Чт Ноя 22, 2012 14:43

Эти облака я впервые увидела несколько лет назад, в журнале у Юли - Ла Перла, естественно, сразу же попробовала их сделать и влюбилась! С тех пор делаю их регулярно. Все кого угощала ими, влюблялись так же, как и я, и просили рецепт этого нежного воздушного чуда. Да потому что невозможно остаться равнодушным к тому, что тает во рту, растворяясь в чистое удовольствие. А самое главное, что делаются они очень просто, быстро и могут быть почти любого фруктового вкуса.
А уж облака с горячим шоколадом!.. wub.gif

Состав:

- 1 упаковка (45г.)фруктового желе (у меня в этот раз апельсиновое)
- 10г. желатина
- 100г. сахара
- 150мл. горячей воды
- 50мл. холодной воды

Приготовление:

Желатин высыпать в огнеупорный стакан и залить 50мл. холодной воды, оставить набухать на 10мин.
Сухую смесь для фруктового желе высыпать в глубокую миску, смешать с сахаром, залить кипятком (150мл.) и мешать, пока желатин (который в желе) и сахар не растворятся.
Через 10мин., желатин нагреть на водяной бане до полного растворения (не доводить до кипения!) и влить в миску с желе, перемешать и остудить до комнатной температуры.
После остывшую смесь взбить миксером, на самой высокой скорости, до мягких пиков (у меня на это уходит 5 мин.). Смесь в процессе взбивания увеличится в объёме в три раза.
Взять прямоугольную или квадратную форму (примерно 20х15см.), выстелить пекарской бумагой и вылить взбитую массу. Поставить в холодильник до застывания. У меня полностью застывает за 2 часа.
Когда облака застынут, опрокинуть их на доску и снять бумагу, аккуратно нарезать ножом или формочкой для печенья, если хочется придать облакам необычную форму. Выложить в вазочку, приготовить горячий шоколад и наслаждаться вкусом!

Примечание:

Можно облака обвалять в сахарной пудре (весь пласт целиком, перед нарезкой или каждый отдельный кусочек), но мне больше нравятся облака без пудры. Нежнее.
Чтобы легче нарезать облака, нож перед каждым надрезом опускать под струю горячей воды и вытирать насухо полотенцем, тогда нож входит в облака, как в талое масло и они совсем не прилипают к лезвию.
Желе для облаков я покупаю такое - utkonos.ru/images/it/1147/1147374P.jpg или такое - utkonos.ru/images/it/1019/1019157P.jpg
Порцию делаю сразу двойную, так как они разлетаются очень быстро.

В следующий раз, я напишу рецепт облаков на натуральном соке.

Источник: Юлия - Ла Перла.

Приятного аппетита!

Страница 1 из 1
Автор Сообщение
Jenya
Фелиногурман

Зарегистрирован: 01.01.2003
Сообщения: 6474
Откуда: Jerusalem, Israel

СообщениеДобавлено: Пт Ноя 23, 2012 2:07     Заголовок сообщения:
Ответить с цитатой

да-да-да, облака на натуральном соке! sigh.gif очень жду. спасибо!

Вернуться к началу Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shkval'Nyj veTer
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 29.05.2008
Сообщения: 50
Откуда: Россия, Москва

СообщениеДобавлено: Сб Ноя 24, 2012 15:51     Заголовок сообщения:
Ответить с цитатой

Jenya, уже выложила. blinc.gif

Вернуться к началу Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения: