Пт Авг 17, 2012 3:43



Состав:

- 2-3 средних кабачка
- 1 средняя луковица
- 2 средних моркови
- 2ст.л. с верхом хорошей томатной пасты
- 1-2 зубчика чеснока (небольших)
- 2ст.л. белого винного или бальзамического уксуса (или 1ст.л. столового 9%)
- растительное масло, подсолнечное или оливковое
- 1,5 ч.л. соли
- 1-1,5ст.л. сахара
- щепотка чёрного молотого перца

Приготовление:

В кастрюлю налить немного масла, чтобы прикрывало дно, но не более. Лук и морковь очистить и нарезать крупными кусочками, положить в кастрюлю, немного потушить на большом огне (3-5мин.), регулярно помешивая.
Добавить порезанные крупными кусками очищенные кабачки, перемешать, убавить огонь и тушить под крышкой около десяти минут. Добавить соль, перец, сахар, томатную пасту, перемешать и тушить до готовности (до мягкости моркови).
В конце приготовления выдавить чеснок, перемешать и немного потушить без крышки, выпаривая максимум влаги (овощи не должны плавать в соке, но и не должны пригорать к дну кастрюли от нехватки влаги). Готовую икру остудить, добавить уксус и пюрировать погружным блендером. Попробовать на соль, при необходимости добавить.
Разлить икру по удобным ёмкостям и убрать в холодильник.
Подавать к столу охлаждённой.

Приятного аппетита!

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: