Мне очень нравится делать домашнее мороженое и нравится экспериментировать с различными наполнителями к нему. Я уже давно задумала сделать мороженое с зефиром, но в последний момент решила заменить его на маршмеллоу. А непосредственно перед приготовлением, мне в голову пришла идея внести в мороженое нотки специй, а именно гвоздики, перца и корицы. И вот что из этого получилось.



Состав:

- 1ст. молока
- 1\2ст. сахара (я использовала коричневый тростниковый)
- 5 желтков от крупных яиц
- щепотка соли
- 3 горошины розового перца
- 5 бутончиков гвоздики
- 1 палочка корицы
- 1,5 ст. жирных сливок
- 1\2ч.л. ванильной эссенции
- 10-15 кусочков маршмеллоу

Приготовление:

В небольшую кастрюльку насыпать сахар, добавить соль и все пряности, залить молоком и поставить на огонь. Довести до кипения (но не кипятить), снять с огня и настаивать 15 минут под крышкой. Желтки отделить от белков и взбить венчиком до появления пены. Молоко вновь поставить на огонь и снова довести до кипения (но не кипятить). Процедить молоко, специи выбросить, а молоко тонкой струйкой влить в желтки, непрерывно взбивая венчиком. Поставить миску с молочно-желтковой массой на водяную баню и регулярно помешивая варить до загустения. После того, как на желтковой массе начнёт оставаться след от венчика (при помешивании), снять её с огня и остудить при комнатной температуре.
Сливки взбить до появления мягких пиков, добавить эссенцию и выключить миксер. Ввести сливки в заварной крем и тщательно перемешать. Поставить миску в морозилку на 4 часа. Ежечасно доставая и взбивая венчиком, чтобы мороженое замерзало равномерно. После 4-го взбивания добавить в мороженое порезанное на небольшие кусочки маршмеллоу, перемешать и окончательно заморозить (примерно 4-6 часов).

Приятного аппетита!