Сб Сен 06, 2008 18:12



Состав:

- 2ст.л. ОМ
- 3 спелых помидора, среднего размера
- по 1ч.л. сушёных тимьяна, майорана и орегано
- 100мл. красного сухого вина
- 400мл. сливок, жирностью 11%
- соль и чёрный свежемолотый перец - по вкусу
- 6 веточек свежего зелёного базилика
- стручок острого перчика
- 1ч.л. с большим верхом кукурузного крахмала
- 1\5ст. воды, комнатной температуры
- 200г мидий (креветок, морского коктейля или ничего)

Приготовление:

Разогреть сковороду и выложить на неё мидии, нагревать их до тех пор, пока они полностью не оттают и не испарится влага (если жидкости очень много, а мидии уже оттаяли, тогда откинуть их на дуршлаг). Выложить мидии в миску и отставить в сторону. На эту же сковороду налить ОМ и выложить порезанные кубиками помидоры, жарить их в масле на сильном огне, периодически помешивая минут 10. Затем влить вино, добавить сушёные травы и выпаривать его ещё 7-10 минут. После чего непрерывно помешивая помидоры, влить сливки. Добавить соль и чёрный перец. Базилик промыть и отделить листики от стеблей, стебли выбросить, а листики порезать, положить в соус. Острый перчик вымыть и разрезать вдоль на пополам, вычистить семена и выбросить их, половинки перчика промыть под струёй холодной воды и нарезать поперёк тонкой соломкой, положить в соус. Выпаривать соус 5-7 минут. Крахмал насыпать в чашку и залить водой, перемешать до полного растворения и тонкой струйкой, при непрерывном помешивании влить в соус. Продолжать готовить соус ещё одну минуту. После чего выложить в него мидии, перемешать и снять с огня. Прогреть мидии в соусе в течение одной минуты. После чего заправить соусом горячую свежеприготовленную пасту и перемешать.

Примечание:

соус получается очень вкусным и совсем не острым, а с лёгкой, приятной перчинкой. С пастой сочетается идеально.



Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: