Пн Окт 27, 2008 21:36



Состав:

- натуральное сладкосливочное масло, жирностью не менее 82%

Приготовление:

Масло, не менее 500г., порезать на небольшие кусочки и положить топиться в кастрюлю, с толстым дном. Кода масло полностью растает и начнёт закипать, огонь убавить и топить масло около 30-40 минут (на 500г.), пока оно не станет полностью прозрачным. На поверхности, во время топления, будет образовываться белая пена, её нужно периодически снимать. Когда масло станет на столько прозрачным, что будет просвечиваться дно кастрюли и пена перестанет образовываться, значит готово. Очень важно не перетопить масло слишком долго, чтобы оно не стало тёмного коричневого цвета. Масло должно иметь красивый янтарный цвет.
Готовое масло убрать с огня, снять оставшиеся пенки, немного остудить и перелить в стеклянный или глиняный (лучше всего) сосуд. Оставить на столе до полного остывания. А затем можно убирать в холодильник или другое прохладное место.

Примечание:

Топлёное масло хорошего качества, правильно приготовленное и из качественного масла, может храниться без холодильника сколько угодно долго, фактически до бесконечности и оставаться свежим.

На топлёном масле можно готовить любые блюда, жарить, печь, добавлять в каши, мазать на хлеб. Кроме того, что топлёное масло полезно, оно к тому же имеет прекрасный вкус и тонкий ореховый аромат.


Приятного аппетита! smile.gif

Страница 1 из 1
Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: