Сб Окт 11, 2008 12:37

На самом деле этот пирог может быть каким угодно - вишнёвым, клубничным, смородиновым и т.д., всё завит от выбранного варенья.



Состав:

- мука ~ 1,5 кг
- яйца 2 шт.
- маргарин (сл. масло) - 125г.
- молоко - 300 мл.
- сахар - 12-14 ч.л.
- соль - 2ч.л.
- дрожжи сухие - 15-20 г.

- жеток, для смазывания поверхности теста

Приготовление:

Подготовить опару: в тёплое молоко (0,5 стакана) положить 1 ст.ложку сахара и дрожжи, размещать и оставить подходить.
В глубокую миску разбить 2 яйца, положить 10-12 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 6 (250г.) стаканов муки. Растопить пол пачки маргарина в стакане (200г.) молока и когда растопится, влить в молоко стакан (200г) холодной воды, перемешать и вылить в тесто. Перемешать рукой, добавить 2-3 ст.л. растительного масла и опару, всё вымесить рукой, добавляя понемногу муки, чтобы у теста была нужная консистенция и поставить подходить. Лучше всего в холодильник (я кладу тесто в полиэтиленовый пакет, закручиваю его туго, оставив внутри воздух и оставляю на полке холодильника на 1,5-2 часа. Затем нужно обмять тесто, не вынимая из пакета и оставить ещё примерно на час, чтобы тесто снова поднялось. Затем вывалить его из пакета на стол посыпанный мукой и месить минут 8-10, до эластичности. После чего разделить тесто на две части, одну часть раскатать в пласт, толщиной примерно 0,5 см и выложить на противень (холодный). Оставшееся тесто разделить на несколько частей и сделать ободок для пирога и плетёнку, раскатав тесто в ладонях, до получения нужной длины. После того, как пирог будет собран, заполнить получившиеся ячейки вареньем, смазать тесто взбитым желтком и поставить пирог в разогретую до 160-180 Ц духовку, на 20-30 минут.



Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: