Я вообще явлюсь большой любительницей грибов, но это блюдо для меня безусловный фаворит! Очень вкусная, ароматная и лёгкая икра, которую можно класть на ржаной хлеб или гарнировать ею картофель, а можно наполнять ею маленькие тарталетки и подавать к праздничному столу. Уверенна, что она найдёт признание у вас, у вашей семьи и ваших друзей.



Состав:

- 700г-1кг лесных грибов, лучше всего смесь различных грибов (подосиновики, подберёзовики. белые, сыроежки, лисички и.д.)
- 2-3 зубчика чеснока
- 250г. густой деревенской сметаны
- 2-3ст.л. растительного масла
- соль

Приготовление:

Грибы перебрать, промыть, замочить на несколько часов, затем воду слить, грибы переложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Кипятить минут 10, затем откинуть грибы на дуршлаг, воду слить. Промыть и снова переложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, посолить и варить до готовности.
Затем снова откинуть на дуршлаг, остудить и немного отжать.

Остывшие грибы очень мелко порезать ножом (именно ножом, а не пюрировать в блендере, комбайне или мясорубке, от этого зависит вкус будущей икры).
Кастрюльку поставить на огонь, налить растительное масло и обжарить в нём очень мелко порезанный чеснок (не доводить до изменения цвета). После чего выложить в кастрюлю к чесноку измельчённые грибы, перемешать. Через пару минут заправить грибы сметаной и тушить на среднем огне около 5-7 минут (произвести пробу и при необходимости досолить).

Подавать можно как холодными, так и горячими.

Приятного аппетита!