Вс Сен 21, 2008 23:53

Настоящий деревенский ржаной хлеб.



Состав:

- 500мл. воды
- 3ч.л. сухих дрожжей
- 2ч.л. сахара
- 2ч.л. соли
- 2ст.л. квасного сусла
- 2,5ст. пшеничной муки
- 2,5ст. ржаной муки
- 0,5ст. отрубей
- 2ч.л. кориандра

Приготовление:

В мисочке смешать 100мл. тёплой воды с чайной ложкой сахара и дрожжами, дать подойти (минут 10).
В большой миске смешать оставшуюся тёплую воду, оставшийся сахар, соль, сусло и хорошо размешать. Засыпать просеянную муку, отруби и кориандр, влить опару и замесить тесто, чтобы оно почти не липло к рукам (возможно понадобится ещё немного муки).
Положить в миску, накрыть и оставить подходить на 1,5-2 часа, пока не увеличится вдвое.
Вымесить 5-10 минут и положить в форму, накрыть полотенцем и оставить ещё на 1-1,5 часа. Тесто должно хорошо подняться. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке, около часа.

Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: