Ну что может лучше подходить к водочке, чем кусочек свиной грудинки домашнего посола, заботливо положенный на чёрный хлебушек и посыпанный зеленью.



Состав:



- 1кг свиной грудинки
- 2ст.л. крупной морской соли
- 1ст.л. сахара
- 1\3ч.л. свежемолотого мускатного ореха
- 1-2ст.л. свежемолотого чёрного перца
- небольшая головка чеснока

- пучок укропа

Приготовление:

Грудинку помыть и обсушить. В чашке смешать соль, сахар и мускатный орех. В ступке измельчить перец (не слишком мелко).

Чеснок некрупно нарезать. Натереть грудинку солевой смесью, обвалять в чесноке и перце.

Выложить на пищевую бумагу и завернуть. Убрать в холодильник на 4-5 дней, раз в день переворачивая на другую сторону.
По прошествии данного времени развернуть грудинку из бумаги, при помощи ножа счистить излишки пера и чеснока и обложить укропом (заранее помытым и обсушенным), предварительно его помяв в руках, чтобы высвободить аромат.


Снова завернуть грудинку в бумагу и убрать в холодильник ещё на 3-4 дня.
После чего очистить от укропа и подавать к столу.

Приятного аппетита!