Сб Сен 27, 2008 11:15



Состав:
(на 4л. кастрюлю)

- мясо на косточке (говядина) - около килограмма, в зависимости от того, какая косточка
- 1 маленький вилок или половина среднего, белокочанной капусты
- 2-3 крупные картофелины
- 2 средние моркови
- 2 средние луковицы
- 2 средних помидора
- пучок петрушки
- пучок укропа
- лавровый лист
- острый красный или чёрный перец
- соль, по вкусу
- 2ст.л. топлёного масла, для жарки или любого растительного

Приготовление:

В кастрюлю налить холодную воду, положить промытый кусок мяса и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и варить до полной готовности мяса (возможно понадобится доливать воды). После чего мясо вынуть, оставшийся бульон процедить через мелкое сито или чистую марлю, чтобы избавиться от мелких косточек, которые могли остаться в нём, после варки мяса. Кастрюлю вымыть и перелить в неё процеженный бульон. Снова вернуть на огонь, долить воды, примерно до половины кастрюли или чуть больше. Капусту помыть и тонко нашинковать, положить в закипевший бульон. Картофель очистить и нарезать маленькими кубиками, положить в бульон. Добавить соль и перец. Мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками, так же отправить в бульон. Варить 10-15 минут, при среднем кипении. За это время нарезать полукольцами лук и обжарить до прозрачности в топлёном масле, положить в кастрюлю с капустой и картофелем.
Морковь натереть на средней тёрке и тоже обжарить в ложке топлёного масла, отправить в кастрюлю. Положить лавровый лист и варить около 10 мин. Помидор очистить от кожицы (сделав небольшой крестообразный надрез на кожице и положив в кипяток на минуту, затем вынув и переложив в холодную воду, тоже на минуту), нарезать мелким кубиком и положить в кастрюлю. Зелень помыть, порезать и засыпать в суп. Через пять минут снять кастрюлю с огня и вынуть лавровый лист.

Щи уже можно есть, но лучше дать им дозреть. В старину считалось, что по щам обязательно должен ударить морозец и выносили их на улицу, чтобы они промёрзли, после чего кипятили и подавали к столу. В наше время проще поставить щи в холодильник, чем вынести на мороз, дать хорошо охладиться и на следующий день вскипятить и есть. Думаю не для кого не секрет, что самые вкусные, щи второго дня.
Подавать щи нужно со сметаной или майонезом и обязательно с чёрным хлебом.


Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: