Сб Сен 06, 2008 17:36



Для теста:

- 500мл. простокваши
- 1ч.л. соды
- 1\2 ч.л. соли
- мука, сколько возьмёт.

Для начинки:

- 1кг. говядины.
- 4 средних головки репчатого лука
- соль
- чёрный молотый перец
- растительное масло для жарки

Для смазывания:

- 100-150г сливочного масла.

Приготовление:

В миске смешать простоквашу, соль, соду и муку. Замесить тесто, чуть слабее, чем для пельменей и оставить его на 30 минут.

Мясо прокрутить через мясорубку. Репчатый лук очистить и порезать маленькими кубиками, обжарить до полупрозрачности на растительном масле, выложить мясной фарш к луку, перемешать и слегка обжарить. Затем убавить огонь, добавить соль, перец, немного воды и тушить до готовности и полного выпаривания жидкости. Остудить.

Тесто разрезать на небольшие кусочки (примерно 12 частей), каждый кусочек раскатать и выложить на него начинку, равную по объёму кусочку теста. Защипать края в мешочек и сформировать лепёшку. Аккуратно раскатать каждую лепёшку скалкой.

Разогреть большую чугунную сковородку, убавить огонь до среднего и выкладывать на сухую сковороду по одной лепёшке, жарить до готовности (примерно по 4 минуты с каждой стороны). Готовые хычины смазать сливочным маслом и сложить в стопочку.
Подавать к столу горячими, с соусом: сметана+укроп+перец+соль.

Примечание:

В качестве начинки можно так же использовать сыр (сулугуни+адыгейский) и картофель.

Источник: Счастливая белка (forum.say7.info)

Приятного аппетита! smile.gif

Страница 1 из 1
Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: