Чт Окт 11, 2012 0:56

По данному рецепту получается очень вкусное варенье с ярко выраженным цитрусовым вкусом.



Состав:

- 1кг. тыквы (очищенной)
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 850г. сахара
- 5 бутонов гвоздики
- 5 шариков душистого перца
- 1 звёздочка бадьяна
- 1\2ч.л. лимонной кислоты
- 50мл. горячей воды

Приготовление:

Тыкву нарезать кубиками, положить в кастрюлю. С апельсина и лимона снять цедру (с помощью мелкой тёрки) и отжать сок. Цедру, сок и сахар добавить к тыкве, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться, пока сахар не растает (2-4 часа, можно и дольше). После этого поставить кастрюлю на огонь, добавить специи, довести до кипения, убавить температуру нагрева и варить 30-40 минут. (без крышки), регулярно помешивая.
Лимонную кислоту растворить в горячей воде, влить в варенье и перемешать. Кастрюлю снять с огня, вынуть специи и разлить варенье по стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками, перевернуть, укутать и оставить на несколько часов медленно остывать в тёплом месте.

Примечание:

- Я банки стерилизую в духовке при 200С около 30-и минут, предварительно хорошо их помыв.
- Крышки кипячу в воде и кладу в духовку к банкам (после того, как духовка выключена и температура понизилась) чтобы они высохли.
- Банки с вареньем заворачиваю в кухонные полотенца и ставлю их вверх дном в предварительно прогретую до 50С духовку, оставляю их там до полного остывания.
- Лимонная кислота добавляется для того, чтобы варенье не густело и не засахаривалось в процессе хранения.


Тыква приготовленная по этому рецепту не разваривается и не теряет первоначальную форму.

Приятного аппетита!

Автор Сообщение
На эту запись нет ответов.
Показать сообщения: