Вс Сен 21, 2008 3:14



Для теста:

- 1 литр молока
- 2-3 яйца
- 0,5ч.л. соли
- 0,5ч.л. сахара
- 1-1,5ч.л. сухих дрожжей
- 30-40г. сливочного масла
- мука, сколько возьмёт ~ 1-1,5кг.

Для начинки:

- сыр "адыгейский" ~ 500-700г.
- сыр "сулугуни" ~ 500-700г.
- зелень, по желанию

Кроме того, желток для смазывания.

Приготовление:

Молоко подогреть до 30-40Ц, развести в нём дрожжи, сахар, соль, перемешать, ввести яйца, взболтать. Добавить просеянную муку, растопленное сливочное масло и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, к рукам не липнуть. Миску с тестом накрыть крышкой и оставить подходить в тёплом месте, примерно на один час (тесто должно увеличиться вдвое).

Сыры потереть на тёрке, зелень мелко порезать и всё смешать.

Когда тесто поднимется, обмять его и вымесить. Разделить на несколько равных кусочков, размером с кулак (или как сами пожелаете), скатать в шарики, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут полежать.
Затем брать по кусочку теста и раскатывать его, той толщины, какую пожелаете (я раскатывала около 0,5см.). В центр полученной лепёшки класть начинку (чем больше, тем вкуснее) и защипывать края теста "в узелок", затем переворачивать швом вниз и очень аккуратно, чтобы не порвать тесто, раскатывать его в лепёшку круглой формы, желаемой толщины (я так же, примерно в 0,5см). Поверхность готовых лепёшек наколоть вилкой и смазать взбитым желтком. После чего класть хачапури
на присыпанный мукой противень и ставить в разогретую до 180-190Ц духовку выпекаться, примерно 20 минут (может быть больше или меньше, зависит от духовки).
Хачапури есть тёплыми.



Источник: МАКТУБ (cosmo форум)

Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: