Ср Сен 17, 2008 23:54



Состав:

- 110г. горького шоколада
- 2ст.л. жирных сливок
- 2ст.л. сливочного ликёра или коньяка (или любого другого ароматного алкоголя)
- 25г. сливочного масла
- какао для обсыпки готовых трюфелей

Приготовление:

Шоколад растопить на водяной бане. В отдельной кастрюльке нагреть сливки почти до кипения и соединить с шоколадом. Затем взбивая полученную смесь миксером, добавить размягчённое сливочное масло и алкоголь. Массу немного остудить и поставить в холодильник на 2-3 часа, после чего переставить в морозилку ещё на 1-2 часа.

Затем вынуть миску с трюфельной массой из морозилки и отделять понемногу чайной ложкой (если масса застыла очень сильно, и ложка в неё не входит, то нужно просто дать ей постоять минут 10 при комнатной температуре) и начать формировать конфеты. Для этого кухонную доску обмотать пищевой плёнкой и посыпать какао-порошком, выложить массу с ложки на доску и чистыми руками начать скатывать шарик. Готовые шарики выкладывать на тарелку присыпанную какао. После того, как все шарики готовы, нужно взять большую плоскую тарелку, насыпать в него какао, брать по одному шарику и обваливать хорошенько, катая по тарелке, пока шарик не покроется хорошим слоем какао.
Готовые трюфели выкладывать на блюдо и ставить в холодильник для застывания.



Примечание:

Трюфели могут храниться в холодильнике до 2-х недель, если их завернуть в пергамент.


Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: