Вс Сен 07, 2008 12:42

Этот рецепт настолько полюбился в нашей семье, что я забросив все остальные, пеку теперь только этот хлеб. smile.gif



(1ст. = 250мл.)

Состав:

- 5ст муки + ещё пара горстей для вымешивания
- 2ст тёплого молока
- 2ст.л сливочного масла
- 2ч.л морской соли
- 2ч.л сухих активных дрожжей
- 1ч.л сахара
- растительное масло для смазывания миски

Приготовление:

В чашке смешать сахар, дрожжи и 50-100мл тёплого молока, оставить на 10-20 мин, чтобы дрожжи подошли.
В большую миску просеять муку, добавить соль, оставшееся молоко подогреть и растопить в нём сливочное масло, влить в муку вместе с подошедшей опарой. Замесить тесто, оно должно получиться гладким и эластичным. Миску смазать растительным маслом и положить в неё тесто, немного повращать, чтобы всё тесто покрылось маслом. Затянуть миску плёнкой и поставить в тёплое место для подхода или оставить при комнатной температуре. Когда тесто подойдёт в 3-4 раза, вымесить его хорошенько, разделить на две части и сформировать буханки или батоны. Положить на застеленный пекарской бумагой противень (или в формы) для расслойки, оставить накрыв плёнкой или полотенцем на 1,5-2 часа. Когда тесто хорошо подойдёт, сделать на нём надрезы, сбрызнуть водой и поставить в разогретую до 220-230 градусов Ц духовку, в которой стоит ёмкость с водой, на 10 минут. Затем убавить огонь до 190-180 градусов Ц. и выпекать хлеб ещё в течение 20-30 мин. Остудить хлеб на деревянной доске или решётке.

Источник: SweetLady (kuking.net)

Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: