На днях увидела рецепт заварного теста для вареников\пельменей, сразу заинтересовалась, так как для меня это было несколько необычно. Решила опробовать, не пожалела. Изумительное тесто.


Для теста:

- 1ст. воды
- 3ст. муки (столько понадобилось мне, вам возможно понадобится меньше)
- 50г. сливочного масла
- 2 яйца
- щепотка соли

Для начинки:

- 400г творога
- 2 яичных желтка
- 4ст.л. сахарного песка, с ароматом ванили (или обычного + плюс пакетик ванилина)
- вяленая вишня

Приготовление:

В кастрюлю налить воду, положить масло, соль и поставить на огонь. Подождать пока масло растает, а вода закипит. Снять кастрюлю с огня. Насыпать стакан муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Вернуть кастрюлю на медленный огонь и непрерывно мешая, варить тесто 2-3 минуты. Снять с огня и вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто получается очень мягкое, приятное, к рукам почти не липнет. Сформировать из теста шар, накрыть миской и оставить минут на 30 полежать.

Приготовить начинку. Для этого в миске соединить творог, сахар и желтки, перемешать.

Поверхность стола присыпать мукой и раскатать тесто. Вырезать кружки, при помощи стакана (или другого приспособления). На каждый кружок выложить по 1 ч.л. начинки и по 1-2 вишенки. Слепить края теста и придать форму.



Далее вскипятить воду, немного подсолить и по одному опустить нужное чисто вареников, аккуратно перемешать и дождаться момента, когда вареники всплывут на поверхность, поварить ещё 2-3 минуты и выложить на тарелку. Подавать с маслом или сметаной.

Так же вареники можно заморозить про запас.

Источник: Иннуся (jazzedcook.com)

Приятного аппетита!