Пн Окт 27, 2008 20:43



Состав:

- 1 желток от куриного яйца или 5 желтков от перепелиных яиц
- 125мл. оливкового рафинированного или подсолнечного масла
- 2-3 капли лимонного сока
- 1\5-1\4ч.л. соли
- 1\4ч.л. горчицы (по желанию)

Приготовление:

Все продукты должны быть комнатной температуры.
В миску вылить желтки и начать взбивать миксером. Взбивать около 2-3-х минут. Затем начать добавлять масло, капельно, не прекращая взбивать. Когда большая часть масла будет уже введена, оставшееся можно влить тонкой струйкой, не выключая миксер. Масса должна быть достаточно густой, оставлять рисунок от венчика. Ввести лимонный сок, соль и горчицу (если она будет использоваться), взбить ещё около минуты и выключить миксер.

Примечание:

Я для майонеза использую только перепелиные яйца, они безопаснее куриных. Яйца конечно же должны быть свежайшими, скорлупа цельной.
Если будете делать майонез с горчицей, тогда уменьшите количество соли, так как в горчице она уже содержится.
Сколько хранится такой майонез в холодильнике, я не могу сказать, так как делаю его непосредственно перед заправкой какого-то блюда.


Приятного аппетита! smile.gif

Страница 1 из 1
Автор Сообщение
Manjaa
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 18.11.2004
Сообщения: 3370
Откуда: Latvia, Riga

СообщениеДобавлено: Вт Окт 28, 2008 2:23     Заголовок сообщения:
Ответить с цитатой

Кира, а белки куда ты деваешь? Ну куриные как бы и не очень жалко, от них можно просто избавиться, а перепелиные жалко huh.gif

Вернуться к началу Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shkval'Nyj veTer
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 29.05.2008
Сообщения: 50
Откуда: Россия, Москва

СообщениеДобавлено: Вт Окт 28, 2008 11:06     Заголовок сообщения:
Ответить с цитатой

Manjaa, если их за пару дней скапливается много, тогда делаю белковый крем, если не достаточно много, тогда белковый омлет. smile.gif

Вернуться к началу Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Manjaa
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 18.11.2004
Сообщения: 3370
Откуда: Latvia, Riga

СообщениеДобавлено: Вт Окт 28, 2008 21:24     Заголовок сообщения:
Ответить с цитатой

Точно, омлет, я сразу не додумалась. Спасибо. Буду сама стряпать майонез. А то в магазинах он всё дороже и дороже, и неизвестно из чего. А тут хоть буду знать, что в этот майонез понапихали smile.gif

Вернуться к началу Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения: