Состав:

- 1кг говяжьей печени
- 1-2 средних луковицы
- 1 небольшая морковь
- 160г. сливочного масла
- 2-3 ч.л. сока лайма или лимона (факультативно)
- соль, острый перец
- оливковое масло для жарки




Приготовление:

Масло вынуть из холодильника и оставить на столе, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры и стало мягким. В кастрюлю налить воду и поставить на огонь. Печень промыть, очистить от плёнки и протоков, порезать небольшими кусочками. Когда вода в кастрюле закипит, добавить в неё соль и погрузить подготовленную печень , перемешать, накрыть крышкой и снять с огня. Оставить на столе.
Лук порезать кубиками, морковь натереть и обжарить на оливковом масле до мягкости. Печень откинуть на дуршлаг , дать стечь воде и добавить печень к луку и моркови. Попробовать на соль, при необходимости досолить, добавить перец, перемешать и проверить печень на готовность. Обычно печени хватает того времени, что она находится в кипятке, чтобы полностью дойти и с зажаркой её достаточно просто перемешать, но если она ещё сыровата довести до готовности при периодическом помешивании. Затем снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Когда масло станет мягким, а печень достаточно остынет, их нужно измельчить в комбайне или мясорубке, до однородной массы. Добавить сок лайма, перемешать, переложить в подходящую форму, утрамбовать и поставить в холодильник на пару часов.




Приятного аппетита!