Для желе:
(на 4 порции)

- 450мл сухого шампанского
- 2,5-3ст.л. сахара
- лимонный сок из половин лимона (у меня был очень крупный лимон)
- цедра 1 лимона
- 150мл. воды + ещё 1\3 ст. для замачивания желатина
- 25г. желатина

Для крема:

- 150мл. жирных сливок (более 33%)
- 2ст.л шампанского
- сок половин лимона
- 2ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

Желатин замочить в холодной воде, на 1-2часа, затем слить лишнюю жидкость, желатин немного отжать.
В сотейник положить цедру лимона (только жёлтую часть), лимонный сок, сахар и воду. Довести до кипения и снять с огня. Добавить желатин и мешать, пока он полностью не растворится. Процедить полученный сироп, через мелкое сито, всё что останется в сите - вбросить. В сироп налить шампанское и перемешать. Разлить по стаканам, накрыть плёнкой и убрать в холодильник до полного застывания желе.

В чашке смешать лимонный сок, пудру и шампанское, слить в сливки и взбить, до устойчивых пиков. Наполнить кремом кондитерский мешок и украсить застывшее желе.

Источник: Интернет.

Примечание:

Десерт получился довольно интересным, но я бы не стала специально ради него покупать шампанское. Если оно уже есть и его нужно использовать, тогда да, тогда это неплохой вариант утилизации напитка.

Приятного аппетита!