Вс Ноя 30, 2008 23:47

Классика, просто и вкусно.



Состав:

- 500г. филе грудки индейки
- 1кг. филе голени индейки
- 3-4 больших зубчика чеснока
- острый перец
- соль
- пакетик желатина (15-20г.)

Кроме того:

- пустой пакет от сока или молока, с внутренним покрытием из фольги

Приготовление:

Мясо порезать на небольшие кубики (примерно по 1см.) и сложить в миску. Добавить соль, перец, выдавить чеснок и перемешать и оставить мариноваться на 30-60мин.

Пакет из под сока или молока вымыть и плотно утрамбовать в него кусочки филе, сверху высыпать желатин.
В высокую (желательно узкую) кастрюлю налить воды, положить на дно тканевую салфетку или полотенце и погрузить пакет с филе. Вода должна покрывать 2\3 - 3\4 пакета. Верхние края пакета надрезать по углам и накрыть ими филе, сверху разместить груз (например банку, наполненную водой). Довести воду до кипения, немного убавить огонь и варить рулет 2,5-3 часа, подливая воду в кастрюлю по мере выкипания. После чего аккуратно снять груз, приоткрыть пакет, убедиться в том, что мясо проварилось и осторожно вынуть пакет из кастрюли. Полностью остудить, а затем на несколько часов убрать в холодильник, чтобы желе застыло.

Примечание:

В процессе варки желатин равномерно распределяется по всему пакету и в последствии образует оболочку из желе вокруг всего рулета. Я его перед подачей счистила, но можно этого и не делать, дело вкуса.

Вместо индейки, с успехом можно использовать курицу, в этом случае время варки сокращается до 1,5-2 часов.

Источник: Интернет.

Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: