Для соуса "Баже":

- 500г. грецких орехов
- 5 луковиц среднего размера
- 2 зубчика чеснока
- 1ч.л. уцхо-сунели (у меня было хмели-сунели)
- 1ч.л. красного молотого острого перца (или по вкусу)
- 1ч.л. имеретинского шафрана
- 1ч.л. молотой кинзы (или по вкусу)
- щепотка корицы
- куриный бульон

Помимо того:

- курица среднего размера (или отдельные части)
- соль
- вода

Приготовление:

Курицу отварить до готовности (во время варки посолить) и вынуть из бульона. Бульон процедить и поставить в сторону. Курицу разрезать на порционные куски и далее, либо запечь под грилем, до румяной корочки, либо обжарить на сковороде, в небольшом количестве растительного масла.

Лук порезать соломкой и обжарить (потушить) на снятом с бульона жиру, до прозрачности.

Орехи при необходимости промыть и просушить на сухой сковороде или в духовке. Пропустить через мясорубку трижды. Лук тоже пропустить через мясорубку. Соединить орехи, лук, специи, чеснок и начать вводить оставшийся бульон (он должен быть горячим), пока соус не достигнет консистенции жидкой сметаны.
Курицу выложить на большое блюдо, полить полученным соусом и убрать в холодильник, для охлаждения.

Оставшийся бульон и соус тоже убрать в холодильник. Соус достаточно быстро густеет и его на следующий день нужно будет разбавлять.
Подавать сациви холодным, с хлебом и\или мамалыгой.

Источник: МАКТУБ (cosmo форум)

Примечание:

Если курица небольшого размера (например на 1-1,5кг), тогда вполне будет достаточно 300г. орехов, так как соуса получается довольно много. Но и остальные ингредиенты нужно будет убавить.

Приятного аппетита!