Состав:

- 1 желток от куриного яйца или 5 желтков от перепелиных яиц
- 125мл. оливкового рафинированного или подсолнечного масла
- 2-3 капли лимонного сока
- 1\5-1\4ч.л. соли
- 1\4ч.л. горчицы (по желанию)

Приготовление:

Все продукты должны быть комнатной температуры.
В миску вылить желтки и начать взбивать миксером. Взбивать около 2-3-х минут. Затем начать добавлять масло, капельно, не прекращая взбивать. Когда большая часть масла будет уже введена, оставшееся можно влить тонкой струйкой, не выключая миксер. Масса должна быть достаточно густой, оставлять рисунок от венчика. Ввести лимонный сок, соль и горчицу (если она будет использоваться), взбить ещё около минуты и выключить миксер.

Примечание:

Я для майонеза использую только перепелиные яйца, они безопаснее куриных. Яйца конечно же должны быть свежайшими, скорлупа цельной.
Если будете делать майонез с горчицей, тогда уменьшите количество соли, так как в горчице она уже содержится.
Сколько хранится такой майонез в холодильнике, я не могу сказать, так как делаю его непосредственно перед заправкой какого-то блюда.

Приятного аппетита!