Вт Сен 30, 2008 7:55

Очень воздушный, вкусный пирог.



(Слова автора)

Состав:

- 1 1/2 чашки муки + экстра для посыпки формы и 1 ст.л. для обваливания винограда
- 1 1/2 ч.л. пекарского порошка
- 1/2 ч.л. соды
- 1/8 ч.л. соли
- 85 г сливочного масла + экстра 1 ст.л. для смазывания формы
- 3/4 чашки сахара
- 2 яйца
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. экстракта ванили
- 1 ст.л. тертой цедры лимона или апельсина
- 3/4 чашки сухого белого вина
- 2 чашки небольшого зеленого или красного винограда без косточек
- 2 ст.л. сливочного масла (56г), порезанного на мелкие кусочки
- 1 ст.л. коричневого или белого сахара

форма диаметром 23 см

Приготовление:

Разогрейте духовку до 375F/190C.
Смажьте маслом форму и обсыпьте тонким слоем её мукой.
Просейте вместе муку, пекарский порошок, соду и соль.
Миксером на низкой скорости взбейте масло с сахаром, когда сахар растает, взбивайте на высокой скорости пару минут, до гладкости и легкой структуры. На средней скорости миксера вбивайте яйца по одному, взбивая по 2 минуты после каждого добавления. Затем в яично-масляную смесь добавьте оливковое масло, ваниль, и лимонную цедру. Взбивайте на высокой скорости ещё 2 минуты.
Взбивая на низкой скорости, поочередно добавляйте по одной трети мучной смеси и вина. Когда вино и мука будут добавлены взбейте тесто в течение ещё 20 секунд на высокой скорости. Выльете тесто в форму.
Посыпьте и обваляйте виноград мукой. Разложите его поверх теста, совсем чуть-чуть его вдавливая, можно не вдавливать вообще, так как тесто во время выпечки поднимется.
Поставить кекс в духовку и печь 25 минут. Затем открыть духовку и разложите кусочки масла, перемешанного с сахаром по поверхности кекса. Выпекайте кекс ещё 15-20 минут.
Кекс должен быть золотистого цвета и лучинка, воткнутая в середину, должна оставаться сухой. Выньте кекс из духовки и оставьте его в форме на 10 минут. Затем переверните на тарелку, а потом ещё раз переверните на сервировочное блюдо.
Подавайте кекс при комнатной температуре с розочкой из взбитых сливок или просто, посыпанным сверху сахарной пудрой.

Источник: Вита, La Perla (jazzedcook.com)

Примечание:

Я винограда добавляла 3 стакана и всё равно его в пироге получилось немного, так как в процессе выпечки пирог сильно поднимается.




Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: