Пт Сен 05, 2008 14:32

Я вообще явлюсь большой любительницей грибов, но это блюдо для меня безусловный фаворит! Очень вкусная, ароматная и лёгкая икра, которую можно класть на ржаной хлеб или гарнировать ею картофель, а можно наполнять ею маленькие тарталетки и подавать к праздничному столу. Уверенна, что она найдёт признание у вас, у вашей семьи и ваших друзей. smile.gif



Состав:

- 700г-1кг лесных грибов, лучше всего смесь различных грибов (подосиновики, подберёзовики. белые, сыроежки, лисички и.д.)
- 2-3 зубчика чеснока
- 250г. густой деревенской сметаны
- 2-3ст.л. растительного масла
- соль

Приготовление:

Грибы перебрать, промыть, замочить на несколько часов, затем воду слить, грибы переложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Кипятить минут 10, затем откинуть грибы на дуршлаг, воду слить. Промыть и снова переложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, посолить и варить до готовности.
Затем снова откинуть на дуршлаг, остудить и немного отжать.

Остывшие грибы очень мелко порезать ножом (именно ножом, а не пюрировать в блендере, комбайне или мясорубке, от этого зависит вкус будущей икры).
Кастрюльку поставить на огонь, налить растительное масло и обжарить в нём очень мелко порезанный чеснок (не доводить до изменения цвета). После чего выложить в кастрюлю к чесноку измельчённые грибы, перемешать. Через пару минут заправить грибы сметаной и тушить на среднем огне около 5-7 минут (произвести пробу и при необходимости досолить).

Подавать можно как холодными, так и горячими.

Приятного аппетита! smile.gif

Страница 1 из 1
Автор Сообщение
Manjaa
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 18.11.2004
Сообщения: 3370
Откуда: Latvia, Riga

СообщениеДобавлено: Сб Окт 11, 2008 21:20     Заголовок сообщения:
Ответить с цитатой

Кира, а если сделать эту икру из шампиньонов, блюдо будет безнадежно испорчено? huh.gif Других грибов в продаже нету huh.gif

Вернуться к началу Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shkval'Nyj veTer
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 29.05.2008
Сообщения: 50
Откуда: Россия, Москва

СообщениеДобавлено: Вс Окт 12, 2008 0:22     Заголовок сообщения:
Ответить с цитатой

Manjaa, почему же испорчено, совсем нет! Я зимой как раз использую и шампиньоны и вешенки. Для этого нужно поварить их в подсолённой воде, минут 10, от начала кипения. Воду слить, грибы остудить и отжать (без фанатизма). А далее всё по рецепту, но сметаны брать меньше, всего пару-тройку столовых ложек, а далее уже смотреть по консистенции, при необходимости добавить ещё. Конечно у шампиньонов не будет такого потрясающего аромата, как у лесных грибов и вкус будет менее благородный, но всё равно очень вкусно. smile.gif

Вернуться к началу Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Manjaa
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 18.11.2004
Сообщения: 3370
Откуда: Latvia, Riga

СообщениеДобавлено: Вс Окт 12, 2008 16:14     Заголовок сообщения:
Ответить с цитатой

Спасибо.

Вернуться к началу Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения: