Состав:

- 3-4 средних баклажана
- 1 крупная луковица
- 1 небольшая морковь
- 2 средних помидора
- сыр моцарелла или адыгейский
- сливки и\или сметана
- чёрный молотый перец
- соль
- пара ложек оливкового масла, для жарки

Приготовление:

Баклажаны помыть, порезать кубиками, сложить в миску, посолить, перемешать и оставить на несколько минут, чтобы выделился горький сок.

Глубокую сковороду или казан разогреть, добавить масло и обжарить порезанный репчатый лук, натёртую морковь, минут 5.
Баклажаны промыть под холодной водой (в дуршлаге) и положить к луку и моркови. Огонь убавить, сковороду накрыть крышкой и оставить на 5 минут, чтобы баклажаны дали усадку. Добавить порезанные кубиком, помидоры и перемешать. Добавить перец, соль и залить сметаной и\или сливками. Снять с огня.
В огнеупорную форму выложить баклажанную массу, сверху поломать кусочки сыра и поставить запекаться под гриль, минут на 10-25.

Приятного аппетита!