Вс Сен 21, 2008 17:49

Великолепный хлеб! Он хорош, как для бутербродов, тостов, так и для поедания с супом или другими блюдами. Действительно совершенно универсальный хлеб. Безусловно стоит того, чтобы его испечь!



Состав:

- 2,5 ч.л сухих дрожжей
- 1/4 стакана тёплой воды
- 100 г сливочного масла
- 1/4 стакана патоки (я взяла 2 ст.л. гречишного мёда)
- 2 ч.л соли
- 2 ст горячей воды (кипятка)
- 2 ст ржаной муки (обдирной)
- 5 ст пшеничной муки


Приготовление:

В мисочке смешать четверть стакана воды и дрожжи. Оставить подходить.
В большую миску положить масло, патоку (мёд), соль. Залить кипящей водой. Размешать пока масло не растворится. Далее добавить ржаную муку, быстро и тщательно размешать до однородной массы (венчиком). Оставить на несколько минут. Когда масса остынет до комфортной для дрожжей температуры, добавить подошедшую опару и хорошо размешать.
Далее понемногу добавлять просеянную пшеничную муку и мешать деревянной ложкой. Когда ложкой станет трудно мешать, начать вымешивать руками. Тесто очень мягкое, приятное, тёплое, к рукам не липнет. Когда тесто вымешено, сформировать его в шар и положить в смазанную растительным маслом миску. Повращать тесто в миске, чтобы вся его поверхность стала масляной. Затянуть миску плёнкой и оставить на 1 час. Тесто подходит очень активно, может и убежать, поэтому нужно следить.
Когда тесто увеличилось вдвое вывалить его на стол и хорошенько вымесить. Разделить на несколько частей (лучше на три) и сформировать хлеб (лучше в форме выпекать, так как тесто очень сильно увеличивается в объёме и может стать бесформенной лепёшкой). Накрыть тесто полотенцем или плёнкой и оставить подходить на 30-50 мин.

Духовку разогреть до 230 градусов С, вниз поставить ёмкость с водой. Подошедший хлеб обрызгать водой и поставить в духовку на средний уровень, выпекать 10 минут. Затем уменьшить огонь до 180 градусов С и выпекать ещё 30 минут. Достать хлеб из духовки и дать полностью остыть.

Источник: Svetilnik (kuking.net)

Приятного аппетита! smile.gif

Страница 1 из 1
Автор Сообщение
Chococat

Зарегистрирован: 27.04.2006
Сообщения: 1
Откуда: Boston, USA

СообщениеДобавлено: Ср Апр 08, 2009 16:50     Заголовок сообщения:
Ответить с цитатой

2 стакана меда или 2 столовые ложки?

Вернуться к началу Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shkval'Nyj veTer
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 29.05.2008
Сообщения: 50
Откуда: Россия, Москва

СообщениеДобавлено: Ср Апр 08, 2009 17:47     Заголовок сообщения:
Ответить с цитатой

Chococat, 2 столовые ложки конечно, они как раз равняются примерно 1\4 стакана. Просто "л" не допечатала. Спасибо за поправку! smile.gif

Вернуться к началу Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения: