Ср Сен 17, 2008 0:04



Для теста:

- 1кг муки (700г пшеничной, 300г манной) (я использую только пшеничную)
- 30г свежих дрожжей (или 11г сухих активных)
- 30г сахара
- 30г соли
- тёплая вода (примерно 600мл)

Для наполнителя:

- 100-150мл ОМ
- 2-3 веточки розмарина
- 4-5 зубчиков чеснока
- щепотка крупной соли



Приготовление:

В миску налить немного тёплой воды, развести дрожжи и сахар, дать подойти.
Муку просеять вместе с солью и замесить тесто, скатать в шар, накрыть миской и оставить на 30-60мин подходить. Затем обмять, побить, чтобы вышел весь воздух, раскатать и положить на слегка присыпанный мукой противень.
Розмарин помыть, стряхнуть, положить на доску, присыпать солью, прикрыть плёнкой или полотенцем и поколотить скалкой, прибавить неочищенный чеснок и снова поколотить. Выложить розмарино-чесночную массу в миску, залить ОМ и хорошенько помять руками, чтобы масло впитало в себя все ароматы чеснока и розмарина. Выбрать стебли и шелуху. Масло с розмариновыми листиками выложить на тесто и распределить по всей поверхности. Пальцами сделать вмятины в тесте до самого дна и оставить на 30-60 минут подходить. Затем, когда тесто хорошо подошло, очень аккуратно поставить его в разогретую до 200 градусов Ц духовку и выпекать в течении 15-20 минут. Готовые фокаччи остудить в форме.



Примечание:

Из данного количества продуктов получается 2 больших фокаччи.


Источник: Джейми Оливер.

Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: