Сб Dec 26, 2009 11:28

Эти брауни я пекла три раза подряд. В первый раз с глазурью по рецепту из журнала, а два оставшихся, с глазурью по своему рецепту. Моя глазурь мне понравилась больше, но здесь я напишу оба рецепта.



Для брауни:

- 1 ст. муки
- 1 ст. какао-порошка
- 2 ст. сахара
- 170г. маргарина (я брала спред "Кремлёвское")
- 5 крупных яиц
- 1ч.л. разрыхлителя
- 1\2ч.л. корицы
- 1\2ч.л. соли
- 1 пакетик ванилина (1,5г.) или ванильного сахара

Приготовление:

В одной миске смешать все сухие ингредиенты, кроме сахара и ванилина, предварительно их просеяв. А в другой миске растереть яйца с сахаром, ванилином и растопленным на огне (или в микроволновке) маргарином. Всыпать мучную смесь в яичную массу и замесить тесто.
Выстелить форму для выпечки пекарской бумагой, вылить в неё тесто и поставить выпекать, в нагретую до 180 С духовку, на 23-30 мин. (В моей духовке брауни выпекаются за 23 минуты).
Остудить.

Для глазури:
(вариант первый из журнала)

- 120г. молочного шоколада
- 2 ст.л. сливочного масла
- 3ст.л. молока
- 1ст.л. растворимого кофе
- 1 стакан сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1\4ч.л. корицы
- щепотка соли

Приготовление:

В сотейнике растопить шоколад, масло, корицу, соль. Добавить кофе, сахар и молоко. Перемешать и намазать на остывший корж.

В шоколаде сахар растворяется очень плохо, я это знала, но решила всё же следовать рецепту. В результате у меня получилась глазурь с не растворившимися кристалликами сахара. Поэтому, если надумаете делать глазурь по данному рецепту, сахар нужно предварительно развести в молоке, подогреть на медленном огне до полного растворения кристаллов и только после этого ввести в шоколадную смесь.

Глазурь
(второй вариант, по моему рецепту)

- 6ст.л. молока
- 1ст.л. растворимого кофе
- 1\2ст. сахара
- щепотка соли
- 30г. сливочного масла
- 1\2 ст. какао-порошка
- 1\2ч.л. корицы
- 1\2 ч.л. ванильной эссенции или щепотка ванилина

Приготовление:

В сотейнике (или на водяной бане) подогреть молоко, развести в нём кофе, сахар, щепотку соли. Когда сахар полностью раствориться, положить в сотейник нарезанной небольшими ломтиками масло, растопить, добавить какао-порошок, корицу и ванильную эссенцию. Всё перемешать до однородной массы, снять с огня и взбить миксером, до получения гладкой блестящей однородной глазури (около минуты).
Немного остывшую глазурь нанести на брауни (который нужно предварительно вынуть из формы и отделить от бумаги) и поставить на пару часов в холодильник. После чего нарезать квадратиками и подавать к столу.

Источник: журнал "Домашний очаг".

Приятного аппетита! smile.gif

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: