Эти трюфели получаются очень вкусными, понравятся даже тем, кто равнодушен к мяте и ванили.



Состав:

- 230г. хорошего горького шоколада (не менее 70%)
- 130мл. сливок (22%)
- небольшой пучок мяты или 1\2ч.л. мятной эссенции
- 5 капель ванильной эссенции
- 30-50г. шоколада, для обваливания готовых трюфелей или какао-порошок



Приготовление:

Сливки нагреть почти до кипения и снять с огня. Мяту помыть, просушить, отделить листики от стеблей (стебли выкинуть) и положить в горячие сливки. Накрыть крышкой и оставить на 20-40мин. После чего процедить, листики отжать и выбросить. Снова нагреть сливки, не доводя до кипения и залить ими мелко нарубленный шоколад, мешать до однородной массы. Добавить ванильную эссенцию (на этой же стадии добавляется и мятная эссенция, если используется она, а не свежая мята) и перемешать. Остудить трюфельную массу и убрать в холодильник минут на 30. После чего отделять массу ложкой и скатывать в шарики. Обвалять трюфели в измельчённом шоколаде или в какао-порошке.
Хранить в холодильнике.



Приятного аппетита!