Вс Янв 04, 2009 2:45



Для бисквита:

- 5 яиц
- 1 1\2ст. муки
- 1ст. сахара
- 100г. растопленного шоколада
- 2ст.л. горького какао-порошка
- 1ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

В миске взбить яйца с щепоткой соли в пышную массу. Тонкой струйкой всыпать сахар, не прекращая взбивать и просеянную вместе с какао и разрыхлителем, муку. Добавить растопленный шоколад. Взбивать несколько минут, чтобы масса была воздушной. Выпечь два коржа, в застеленных бумагой формах. Выпекать при 180Ц, примерно 15-20мин. (проверять на готовность зубочисткой).

Для мороженого:

- 500мл. молока
- 700мл. сливок (22% жирности)
- 250г. сахара
- 6 крупных яичных желтков
- 150-200г. горького шоколада
- щепотка соли
- несколько капель ванильной эссенции

Приготовление:

Молоко налить в кастрюлю добавить соль, сахар и нагреть до полного растворения сахара. В миске растереть желтки и тонкой струйкой, при непрерывном помешивании влить горячее молоко, немного взбить венчиком и перелить обратно в кастрюлю. Поставить на огонь и при постоянном помешивании дождаться момента, когда масса загустеет. Протереть полученный крем через сито в миску. Сливки нагреть и залить ими измельчённый шоколад, мешать, пока масса не станет однородной. Соединить сливочно-шоколадную массу с яичной и добавить ваниль, перемешать. Поставить в холодильник до остывания, а затем переместить в морозилку. Доставать массу каждый час и взбивать миксером, чтобы равномерно застывала, всего 3-4 раза.
После последнего взбивания собрать торт.

Сборка:

Для этого на дно разъёмной формы положить кружок бумаги, равный диаметру формы и выложить первый бисквитный корж. Сверху выложить 2\3 части мороженого и разровнять, накрыть вторым коржом и выложить оставшееся мороженое. Разровнять поверхность и убрать в холодильник до полного застывания (на сутки или более). После чего вынуть мороженое из морозилки, провести острым ножом (прогретым в горячей воде и насухо протёртым) между боками формы и торта. Снять бока формы. На поверхность мороженого положить кружок бумаги, фольги или плоскую тарелку и быстро опрокинуть. Снять с нижнего коржа бумагу и перевернуть торт обратно, поставив на блюдо. Украсить по своему усмотрению.



Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: