Ср Сен 10, 2008 23:25

Рецептов "Наполеона" существует огромное множество, но для меня самый вкусный, именно этот "Наполеон". smile.gif



Для коржей:

- 2 упаковки бездрожжевого слоёного теста (1кг)

Для крема:

- 750мл. молока
- 4-5 яиц
- 1 1\2ст. сахарного песка
- 2ст.л. с верхом муки
- 100г. размягчённого сливочного масла
- 1,5г. ванилина

Приготовление:

Тесто разморозить, разделить на 8 равных частей и раскатать каждую из них в очень тонкий пласт, диаметром примерно 26-28см.
Положить тесто на противень, застеленный пекарской бумагой, сверху накрыть ещё одним слоем бумаги, положить круг (я использую дно разъёмной формы, диаметром 28см., если такой формы нет, то можно подобрать подходящую по диаметру огнеупорную тарелку или кастрюлю, только обязательно основанием вниз, чтобы плотно прижать всю поверхность теста к противню), сверху на круг поставить груз (я использую чугунную сковороду). Это нужно для того, чтобы при выпекании тесто не поднялось. И поставить в разогретую до 170-180 градусов С духовку, на 8-12 мин. (смотреть за краями теста, как они зарумянятся, значит корж готов).
Открыть духовку, снять груз с коржа, снять бумагу, которая накрывает корж и обрезать его по контуру лежащего на нём круга (дна формы, тарелки и т.д.), обрезки сложить в отдельную миску, а корж положить на ровную поверхность и полностью остудить. Таким образом поступить со всеми коржами.

Для приготовления крема:

Молоко вылить в кастрюлю и поставить на огонь, довести почти до кипения. В миске растереть яйца с сах. песком, засыпать муку и перемешать, чтобы не было комочков. Горячее молоко влить в миску с яйцами тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы яичная масса не свернулась. Затем всю эту массу перелить обратно в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Мешать постоянно (!), чтобы крем не пригорел и не заварился комочками, до тех пор, пока масса не загустеет. Затем снять с огня и положить в крем размягчённое сливочное масло, мешать, пока масло полностью не растворится в креме. Далее накрыть кастрюлю с кремом крышкой и дать ему полностью остыть. Ввести ванилин и перемешать.

Каждый корж прослоить кремом (примерно 3-4ст.л. на корж) и собрать торт. Оставить немного крема на верх и бока. Торт поставить в холодильник на 4-6 часов, чтобы коржи хорошо увлажнились и немного осели. Оставшийся крем тоже поставить в холодильник. Затем смазать верх торта и бока кремом, и посыпать измельчённой крошкой (раскрошить обрезки коржей). Снова поставить торт в холодильник на 8-10 часов или сутки, чтобы коржи хорошо пропитались.
Ну а потом наслаждаться вкусным тортом!

Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: