Ср Мар 04, 2009 23:50

Цукаты получаются очень вкусными, похожи на мармелад.



Состав:

- 500г. апельсиновых корок, от толстокожих апельсинов
- 750г. сахара

Приготовление:

Апельсиновые корки порезать полосками, сложить в кастрюлю или большую миску, залить холодной водой. Настаивать корки в воде 48 часов, меняя воду каждые 8 часов.
После чего, в кастрюле соединить сахар и 300-400мл. воды, довести до кипения и опустить в полученный сироп апельсиновые корки. Сироп должен полностью покрывать корки.
Поставить на огонь, довести до кипения и снять с огня. Охладить и поставить в холодильник на 8-10 часов. Затем снова довести до кипения и кипятить 5 мин. Затем охладить и поставить в холодильник на 24 часа. Чередовать варку и охлаждение 4-5 раз.
После последней варки откинуть корочки на дуршлаг и оставить на 1,5-2 часа, чтобы стёк вест сироп.
Разогреть духовку до 40-50Ц, застелить противень пекарской бумагой и выложить корочки в один слой. Подсушивать около часа. Затем обвалять все корочки в сахаре и снова выложить на противень, в один слой. Подсушивать 4-5 часов.
Готовые цукаты остудить и хранить в плотно закрывающейся банке.
Цукаты хранятся очень долго.


Цукаты в горьком шоколаде

Примечание:

* Цукаты можно есть просто так или окуная в горький шоколад, покрывая шоколадом, или добавлять в выпечку.

* Автор рецепта говорит, что таким способом можно делать цукаты из любых цитрусовых, включая мандарины.

Источник: cаrinа (саrinаforum)


Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: