Вт Сен 02, 2008 10:21



Для бисквита:
рецепт бисквита от Мишель (кукинг)

-3 яйца
-1/3 ст. +1 ст.л. сахара
-2 ст.л. какао
-1/4 ст. горячей воды
-1 ст.л. кофейного ликёра Kahlua
-1/3 ст. муки
-2 ст.л. крахмала
-1/2 ч.л. разрыхлителя
-1/4 ч.л. соли
-2 ст.л. растопленного сл. масла

Разогреть духовку до 170С.
Застелить пергаментной бумагой 20 см форму.
Взбить белки до устойчивых пиков, всыпая постепенно 3 ст.л. сахара. Взбить желтки с оставшимся сахаром. Растворить какао в горячей воде (если будет слишком густо, т.к. какао может быть разным, то добавить ещё немного воды). Влить растворённое какао во взбитые белки, добавить ликёр, перемешать.
Просеять муку с крахмалом, разрыхлителем и солью. Высыпать в шоколадно-желтковую массу, добавить 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешать. Так же осторожно вмешать оставшиеся белки.
Отложить несколько ложек теста в растопленное масло и перемешать. Затем вылить полученную массу в основное тесто и перемешать круговыми движениями. Выложить тесто в приготовленную форму и выпекать 25-30 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый бисквит полностью охладить.

Для суфле:

- 6 яичных белков
- 2 ст. сах. пудры (если не любите очень сладкого, то можно уменьшить количество пудры)
- 1\4 ст. холодной кипячёной воды
- 1 ст.л. желатина
- 1\2 ч.л. лимонной кислоты
- 1\2ч.л. ванилина

Желатин замочить на 1 час в воде, вместе с лимонной кислотой и ванилином, затем довести до кипения на водяной бане или в микроволновке (до полного растворения желатина). Немного остудить, но не сильно, минут 10 не более. Взбить белки до устойчивых пиков, постепенно всыпая сах. пудру. Не выключая миксера, влить тонкой струйкой растопленный желатин, хорошо перемешать и вылить полученную массу на пропитанный ликёром остывший бисквит (который предварительно положить в форму в высокими бортами) и убрать на сутки (а лучше двое) в холодильник. Когда суфле застынет (через несколько часов, после помещения в холодильник), покрыть торт шоколадной глазурью или украсить по своему усмотрению.



И такой вариант оформления:



Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: