Вс Янв 04, 2009 2:58



Для брауни:

- 120г. горького шоколада
- 100г. сл. масла
- 1 ч.л. ванильной эссенции
- 2 яйца
- 2\3 ст. сахара
- 1\2 ст. муки
- 1\2 ст.л. какао-порошка
- 1\2 ст.л. растворимого кофе
- 1/4 ч.л. соли

Для чизкейка:

- 450 г крим-чиза комнатной температуры
- 250 г мягкого творога Quark (или нежирной сметаны)
- 2/3 ст. сахара
- 1 ч.л. ванильной эссенции
- 3 яйца


(текст автора, с моими небольшими изменениями)

Приготовление брауни:

Разогреть духовку до 160Ц.
Застелить пергаментом круглую разъёмную форму, размером 20см. На водяной бане растопить шоколад и сл. масло. Добавить ванилин и сахар, взбить миксером около 2-х мин. Вбить по одному яйца.
Просеять муку с какао, кофе и солью. Вручную смешать муку с шоколадной массой.
Выложить массу в форму. Разровнять поверхность, постучать о поверхность стола, чтобы вышли пузырьки воздуха, выпекать 20-30 мин. Одним из признаков готовности будет матовая, как бы потрескавшаяся, поверхность брауни. И проверяя спичкой на готовность, вы должны видеть несколько липких крошек на спичке.
Готовые брауни полностью охладить.

Приготовление чизкейка:

Взбить крим-чиз с Quark и сахаром до однородной гладкой массы. Добавить ванильную эссенцию. Вбить по одному яйца, продолжая взбивать на самых низких оборотах, периодически очищая стенки миксера. Чем меньше масса взбивается после добавления яиц, тем больше шансов иметь красивый чизкейк без трещин и вздувания.
Удалить со стенок формы с брауни пергаментную бумагу и вылить творожную начинку поверх остывшей основы-брауни. Герметично обернуть форму фольгой и поместить форму с чизкейком в бОльшую форму, которую наполнить горячей водой, доходящей по высоте до половины высоты стенок формы с чизкейком (таким образом создавая водяную баню).
Выпекать чизкейк 40-50 мин , проверяя на готовность, как обычно - если при лёгком потрясывании только небольшой участок начинки в середине будет колыхаться, как желе, значит чизкейк готов. Провести остриём ножа между стенками формы и боками чизкейка, чтобы предотвратить возможные трещины при остывании.
Охладить его 1 час при комнатной температуре и не менее 6 часов в холодильнике.
Охлаждённый чизкейк извлечь из формы и украсить по своему усмотрению.

Примечание:

Торт можно хранить в холодильнике 3 дня или замораживать до 1 месяца.


Источник: Mishelle (kuking.net)



Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: