Пт Dec 05, 2008 11:16

В связи с недавно начавшимся Рождественским постом, решила выложить парочку постных рецептов.



Для теста:

- мука
- вода (лучше если это будет газированная минералка)
- соль

Всё на глаз и в зависимости от желаемого количества чебуреков.
В миску насыпать просеянную муку, соль, сделать углубление в середине и понемногу вливать воду. Замешивать вилкой от центра, постепенно двигаясь к краям. Когда вилкой уже невозможно будет мешать, начать вымешивать руками. Тесто должно получиться не слишком крепкое, эластичное, к рукам не липнуть. После того, как тесто готово, скатать его в шар, накрыть миской и минут на 30 оставить полежать на столе.

Для начинки:

- репчатый лук
- зелень укропа и петрушки (в моём случае)
- соль
- чёрный перец
- прованские травы
- растительное масло, для жарки

Лук очистить, порезать кубиками и обжарить до светло-золотистого цвета на растительном масле. Добавить соль, перец, прованские травы, перемешать и довести до готовности. За 5 минут до окончания жарки, добавить измельчённую свежую зелень и перемешать.

Помимо того:

- растительное масло, для жарки чебуреков

Приготовление:

Стол присыпать мукой, отрезать небольшой кусочек теста от общего куска и раскатать в очень тонкий пласт (толщина не более 2-3мм.), положить сверху на тесто тарелку (десертную, примерно 19см. в диаметре) и при помощи ножа вырезать из теста круг, по краю тарелки. На одну сторону круга положить начинку. По краю теста провести кисточкой смоченной в воде (или если нет кисточки, провести пальцем, предварительно смочив его в воде), это необходимо для того, чтобы края чебуреков лучше слиплись и не раскрылись во время жарки. Затем сложить круг пополам, чтобы получился полумесяц, края слегка прижать и при желании сделать по краю узор, при помощи вилки.

В чугунную сковороду налить растительное масло, по высоте на 1-2 пальца и поставить на огонь. Когда масло хорошо нагреется (если кинуть в него маленький кусочек теста, оно сразу же начнёт пускать маленькие пузыри), опустить в него чебуреки (1 или 2, сколько поместится), очень аккуратно, чтобы не обрызгаться! И жарить до готовности, примерно 7 минут, по 3-4 минутки с каждой стороны.
Подавать тёплыми.

Примечание:

Начинку так же можно сделать из грибов, зелёного лука,
картофеля.
А можно сделать непостные чебуреки, если в качестве начинки будет мясо или сыр.
В любом случае получится вкусно.




Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: