Ну что тут скажешь, фантастически вкусный торт!



(Слова автора)

Для бисквитных коржей:

- 6 желтков
- 5 белков
- 2/3 ст. сахара
- 1/2 ч.л. винного камня
- 2 ст.л. горячей воды
- 2 ст.л. какао-порошка
- 5 ст.л. муки для тортов (cake flour)
- 2 ст.л. крахмала

Для сиропа:

- 3 ст.л. воды
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст.л. ликёра (я использовала Kalhua)

Для крема:

- 150 г горького шоколада
- 2 ст. сливок

Для конфет-трюфелей:

- 150 г шоколада
- 1/3 ст. сливок
- 1 ч.л. ликёра

- 200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

Коржи:

Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.

Сироп:

Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.

Крем:

Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

Конфеты:

Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.

Сборка:

Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.

Источник: Mishelle (kuking.net)

Приятного аппетита!