Чт Dec 18, 2008 14:51



Состав:

- 500мл. сливок (22%)
- 350мл. молока
- 5 крупных желтков
- 3ст.л. горького какао-порошка
- 140г. тёмного\горького шоколада
- 3\4ст. сахара
- щепотка соли
- несколько капель ванильной эссенции (или экстракта)

Приготовление:

Половину сливок соединить с какао (перемешать, чтобы не было комочков) и довести до кипения. Влить в порубленный шоколад и мешать пока он полностью не растворится. Влить вторую половину сливок и ещё раз перемешать. Отставить миску в сторону.
В кастрюльку влить молоко, добавить сахар и соль, поставить на огонь. Желтки растереть в миске и тонкой струйкой влить в них тёплое молоко (сахар и соль в нём должны полностью раствориться), постоянно взбивая венчиком. Перелить желтково-молочную смесь обратно в кастрюлю и вернуть на огонь. Непрерывно помешивая (чтобы не подгорело) дождаться пока масса загустеет и снять с огня. При необходимости крем протереть через сито и соединить с шоколадно-сливочной массой. Перемешать и убрать в холодильник до полного остывания. Затем поместить в морозилку и каждый час (всего 3-4 раза) доставать миску с мороженым и взбивать миксером или венчиком. После последнего взбивания переложить мороженое в контейнер и окончательно заморозить (часов 8-12).

Источник: SweetLady (саrinаforum)

Готовое мороженое при помощи специальной ложки выложить в креманки, полить карамельным соусом и посыпать измельчёнными орехами.

Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: