Сб Dec 06, 2008 0:04



Состав:

- 500-700г. лука (предпочтительно шалот)
- 1ст.л. сливочного масла
- 1 литр мясного бульона
- 4=6 тонких ломтиков белого хлеба (багет)
- 2 ст.л. топлёного масла
- 200мл. белого вина (предпочтительно божоле)
- морская соль
- свежемолотый чёрный перец
- мускатный орех
- 100 г. тертого сыра (например, конте или грюйер)

Приготовление:

Лук очистить, нарезать соломкой или полукольцами и потушить в масле до золотистого, полупрозрачного цвета. Добавить 2 ст.л. мясного бульона, накрыть крышкой и тушить примерно 30 минут, помешивая время от времени. Лук должен стать светло-желтым, но не потемнеть, иначе он будет горчить.
Ломтики хлеба поджарить с обеих сторон в топленом масле, до золотистого цвета.
Добавить к луку белое вино, потушить, затем добавить оставшийся бульон и вскипятить.
Добавить соль, перец и мускатный орех.
Разлить суп в подогретые суповые чашки (горшочки), сверху положить по ломтику хлеба, посыпать сыром, и в подогретой духовке или под грилем при высокой температуре запекать, пока сыр не зарумянится.
Если в духовку не помещаются сразу все чашки, то хлеб с сыром класть в суп непосредственно перед запеканием, чтоб он не размокал слишком сильно.

Источник: arozazora (cosmo форум)

Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: