Сб Окт 11, 2008 12:00

В продолжение о бисквитном рулете, другой вариант начинки.



Рецепт рулета находится здесь - http://kuking.net/my/weblog_entry.php?e=15399

Для начинки:

- 300-400г свежей клубники + 100г для украшения
- 500г. сливок для взбивания
- 1 ст. сахарной пудры
- 2 ст.л. желатина

Приготовление:

Желатин замочить в 1\4ст. холодной кипячёной воды на 40-60 мин. Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Тонкой струйкой влить нагретый, до растворения и слегка остывший желатин. Перемешать (миксером на малых оборотах) и поставить крем в холодильник, чтоб схватился. Этим временем промыть клубнику и порезать каждую ягоду на 4-6 частей (в зависимости от размера ягод). Застывший крем достать из холодильника и взбить миксером, чтобы легче было наносить крем на бисквит. Далее остывший бисквит раскатать, убрать полотенце и поочерёдно (рядами) выкладывать крем-клубнику-крем-клубнику, до конца. Свернуть в рулет и поставить в холодильник, чтобы крем застыл.

Для глазури:

- 1ст. сахарной пудры,
- 1ч.л. лимонного сока,
- 1 яичный белок (от небольшого яйца)

Все ингредиенты смешать в миске, до однородной, тягучей массы (если получается слишком жидко - добавить ещё пудры, если густо - лимонного сока или воды). Вынуть из холодильника рулет, полить глазурью и украсить оставшимися ягодами. Поместить в холодильник ещё на пару часов и затем можно резать.

Примечание:

Если сливки очень хорошо взбились и в них буквально стоит ложка, то желатин можно не добавлять.
Покрыть рулет можно остатками крема, а не глазурью.
Ягоды и фрукты можно использовать любые, какие доступны в настоящий момент.




Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: