Пт Dec 05, 2008 12:07

Такое название торт получил, потому что я готовила его к Рождеству. smile.gif



Для бисквита:

- 4 яйца
- 1,5 ст. сахара
- 1,5 ст. муки
- 1,5 ч\л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 2 ст\л. сметаны
- 1,5-2 ст\л крахмала (можно и не класть)

Для крема:

- 400г. густой сметаны 30-40% жирности
- 1 ст. сахара
- 1 банка (400г) консервированных персиков
- горсть грецких орехов

Для глазури: (рецепт Mishelle, kuking.net)

- 2ст\л. сливок
- 2 ст\л. воды
- 1ст\л. жидкой глюкозы
- 150 г шоколада

Приготовление:
Бисквит:


Желтки отделить от белков. Белки взбить с половиной стакана сахара в пышную густую массу. Желтки взбить в сахаром в светлую густую массу, добавить сметану, продолжая взбивать. Просеять муку с солью, крахмалом и разрыхлителем. Небольшими порциями ввести мучную смесь в желтковую массу, не выключая миксер. Затем убавить обороты и добавить 1\3 белковой массы, взбить до однородности и выключить миксер. Ввести оставшуюся белковую массу и аккуратно перемешать деревянной ложкой до однородности.
Форму смазать маслом и вылить тесто, выпекать в разогретой до 170-180С духовке, около 40 минут (проверять на готовность деревянной шпажкой, спичкой или зубочисткой). Когда верх бисквита зарумянится его необходимо накрыть фольгой, чтобы не подгорел.

После вынуть бисквит из духовки, оставить в форме минут на 10-15, затем выложить на решётку и дать полностью остыть. После чего разрезать его на два коржа.

Сметанный крем:

Густую сметану выложить в миску и взбить с сахаром на малых оборотах, до полного растворения сахара.

Персики вынуть из сиропа и порезать на небольшие кусочки. Грецкие орехи подсушить в духовке или на сковороде, дать остыть, затем положить в пакет, накрыть полотенцем и хорошенько помять скалкой.

Сборка:

На первый корж плотным слоем выложить измельчённые грецкие орехи, положить сверху сметанный крем, а на него кусочки персиков (хотя можно персики сразу перемешать с кремом) и накрыть вторым коржом. Слегка прижать и поставить в холодильник на 1-2 часа. Затем покрыть глазурью и настаивать в холодильнике в течении суток, а ещё лучше двух, чтобы торт хорошо пропитался.

Для приготовления глазури:

Смешать в одной миске (кастрюльке) сливки, воду и глюкозу и нагреть почти до кипения, на плите или в микроволновке. Засыпать в горячую смесь измельчённый шоколад и мешать до полного его растворения, оставить минут на 5 и затем покрыть глазурью изделие.

Примечание:

Торт получается лёгкий, свежий, вкусный.




Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: