соли


1 вариант :

грибная начинка

300 г шампиньонов
100 г мелконатертого сыра("Гауда","Едем" ,для израильтян "тель-ха-емек" или "Гильбоа")
125 мл сливок
1 яйцо
1/4 ч.ложки мускатного ореха
соль,перец по вкусу


2 вариант :
сырная начинка
(по рецепту известного израильского шефа Ахарони)

100 г мелконатертого сыра("Гауда","Едем" ,для израильтян "тель-ха-емек" или "Гильбоа")
100 г натертого пармезана
4-5 ст.ложки сливок
2 яйца
1 ч.ложка листьев тимьяна
1/3 ч.ложки мускатного ореха
1/2 ст.нарезанного зеленого лука(как опция)
соль,перец по вкусу.
2-3 ст.ложки молотых сухарей.

Для подачи:
Сметана

1.Насыпать на противень соль(пару ложек оставить в стороне),положить на противень помытый картофель,посыпать его сверху оставшейся солью и поставить запекаться в заранее нагретую до 180-190 гр духовку..примерно на 1 час или до готовности картошки.
2.Пока картофель запекается делаем начинку.

а.Для грибной:
слегка поджарить на сковороде грибы,добавить сливки и притушить в них грибы-2-3 минуты.
В миске смешать сыр,грибы в сливках,яйцо и специи

б.Для сырной:
Смешать в миске все продукты(кроме сухарей)

3.Когда картофель будет готов,вынимаем противень из духовки,даем картофелю остыть 5 мин(он должен оставаться горячим).
4.Срезаем верхнюю часть картофеля,чайной ложкой вынимаем середину(не надо вычищать картофель "до упора" должны остаться стенки примерно шириной в 1 см )и добавляем 1/2 из количества картофельной "середины" в грибную или сырную начинку..Перемешиваем и заполняем етой начинкой картофельные "лодочки".Лодочки с сырной начинкой сверху посыпаем сухарями(можно еше сверху сбрызнуть растительным маслом) и ставим в духовку под гриль на 4-5 мин.Если в духовке нет режима верхнего гриля,то доводим температуру духовки до максимума и запекаем картофель 10 мин.
5.Вынимаем картофель из духовки и подаем к столу .Как соус используем сметану.

Добавлено: letsi

ХАЧАПУРИ БЫСТРЫЕ

Вс Фев 21, 2010 14:15

На 3 больших(22-24 см диаметром) лепешки

250 г кефира
1/4 ч.ложка соды
1/4 ч.ложка соли
1 небольшое яйцо
50 г растопленного сливочного масла
350-400 г просеянной муки(возможно больше.. муки надо добавить столько сколько "займет" тесто.Оно должно получиться мягкое слегка липнушее
к рукам.Лучше потом при раскатке добавить еше немного муки)
Начинка:
1.Классическая:
400 г сыра сулугуни
35 мл молока
1 ст.ложка муки


Не классическая:
300 г моцарелла
100 г брынзы или феты.
25 г сливочного масла(растопить)
Соль,молотый перец по вкусу

40-50 г растопленного сливочного масла.

1.В кефире добавить соду, соль,яйцо и масло.Перемешать.Добавить муку и вымесить тесто.Накрыть миску с тестом пишевой пленкой и дать тесту "отдохнуть" 30-40 мин.
2.Пока тесто будет "на заслуженном отдыхе" приготовим начинку:
В миску раскрошить или натереть сыр,добавить остальные инггредиенты.Перемешать.
3.Делим тесто на три части.Из каждой скатываем шар.
4.Берем один шар,раскатываем его в кругу толшиной 1 см.В середину укладываем начинку и собираем края к середине(в виде мешочка).Начинка должна быть полностью закрыта тестом(без щелей).


5.Хорошо нагреваем сковороду(дм 24 см) с антипригарным покрытием и выкладываем на нее лепешку(швом вниз).Жарим с каждой стороны 3-4 минуты.
6.Снимаем со сковороды и смазываем маслом.
7.Точно так же делаем остальные хачапури.

Добавлено: letsi

БУЛОЧКИ Buchteln

Вс Фев 21, 2010 11:38

Buchteln
125 мл теплого молока
250 гр муки
50 гр сахара
20 свежих дрожжей (или примерно половина пакетика сухих. Пакетик был на 7 граммов)
2 желтка, 1 яйцо
щепотка соли
немножко лимонной цедры
1 ч.л. рома
1 пакетик ванильного сахара
50 гр масла
125 мл сливок для взбивания
Молоко, дрожжи, 50 гр муки и 20 гр сахара перемешать и оставить в теплом месте подойти.
200 гр муки, растопленное и немножко остывшее масло, желтки, яйцо, 20 гр сахара, щепотку соли, цедру, ром и ванильный сахар смешать с опарой в гладкое тесто. Накрыть и поставить в теплое место подходить, пока не увеличится вдвое. (у меня это заняло минут 40).
Большую жаропрочную форму смазать маслом, смешать сливки и 10 гр сахара и залить форму. (У меня была форма 24*24). Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности (я не раскатывала;-)) отщипывала от шара подошедшего теста), отрезать маленькие кусочки, скатать из них шарики и поместить в форму плотненько друг к другу. Мои шарики были по 40 гр, но можно и меньше. Дать еще 10 минут подойти. Нагреть духовку до 180 градусов. Смешать желток с 2 ст.л. молока и смазать булочки. Выпекать 30 минут.
Есть вариант наполнить их вареньем или повидлом, и подавать с соусом (ванильным, например:) Нам очень понравилось безо всего
Но когда буду делать еще раз, обязательно удвою количество подслащенных сливок, которыми заливается форма - очень вкусные получаются.
Надеюсь, что вам тоже понравится:)))

Добавлено: letsi

торт ореховый с шоколадом

Ср Фев 10, 2010 16:08

kralja.livejournal.com/145586.html#cutid1
А давненько мы с вами тортиками не баловались. Давайте восполним этот пробел smile.gif
Торт получается вкусный, в меру сладкий. Прослойка нежных взбитых сливок деликатно подчеркивает ореховый вкус. А добавка в виде шоколада усиливает желание отрезать ну еще один, ну совсем маленький, ну последний кусочек smile.gif
Делается просто ))

Продукты для торта: полстакана муки, 300 г орех (у меня была смесь грецких и миндаля), 200 г шоколада, 6 яиц, 1 ч.л. разрыхлителя, 180 г сахара, 150 г сливочного масла (размягченного).
Продукты для прослойки: 300 мл сливок 33%. Чуть-чуть коньяка - для пропитки.
Духовку прогреть до 180С, форму проложить пергаментом.
Орехи измельчить. Муку соединить с разрыхлителем и ореховой смесью. Желтки отделить от белков и взбить с маслом и сахаром добела. Шоколад растопить на водяной бане (либо в микро). Соединить все продукты и вымесить. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто.
Выложить тесто в форму и запекать около 40 минут (до сухой зубочистки). Дать торту остыть и разрезать его на 2 коржа. У меня форма была небольшая (19 см в d), поэтому у меня получилось три коржа.
Сливки взбить до пиков. Каждый пласт торта пропитать алкоголем и смазать сливками. Сверху посыпать любой крошкой - шоколадной, бисквитной и т.п.
Не стала добавлять в сливки сахар (или пудру), мне тесто показалось достаточно сладким. И не зря, очень приятное сочетание вышло - сладкого коржа и несладких нежных сливок smile.gif

Добавлено: letsi

СЫРНЫЙ КИШ

Вт Ноя 03, 2009 14:20

Тесто:

1,5 ст.самовосх.муки(или 1,5 ст. обычной(225 г)+1,5 ч.ложки разрыхлителя)


75 г растопленного и охлажденного масла
3 ст.ложки пастообразного творога
1/3 ч.ложки соли

Наполнитель:

450-500 г смеси разных сыров(подойдут любые "желтые" сыры,сулугуни,моцарела ,бри и т.д)
250 г жирных сливок
3 яйца
Соль,перец по вкусу

Смесь каленных семечек и кунжута(можно заменить на ореховую смесь)


Форма 24*24
Духовка 175-180 гр(средняя полка..желательно с обдувом)
Время выпекания 45-50 мин.


1.Смешать муку,масло,соль и творог (Тесто должно слегка липнуть к рукам)
2.Слегка намочить руки и разложить тесто в форму
3.Натереть сыры на крупной терке и разложить на тесто
4.Взбить вилкой яйца,смешать их со сливками...и еше немного взбить.Посолить,поперчить и вылить ету смесь на сыр.
5.Посыпать сверху смесью семечек и кунжута
6.Поставить выпекаться.
7.Вынуть из духовки ,дать остыть 10-15 минут и...долбать свистать всех к столу:))

UPD:Хочу обратить ваше внимание:если вы земеняете часть плавяшихся сыров на брынзу при соотношении 2:1 и более- обьязательно добавьте в заливку 1-2 ст.ложки муки,иначе середина будет жидкой(так как брынза в выпечке остается "кусочками" и не плавится)

Добавлено: letsi

ОВСЯНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ШОКОЛАДОМ И СГУЩЕНКОЙ

Пн Ноя 02, 2009 14:24

1 ст. мелких овсянных хлопьев
1 ст(140 г).самовос.муки(или стакан обычный+ч.ложка разрыхлителя)и
1/3 ст.(70 г) сахара
100 г растопленного масла
1/3 ст.сливок или молока

1/2 бан.(200 г)сгушеного молока(с сахаром )

75 г молотого миндаля
50 г крупнонарезанных грецких орехов.
50 г вяленой клюквы
100 г горького шоколада поломанного на маленькие кусочки


Форма :20*30 (смазать хорошо маслом или проложить бумагой для выпечки)
Духовка 175-180 гр.(средная полка)
Время выпечки-35 мин.

1.Смешать овсянку,сахар,муку,масло и сливки(молоко).Выложить тесто в проложенную бумагой для выпечки форму.Разровнять тесто при помоши лопатки или влажными руками.
2.Ложкой налить сгушенное молоко и аккуратно размазать по всему тесту.Посыпать молотым миндалем,шоколадом орехами и клюквой
3.Поставить выпекаться.Через 25 минут после начала процесса выпекания накрыть форму с пирогом пишевой фольгой(для того,чтобы не пригорел верх)
4.Вынуть из духовки,дать остыть и порезать(аккуратно тесто довольно рассыпчатое) на пирожные

Добавлено: letsi

КЕКС ИЗ МАРАКУЙИ

Пн Ноя 02, 2009 14:24

200 г мягкого масла(комнатной температуры)
1 ст.(200 г ) сахара
3 яйца(разделить на белки и желтки)
2 ст.(280 г) муки
3/4 ст.(175 мл) кефира или простокваши,или йогурта
1/2 ст.мякоти пасcифлоры (у меня ушло 6 маракуй)

Помадка:
1+1/2 ст.(240 г) сахарной пудры
1/3 ст.мякоти пасcифлоры

духовка-180 г
форма для кексов(кольцо)-24 см
Время выпекания-40 мин или до сухой "лучинки"

1.В миску миксера кладем масло и сахар.Взбиваем(на высокой скорости),пока масса не побелеет и станет воздушной
2.По одному добавляем желтки(после каждого взбиваем приблизительно полминуты)
3.Снижаем работу миксера почти на минимум и в два приема добавляем муку и кефир.В два приема -ето :сначала добавляем 1/2 кол.муки,затем кефир,затем ,опять муку и кефир.)Затем добавляем пасcифлору и перемешиваем до однородного состояния.
4.Взбиваем белки до мягких пик и аккуратно в 2-3 приема добавляем к остальной массе.Перемешиваем(снизу вверх) очень "нежно".
5.Выкладываем массу в форму,выравниваем и ставим в заранее нагретую духовку(средняя полка)
6.Вынимаем из духовки,даем остыть 5-7 минут,выкладываем на решетку и даем полностью остыть(если будете печь в силиконе,то дайте полностью остыть в форме...иначе имеете возможность недосчитаться некоторых частей кекса:)).
7.Готовим помадку:
Смешиваем сахарную пудру с пасcифлорой.Перемешиваем до однородной массы.
Покрываем помадкой верх кекса



Добавлено: letsi

ШОКОЛАДНО-СЫРНЫЕ БРАУНИ С МАЛИНОЙ

Пн Ноя 02, 2009 10:54

Брауни:

150 г горького шоколада
150 г сл.масла(порезать )
5 ст.ложке(без верха) какао
1+1/4(250 г) сахара
175 г малинового джема(варенья)
5 яиц
1/4 ст.ежевичного ликера "Creme de Mure"(не обьязательно)
225 г самовосх.муки


Сырный слой:
300 гр крeмчиз
100 г белого шоколада
2 ст.ложки молока
3 ст.ложки сахара
1 яйцо

200-250 г замороженной малины(не размораживать)


Форма:25*30
Духовка-165 г
Время выпечки:40-45 мин.


1.Растопить шоколад и масло, добавить какао и сахар.Хорошо пермешать.
2.По одному в шоколадную смесь вбить яйца.Добавить джем и ликер-перемешать
3.Добавить муку-перемешать.
4.Налить(разложить) тесто в форму.

Сырный слой:
1.Разломать на небольшие куски шоколад,положить его в кастрюлю,добавить молоко и растопить.
2.Взбить кремчиз с сахаром,добавить яйцо и растопленный шоколад.Размешать.
3.Ложкой аккуратно выложить сырную массу на шоколадное тесто. Палочкой сделать "мраморный" узор.
4.Разложить сверху малину.
5.Поставитьв духовку.
6.После выпечки полностью охладить.


Добавлено: letsi

Торт"Графские развалины"

Вс Ноя 01, 2009 10:42

Состав

для безе
яичные белки - 4 шт,
сахар - 1 стакан (или 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сахарной пудры),
ванильный сахар - 1-2 ч. ложки

для украшения
шоколад - 100 г,
грецкие орехи

Приготовление

Приготовить безе.
На блюдо выложить слой готовых безешек.
Сверху укладывать безешки, намазывая нижнюю часть каждой безешки масляным кремом на сгущенном молоке.

Добавлено: letsi

Белковые трубочки(от Клары С)

Вс Ноя 01, 2009 10:14

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=701086#701086

4 белка
200гр сахарной пудры
ванильный сахар-пакетик
90 гр муки
100 гр. растопленного масла

2 противня из духовки,застеленных пекарской бумагой чуть-чуть смазаные маргарином.
Температура в разогретой духовке 200 гр.
время выпечки каждой порции 8-10 минут.

Взбить белки в крепкую пену,добавить сахарную пудру и ещё взбивать минут 5.
Добавляем муку с ванилином,размешиваем и постепенно добавляем растопленное охлаждённое масло.Всё хорошо вымешать ложкой.Получается тесто -как очень густая сметана.
На пекарскую бумагу выкладываем по 1/2- 2/3 ст.ложки смеси и ложечкой размазываем в круглые тонкие лепёшки.
Выпекаем до того момента,когда края лепёшки начинают
темнеть.
Вынуть из духовки и тут же завернуть трубочку на карандаше или другом круглом пристособлении,которое есть.И только после этого выпекайте следущий противень.
Иначе не успеете закрутить..
Отудить хорошо и трубочки получаются хрустящие.Можно полить шоколадом,фруктовым соусом-перед едой или просто так .
Комментарии.

Нужно внимательно следить за выпечкой.Лепёшечки выпекаются очень быстро и тут же быстро нужно их закручивать.На каждый противень помещаются от 6 до 9 лепёшек-в зависимости от размера,который вы задали.

Приятного аппетита.

Добавлено: letsi

Цветаевский пирог с яблоками

Пт Авг 21, 2009 11:59

aqira-abri.livejournal.com/?skip=40
Тесто:
1.5 стакана муки
0.5 стакана сметаны
150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды(у меня был пекарский порошок,который смешала с мукой)
(ещё я добавила 0,5 стакана сахара)
Крем:
Слегка взбить
1 стакан сметаны,
1 яйцо,
1 - 1.5 стакана сахара(я использовала 1 ст сахара)
2 столовые ложки муки.
1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки.

Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.Приятного аппетита.

Заливка пропекаться в принципе не должна. Она превращается в такой густой крем с прогретыми яблоками. А при остывании схватывается. Получается гуще заварного.

Добавлено: letsi

ОВСЯНЫЕ КАЗИНАКИ от Иши

Чт Сен 25, 2008 19:27

BBCode:



250 гр сливочного масла,6 ст ложек мёда,125 гр сахара,450 гр овсяных хлопьев,150 гр вяленой вишни, по 75 гр чернослива и кураги, по 75 гр очищенных грецких орехов и миндаля.

Вишню, курагу и чернослив промыть, разложить по отдельным мискам и залить умеренно горячей кипячёной водой. Через 30-40 минут воду слить. Нарезать сухофрукты небольшими кусочками. Орехи крупно порубить. В большом сотейнике растопить масло с мёдом и сахаром. Как только смесь станет однородной, снять с огня.
Положить в сотейник овсяные хлопья, нарезанные сухофрукты и орехи. Тщательно перемешать.
Разогреть духовку до 180 гр.Противень накрыть листом пергамента. Выложить овсяную массу на противень, разровнять поверхность. Толщина лепёшки должна быть 1,5 см.Выпекать30 мин. Вынуть из духовки и дать немного остыть. Тёплую лепёшку нарезать прямоугольниками, после чего дать остыть полностью. Переложить из противня на блюдо.

Добавлено: letsi

Пирог из лаваша

Пт Сен 19, 2008 8:37

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=522370#522370

Вам потребуется:
250гр.кефира или не сладкого йогурта
1 яйцо,соль,перец.
Начинка:
400гр.творога или творожной пасты
150гр.твердого сыра
по 50гр.петрушки и укропа
1 яйцо
по желанию можно добавить чеснока и перца

И 3-4 листа тонкого лаваша


Приготовление:
Готовится до безобразия просто: форма смазывается маргарином и в нее кладется 1 лист лаваша так, чтобы края свисали, чтобы потом можно было ими накрыть начинку.
Каждый слой лаваша укладывается как бы складочками, т.е. весь лист лаваша надо уместить в форму, но поскольку он очень большой, его руками произвольно собирают в складки, из-за этого получается эффект очень большой слостости, каждый слой смазывается кисточкой кефирной или йогуртовой смесью.Сыр трется на терке,смешивается с творогом ,нарубленной зеленью и яйцом.Эта начинка выкладывается на каждый слой лаваша после промазывания кефиром.Сверху укладывается последний лаваш и смазывается маслом .Запекается в духовке минут 25-30 при температуре 170 гр. Начинки могут быть разными,даже сладкими.

BBCode:


BBCode:

Добавлено: letsi

Петербургский творожный пирог от Nonsens

Ср Сен 17, 2008 19:16

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=814530#814530
В одной порции 320 ккал
На 16 порций:
Для теста:
250 гр. муки
125 г. сахара
1 яйцо
по 15 гр. какао-порошка и разрыхлителя
150 гр. сливочного масла
Для начинки:
3 яйца
500 гр. творога
100 гр. сахара
2 ст.л. миндального пудинга
Для посыпки:
по 75 гр. сахара и сливочного масла
150 гр. муки
какао порошок

- Муку смешать с сахаром, какао-порошком и разрыхлителем.Добавить нарезанное хлопьями сливочное масло, яйцо, щепотку соли и быстро замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник приблизительно на 30 минут.
- Тесто достать из холодильника, еще раз промесить и раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности. Смазать растительным маслом разъемную форму (диаметр 26 см). Выложить пласт теста и вылепить высокий бортик.
- Нагреть духовку до 180. Аккуратно отделить белки от желтков. Желтки растереть с простым и ванильным сахаром, добавить творог, смесь для пудинга и тщательно перемешать. Белки взбить венчиком, добавив щепотку соли, а затем ввести в начинку. Выложить ее на тесто и разровнять лопаткой.
- Приготовить рассыпчатую тестяную крошку из указанных ингридиентов и посыпать пирог. Выпекать 50 - 55 мин. Остудить и посыпать по желанию пудрой.

Мои изменения и комментарии:
- Основа получается очень крошайщейся, но после выпечке - превращается в мягкое нежнейщее лакомство. Не бойтесь количества муки....Если не будет кататься, просто утрамбуйте как основу на чизкейк.
- В начинку я взяла нежный зернистый творог и отвешанную сметану 50 на 50. Захотелось поднежнить сметанкой Не пожалела! и ароматизировала кокосом...ммм....нежнейше.....
- Крошки получается ну очень много, усыпала толстенным слоем, да! мне показалось что она не очень сладкая....но сахарная пудра сверху компенсирует эту несладость полностью.... И получается она очень сухая....В другой раз я бы капельку увеличила количество масла, а может и не увеличила бы...Потому что пирог обалденческий при всей своей рассыпчатости получился. Особенно вкусен теплым или комнатной температуры...
BBCode:

Добавлено: letsi

Армянский лаваш с травами от Nonsens

Вт Сен 16, 2008 18:27

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=754167#754167

Для теста:
1 стакан горячей воды (60-65 градусов)
1/4 ч.л.соль
около 3х стаканов муки

Замесить из всех компонентов, эластичное крутое тесто. Накрыть и дать отходнуть не менее 30 минут.


Для начинки:
1 пучок укропа
1 пучок кинзы
1 пучок зеленого лука
2 пучка листьев одуванчика
2 пучка шпината
1 пучок щавеля
мята
чеснок зеленый
райхон
1 головка лука
масло растительное - 2 ст.л.
соль
перец


Зелень промыть, тщательно обсушить при помощи бумажного полотенца. Порезать. Набор зелени может колебаться в пределах доступности в настоящее время.
На большой сковороде обжарить 1 луковичку до золотого цвета. Всыпать туда же всю зелень. Приправить солью и перцем. Жарить 2 минуты, помешивая. Как только масса уменьшиться в объеме, но не потеряет своего изумрудного цвета, снять с огня.

Тесто тонко раскатать , разложить начинку, свернуть пополам и еще раз пополам, края склеить. Обжаривать на сухой или просто смазанной маслом сковороде, на несильном огне, при закрытой крышке по 2-3 минутки с каждой стороны. Я обязательно еще сбрызгиваю сковороду водой.


BBCode:

Добавлено: letsi

КОКОСОВЫЕ ШАРИКИ от Nonsens

Вт Сен 16, 2008 18:18

Кокосовые шарики

25 гр. белой шоколадной стружки
35 гр. рубленного миндаля
35 гр. кокосовой стружки
65 гр. мягкого масла
65 гр. сахара
1 яйца
125 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя

Мелко порубить шоколад, миндаль.
Нагреть духовку до 180. Выстелить два противня бумагой для выпечки.
Взбить масло с сахаром. Постепенно подмешать яйца. Мешать до тех пор, пока сахар не раствориться.
Смешать муку и разрыхлитель, просеять сверху и перемешать.
Добавить шоколад, миндаль и половину кокосовой стружки- перемесить.
С помощью 2х чайных ложек вырезать маленькие шарики . Обвалять их в оставшемся кокосе и выложить на противни. Выпекать 15 минут до золотистого цвета. Вынуть и остудить.

Из приведенной нормы у меня получилось 10 печенек.

Добавлено: letsi

Булочки с кремом от Nonsens

Пн Сен 15, 2008 18:38

Опара:
сухие дрожжи - 45 гр.
вода - 100 гр.
сахар - 2 ст.л.
молоко - 700 мл.
мука - 2 стакана

Дрожжки развести в теплой воде, Накрыть, подождать когда они поднимуться шапочкой и не растворяться.
Подогреть большую посуду для замеса .Подогреть молоко до теплого состояния, смешать с дрожжами, сахаром, мукой. Перемешать. Накрыть плотно, укутать и поставить в теплое место на 1 час. В течение которого следить чтобы опара не убежала, если поднимиться, перемешать.

Все нижеследующие продукты должны быть теплыми, комнатной температуры
6 белков
6 желтков
300 гр. сахара
100 мл. масла раститительного
200 гр. масла сливочного (не менее 75%)
220 мл. жирных сливок (не менее 33%)
3 ст.л. ванильного сахара
несколько капель ванильной эссенции
щепотка имбиря
щепотка кардамона
мука -1500- 1700 гр.+ 1ст.л. разрыхлителя

тесто&#8470;2

Дрожжевое тесто на сливках

Потребуется:
100 мл. теплой воды
1 ст.л. сухих дрожжей
1 десертная ложка сахара
200 мл. молока
1 яйцо
200 мл. жирных густых сливок
1-2 ст.л. раст. масла
Муки окло 550 - 580 гр.
Соль 1 ч.л.

Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар. Накрыть, дать постоять в теплом месте. Как только дрожжи начнут работать добавить теплое молоко, сливки комнатной температуры и яйцо, хорошо перемешать. Всыпать муку сначала 3 стакана (по 140 гр), вымесить хорошенько тесто, добавить масло, посолить хорошо перемешать. Всыпать остальную муку. Хорошо вымесить тесто около 5 минут. Если вам покажется что муки мало, то можно добавить немного...
Тесто накрыть, убрать в теплое место на 2 - 3 часа.

Начинка:
черный крупный кишмиш
400мл. молока
1 упаковка ванильного пудинга (рассчитанного на 500 мл. молока)
2 ст.л. ванильного сахара

Кишмиш замочить в кипятке на 1 час. Обсушить. Сварить ванильный пудинг на молоке с ванильным сахаром, как указано на упаковке. Остудить полностью, накрыв пленкой, соприкасаясь с поверхностью пудинга, или просто при постоянном помешивании.

Тесто раскать у кружочки диаметром около 12 см. Выложить в серединку 5-6 ягодок кишмиша, 1 ст.л. с верхом пудинга, и собрать края вместе, тщательно защипав. Положить в формочку, сборкой вниз или наружу, на ваше усмотрение, главное чтобы тесто было плотно защипано. Формочки должны быть заполнены на на две трети. Накрыть формочки полотенцем, убрать в теплое место на 40-45 минут, для поднятия. Как изделия увеличаться в объеме в 2 раза, очень аккуратно , без нажима, смазать поверхность желтком, смешанным с 1 ч.л. воды, присыпать сахаром. Выпекать при 190 15-20 минут, до золотой корочки.

BBCode:

Добавлено: letsi

Яблоки в творожном тесте

Ср Сен 03, 2008 15:29

millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip26024/

яблоки - 6 шт.
мука пшеничная - 300 г
творог - 300 г
маргарин - 300 г
сок лимонный - 1 ст. ложка
сахар - 6 ч. ложек
сахарная пудра - 1 ст. ложка
соль , корица молотая

Способ приготовления рецепта:
1. Муку просейте, соберите ее горкой, сделайте углубление, добавьте в него протертый творог, соль, рубленый маргарин и замесите густое однородное тесто.
2. Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт и нарежьте на квадраты, соответствующие величине яблок.

3. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и припускайте 5 минут с добавлением лимонного сока или разведенной лимонной кислоты.

4. Яблоки выньте, обсушите, уложите на середину квадрата из теста, в середину яблок засыпьте сахар, смешанный с корицей.

5. Соедините противоположные концы квадратов, смажьте их взбитым яйцом и запеките яблоки в тесте при 230 °С.

6. Перед подачей охладите и посыпьте сахарной пудрой.


BBCode:

Добавлено: letsi

Пирог из четырех видов сыра от Jul-Jul

Вс Авг 03, 2008 10:43

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=583829#583829
Тесто:
250 - 300 г. муки
1 ч.л. соли
125 г. размягченное слив. масло или маргарин
вода
1 желток (я клала 1 яйцо)

начинка:
300 мл сливок 35% жирности
3 яйца и 1 желток
80 г сыра с плесенью
80 г творожного сыра
80 г сыра Ромадур
80 г твердого сыра с выраженным вкусом
анис
тмин
красная паприка
перец

сыры в этот пирог можно брать любые творожные, плавленные и специи тоже по вкусу.

Кладем в миску все ингредиенты для теста, взбиваем понемногу добавляя воду, до мягкого эластичного теста.



Немного теста откладываем на перегородки, остальное выкладываем в форму, делая бортики. Затем делаем первую перегородку, потом из оставшегося теста (делим на 2 части), делаем еще перегородочки.



Форму с тестом ставим в холодильник и начинаем заниматься начинкой.
Сливки взбить слегка (не надо делать их плотными), добавить яйца и взбить еще, густота как у чуть жидковатой сметаны. Достать форму и разлить сливки по секторам (не наливайте до самого верха, оставьте место сырам). Кладем сыры, в каждый сектор свой вид. Сыр посыпать разной специей. Я посыпала моццареллу паприкой, камамбер черным перцем, дор-блю эстрагоном, а президент базиликом.



Духовку разогреть до 180 гр. Выпекать.
Форма у меня была 24 см., дно застелила бумагой для выпечки. пекла 40 мин. Пирогу дать немного остыть и кушать (на следующий день немного подогревала в микроволновке).



BBCode:

Добавлено: letsi

Скрученный пирог с орехами и медом от Tasmir

Вс Июл 13, 2008 21:30

Скрученный пирог с медом и орехами
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1189773#1189773
Сладкое тесто

4 ст муки
1/2 ст сахара
3 ч.л. сухих дрожжей
3/4 ст молока
4 ст.л. растопленного слив. масла
2 яйца
1 ч.л жидкой ванили
Замесить тесто и оставить чтобы подошло на 1.5-2 часа, пока не удвоится в объеме.
Я использовала для замешивания хлебопечку, пользуясь циклом для теста на 1ч, но когда время закончилось, оставила тесто подходить еще около 40 минут.
Полученное тесто можно положить в смазанный конверт(кулек) и хранить в холодильнике до 24 часов.

Продукты на 2 пирога:

1 порция сладкого теста
3 ст.л растопленного сливочного масла
3 ст.л. меда
2/3стакана молотых орехов
1/3 ст сахара
1ч.л. корицы

Для глазури:
1ст посеянной сахарной пудры
5ч.л. молока
1/2 ч.л. жидкой ванили

Приготовление:
Приготовьте сладкое тесто и оставьте подходить.
Смешайте масло с медом.
Смешайте орехи с сахаром и корицей.

Смажьте две формы для выпечки, размером > 25см.
Разделите тестот на две равные части и затем каждую еще на две.
Раскатайте одну из частей по припорошенной мукой поверхности, так чтобы получилась окружность диаметром 22см.
Положите в форму.
Смажьте половиной смеси масла и меда.
Сверху присыпьте половиной ореховой смеси.


Раскатайте еще одну часть теста в круг диаметром 22 см.
При помощью скалки переместите в форму, поверх присыпанного орехами коржа.
Прижмите края так чтобы коржи склеились.
Установите в центре рюмеку, крышечку или формочку диаметром около 2-2.5 см.
Нарежьте тесто на 12 сегментов - от края окружности к центру - до края круглой формы в центре.
Приподнимите один из полученных сегментов аккуратно,чтобы не порвать, скрутите 2 раза и снова положите в форму. (комментарии мои - надо смотреть картинки в оригинале, чтобы понять что имел в виду мастер и как скручивать. Вообще очень красиво)
Повторите то же самое и с оставшимися кусками.


Накройте пирог полотенцем и оставте подходить в теплом помещении около 1 часа.


Повторите то же самое с оставшейся половиной теста и второй формой.

Разогрейте духовку до 175 С(350Ф) градусов.
Пеките около 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.
Досьаньте из духовки и сразуже выньте из формы.
Оставьте остывать на решетке около 30 минут.

Приготовьте глазурь.
Смешайте сахарную пудру, молоко и ванилин.
Взбивайте миксером до получения однородной смеси. Смажьте поверхность теплых пирогов.
BBCode:


BBCode:

Добавлено: letsi

Торт"Монастырская изба" от Anisora

Пт Июл 11, 2008 22:00

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=983661#983661

На 2.5 стакана ( 250гр.) муки ,
200гр маргарина,
200 гр. сметаны,
1 яйцо,
50 грамм сахара
1 ст. ложка водки или рома
ванилин,
соль.

Начинка: вишня в собственном соку.

Крем: 600 грамм сметаны
1.5 стакана сахарной пудры или сахар
Сок лимона или пакетик ванилина

Для украшения:
безе и варенная сгущенка


На деревянную доску просеивать муку. Холодный маргарин или сливочное масло порубить с маргарином при помощи большого ножа. Эту процедуру надо делать очень быстро. Взбить сметану с сахаром солью и яйцом. И влить в смесь из муки и маргарина.также влить водку или ром. Немного перемешать желательно холодными руками ,
и собрать ( не месить) в круглый шар. Тесто завернуть в целофан или фольгу и положить на холод на 1 час.

Вишню налить в дуршлаг, чтобы стек весь сок.


Разделяем тесто на 6 частей .
Из полученного теста я раскатывать 6 коржей по очереди.
Включаем духовку чтобы нагрелась .
На каждый корж положить в ряд начинку из вишни и свернуть
рулетом. Все 6 рулетов уложить на противень и испечь в духовке при температуре 220 градусов в течение 20-25мин.
охладить рулеты.
За это время приготовить крем.
Взбить сметану с сахаром и ванилином.
На тарелку для торта укладывать сперва 3 рулета и покрыть кремом.
Потом 2 рулета и покрыть кремом , потом 1 рулет и покрыть кремом.
Сверху покрыть весь торт оставшимся кремом. Можно посыпать тертым шоколадом. А можно украсить как на фото.Очень просто.
Весь торт покрыть цветочками из безе. Между безе выпустить маленькие цветочки из варенной сгущенки при помощи шприца.
BBCode:

_________________

Добавлено: letsi

Блинчики"пальчики" от Anisora

Пт Июл 11, 2008 20:07

Блинчики ПАЛЬЧИКИ
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=902044#902044
На 1 кг блинчиков используется около 800 грамм творога или любой начинки, 100 грамм изюма и 120 грам сливочного масла, ванилина, соли, сахара по вкусу.

рецепт блинчиков: на 1 литр молока, 5 яиц и 100 грамм воды , мука , соль , сахар , ванилин по вкусу и добавляю немного растопленного сливочного масла, потому что растительное масло дает много дырочек в блине. оставляю чтобы тесто отдохнуло где-то минимум 30 минут. Когда пеку блины стараюсь чтобы температура теста была комнатной.
Блинчики у меня получаются желтого цвета потому что я делаю тесто с домашними яйцами.Они имеют более выразительный желтый цвет.Но если их взбивать заранее с сахаром и солью и оставить на ночь в холодильнике они приобретают более оранжевый цвет.Очень много зависит как Вы регулируете огонь.Я делаю так.
после того, как нагревается сильно сковородка ,я смазываю хорошо кусочком сала ее и наливаю тесто для блина. Первый блин у меня получается немного темнее, но я снижаю огонь до НЕМНОГО НИЖЕ СРЕДНЕГО и пеку блины. Через 10-15 блинов опять нагреваю хорошо сковороду без блинов и продолжаю делать тоже самое. У меня блины получаются очень тонькие , иногда даже не переворачиваю при выпекании.
Надеюсь что Вам пригодятся мои секреты.

Беру блинчик диаметр 18 см. И режу на 6 кусков. Получается 6 треугольников .На большую сторону треугольника укладываю начинку _ сладкий творог с ошпаренным изюмом и ванилином.Закрываю начинку углами треугольника и скручиваю как рулет. И получается то, что видно на фото. Кто делает печенье рогалики , знаком этот метод.
Первый раз кажется очень кропотливая работа. А на самом деле очень легко и быстро их можно накрутить . Времени уходит немного. Можете и детей к этому привлекать. Далее можете укладывать их в противень, который предварительно застелен пергаментной бумагой и намазан сливочным маслом. Потом пальчики намазали сливочным маслом и укрыли пергаментом и в духовке на 20-30 мин. на 180 градусов.
Можно их укладывать в казане, но на дно надо ложить тарелку и потом распределить их доверху промазывая пальчики сливочным маслом.Сверху накрывать целым блинчиком. Накрыть крышкой и поместить в духовку. Подавать со сметанной на столе как отдельное блюдо или с мясным блюдом на праздничный стол.

BBCode:

Добавлено: letsi

Вишневые квадратики от Nonsens

Пт Июл 11, 2008 18:09

Квадратики с вишнево-сметанной начинкой
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=832984#832984
Для теста:
100 гр. сливочного масла
200 мл. густой сметаны или сливок
1 желток
1ст.л. лимонного сока
1 ст.л. сахара
щепотка соли
1 ст.л. разрыхлителя
муки около 450 гр.

Для крема:
150 гр. сметаны
1 белок
2 ст.л. сахара
1 ст.л. крахмала, муки или пудинга

2,5 стакана вишни + 1-2 ст.л. пудинга или крахмала+ 1 ст.л. сахара

сахар и кокосовая стружка для посыпки

Мягкое сливое масло смешать со сливками, желтком, сахаром, солью, лимонным соком и тщательно перемешать. Всыпать порциями просеянную муку и замесить пластичное нежное тесто. Накрыть и оставить на 30 минут.
Тем временем очистить осторожно вишни от косточек. Присыпать их сахаром и пудингом.
Взбить сметану с сахаром , белком и крахмалом.
тесто раскатать в пласт толщиной 0.5-0,7 см. Нарезать на полоски 18 на 8 см. По всей длине полоски в серединку выложить полосочкой 1 ст.л. крема , на одну из половинок полоски выложить сверху крема вишни, оставляя свободными края на 1,5-2 см. Накрыть начинку второй половинкой полоски и тщательно защипать края.
Выложить на противень. Сделать по два небольших надреза. Смазать желтком и посыпать сахаром и кокосом . Выпекать 15-20 минут при 180.

Добавлено: letsi

Страсбурский пирог со сливами от Пончиты

Пт Июл 11, 2008 10:49

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=872529#872529

Тесто:
200г муки
60г сахара
125г масла
1 яйцо

Начинка:
500-700г слив
пиленый сахар
250г творога
3 желтка
2 белка
100г сахара
50г кукурузного крахмала
125-250мл сметаны

Замесить песочное тесто, раскатать и выложить в форму диаметром 26-28см, сделав край. Убрать в холодильник.
Из слив вынуть косточки, не прорезая до конца и вместо них положить кусочки сахара.
Смешать творог, желтки, сахар, крахмал и сметану. Взбить в крепкуу пену белки и добавить в массу.
В форму с тестом уложить сливы разрезом вверх и между ними выкладывать массу ложкой.
Печь 40 минут при 200С.

Мои комментарии:
* Для песочного теста взяла пудру, а не сахар, и добавила 0,5ч.л. разрыхлителя.
Совет: если заменить сахар на пудру, то песочное тесто можно не отправлять на полчаса в холодильник, а сразу укладывать в форму. И второе: сначала надо делать бортики, а потом выкладывать середину, тогда тесто не осядет.
* В начинку взяла мягкий творог и 125мл сметаны, два яйца (разделила на белки и желтки). В сливы насыпала по 0,5ч.л. крупного коричневого сахара.
* Выпекала на 160-180С (газ 3) около часа.

Творожная масса легкая и воздушная и совсем немного осела после выпечки. Пирог получился супер вкусным!

BBCode:

Добавлено: letsi

ПАСХАЛЬНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС

Чт Май 01, 2008 17:03

Рецепт из журнала "Школа гастронома"

150ГР.темного шоколада
1ст.ложка сливочного масла
200гр.масла или маргарина
200гр.сахара
4 яйца
250 гр.муки
1ч.л. разрыхлителя
100гр.молотого миндаля
3ст.ложки какао-порошка
1ст.л.молока

Делала только половину порции,миндаль вообще не клала.Размягченное масло взбить с сахаром и яйцами,добавить разрыхлитель,муку.Разделить на 2 части: в одну добавить молотый миндаль,а в другую какао.Отдельно растопить шоколад на водяной бане с 1 ложкой масла(добавила туда 2 ст.л.муки).В форму выкладывать по ложке каждого цвета и в конце слегка перемешать.В духовку отправить минут на 50 при температуре 150гр.
Сахара хочется положить грамм на 50 побольше.Очень удачный рецепт,кекс очень нежный и хорошо пропекся.
Вследующий раз обязательно добавлю миндаль или кокосовую стружку.

Добавлено: letsi

салат

Вс Апр 20, 2008 13:14

gotovim-doma.ru/view.php?r=410-РЕЦЕПТ ВЗЯТ С САЙТА"ГОТОВИМ ДОМА"
Состав

грудка куриная отварная - 200 г,
жаренные шампиньоны - 200 г,
яйца вареные - 3 шт,
сыр - 100 г,
желток - 3 шт,
маслины без косточек
чипсы "Принглс"

Приготовление

Салат укладываем слоями, каждый слой покрывая майонезом, в следующей последовательности:
1) измельченная куриная грудка
2) жаренные шампиньоны
3) тертые яйца на крупной терке
4) сыр, тертый на крупной терке
5) желтки, раздавленные вилкой (поливать майонезом ЭТОТ слой не надо)
Режем маслины на 4 части и сверху укладываем на салат. салат убрать в холодильник на 12 часов, перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы в форме подсолнуха и в серединку посыпать тертый желток.

Добавлено: letsi

Рыба запеченая в"лодочке"из фольги

Вс Фев 24, 2008 13:39

Рыба запеченая в"лодочке"из фольги.

Продукты:
700гр.филе любой белой рыбы
2 небольших томата
сок 0,5 лимона
1 зуб.чеснока
1 крупная луковица
200гр.майонеза
100гр.твердого сыра.
50гр.пармезана
оливковое масло,соль,перец,петрушка,укроп.

Приготовление:
Свернуть из фольги 2 лодочки,спрыснуть их оливковым маслом и уложить в них рыбное филе(предварительно посолить, поперчить и сбрызнуть лимоном).
На рыбу уложить порезанный кольцами лук и помидоры,покрошить мелко нарезанный чеснок и посыпать укропом и петрушкой.В блендере смешать сыр и майонез ,и выложить на рыбу,сверху посыпать тертым пармезаном.Все это дело отправить в разогретую духовку при температуре 170гр.и запекать10- 15 минут.
На гарнир подаю запеченый картофель,но это как-кому нравиться.


Добавлено: letsi

Шоколадное печенье

Вс Dec 16, 2007 18:58

Шоколадное печенье "Трюфель" Ayn
на 40 штук

200 гр шоколада, порезать
90 гр (6 ст л) не солёного сливочного масла
110 гр (1/2 чашки) мелкого сахара
щепотка соли
3 яйца
1 ч л ванильной эссенции
200 гр (1 1/2 чашки) муки
25 гр (1/4 чашки) не сладкого какао порошка
1/2 ч л пекарского порошка
3/4 чашки сахарной пудры

В небольшой кастрюльке с толстым дном растопить масло и шоколад на слабом огне до однородной массы, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить сахар, и хорошо перемешать до растворения сахара.Добавить яйца, по одному и хорошо взбить миксером после каждого. Добавить ваниль.
Просеять муку, какао-порошок, соль и пекарский порошок в шоколадную смесь и хорошо перемешать. Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на один час для застывания теста.
Прогреть духовку до 160°C/325°F.
Застелить протвень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом.

Насыпать сахарную пудру в небольшую миску. Чайной ложкой отщипнуть немного теста и ладонями скатать его в шарик размером 2.5 см (1-inch). Положить шарики, по одному, в сахарную пудру и хорошо обвалять, печенье должно быть покрыто плотным слоем пудры. Выложить на противень на расстоянии 4 см.
Выпекать 10-15 минут (при выпечке печенье потрескается).
Готовое печенье остудить на противне 2 минуты, затем перенести на решётку до полного остывания.
Хранить в закрытой посуде.

Добавлено: letsi

Роллы от Akuna Matata

Пн Окт 29, 2007 8:35

kuking.ru/my/viewtopic.php?t=19488&postdays=0&postorder=asc&start=165
Из этого количества продуктов получается 10 шт. ролов и 5 шт. треугольников ( или 15 ролов )

1 шт. утиная грудка
1 шт. цукини небольшой
1 шт. средняя морковь
1 шт. корень пастернака
1 пучок зелёного лука
1 горсть соевых ростков
2 ст.л. кедровых орешков
2 ст.л. сладкого чили соуса
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. раздавленных семян кориандра
соль, белый перец по вкусу

Готовые листы для Spring Rolls 15 шт. (можно заменить на фило, но это уже не по-китайски)
Растительное масло для жарки или для смазвания


На раскалённую сухую сковороду с толстым дном (если капнуть каплю воды, то она свернётся в шарик) кидаем кусок утки и закрываем крышкой, оставляем на чуть выше среднего огне, через 3'-4' переворачиваем утку и снова закрываем крышкой, через 3'-4' можно плеснуть немного апельсинового сока или гранатового. Ещё пару минут и убираем сковородку с огня.

Пока жарится утка режем соломкой наши овощи. Вытаскиваем утку, сливаем жир с соком, оставляя на сковородке ~ 1 cт.л. жидкости, кидаем туда наши овощи и соевые ростки, ставим на средний огонь, через 1' аккуратно перемешиваем и закрываем крышкой, оставляем ещё на 1' и убираем с огня.

Пока овощи стоят режем тонкой соломкой нашу утку, добавляем к овощам, возвращаем на средний огонь, добавляем орешки, семена кориандра, сладкий чили и соевый соусы, соль, перец по желанию ( можно взять больше соевого соуса и сладкого чили соуса), всё перемешиваем, держим на огне ещё пару минут и убираем сковородку с огня

Сворачиваем ролы, или треугольники, или делаем узелки, кому что нравиться

Если вы любите жаренные во фритюре, как делают китайцы, то разогревайте масло и жарьте до румяной корочки

Я не очень люблю фритюрные штучки, поэтому предпочитаю ставить свои ролы в духовку. Застилаем противень бумагой для выпечки, хорошо смазываем бумагу растительным маслом, складываем на противень наши ролы, смазываем сверху растительным маслом и ставим в разогретую духовку на режим гриль с конвекцией под самый верх, всё готово через 5'-7'

Можно подавать со сладким чили соусом и лёгким овощным салатиком в китайском стиле, я люблю с соусом соевый+рисовый уксус или мирин. Сегодня смешала соевый соус с "уксусной заправкой для суши" (излишки производства) и морковку просто порезала на ленты картофелечисткой, лук зелёный тонкими полосочками.

BBCode:

Добавлено: letsi

ЛЕТНИЙ КУРИНЫЙ ВАЛЬДОРФ

Ср Сен 26, 2007 8:58

Летний куриный Валдорф
Waldorf summer chicken salad

5 среднего размера красных яблок (~500 г)
500 г куриного мяса (вареного, запеченного или жареного)
3 ст.л. лимонного сока
5-6 стеблей сельдерея
4 луковицы-шалот (можно заменить зеленым луком)
1 зубчик чеснока
3/4 чашки поджаренных и крупнопорезанных грецких орехов или пекан
1/2 чашки винограда
листья салата
2-3 ст.л. майонеза
соль-перец по вкусу

Яблоки порезать на кусочки, положить в неметаллическую миску и залить лимонным соком. Добавить 1 ст.л. майонеза, перемешать и оставить на 40 минут.
Порезать сельдерей тонкими пластинками; шалот - тонкими кольцами; чеснок раздавить.
Добавить сельдерей, лук-шалот, чеснок и орехи к яблокам, перемешать.
Добавить майонез (1-2 ст.л. по вкусу) и перемешать. Добавить куриное мясо, порезанное кубиками и виноград, порезанный на 2-3 части. Все хорошо перемешать и выложить в салатницу, застеленную листьями салата. Посыпать свежесмолотым черным перцем и украсить кусочками яблок, виноградом и орехами.
BBCode:

Добавлено: letsi

МАФФИНЫ С КУРАГОЙ

Ср Сен 26, 2007 8:57

1,75 чашки муки
1/3 чашки коричневого сахара (можно заменить белым)
2 ч.л. разрыхлителя
1 чашка мелкопорезанной кураги
1 большое яйцо
1/2 чашки молока или сливок
1/4 чашки светлого рома
1/4 чашки растительного масла без запаха

Нагреть духовку до 400 Ф (200 Ц). Приготовить форму на 12 средних маффинов (по необходимости смазать или застелить бумажными формочками).

В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и курагу.
В средней миске венчиком взбить (слегка) яйцо, добавить молоко/сливки, ром и масло. Хорошо перемешать.
Влить яично-ромовую смесь в мучную и быстро перемешать широкой спатулой.
Разложить тесто по формочкам и выпекать 18-20 минут. Если вы хотите получить маффины "с шапочкой" (как у меня), заполните формочки доверху, если "без шапочки" - на 2/3.

Из этой порции получается 12 маффинов "без шапочки" или 9 "с шапочкой".

Очень вкусные, мягкие, не сильно сладкие маффины.
Я делала точно по рецепту, но мне немного не хватило жидкости (тесто получилось слишком сухое), поэтому я добавила еще пару столовых ложек сливок. Мне кажется, это произошло из-за того, что яйцо было не очень большое.

Добавлено: letsi

РОМОВЫЕ ШАРИКИ С ОРЕХАМИ И ВИШНЕЙ

Ср Сен 26, 2007 8:57

Ромовые (алкогольные) шарики с вишней

~220г ванильного или шоколадного печенья
1 чашка порезанных орехов
1 ст.л. порошка какао (если печенье шоколадное) или 3 ст.л. порошка какао (если печенье ванильное)
3 ст.л. кленового сиропа или жидкого меда
~100 г сушеной вишни
~100-120 мл рома или коньяка (бренди)
панировочные сухари, сахарная пудра или какао для обваливания

Замочить вишни в алкоголе.Оставить минут на 30, можно дольше.
В комбайне перемолоть печенье в крошку (должно получиться ~2 чашки крошек), добавить порошок какао, нажать на "пульс" несколько раз.
Добавить орехи, кленовый сироп/мед, перемешать. Вытащить вишни из алкоголя, порезать на кусочки (я стригу их кухонными ножницами), добавить в смесь. Влить алкоголь, в котором замачивались вишни. Все перемешать. Масса будет мягкая, но рассыпчатая. Если недостаточно алкоголя на вкус, можно добавить еще. Слепить шарики, обвалять в панировочных сухарях, смешанных с сах. пудрой и/или какао.
Положить в посуду с плотной крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре на 4-7 дней.

Добавлено: letsi

ОРЕХОВЫЕ ТРУБОЧКИ

Вс Сен 23, 2007 9:01

1 палочка (113г) несолёного сливочного масла
2 чашки (242г) муки
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 чашки (50г) сахара
2 яичных желтка
1/2 чашки сметаны
1 яичный белок
1 1/4 чашки молотых орехов
1/2 чашки сахара
1 ст.л. лимонного сока
3/4 ч.л. молотой корицы

Корица для посыпки

Взбить миксером масло с сахаром добела и до полного растворения сахара. Добавить желтки по одному, тщательно взбивая после каждого. Добавить сметану, взбить.

Пекарской порошок смешать с мукой и добавить к масляной смеси и замесить тесто.

Молотые орехи смешать с сахаром, корицей и лимонным соком. Взбить вилкой яичный белок и добавить его к ореховой массе, размешать.

Раскатать тонко тесто между двумя листами пищевой плёнки, снять верхний лист, вырезать кружочки диаметром 8-9 см.

На каждый кружок выложить по 1 ч.л. ореховой начинки и равномерно распределить его, не доходя до краев. Завернуть рулетом и положить на противень, застеленный фольгой или пергментом, швом вниз.

Добавлено: letsi

КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ

Вс Сен 23, 2007 9:00

4 яичных белка
3 1/2 чашки кокосовой стружки, подслащенной
2/3 чашки сахарной пудры
2 ч.л. экстаркта ванили
1/4 ч.л. соли

Для ганаш:
1 чашка сливок для взбивания
85 г горького шоколада

~100 г горького шоколада

Для ганашa, в маленькой кастрюльке довести до кипения сливки. Снять с огня, залить ими шоколад, дать постоять минуты 3 и размешать деревянной ложкой до полного растворения шоколада. Смесь поставить в холодильник на часов 6, а лучше на ночь, так как сливки взбиваются только в холодном состоянии.

Взбить яичные белки с солью в пену, не переставая взбивать постепенно добавить весь сахар, взбивать до крепких пиков, уменьшить скорость миксера, добавить экстракт ванили и кокосовую стружку, через несколько секунд миксер выключить.

Разогреть духовку до 350F/ 180C.

Застелить 2 противня пергаментной бумагой.

Ложкой выкладывать на приготовленные противни горкой кокосовую массу, пальцем сделать небольшое углубление. Поставить противни в духовку, выпекать печенье в течение ~15 минут, до красивого золотистого цвета. Затем печенье полностью остудить.

Взбить ганаш миксером до густого крема, это займет минуту-две, но надо следить, чтобы не перебить крем, а то он посечется.

Выдавить ганаш из кондитерского мешочка на каждое печенье.

100 г шоколада растворить на водяной бане. Ложкой или вилкой, тоненькой струйкой полить печенье.

Приятного чаепития!

Добавлено: letsi

МРАМОРНЫЙ ЧИЗКЕЙК С МАЛИНОЙ

Вс Сен 23, 2007 9:00

2 чашки крошек печенья Graham Crackers
56 г сливочного масла, несолёного, растопленного

3 пачки (по 225 г) кримчиза
1 чашка сахара
1/2 чашки сметаны
3 больших яйца
1 яичный желток
2 ч.л. экстракта ванили
(все продукты должны быть комнатной температуры)

протёртое малиновое пюре, подслащенное сахарной пудрой ~1/2 чашки

Для основы,
смешать крошки с растопленным маслом, выложить в форму (20 см) и утрамбовать стаканом.

Для начинки,
смешать кримчиз, сахар до гладкой массы. добавить яйца и яичный желток, по одному, взбивая с минуту после каждого; затем добавить сметану, экстракт ванили, хорошо размешать в течение ещё 1 минуты. Вылить начинку в приготовленную форму.

Налить в нескольких местах малиновое пюре и лучинкой или зубочисткой сделать мраморные узоры. Малиновое пюре я делала из мороженой малины, предварительно оттаявшей, превращенной в блендере в пюре и протёртое через ситечко, чтобы избавиться от семечек.

Далее, я поставила форму в разогретую духовку до 200F/93C. И оставила в ней чизкейк на 2,5 часа,или до тех пор пока края будут плотными, а серединка слегка колыхаться; затем выбрала форму острым ножом провела, между чизкейком и краями формой, чтобы при остывании не образовывались трещинки и поставила обратно в духовку остывать на 1 час. Затем оставила чизкейк в холодильник на ночь.
Чизкейк можно и выпекать так: хорошо завернуть форму в фольгу. уложить основу, начинку, и постваить в духовку, разогретую до 325F/160C в большую по размеру форму. Осторожно налить в большую форму воду и выпекать в водяной бане примерно 1 час 15 минут или до тех пор пока края будут плотными, а серединка слегка колыхаться

Добавлено: letsi

ЛАЙМОВЫЙ ПАЙ С ЧЕРНИЧНЫМ СОУСОМ

Вс Сен 23, 2007 8:59

Для соуса:
~500 г замороженной черники
1/2 чашки сахара
1 гвоздичка

Для основы:
270 г крошек печений Graham
щепотка соли
8 ст.л. (113 г) несолёного сливочного масла, растопленного

Для начинки:
1 баночка (~400г) сгущёнки с сахаром
5 больших яичных желтков
1/2 чашки сока лайма

Для соуса соединить чернику и сахар в небольшой кастрюльке, добавить гвоздику, довести до кипения на среднем огне, помешивая деревянной ложкой пока сахар раствориться, продолжать варить соус ещё 15 минут.

Разогреть духовку до 350F/180C.
Соединить печенье и растопленное сливочное масло. Уложить массу в форму( 23 см) утрамбовать дном стакана. Если этого количества масла недостаточно, добавить воды по-немногу. Поставить основу в духовку на 10 минут. Остудить.

Для начинки соединить сгущёнку, яичные желтки и сок лайма, Взбить миксером. Вылить начинку в остывшую основу и поставить обратно в духовку печься на примерно 18 минут. Пай остудить и поставить в холодильник на ночь, так его будет легче разрезать.
Подавать с черничным соусом.

Добавлено: letsi

СДОБНАЯ ЛЕПЕШКА С МОЦАРЕЛЛОЙ И ЦУКИНИ

Вс Сен 23, 2007 8:59

Тесто:хлебная мука или простая мука, неотбеленная - 2 чашки плюс 3 ст.л. (340 г)

мёд - 1 ст.л.

растворимые сухие дрожжи - 3/4 ч.л.

чёрный перец крупного помола - около 1/2 ч.л.

соль - 3/4 ч.л.

вода, тёплая - 1 чашка

Подошедшее тесто я раскатала, половину смазала плавленным сыром, сверху посыпала тёртой моццареллой, сложила тесто пополам, слегка прижав края. Посыпала тёертой моццареллой, разложила колечки красного лука, цуккини, дала хлебу подойти в течение 45 минут-часа, и поставила печься на 25-30 минут в разогретую духовку до 400F/200C.



Добавлено: letsi

РУЛЕТИКИ ИЗ МЯСА С ОВОЩАМИ

Вс Сен 23, 2007 8:59

1 чашка соевого соуса
1/3 чашка коричневого сахара
~1 кг нежирной говядины
Кошерная соль и черный перец
4 стебля зелёного лука, порезанные длиной ~5 см + зеленый лук для соуса
3 перца разноый цветов, порезанные на брусочки.

1. В небольшой чашке смешать соевый соус и корчневый сахар до его растворения. Говядину разрезать на полоски длиной примерно 10 см, завернуть в них брусочки перцев разных цветов и зелёный лук, полоски мяса соеднить шампурами и разложить на противень.
2. Соевым соусом хорошо смазать рулетики. Приправить чёрным перцем и солью по вкусу, и приготовить на гриле до желаемой готовности.
3. Оставшийся соус довести до кипения в маленькой кастрюльке. Прокипятить в течение 3-5 минут, затем остудить. Добавить в остывший соус колечки зелёного лука и подать вместе с рулетами.

Добавлено: letsi

ОВОЩНОЙ ТАРТ-ПЕРЕВЕРТЫШ

Вс Сен 23, 2007 8:58

На круглую форму диаметром 24 см:

2-3 ст..л. оливкового масла
1 баклажан, разрезанный вдоль
1 большой красный сладкий перец, нарезанный соломкой
5 томатов ( или баночка консервированных томатов в своем соку)
2 маленькие луковицы ,мелко порубленных
1-2 зубчика чеснока , раздавленных
2/3 чашки белого вина или овощного или куриного бульона
2 ч.л. порубленных листьев базилика
2 чашки готового белого или коричневого риса
2/3 чашки черных оливок, мелко порубленных

200 г готового слоеного теста
молотый черный перец

1. Разогреть духовку до 375 F/190 C.
На большой сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла и подрумянить баклажан с двух сторон по 2-3 минуты. Положить на бумажные полотенца.
2. Положить красный перец на сковороду и закрыть крышкой или фольгой , потушить 5-6 минут на среднем огне, время от времени , помешивая, перец должен стать мягким и местами покоричневеть.
3. 2 помидора порезать кружочками и отложить. С остальных снять кожицу и мелко порезать.
4. На сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, добавить лук и чеснок и готовить 3-4 минуты, помешивая, добавить помидоры, вино, базилик.
Снять с огня и смешать томатный соус, перец с рисом.
5. Разложить баклажан и кружочки помидор по дну огнеупорной формы. Сверху разложить рисовую массу. (Также можно разложить слоями, баклажан-рис-баклажан-рис).
6. Раскатать тонко слоеное тесто диаметром на 3-4 см больше, чем форма и закрыть им форму, свисающие края вправить внутрь формы.
7. Печь тарт 30-40 минут, тесто должно стать золотистым.
8. Готовому тарту дать постоять в форме минут 15, затем перевернуть на сервировочное блюдо.

Добавлено: letsi

салат из курицы с яблоками от Светы-Sarsmi

Вт Авг 28, 2007 16:48

kuking.ru/my/viewtopic.php?t=36583&postdays=0&postorder=asc&start=1215


225 г мякоти жареной курицы
225 г яблок
400г смеси различных салатов
2ст.л жареных семечек
175г сыра рокфора (или любого с синей плесенью)
Заправка:
90 мл раст.масла
5мл. жидкого меда
1ч. л сладкой горчицы
15мл винного уксуса
15мл яблочного или апельсинового сока
Соль, перец


Для заправки всё взбить в баночке с завинчивающейся крышкой или вилкой. Мякоть курицы разделите на маленькие кусочки и положите в заправку. Соедините листья салатов, ломтики яблок, курицу и сыр. Полейте заправкой и посыпьте семечками
BBCode:

Добавлено: letsi

Салат с фасолью и сыром рокфор

Вс Авг 26, 2007 20:43

Все кладу на глаз:
Фасоль стручковая(предварительно отварить)
Фасоль консервированная
сыр с голубой плесенью 50гр.(в оригинале сыр-фета или козий мягкий)
зелень
Заправка:1-2 зуб.чеснока,мелко порубить и смешать с оливковым маслом.Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком или апельсиновым(свежевыжатым).
Рецептик привезла из Смоленска.

Добавлено: letsi

Салат с моцареллой

Вс Авг 26, 2007 20:37


[img].

Добавлено: letsi

САЛАТЫ

Сб Авг 04, 2007 16:16

САЛАТ С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И ВИНОГРАДОМ


Вам понадобиться:
1 пучок салата(айсберг или любого другого)
2 копченых куриных окорока(без кожицы)
300гр.твердого сыра(у меня был сыр
"Атлет")
100гр.грецких орехов
300гр.винограда(можно зеленый,можно розовый)
Для заправки использовать майонез.
Это один из самых моих любимых салатов.

satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif




ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ


оригинал
на 4 порции:
2 красные луковицы
8 ломтиков копченой грудинки или бекона
4 веточки тимьяна
горсть кедровых орешков
соль, ОМ, бальзамик
4 горсти листьев рукколы
пармезан

Очистить луковицы и разрезать на 8 долек. На разогретую сковороду поместить бекон и обжарить до хрустящей корочки. Выложить их. В сковороду добавить немного оливкового масла, тимьян, дольки лука, орехи и щепотку соли. Обжарить 5 минут до золотистой корочки. Добавить бекон, перемешать. Выложить в салатницу, добавить листья рукколы или любого другого салата салата. Сбрызнуть бальзамическим уксусом. Сверху набросать тонкие ломтики пармезана.

Мои изменения: лук использовала белый, сладкий. Бекон обжарила, выложила на бумажные салфетки обсушить от лишнего жира. На чистую сковородку налила немного оливкового и тыквенного масла, обжарила на нем лук, тимьян, горсть тыквенных семечек. Дальше по рецепту. Рукколу не люблю, поэтому добавила обычный салат и немного шпината.

satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif



САЛАТ"ВЕЧЕР В СИРАКУЗАХ"


http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=960519#960519
400гр. белого куриного мяса, 100гр. чернослива, 1 морковь, 2ст.л консерв.кукурузы, 100гр. майонеза, 2ст.л. оливок(без косточек), соль
Мясо нарежьте (по желанию, я кубиками делала). Чернослив предв-но замочите в воде, затем порежьте его. Морковь натрите на крупной терке. Всё смешайте, добавьте кукурузу,оливки. Посолите и заправьте майонезом.
Такой салатик подойтет к романтическому вечеру при свечах и ароматному вину.

satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif



ТЕЩИН САЛАТ


250 гр. крабовых палочек
150 гр. твердого сыра
4 куска белого хлеба
4 отварных яйца
150 гр. черных маслин без косточек
2 зубчика чеснока
0,5 лимона
майонез

Крабовые палочки, яйца и маслины нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Все перемешать, добавить мелко порубленный чеснок, заправить майонезом и соком лимона. Хлеб нарезать кубиками, подсушить на сковороде и посыпать им салат.
Хлеб жарила на сливочном масле, так мне вкуснее)), сыр обычный, маслины в салатах не люблю, лично для меня лучше ими просто украсить, лимон не использовала.
Простенький и вкусный салатик.

satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif



САЛАТ ИЗ ОТВАРНОЙ РЫБЫ И СЕЛЬДЕРЕЯ


На 3 порции:
250гр.отварного хека(можно любую рыбу с белым мясом),
150гр.корня сельдерея,150гр.редиса,1 небольшое кисло-сладкое яблоко,2 яйца,соль,перец,зелень сельдерея,майонез.

Рыбу очистить от костей,корень сельдерея,редис и яблоко покрошить соломкой.Выложить слоями:рыба,сельдерей,яблоко.редис,сверху порезанные яйца,соль,перец,зелень и майонез.
Получается достаточно легкий,весенний,а главное полезный салат.
Приятного аппетита!

satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif



САЛАТ С СЕЛЬДЕРЕЕМ И КУРИЦЫ В ПРИПРАВЕ


На 2 порции:

2 стебля молодого сельдерея(можно с листиками)
120гр.куриного филе
2ч.л.индийских приправ(можно заменить смесью карри и гриль приправы)
1 небольшое кисло-сладкое яблоко
1 томат
1 головка красного лука.
1ч.л.грецких орешков.Соль.
Заправка:
1зуб.чеснока
70гр.плавленного мягкого сыра
70гр.сметаны

Курицу нарезать длинными кусочками и обжарить в приправе.Остудить и выложить на порезанные яблоки,луки помидор.Сверху посыпать нарезанными стебельками сельдерея и орешками.Чеснок натереть,смешать с сырком и сметаной,посолить и взбить веничком.Полить салат.
Приятного аппетита!

satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif


СВЕКОЛЬНЫЙ НАПОЛЕОН


из книги Юлии Высоцкой

4 отварные свеклы
150 козьего сыра
1 стебель сельдерея
1 зуб.чеснока
горсть обжаренных семечек
горсть порубленной петрушки
сок половины лимона
2ст.л любого раст.масла
3ч.л гранатового сока
горсть гранатовых зерен
щепотка красного перца
щепотка тмина
морская соль

Нарезать свеклу кружочками толщиной 5 мм
Размять вилкой козий сыр,добавить семечки, мелко нарезанный сельдерей и чеснок,перемешать.
На ломтик свеклы выложить часть начинки,накрыть вторым ломтиком, затем еще слой начинки и еще один ломтиком свеклы.Всего 3-4 слоя.
Смешать лим. и гран. сок, раст.масло,перец,тмин,соль, зерна граната.

satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif


ГОРЯЧИЙ КУРИНЫЙ САЛАТ


1 зубчик измельченного чеснока
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка Молотого черного перца Santa Maria
2 столовых ложки красного сухого вина
1 чайная ложка лимонного сока
3 столовых ложки оливкового масла
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка Базилика Santa Maria
1 чайная ложка Перечной смеси Santa Maria
1 сладкий перец красный
1 сладкий перец желтый
2 луковицы красного лука
1 цукини
10 помидоров черри
4 куриных филе (по 130 г)

Способ приготовления:
Приготовить маринад: смешать в миске чеснок, соль, перец, вино, лимонный сок, растительное масло, соевый соус и приправы. Нарезать овощи. Разделить маринад на две части, для куриного филе и для овощей. Мариновать куриное филе и овощи отдельно, примерно час. Выпекать курицу в печи-гриль.
Перемешивая, обжарить нашинкованные овощи на сковородке вок. Курицу с овощами сервировать на тарелке; для сервировки можно добавить зеленый салат и листочки базилика, душицы или тимьяна.
Фото с сайта santamaria.ee/

satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif



САЛАТ ИЗ КОЗЬЕГО СЫРА ПРИПРАВЛЕННЫЙ ЛИМОННЫМ ПЕРЦЕМ


60 г козьего сыра
30 г отборных листьев салата
1 небольшой помидор
1 ломтик булки, поджаренный в тостере
оливковое масло
лимонный сок
5 г свежего чеснока
Перец с лимонным ароматом Santa Maria
Приправа для салата Santa Maria

Поджарить ломтик булки в тостере и обрезать по краям, придав округлую форму такого же размера, что и кусок овечьего сыра.
Добавить к козьему сыру лимонный перец. Приготовить соус для салата, перемешав оливковое масло, чеснок и приправу для салата; заправить соусом козий сыр. Рядом уложить листы салата и полить их оставшимся соусом для салата.
При сервировке козий сыр и булку положить посреди большой тарелки; вокруг уложить листья салата, политые соусом.
фото с сайта santamaria.ee/


satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif





ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ


Журнал "Приятного аппетита"5-2007

Очень не плохой салатик,особенно для разгружающихся.Как всегда напихала туда жаренных семечек,вкус совершенно не испортился.С рукколой у нас полная жо...Как будто в Таллинне ее просто не выращивают!Поэтому о вкусе этой травки остается долько догадываться.

1/2 КОЧАНА САЛАТА
1 ПУЧОК РУККОЛЫ
150ГР.ПОМИДОРОВ ЧЕРРИ
50ГР.СЫРА"пАРМЕЗАН"
50ГР.ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ
5СТ.Л.ОЛИВКОВОГО МАСЛА,СОЛЬ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ.
Я добавила еще жареных семечек.

satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif




САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИ


6 ломтиков бекона,
1лимон, 1цедра лимона,
0,4стакана обезжиренного майонеза,
1зубчик чеснока,
0,5 ч. ложки соли,
молотый черный перец,
1 кочан салата-латука,
8ломтиков белого хлеба,
250г филе индейки,
2 помидора.

Обжарить тонкие ломтики бекона на сковороде до образования золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце и дать обсохнуть, нарезать маленькими кусочками. В образовавшемся жире обжарить белый хлеб, также обсушить и нарезать ровными кубиками. Отварить филе индейки, листья салата промыть. Филе и салат нарезать полосками, помидоры кубиками. Для соуса : натереть на мелкой терке цедру лимона и выжать из него 1ст.ложку сока. Смешать цедру с соком, майонезом, измельченным чесноком, соль и перцем. На большое плоское блюдо выложить все ингредиенты аккуратно перемешать и полить соусом.
satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif


САЛАТ-АССОРТИ С ГРУШЕЙ И ГРИБАМИ


Журнал"Лиза"19/2007
На 4 порции:
1/2 куста салата фризе
200гр.листьев рукколы
200гр.шампиньонов
1 веточка укропа
1 груша
1ст.л.лимонного сока
100гр.грецких орехов
4ст.ложки оливкового масла
2 ст.л.винного уксуса
2ч.л.меда.80гр.бекона
Приготовление:
Бекон нарезать полосками и обжарить,выложить в сковороду нарезанные на четверть грибы и орешки.Обжарить помешивая минут 5-6.Посолить,поперчить,посыпать укропом.
На тарелку выложить листья салата и рукколы.На зелень положить нарезанную и очищенную грушу.Сбрызнуть лимонным соком.Полить заправкой.Сверху выложить грибы с беконом и подавать на стол.
Заправка:
Масло взбить с винным уксусом и медом.Приправить.

Мои коментарии:
Заправка с медом не понравилась.Грибы с привкусом меда и вина-это мне не по-вкусу.Заменила на масло с лимонным соком и перцем,было вкуснее.Добавила немного пармезана стало еще лучше...
Кто посоветует другую заправку в этот салат?


satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif






ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ


На 4 порции:
200гр.очищеных креветок
1 куст салата фризе
2 авокадо
150гр помидоров
4ст.л.лимонного сока
200гр
консервированной кукурузы
7ст.л.масла
кайенский перец

Приготовление:
Ну вообщем все смешать.Полить смесью из масла,лимонного сока,перца и соли.


satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif




САЛАТ С СЛАБОСОЛЕНОЙ ФОРЕЛЬЮ


Ингридиенты напихала "от балды" как называется,но очень удачно.
Вообще-то хотела сделать с красной рыбой и яблоками от Светы-SARSMI,но меня понесло в разнос...
Света завтра исправлюсь и сделаю точно как у тебя!Не понимаю почему меня так пробило на салаты,может это после недельного поглощения полуфабрикатов или после огромного куска торта на дне рождении?Ну кто его знает?
Главное чтоб на солененькое не тянуло долго,а то это уже будет не так занимательно...

Рецепт:
На 2 порции:
150гр.слабосоленой красной рыбы
100гр.салата айсберг
70гр.сыра рокфор(или другого с голубой плесенью)
1 яблоко
1красная луковица
сок 1/2 апельсина и 1/2 лимона
укроп
сметана,соль,перец.
На дно тарелки положить салат,крупные куски рыбы,сверху яблоки.Сбрызнуть смешанным соком.Мелко порубленную луковицу положить на яблоки,затем сыр.Полить сметаной,посыпать укропом,солью перцем.

satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif




САЛАТ С РЫБОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ


Вам понадобиться:
Салатная смесь(у меня была руккола и айсберг)
1 небольшая красная луковица
200гр.лосося или семги(можно и белую рыбу)
50гр.очищенных креветок
1 маленькая ржаная булочка с кунжутными семечками
майонез,1ч.л. горчицы и 1 ч.л. лимонного сока.

Выложить салатные листья,затем обжаренную в сливочном масле рыбу.Сверху очищенные креветки и мелко нарезанный лук.Заправку смешеть и полить сверху на салат.Отдельно обжарить нарезанную булочку и выложить рядом на тарелку.Очень хорошее сочетание!Приятного аппетита!
BBCode:

satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif


САЛАТ С ГРИБАМИ

Жаренный лук
Обжаренные шампиньоны
Копченая курица
Салат
Мягкий сыр
Оливки
Кукуруза(по желанию)
Йогуртный майонез,соль инемного карри


satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif



САЛАТ ЦЕЗАРЬ С КУРИЦЕЙ
листья салата Ромен или Айсберг
300г куриной грудки
соль, приправы
белый хлеб
ол. масло

заправка:

200г майонеза (или 100г сметаны +100г майонеза)
50г анчоусов
1зуб. чеснока
несколько капель Табаско
несколько капель Воучестерского соуса
75 г пармезана
соль, свежемол. перец

Листья салата обмыть, обсушить и порвать руками на небольшие кусочки. Поставить в холодильник.
Для заправки все соедините и взбейте слегка.
Курицу с приправами обжарьте в ол. масле до зол. корочки.
Обжарьте булку, нарезанную квадратиками на ол. масле.
Листья салата, курицу и гренки перемешайте с заправкой. Посыпьте еще пармезаном.



satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif

САЛАТ ИЗ АВОКАДО С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ


Состав:
1 авокадо
1 помидор
1 бедро копченой курицы
1 зубчик чеснока
зеленый лук по вкусу
майонез по вкусу
Приготовление:
Сделать на верху помидора(по середине) надрез ввиде креста.Опустить помидор в кипящую воду,примерно на 1 минут,это для того,чтобы снять шкурку.Достать помидор,снять с него шкурку,разрезать пополам,и удалить мякоть с косточками.
Снять мясо с куриного бедра,и нарезать его тоненькими полосками или квадратиками,сложить в салатницу.
Помидор нарезать тоненькими полосками и выложить в салатницу.
Авокадо разрезать пополам,удалить косточку,достать мякоть и чуть сбрызнуть лимонным соком,нарезать на квадратики и выложить в салатницу.
Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом(я брала 4-5ст.л. майонеза).
Полить чесночным майонезом салат,посыпать сверзу мелко нарезанным зеленым луком и перемешать аккуратно.При желании посолить.

satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif


САЛАТ С АВОКАДО ОТ ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ

Состав:
1 авокадо
1 пучок кудрявого эндивия(или другого листового салата)
1 батон белого хлеба
1 зубчик чеснока
2ст.л. оливкового масла
100гр бекона
Заправка:
5ст.л. оливкового масла
2ст.л. винного уксуса
соль
перец черный молотый
Приготовление:
Духовку нагреть до 190грС.
Срезать с хлеба корку,натереть его чесноком.
Поломать хлеб на небольшие кусочки,уложить их на противень,полить оливковым маслом и запекать в духовке 8-10минут.
Обжарить бекон на сковороде до появления хрустящей корочки,просушить его на бумажном полотенце.
Выложить листья в глубокую салатницу.Разрезать авокадо пополам,удалить косточку.Нарезать кубиками,и выложить их на салат,затем сверху положить получившиеся крутоны и бекон нарезанный.
Все игридиенты для заправки смешать и полить салат.

satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif



САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ,ПЕРЦЕВ И СЫРА



Салат из баклажанов и перцев с фетой
4 средних баклажана
4-5 болгарских перца
2-3 чеснока
2 ч. л. уксуса
3 ч. л. подсолнечного масла
соль/перец по вкусу
10-20 гр мелко нарезаной зелени петрушки (я брала пучочек)
Брынза/фета

Нарезать тонкими ломтиками баклажаны ,посолить и обжарить.Я нарезала кружочками,а после обжарки выкладывала на бумажные полотенца чтобы лишнее масло убрать.
Отдельно испечь в духовке перцы(предварительно удалив семена).
Kожицу с перчиков я удаляю пока они еще горячие,постоянно обмакивая пальцы в холодную воду
Все остудить.Нарезать "лапшой",добавить зелень,соль/перец,чеснок,уксус,масло и аккуратно перемешать.Перед подачей посыпать брынзой(фетой).
*Я дала салатику настоятся часиков 10,мне так было вкуснее.То есть салатик можно делать заранее(за день),что удобно если готовим на какой-нибудь праздник.

satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif



САЛАТ ИЗ МАНДАРИНОВ И КРЕВЕТОК от Merge
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=77&postdays=0&postorder=asc&start=1365


6 мандаринов (или дольки ананаса)
150г креветок
1 яблоко
100г сельдерея
4ст ложки майонеза
половина лимона
зелёный салат
зелень петрушки
уксус
соль

Креветки отварить в подсолёной воде с уксусом и очистить. Мандарины вымыть и очистить от кожуры.
из 2 очищенных мандаринов выжать сок и смешав его с майонезом приготовить соус. Оставшиеся мандарины разделить на дольки, а затем очистить дольки от плёнки. Яблоко разрезать пополам, удалить серцевину, очистить от кожуры и нарезать дольками. Сельдерей мелко нашинковать. Листья салата вымыть и устлать ими дно салатницы.
На листья салата положить очищенные от плёнки дольки мандаринов, мясо креветок, дольки яблока, сельдерей и аккуратно премешать.
Перед подачей на стол полить салат приготовленным соусом, украсить нарезвнным полукольцами лимоном и зеленью петрушки.
фото с сайта

satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif


САЛАТ С СЕМГОЙ



1 салат зеленый - порезать
50гр.сыра - натереть на крупной терке
150 гр.копченой,малосольной семги или лосось - мелко порезать
2-3 кусочка хлеба порезать и обжарить на сливочном масле.
Сделать соус -
2 ст.л. майонеза,2 ст.л. сметаны,1-2 з. чеснока,укроп.
Выложить салат слоями
салат,соус,сыр,рыба,гренки.
кушать сразу
satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif satisfied.gif


САЛАТ С ЦУКИНИ,КРЕВЕТКАМИ И ЯЙЦОМ от Пончиты
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=976773#976773



листья зеленого салата
2 вареных яйца
10 крупных креветок (чищенные, замороженные)
1 цуккини

Креветки залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем слить воду.
Цуккини порезать кусочками (колечки - 1см, затем каждое на 4 части). Обжарить на растительном масле, за несколько минут до окончания - посолить. Снять с огня и оставить под крышкой на 5 минут (дадут сок).
Листья салата обсушить, порвать и выложить на тарелки. Выложить кусочки цуккини, четвертинки яиц, креветки.
Оставшийся сок смешать со сметаной, йогуртом или майонезом и полить салат. Посыпать свежесмолотым перцем.
_Лично на мой вкус не хватает красного лука порезанного кольцами и сухариков.Так будет вкуснее.
фото Пончиты

poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif



САЛАТ ИЗ АВОКАДО И ТОМАТОВ от Светы-SARSMI
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=28542&postdays=0&postorder=asc&start=765

САЛАТ ИЗ АВОКАДО С ТОМАТАМИ
1авокадо
1большой томат
репчатый лук или лук-порей
кориандр(или петрушка)
оливк.масло
острый перец



Томат нарезаем дольками,лук тонкими полукольцами,авокадо пластинками . Острый перец смешать с маслом,добавить измельченный кориандр,посолить,заправить

фото Светы





САЛАТ С АВОКАДО И СЕЛЬДЬЮот Светы-SARSMI
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=28542&postdays=0&postorder=asc&start=735

САЛАТ ИЗ АВОКАДО С СЕЛЬДЬЮ

2 авокадо
1небольшая селедка
пол.маленькой красной луковицы или шалота
1 мелко нарезанных небольшой соленый огурец
лим.сок

заправка:
120 г майонеза
2ст.л кетчупа
1ст.л зел.лука

Сельдь мелко нарезать,авокадо нарезать небольшими кусочками,сбрызнуть лим.соком,крас.лук мелко нашинковать,добавить огурец.
Все перемешать с заправкой.
фото Светы

Добавлено: letsi

ФРУКТОВО-ЯГОДНОЫЙ МУСС от Светы-SARSMI.

Вс Июн 17, 2007 9:03

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=36583&postdays=0&postorder=asc&start=825
120г клубничного пюре
120 г малинового пюре
120 г мангового пюре
180 г сливок 35%( пармалат)
50г сахара
ванилин
фундук,обжаренный с карамельным соусом

Взбить сливки с сахаром и ванилином, разделить на 3 части и смешать с ягодными пюре. Выложить слоями,прокладывая орехами.

Я взяла только клубнику и банан,орешки грецкие в меду и сахаре.Вместо сливок-диетическая творожная масса.

Добавлено: letsi

пироженое"ракушка"

Сб Июн 02, 2007 21:19

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=37112
Ингредиенты: 4 яйца,
100 гр.масла или маргарина,
200 гр. сметаны,
1 пакетик разрыхлителя, мука (чтобы тесто было не крутым и не жидким),
изюм,
грецкие орехи,
200 гр.сахара

Инструкции: Масло перетереть с мукой до образования крошки, добавить разрыхлитель, сметану и 4 желтка. Замесить тесто и разделав его на небольшие шарики, положить в холодильник на полчаса. Отдельно взбить 4 белка с сахаром, в густую пену. Из каждого шарика раскатать кружочек, положить на его половину 2-3 изюминки, половинку орешка и чайную ложечку взбитого белка. Сложить кружок пополам и ещё раз пополам (не защипывать!). При выпечке тесто должно приподняться и принять форму ракушки. Выпечь при 180 градусах до золотистого цвета.
Приятного аппетита!


Добавлено: letsi

ЧИЗКЕЙК ИЗ ШОКОЛАДНЫХ КОЛЕЦ от Natalinka

Сб Июн 02, 2007 9:04

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=5681&postdays=0&postorder=asc&start=405
Основа:
200 гр крошки печенья
70 гр сливочного масла
Сырный слой
1 кг творога 9% (гладкого, мягкого)
3/4 стакана (150 гр) сахара
6 яиц
Наполнитель для белого слоя
200 гр белого шоколада
1/3 стакана сливок (32-38%)
1 ложка столовая крахмала
Наполнитель для темного слоя
150 гр горького шоколада
1/2 стакана сливок (32-38%)
1 чайая ложка растворимого кофе

Готовим основу : Перемешать крошку печенья с растопленным маслом и утрамбовать в разьемную форму. Положить в холодильник до того как будет готов творожный слой.
Творожная основа: перемешать творог с сахаром до растворения сахара, добавить яйца, не взбивать, но аккуратно вымешать. Разделить на 2 части.
Белый шоколадный слой: растворить шоколад в сливках, перемешать с творогом. Отлить 1 стакан начинки, добавить крахмал, перемешать, добавить к остальной белой начике и перемешать.
Темный слой: растворить шоколади и кофе в сливках, добавить ко второй части творожной начики.

Нагреть духовку до 160 градусов.
На основу из печенья, в самую середину налить 1 стакан темной начинки, затем опять в самую середину формы, на темную начинку, вылить стакан белой, затем опять темной и так по очереди, пока не закончится творожный наполнитель. Слои будут растекаться в кольца.
В глубокий противень налить кипящую воду, в него аккуратно поставить форму с чизкейком и перенести в духовку. Выпекать 1 час 15 минут. В конце выпечки чизкейк в середина должен немного колыхаться, а по краям - быть устойчивым. Охладить в духовке и потом еще в холодильнике.

Я сразу на 2 части делила творог и яйца с сахаром, побоялась, что мой глазомер меня подведет.
Полусилось ооочень красиво и вкусно!

_________________

Добавлено: letsi

БАНАНЫ ПОД МУХОЙ

Вс Май 13, 2007 21:28

БАНАН ПОД "МУХОЙ"

Нет ничего проще этого десерта,а вкусно и достаточно изыскано!
Вам понадобиться на 1 порцию 1 банан
150мл.красного вина
2ч.л.рубленных грецких орехов
2ст.л.сушеной вишни
1ст.л.изюма
2 яблока
2ч.л.меда
2ст.л.сахара
Приготовление:
На нагретую сковородку выложить нарезанные и педворительно очищенные яблоки,посыпать 1 ст.л.сахара и 1 ч.л.меда.Через 1 минуту добавить 50гр.вина,потушить еще немного.Затем яблоки выложить,оставив сироп в сковороде.Добавить еще оставшееся вино,изюм,орехи и сушеную вишню,посыпать оставшимся сахаром и медом.Постоянно помешивая дать немного вину выкипеть.Полученным сиропом полить нарезанные бананы.При желании яблоки тоже выложить к бананам,они пропитались вином и придадут десерту яблочный вкус.Попробуйте добавить шарик мороженого....




Добавлено: letsi

Рулет с тропической фахитой

Пн Май 07, 2007 22:39

Заменила свинину на куриное филе,сделала гуакамоле.Все получилось просто отпад,можно начинать мексиканскую вечеринку.Гуакамоле:1 авокадо,1 зубчик чеснока,1 ст.ложка майонеза или сметаны,соль,перец по вкусу.Раздавить авокадо вилкой(зрелое оч.хорошо превращается в пюре) и смешать со всеми ингридиентами.С тартилками просто супер!!! bigsmile.gif

400 г куриного филе, порежьте ломтиками
300 г мороженых овощей-вок
2 дольки чеснока (раздавить)
растительное масло для поджаривания
1 пачка Смеси приправ фахита Santa Maria Tex Mex
1 чайная ложка Молотого имбиря Santa Maria
2 десертные ложки сметаны жирностью 20%

1/2 десертной ложки земляных орехов (арахиса)
половина сока лайма
1 пачка Тортилий Santa Maria Tex Mex

Обжарьте ломтики курицы и чеснок в масле. Добавьте смесь приправ, имбирь, сметану, орехи и сок лайма. Немного потушите. Слегка поджарьте овощи-вок в масле, приправьте солью и черным перцем. Начините подогретые тортильи смесью мяса и овощей.

Добавлено: letsi

Wok-овощи с яичной лапшой и курицей

Вс Май 06, 2007 14:10

4 порции

4 ч.л. растительного масла для жарки
2 грудки бройлера (нарезать полосками)
0,5 пачки пряной смеси Santa Maria Chicken Thai Wok
0,5 пачки яичной лапши Santa Maria Tai (предварительно сварить согласно инструкции на упаковке)
3 зеленого лука (нарезать по диагонали)
0,5 стакана кружков лука-порея
2 средних луковицы (разрезать колечки на 4 части)
0,5 стакана ломтиков белой редиски
1 морковь (нарезать ломтиками)
0,5-1 стакан воды

В специальной wok-сковороде поджарить мясо, затем добавить овощи в порядке длительности приготовления: морковь, лук, белый редис, порей. Влить воду, сыпать пряную смесь и лапшу. Варить 3 минуты.
Посолить-поперчить по вкусу.

Эти и другие рецепты публикуются в ежемесячном кулинарном приложении журнала Яна
фото с сайта santamaria.ee/

Добавлено: letsi

Огненная фахита

Вс Май 06, 2007 14:09

На 4 человека

4 куска филе бройлера, разрежьте на полоски
1 столовая ложка растительного масла
1 пачка Смеси приправ фахита Santa Maria Tex Mex
2 десертные ложки воды
2 паприки, порежьте ломтиками
2 луковицы, порежьте ломтиками
1 пачка Тортильи Santa Maria Tex Mex

Гуакамоле: 2 авокадо, измельчить в пюре 1 пачка Смеси приправ гуакамоле Santa Maria Tex Mex;1/2 десертной ложки сметаны жирностью 10% В качестве приправы: Манговое сальса Santa Maria Tex Mex, листья салата.

Поджарьте полоски мяса в масле. Добавьте смесь приправ и воду, затем паприку и лук. Тушите в течение примерно 5 мин. Приготовьте смесь гуакамоле. Начините подогретые тортильи смесью мяса и овощей, гуакамоле, листьями салата и соусом сальса.
фото с сайта santamaria.ee/

Добавлено: letsi

Буррито с копченой индейкой и грибами

Вс Май 06, 2007 14:09

На 4 человек

300 г мяса копченой индейки
150 г свежих грибов (можно консервированных)
100 г белого или красного репчатого лука
80 г консервированных ананасов
2 столовые ложки крема Бонжур с луком-резанцом
10 г ломтики Перца халопеньо Santa Maria Tex Mex
оливковое масло
соль
перец
4 Пшеничные тортильи Santa Maria Tex Mex

Порежьте мясо индейки, грибы, ананас и лук на маленькие кубики. На разогретую сковородку налейте оливковое масло и слегка обжарьте лук, затем добавьте грибы и периодически помешивая обжаривайте 1-2 мин, после добавьте индейку и ананас, приправьте специями. Когда все ингредиенты поджарятся, добавьте крем Бонжур и халопеньо, тщательно перемешайте. Возьмите тортилью, положите начинку из копченой индейки и грибов в середину и заверните в рулет. Смажьте противень оливковым маслом и выложите на него рулетки. Прогрейте тортилью с начинкой в печи при высокой температуре в течение 1-3 минут, пока тортилья не подрумянится. Подавайте с Santa Maria Tex Mex сальсой.
фото с сайта santamaria.ee/

Добавлено: letsi

По мотивам "Шоколадного Луи" от Светы-SARSMI

Вс Апр 29, 2007 22:24

1стакан жирных сливок
3/4 ст.сахара
плитка шоколада( я брала 100г,но можно и больше)
2ст.л слив.масла
2ч.л ванильного сахара
1кг шоколадного мороженого
14 шт.круглого шоколадного печенья для украшения боков
2 стакана зефира,(нарезать маленькими кусочками)
1 стакан арахиса(порубить)



Приготовление глазури:

Смешайте сливки,сахар,сахар,шоколад и нагрейте.Помешивая,доведите до кипения.Варите,пока смесь не загустеет,снимите с огня,добавьте масло ,ванилин,размешайте до растворения масла.
Поставьте в холодильник на 2часа.

Приготовления торта:

Разъемную форму выстелить пленкой (дно и бока).Выложить половину мороженого,сверху положить еще пленку и утрамбовать мороженое,чтобы не было пустот. Убрать пленку.По периметру формы выложить "заборчик" из печенья.Посыпьте торт 1 стаканом зефира и 1\2ст орехами.
Слегка вдавите в мороженое.Выложите сверху оставшееся мороженое . Опять повторите утрамбование с пленкой.


Взяла клубничное мороженое и ванильное,зефир в шоколаде.Орешки заменила на индийские(были под боком).Начинку сделала из клубники взбитой с сахаром.

Добавлено: letsi

Молодой печеный картофель с разными шубками...

Вт Апр 24, 2007 18:05

Сделала такую смесь:
2ст.ложки раст.масла(оливковое будет еще лучше)
2ч.л.гриль приправы
перец и 1,5 ч.л.соли.
Можно еще добавить чесночную соль для пикантности.
Все смешала,картофель не чистила,а просто хорошо помыла.Разрезала пополам.Окунала картошку в смесь,складывала половинки и заворачивала в фольгу.
Пекла долго,картофель был крупный.Может 1,5 часа,чтобы получилась хорошая корочка.



Начинка из сельди:
порезанная сельдь,сыр с голубой плесенью,красный лук,укроп,сметана.Все смешать и положить на горячий картофель.Мммм... thumbup.gif



Начинка с сыром фета:
1 соленый огурец,красный лук,мягкий сыр Фета,укроп,базилик.Огурец потереть на мелкой терке и смешать все ингридиенты. biggrin.gif



Приятного аппетита!!!

Добавлено: letsi

Печеные фрукты

Вс Апр 22, 2007 22:46

Боремся с пирогами как можем! new_all_coholic.gif new_all_coholic.gif Долой тесто,кремы и шоколад(хотя бы на пару недель)!Да здравствуют фрукты и овощи! poketoungeb.gif blush2.gif

Добавлено: letsi

Лимонный от Ульяны

Чт Апр 19, 2007 9:38

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=1049580#1049580

Добавлено: letsi

2 Салата с авокадо от SARSMI

Вс Апр 15, 2007 17:27

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=28542&postdays=0&postorder=asc&start=765



http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=28542&postdays=0&postorder=asc&start=735

Добавлено: letsi

Утренний салат(в продолжении клубничной темы)

Сб Апр 14, 2007 10:14

На 2 порции:
1 банан
2 небольших яблока
5-6 шт.ягод клубники
1 киви
12 виноградин
1ч.л.меда,1ч.л.сливочного масла,1ч.л.сахара,1ст.л.грецких орехов,1ст.л.сушеной вишни или изюма,немного взбитых сливок.
Приготовление:
Очистить яблоки,нарезать дольками.На сковороде растопить сливочное масло,мед,сахар,добавить сушеную вишню(изюм) и грецкие орешки.В полученный сироп добавить яблоки и потушить минут 7-8.Выложить карамелизованные яблоки на тарелку,сверху положить клубнику,киви,нарезанный банан и разрезанные пополам виноградины. Украсить взбитыми сливками.А если в сироп добавить немного ликера из вишневых косточек будет вообще отпад.
Приятного аппетита!



Добавлено: letsi

Утреннее блаженство.

Вс Апр 08, 2007 22:00




Добавлено: letsi

Кулич "Паннетоне" от Мишель.

Пт Апр 06, 2007 21:20

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=767420#767420

Опара:

120 мл тёплого молока
25 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ст.л. муки

Тесто:

100 г сл. масла, комнатной температуры
2 яйца
2 желтка
1/2 ст. сахара
3 ст. муки (предпочтительнее хлебной)
1/2 ч.л. соли
1 ст. изюма и цукатов (можно больше)
1 желток+1 ст.л. молока
сахарная пудра

Опара.
Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 1 ст.л. сахара и муки, размешать.
Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин.
Тесто.
Просеять всю муку с солью. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, желтки и опару. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым, но в то же время, уже не прилипать к рукам. Вымесить на столе не меньше 10 минут.
Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза)
Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в маленьком количестве муки. Слегка вымесить.

Промаслить и застелить дно и стенки 6" (15 см) формы пергаментной бумагой, оставляя "воротничок" бумаги выше уровня формы на 10 см. Можно использовать, таким же образом, и 8" (20 см) форму, тогда кекс просто будет пошире и пониже.
Выложить тесто в приготовленную форму, накрыть, и оставить расстаиваться, как минимум на 1 час (оно заполнит всю форму и поднимется намного выше края).
Выпечка.
Разогреть духовку до 190С. Смазать верх кекса желтком, смешанным с молоком. Выпекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 165С и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность лучиной.
Готовый кекс остудить 10 мин в форме, а затем на решётке. Присыпать сахарной пудрой и подавать.



Добавлено: letsi

Куриные карманчики с начинкой.

Пт Апр 06, 2007 20:21

Вам потребуется:
4шт.по 120гр.куриного филе,яйцо,мука,соль,перец и масло для жарки.
Начинка номер 1:
50гр.ветчины,по 30гр.сыра плавленного и твердого(чтобы даже остывший был мягким),зелень,1 зуб.чеснока.
Ветчину порубить,сыр и чеснок натереть на терке.Все смешать,добавить плавленный сырок и зелень.Все перемешать.

Начинка номер 2:
50гр.сыра,5-6 шампиньонов,1 луковица,укроп,перец.
Шампиньоны нарезать и обжарить с порубленным луком.Когда остынет добавить тертый сыр и зелень.

Начинка номер 3:
Брынза 50гр.,150гр.творога(не сладкого),укроп,1 зуб.чеснока.
Чеснок и брынзу натереть и смешать со всеми ингридиентами.

Куриное филе промыть,обсушить,сделать острым ножом горизонтальные надрезы(кармашки).Начинить полученной смесью(любой из начинок).Заколоть открытый край шпажкой или зубочисткой.Посолить,поперчить,обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в муке.Обдаривать в масле до золотистого цвета.Перед подачей на стол зубочиску вынуть.
Приятного аппетита!


Добавлено: letsi

Творожно-клубничный мусс

Ср Апр 04, 2007 20:14

Вам понадобится:
2 яичных белка,
200гр.сахара,250гр.свежей клубники,
200мл.жирных сливок,400гр.нежирной творожной массы,20гр.желатина.
Для украшения:
свежая клубника,тертый шоколад и черника(свежая или замороженая).
Приготовление:
Растереть клубнику с ахаром,затем добавить 2 белка и взбить в крутую пену(как на безе).
Отдельно на медленной скорости взбить творог,добавить в него сливки и хорошо взбить.Аккуратно вмешать в сливочно-творожную массу взбитые белки и перемешать(только не в миксере,а то не будет пышным).Добавить заранее замоченный и растворенный в 100мл.воды желатин.Выложить в формочки или в одну большую форму и поставить в холодильник.Когда застынет,выложить на тарелку и украсить клубникой и шоколадом.
Приятного аппетита!

Добавлено: letsi

Лодочки из баклажан

Сб Мар 31, 2007 9:48

Вам потребуется:
3 средних баклажана
300гр.куриного мяса
2 болгарских перца(лучше красных)
100гр.шампиньонов
1-2 головки лука
1бульонный кубик
80гр.сыра
3 помидора
Соль,перец,петрушка и др.приправы.

Приготовление:
Баклажаны разрезать пополам и вычистить середину,слегка посолить.Нарезать кусочками курицу,перец,лук,шампиньоны,мякоть баклажанов и обжарить на сковороде в растительном масле.В конце добавить бульонный кубик,соль,перец и приправы.Полученную смесь выложить в лодочки,а сверху положить помидоры порезанные полукольцами.Лодочки положить в форму для запекания и сверху накрыть фольгой,отправить в разогретую духовку на 25-30 мин.Затем вынуть из духовки,снять фольгу,посыпать натертым сыром и снова отправить в духовку еще минут на 15.при температуре 180гр.Дать немного остыть,можно посыпать зеленью и грецкими орешками.Приятного аппетита!

Добавлено: letsi

Кофейное суфле

Сб Мар 31, 2007 7:53

Вам потребуется:250гр.нежирного творога,200гр.10% сметаны или жирных сливок,200гр.сахара,1 стакан крепкого кофе,20гр.желатина.

Желатин замочить в 2/3 ст.воды.Взбить в миксере творог,сметану,сахар.Затем осторожно ввести охлажденный кофе и предварительно растопленный желатин.Залить в форму и выдержать до застывания в холодильнике.
Перед подачей на стол посыпать тертым шоколадом или полить шоколадной глазурью.

Добавлено: letsi

Торт"Брызги шампанского"

Пт Мар 30, 2007 18:37

Журнал"Приятного аппетита"5/1997

Онова:
200гр.сахара,5ст.ложек сливок,130гр.сливочного масла,80гр.пластинок жаренного миндаля,120гр.сладких кукурузных хлопьев.
Начинка:
500гр.нежирного творога,2ст.л.лимонного сока,250мл.шампанского,70гр.сахара,20гр.желатина,200мл.взбитых сливок.
Для украшения:
250гр.светлого винограда,белок 1 яйца,2ст.л.сахара.

Довести сахар до золотистого цвета,добавить сливки,масло и помешивая довести до кипения.Дать немного остыть,добавить миндаль и хлопья.Выложить форму бумагой,влить туда приготовленную массу и разровнять по краям формы,чтобы получилось нечто вроде вазочки.Поместить форму в холодильник на 30мин.
Хорошо перемешать творог,сок лимона,шампанское и сахар.Добавить растворенный желатин.Как только масса начнет превращатся в желе выложить ее в форму,добавить сверху сливки.На сливки выложить большую часть винограда.Оставшиеся ягоды обмакнуть в белок,затем в сахарный песок и украсить торт по своему вкусу.
Фото из журнала.

Добавлено: letsi

Террин из баклажанов

Сб Мар 24, 2007 10:43

Нужно:
2 средних баклажана, 2 красных перца, 2 желтых перца, 300 г адыгейского сыра, 100 мл раст масла, головка чеснока, 2 лавровых листа, сок 1 лимона.

Духовку разогреть до 190С. Перцы разрезать на 4 части, очистить от семечек и плодоножки. Баклажаны нарезать тонкими аккуратными ломтями шириной 0.5 см. Противень смазать маслом положить перцы и баклажаны, положить между ними дольки чеснока и лавровый лист, полить сверху маслом, баклажаны полить лим. соком, все посыпать солью и запекать в духовке до размягчения.
Перцы очистить от кожицы.
Миску выстелить пищевой пленкой так чтобы края ее свешивались. Вдоль бортов миски уложить испеченые баклажаны, слегка наезжая одним на другой и чтобы края выступали над миской. На дно положить красный и желтый перец, сверху часть сыра. Выкладывать слоями перец и сыр пока они не будут использованы. Выступающие края баклажан завернуть к центру, что бы образовалась плоская верхушка. Закрыть пищевой пленкой, сделать в ней пару небольшых дырочек, чтобы стекало лишнее масло. Сверху поставить груз. Поставить в холодильник для прессования как минимум на 12 часов. Затем груз снять, слить излишек масла, накрыть миску блюдом, снять пищевую пленку.

Не знаю как с адыгейским сыром, а с фетаки просто расчудесно вкусно ))

Добавлено: letsi

Мусака с курицей

Пн Мар 19, 2007 21:52

Вам потребуется:
10 вареных картофелин(у меня была сварена в мундире)
5-6 средних луковиц
2 болгарских перца
600гр.куриного филе
300гр.сыра
4-5 томатов
Заливка:
2 яйца
1стакан молока(можно заменить куриным бульоном)
соль,перец,базилик,петрушка.
Обжариваем лук,перец и курицу.Режем половину картошки кружочками 5 мм, и выкладываем на дно формы,затем выкладываем слой лука,слой болгарского перца,обжаренную курятину.Все посыпаем натертым сыром,сверху укладываем томаты порезанные кольцами и наконец снова оставшуюся картошку.Смешиваем заливку и поливаем сверху .Ставим в духовку на 30-40 мин.при температуре 160гр.Приятного апетита!!!Когда остынет режется как пирог.

Добавлено: letsi

Абрикосово-ореховый кекс от Лукерьи

Сб Мар 17, 2007 10:59

http://www.kuking.net/4_1929.htm

Ингредиенты: На один кекс:
3/4 чашки сушенных абрикосов
1 большой апельсин
1/2 чашки изюма
2/3 чашки сахара
1/3 чашка масла растительного
2 яйца, слегка взбитых
2 1/4 чашки муки
2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1/2 чашки грецкий орехов, порезанных


Инструкции: 1. Духовку разогреть на 350 F (177 C). Форму выложить пергаментной бумагой и слегка смазать.

2. Абрикосы замочить в теплой воде минут на 30.

3. С апельсина срезать цедру и измельчить.

4. Слить воду с абрикосов, порезать на кусочки, положить в чашку с изюмом и цедрой. Пока отставить в сторону.

5. Выжать сок из апельсина и добавить к нему горячей воды до объема 3/4 чашки.

6. Вылить сок с водой в чашку с абрикосами. Также вмешать туда сахар, масло и яйца.

7. В другой чашке смешать муку, пекарский порошок, соль и соду. Добавить мучную смесь в чашку с абрикосовой смесью в три приема.

8. Вмешать грецкие орехи.

9. Переложить тесто в форму и выпекать минут 55-60 (проверять готовность палочкой). Если кекс зарумянится раньше, чем готов, прикрыть сверху фольгой. Оставить кекс остывать в форме минут 10 после выпечки, а потом выкладывать.

1. Выпекала в стеклянной форме Pyrex ровно 55 минут. Ничем сверху не закрывала, кексик пропекся весь равномерно. После того, как выключила духовку, оставила остывать кекс внутри еще минут 10-15.

2. Апельсина у меня не было и я использовала лимон. Цедру с целого лимона и сок из половинки. Сока получилось немного, я добавила еще чуть-чуть грейпфрутового сока, ну и воды до нужного объема.
Кексик получился ну очень вкусный, слегка влажненький внутри за счет фруктов. Мы вдвоем с мужем слопали его за один день.

Рекомендую! Очень быстро и не хлопотно. Получился с первого раза!

Добавлено: letsi

Слоеный медовый торт от Мишель

Ср Мар 14, 2007 11:30

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=27374&postdays=0&postorder=asc&start=735

Коржи:

50 г сл. масла
3 ст. л. мёда
2/3 ст. коричневого сахара
1 яйцо
1/4 ст. молока
1/2 ч.л. соды
3 ст. муки
щепотка соли

Крем:

1 ст. сметаны
2 ст. сливок
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванилина
2 пластинки желатина

1 ст. молотых орехов для обсыпки
карамельный соус

Коржи.
Нагреть на водяной бане масло, молоко, мёд и сахар. Когда всё растворится, снять с огня, вбить яйцо. Отдельно просеять муку с содой и солью. Постепенно добавляя, замесить некрутое тесто (оно должно лишь не липнуть к рукам). Оставить его, накрытым полотенцем, на 15 мин.
Раскатать тонкие (как для Наполеона) коржи, наколоть их вилкой в нескольких местах (чтобы не вздувались), и выпекать по 5 мин (или пока не зарумянятся) в разогретой до 180С духовке.
В зависимости от размера торта, их получается 8-12 шт. Обрезать их можно как до выпечки, так и после (если тесто не перемесить, то оно не будет сжиматься во время выпечки).
Крем.
Взбить 1 3/4 ст. сливок с сахаром и ванилином до мягких пиков. Замочить пластинки желатина в холодной воде на 3 мин. Подогреть 1/4 ст. сливок до горячего состояния (не до кипения), отжать замоченный желатин, и размешать его в горячих сливках до полного растворения. Охладить до комнатной температуры и, взбивая на маленьких оборотах, влить в основную массу сливок. Увеличить скорость миксера и взбивать до устоучивых пиков (это займёт несколько секунд, в зависимости от мощности миксера).
Разделить взбитые сливки на 2 части. Смешать одну часть со сметаной, а вторую оставить для украшения торта.
Сборка.
Остывшие коржи будут твёрдыми и хрустящими. Но пропитавшись кремом, они станут мягкими и пушистыми.
Прослоить коржи кремом со сметаной, покрыть бока и поверхность оставшимися сливками, обсыпать бока дроблёнными орехами (если останутся обрезки коржей или крема не хватит на все коржи, то их можно, так же, размолоть и обсыпать бока торта). Верх можно украсить карамельным соусом (у меня всегда в холодильнике есть немного - для оладьев, вафель и мороженого).
Дать торту пропитаться в холодильнике не менее 6 часов.
Хранить в холодильнике до 5 дней или в морозилке до 1 месяца.


Добавлено: letsi

Шоколадный кекс от Мишель

Ср Мар 14, 2007 11:30

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=27374&postdays=0&postorder=asc&start=675

Кекс:

200 г шоколада
200 г сл. масла
3/4 ст. крепкого кофе
1 ст. сахара
3 яйца
2 ст. муки
1/2 ст. какао-порошка
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
1/2 ст. простокваши (buttermilk)

Глазурь:

150 г шоколада
2 ст. л. сливок
2 ст. л. воды
1 ст. л. глюкозы

Соус:

2 ст. свежей (или замороженной) малины
3/4 ст. сахара
1/4 ст. воды
1/4 ст. свежего лимонного сока

Кекс.
Разогреть духовку до 160С.
Промаслить и присыпать мукой стенки кексовой формы (желательно, чтобы форма была с отверстием посередине для равномерного запекания).
Сложить в кастрюльку с толстым дном мелко нарубленный шоколад, масло и горячий кофе. Постоянно помешивая, на медленном огне подогреть всю массу, до полного растворения шоколада (если нет подходящей кастрюльки, то лучше воспользоваться водяной баней - это займёт больше времени, но зато у шоколада не будет шансов пригореть).
После растворения шоколада, снять кастрюльку с огня, вмешать сахар и вбить по одному яйца, тщательно размешивая после каждого добавления.
Просеять отдельно муку, какао, соду, разрыхлитель и соль.
Вмешать мучную смесь в шоколадную в 3 приёма, чередуя с простоквашей.
Выложить тесто в приготовленную форму и выпекать около 1 часа и 10-20 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый кекс охладить в форме и перевернуть на сервировочное блюдо.
Глазурь.
Соединить в кастрюльке сливки, воду и глюкозу. Довести массу до кипения и залить нарубленный шоколад, размешать до полного растворения. Слегка охладить, но не ждать пока полностью застынет.
Залить глазурью остывший кекс.
Соус.
Малину засыпать сахаром, залить водой, и на медленном огне довести до кипения. Уменьшить огонь и периодически помешивая, варить, пока ягоды не разварятся, а вода почти вся испарится. Добавить лимонный сок и проварить ещё 5 мин. Процедить через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких косточек, и охладить в холодильнике. Соус можно хранить до 2 недель.

Добавлено: letsi

Миндально-грушевый пирог от Мишель

Вт Мар 13, 2007 11:22

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=27374&postdays=0&postorder=asc&start=270

Песочная основа:

125 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры
1/3 ст. сахара
1 яйцо
1/2 ч.л. ванилина
1 3/4 ст. муки

Начинка:

125 г сл. масла, комнатной температуры
1/2 ст. сахара
2 яйца
1/4 ч.л. миндальной эссенции
3/4 ст. молотого миндаля
1/4 ст. муки
2 ст.л. джема (любого, желательно не очень сладкого)
2 спелых груши (если использовать консервированные, то дать стечь соку)

абрикосовый джем
сахарная пудра

Основа.
Взбить миксером масло с сахаром. Добавить яйцо и ванилин. На низкий оборотах постепенно вмешать муку. Как только тесто станет однородным, завернуть его в плёнку и поместить в холодильник, как минимум на 1 час (главное его не перемесить, т.к. оно будет жёстким и крошашимся).

Начинка.
Взбить масло с сахаром. Добавить по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Влить миндальную эссенцию. Вручную акуратно вмешать молотый миндаль и муку. Начинка будет выглядеть так, как будто от неё отделилась жидкость - так и должно быть.
Выпечка.
Разогреть духовку до 180С.
Раскатать охлаждённое тесто до 1/2 см толщины (не важно для прямоугольной формы или для круглой). Выложить его в приготовленную форму (крунлая, размером 9" (23 см), прямоугольная 14"x5" (35x12,5 см). Покрыть поверхность теста тонким слоем джема и выложить начинку. Груши разрезать пополам, вычистить сердцевину и нарезать поперёк тонкими пластинками. Выложить их поверх начинки.
Выпекать 30 мин, пока поверхность не зарумянится, затем уменьшить температуру до 160С и выпекать ещё 20-25 мин.
Разогреть несколько ложек абрикосового джема и покрыть им поверхность груш ещё тёплого пирога.
Полностью охладить, присыпать сахарной пудрой и подавать!

Добавлено: letsi

Ореховый пирог от Мишель

Вт Мар 13, 2007 11:21

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=27374&postdays=0&postorder=asc&start=90

Для теста:

1,5 ст. муки
щепотка соли
60 г сл. масла (порезанного кубиками и охдаждённого)
60 г vegetable shortening (растительный жир - можно заменить на такое же количество сл. масла), охлаждённого
3-5 ст. л. холодной воды

Начинка:

2 яйца
2/3 ст. коричневого сахара
1 ч.л. ванилина
щепотка соли
50 г растопленного сл. масла
1 ст. рубленных орехов
несколько цельных ореховых половинок

Тесто.
Смешать муку с солью. С помощью двух ножей (или в блендере) порубить муку с маслом и shortening до образования мелкой крошки. Постепенно влить воду. Добавлять по 1 ст.л. до тех пор, пока тесто не будет лишь слегка держать форму. Собрать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и охладить в холодильнике, как минимум 1 час.
Охлаждённое тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в диск и выложить на дно 8" (20 см) формы для тартов. Поставить в холодильник ещё на 20 мин.
Начинка.
Венчиком взбить слегка яйца, вмешать коричневый сахар и соль. Влить растопленное масло и ванилин, перемешать и всыпать дроблённые орехи

Выпекание.
Разогреть духовку до 180С.
Вылить начинку на дно охлаждённой формы, выложить цельные орехи в желаемом порядке и выпекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 170С и выпекать ещё 10-15 мин, пока корж не зарумянится.
Охладить и подавать.

Добавлено: letsi

Ананасовые ромовые бабы от Мишель

Вт Мар 13, 2007 11:21

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=27374&postdays=0&postorder=asc&start=30

2/3 ст. ананасового сока (можно консервированного, но не сладкого)
8 г сухих (или 20 г свежих) дрожжей
1 ст.л. сахара
3 яйца, комнатной температуры
100 сл. масла, комнатной температуры
2,5 ст. просеянной муки
1/4 ч.л. соли

Ромовый сироп:

1 3/4 ст. ананасового сока (не сладкого)
1 ст. сахара
1 ч.л. лимонной цедры
1/4 ст. тёмного рома

Растворить дрожжи в тёмлом соке и добавить сахар. Накрыть плёнкой и поставить подходить на 10 мин в тёплое место.
Размешать слегка яйца и добавить к дрожжам.
Всыпать 2 ст. просеянной муки и вымесить руками или в миксере 5 минут. Вмешать размягчённое масло и, постепенно подсыпая оставшиеся 0,5 ст. муки, вымесить тесто ещё 5 мин.
Выложить его в посуду, смазанную растительным маслом, накрыть и поставить подниматься на 1-1,5 часа (в зависимости от дрожжей).
Когда тесто увеличиться в 2 раза, обмять, разделить на 8 частей (если выпекать маленькие бабки) и выложить в промасленные формочки (или в одну большую форму с отверстием посередине), заполняя на 1/2 высоты. Накрыть плёнкой и оставить ещё раз в тёплом месте на 15 мин.
Разогреть духовку до 350F (175С) и выпекать 20-25 мин, пока не появится твёрдая румяная корочка.

Пока пекутся бабки, приготовить сироп. Для этого соединить сахар и ананасовый сок, добавить лимонную цедру и довести до кипения. После этого, варить на медленном огне 15-20 мин, пока сироп не начнёт густеть. Снять с плиты, процедить через сито, чтобы не осталось цедры, и влить ром.
У готовых бабок выравнять дно (срезать акуратно ножом), наколоть их сверху лучиной и полить тёплым сиропом. Дать сиропу впитаться и подавать к столу.

Добавлено: letsi

Лаймовые пироженые от Мишель

Вт Мар 13, 2007 11:20

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=684220#684220

Основа:

2 ст. вафельного печенья (Graham Creckers)
1 ст. сладкой кокосовой стружки (если заменить на несладкую, то нужно будет добавить в рецепт 1 ст.л. сахара)
3/4 ст. растопленного сл. масла

Начинка:

1 банка сгущёного молока (400 г)
1 ст.л. лаймовой цедры
2/3 ст. свежего лаймового сока (в зависимости от размера лаймов - это приблизительно 4-5 лаймов)
4 желтка

Основа.
Разогреть духовку до 175С.
Размолоть в блендере печенье и кокосовую стружку. Добавить растопленное масло и хорошо перемешать до образования влажной крошки.
Разделить её по четырём 4" (10 см) разъёмным формам или выложить в одну 9" (23 см) форму, придавливая плотно ко дну и стенкам.
Выпекать 10 мин.
Начинка.
Соединить сгущёнку, цедру, сок и желтки и взбить миксером 2-3 мин.
Уменьшить температуру духовки до 150С.
Вылить начинку на слегка остывшую основу и вернуть в духовку ещё на 30 мин. Готовность проверяется, как в чизкейке - при лёгком встряхивании середина должна слегка колыхаться.
Полностью охладить в холодильнике (не меньше 2-х часов) и подавать.

Добавлено: letsi

Торт Наполеон от Мишель

Вт Мар 13, 2007 11:19

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=684220#684220
Для коржей:

75 г сл. масла
2/3 ст. сахара
2 яйца
1,5 ст. молока
1/2 ч.л. разрыхлителя
3-4 ст. муки

Для крема:

350 мл молока
4 ст.л. крахмала
2 яйца
1 банка (300 г) сгущённого молока
1,5 ст. сливок

Коржи.
Растереть масло с сахаром добела. Вбить яйца, влить молоко и размешать. Просеять муку с разрыхлителем и, хорошо вымешивая, добавлять по одному стакану, до получения теста, консистенцией, как на пельмени. Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.
Разогреть духовку до 170С.
Отрывая от теста по небольшому кусочку, раскатать каждый в очень тонкий корж. С помощью мерной окружности (я использовала дно от разъёмной 22 см формы) вырезать круги, наколоть их часто вилкой и выпекать до золотистой корочки по краям. Должно получиться от 15 до 22 коржей (в зависимости от толщины раскатки). Обрезки желательно не выбрасывать, а выпечь в том виде, в каком они остаются и использовать, как крошку для обсыпки.

Крем.
Сперва нужно сварить и остудить сгущёнку. Для заварного крема, смешать яйца с крахмалом, чтобы не оставалось комочков и постепенно влить горячее молоко. Вернуть всю массу на огонь и варить, помешивая, около 5-7 мин, пока масса не загустеет. Сахар в заварной крем не добавляется, т.к. сгущёнка полностью заменит его в креме. Полностью охладить. Взбить охлаждённые сгущёнку и заварной крем. Отдельно взбить сливки и, отложив несколько ложек для украшения, аккуратно соединить с остальным кремом.
Сборка.
Промазать все коржи кремом (кроме верхнего), накрыть плоской тарелкой и поместить в холодильник под груз на несколько часов для пропитки. Покрыть оставшимся кремом бока и верхний корж, присыпать крошкой, охладить и подавать.
Как я уже писала, я заменила традиционное масло на сливки. В таком виде торт получается более влажный, пропитанный и не тяжёлый.

Добавлено: letsi

Суши

Вс Мар 11, 2007 22:13

Здесь все подробно о суши.
http://kuking.net/1_735.htm

Добавлено: letsi
Powered by the Blog Mod version 0.2.x by Hyperion
Powered by phpBB © 2001, 2002 phpBB Group
Weblog style by Hyperion
Original style from LiveJournal.