Пн Окт 13, 2008 15:11

При всей моей любви к рецептам сэра Оливера, этот меня несколько разочаровал. Курица на вкус получилась интересная, несколько необычная, но всё же не фантастическая. satisfied.gif Хотя конечно аромат, наполнивший весь мой дом, в момент запекания курицы, с лихвой компенсирует этот недостаток. А вот цвет готовой курицы, из-за обилия тимьяна под кожицей, получился довольно таки странным happy.gif Поэтому потчевать гостей данным шедевром, я не советовала бы. А попробовать удивить свою семью, очень даже можно. smile.gif



Состав:
(текст взят из интернета)

- 1,8 кг курица
- 1 большой лимон
- 8 кусочков Прошюто или пармской ветчины тонко порезанных
- 1-2 дольки чеснока, мелко порубленных
- 2 хороших пучка тимьяна, листики снять со стеблей и мелко порубить
- морская соль и свежемолотый черный перец
- 115 грамм размягченного сливочного масла
- 1 кг картошки очищенной и порезанной на четвертинки
- 1 большой сельдерей

Приготовление:

Разогрейте предварительно духовку до 220 градусов. Вымойте курицу изнутри и снаружи и подсушите ее кухонным полотенцем, слегка похлопывая. С помощью пальцев осторожно приподнимите кожу на груди у курицы. Это нужно делать аккуратно, чтобы она не порвалась, после этих манипуляций там образуется «карман». Двигайте руку вглубь медленно, аккуратно приподнимая кожу и отделяя ее от мяса на грудинке. С помощью картофелечистки снимите шкурку с лимона. Мелко порубите лимонную цедру. Затем нарежьте мелко прошюто. Положите все вместе в чашу: цедру и бекон. Туда же нужно отправить дольки нарубленного чеснока и пучок мелко нарезанного тимьяна. Перемешайте и положите в чашу мягкое сливочное масло. Масло должно быть эластичным, но не слишком мягким. Перемешайте все, слепите комок из двух третей массы и распределите его в «кармане» на груди у курицы. Помассажируйте это место, чтобы масло равномерно распределилось по всей поверхности мяса под кожей. Сделайте надрезы на бедрах курицы и вложите остатки масла туда, чтобы вкус специй проник как можно глубже в мясо и распределился по всей курице. Разрежьте пополам очищенный лимон и положите внутрь курицы. Разумеется, предварительно снаружи и внутри курицу нужно натереть перцем и солью. Поставьте курицу в предварительно нагретую духовку на 25 минут.

Пока курица готовится, почистите картофель и отварите в подсоленной воде 10 минут. Потом слейте с него воду. Почистите сельдерей и порежьте его на хаотичные куски. Достаньте курицу из духовки, к этому времени вкусное масло растопилось и часть его скопилась на противне поджидая ваши картофель и сельдерей. Уберите курицу с противня, выложите на него картофель и сельдерей, встряхните все хорошо, чтобы перемешать овощи с маслом и на них сверху положите курицу. Готовьте все в течение 40 минут. После приготовления дайте курице отдохнуть 10 минут.

Когда вы уберете мясо и овощи с противня на нем останутся замечательные шкварки, масло и ароматы. Из этого можно приготовить прекрасный соус. Лишь поставьте противень на плиту на маленький огонь влейте в него красного вина, прокипятите минут 5, пока соус загустеет и готово.

Источник: Джейми Оливер.

Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: