Моя сегодняшняя импровизация на тему творожного пирога превзошла все ожидания - пирог получился восхитительный.



Для песочной основы:

- 2ст. муки
- 1ст. сахара
- 180г. сливочного масла
- 1 яйцо
- 1ч.л. разрыхлителя
- 1\3ч.л. соды
- щепотка соли

Для творожной начинки:

- 500г. мягкого творога
- 200г. густой сметаны
- 1ст. сахара
- 4 яйца
- 3с.л. с большим верхом, муки
- 1,5ч.л. ванильной эссенции (или пакетик ванилина)
- 1ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли

Кроме того:

- 3с.л. протёртой с сахаром клюквы (варенья или повидла)
- горсть ягод клюквы (свежих или замороженных)

Приготовление:



Разогреть духовку до 180Ц.

В миску насыпать муку, сахар, разбить яйцо, добавить соль, соду и разрыхлитель, сливочное масло (из холодильника) протереть на крупной тёрке

и замесить песочное тесто.

Готовое тесто убрать в сторону и приступить к приготовлению начинки.

В миске соединить творог, сметану, сахар, ванильную эссенцию и перемешать миксером

Затем добавить яйца и снова перемешать миксером, после чего добавить муку, соль и разрыхлитель, взбивать около минуты.


Взять форму для выпечки открытого пирога (если форма не специальная, а разъёмная, то застелить её пекарской бумагой) и выложить 2\3 теста, равномерно распределив его по всей поверхности формы.


Затем выложить поверх теста клюквенное варенье и разровнять. Поставить форму в морозилку, на несколько минут, чтобы варенье схватилось.


Вынуть из морозилки и вылить творожную начинку



А сверху покрошить ставшееся тесто и выложить ягоды клюквы.


Поставить выпекаться в духовку на 25мин., после чего накрыть фольгой и выпекать до готовности, ещё примерно 25-30мин.

Готовый пирог вынуть из духовки и полностью остудить, после чего охладить в холодильнике и подавать к чаю или кофе.



Приятного аппетита!